腊肉的做法是什么
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腊肉是湖南、四川地区老百姓饭桌上常见的一道菜，通常每家都会自己制作腊肉，用地道的土家猪肉，放在家中高处悬挂，加以小火熏制而成的，其味道可以说别具一格，而且久存不变质，还具有开胃、去寒、消食等功效。
熏制好的腊肉，煮熟切成片就可直接食用，也可以放进菜里、炖汤里，不需额外加辅料就可以香味扑鼻，今天来介绍一下自己家里就能制作的腊肉到底怎样熏制。
1、切条：将猪肉平均切成长30cm、宽3-5cm的条状，注意尽量顺着猪肉的纹路，且每条最好保持肥肉兼有，然后在这些猪肉条上用竹签扎一些小眼。
2、腌制：用经过烫晒至温热的花椒和盐撒在猪条上面进行揉搓，使味道充分吸收到猪肉里去，然后放入瓷盆中，皮朝上放置，一条一条码放在一起，最上面用重物压住后开始腌制。一般每2天翻面一次，腌制了10天后，翻面频率加快改为一天一次，再过4-5天即可取出。
3、烟熏：腌制好的猪肉条用绳穿起来，吊挂在通风处晾至半干的状态。然后用大铁锅内放置锯末，铁锅上面架上铁架子，把已经晾至半干的肉放上去，盖上锅盖进行烧火。锯末受热后开始冒烟，停火即可，待猪肉水分已干后即成。
4、蒸法：已经制作好的腊肉再经过蒸后会更美味，首先把腊肉放在温水里泡软，刮去表面的黄色物质，用温水洗干净，用屉锅旺火废水足气进行蒸，越1小时后即可，再切片进行食用。
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腊肉炒菜的做法是什么？
腊肉是很多地方都会有的东西，这是中国的一种传统，在过年之前就开始要储备很多的肉，这种是腌制好然后再晒干的。腊肉也是比较好吃的，一般是用来炒着吃的。可以搭配很多种不同的蔬菜什么的都可以的。比如笋子、大蒜、辣椒、芹菜、莴笋等等都非常不错是。下面我就来介绍几种腊肉炒菜的做法吧。
一、腊肉炒竹笋
材料
腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
做法
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
二、腊肉炒秋葵
材料
秋葵，腊肉，蒜1瓣，盐，鸡精
做法
1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片;秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分
2.秋葵切去蒂头，切成片;蒜切蒜片;锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可.
三、腊肉炒葱椒
材料
腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油
做法
1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。
3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。
4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。
5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍：
喜欢口味重的可适量加点儿盐。
怎么样？腊肉也是十分不错吧，可以和各种菜搭配，真是万能啊是不是？腊肉做的家常菜很下饭，因为腊肉是咸的，所以建议还是不能一次吃太多的哦，否则会非常口渴的。大家可以对照着以上的两种腊肉的做法尝试着做一做，非常易学的。
腊肉蒸饭的做法是什么
对于腊肉蒸饭这个在南方是家常的一种饭，但是在北方却少有人听过和做过。吃过这道菜的人都知道这道菜很不错，但是却不知道怎么做，所以就有了很大的问题。那么，下面一起了解下腊肉蒸饭的做法是什么？
1.首先将腊肠切片，黑木耳泡发撕片，少量葱花。
2.米饭电饭锅蒸至6分熟，带少量水时。
3.把腊肠、木耳、葱花，依次放入米饭上。并放入少量的食用油。如果米较干，可再加入少量的水。
4.蒸至米饭熟时起锅即可，还可根据自己的喜好加入老干妈等作料。香喷喷的腊肉蒸饭就出来了。好吃省时哦，前后半个小时左右就搞定了。懒人饭，哈哈！
小贴士
做好时放少量的生葱花可以吃着不那么腻口哦。
腊肉是指肉经腌制后，再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程，所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。注释：（腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。腊（xī）肉现在被广泛称呼为腊（là）肉，为什么现在人们都读là，而不读xī？除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。）
营养成分：
1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
通过上文详细的介绍后，是对一些还不是很熟悉这到饮食的有了很大的帮助。同时对于一些热爱美食的小伙伴们来说，这个也是很值得品尝的美食。了解一下后自己也可以动手做做，这样才会更有意义，生活的更好。
窝头腊肉的做法是什么？
在近代社会，窝窝头可是一种非常受欢迎的食物，因为那时候实在是太贫穷了，白面很多人是吃不起的，所以就出现了窝窝头这种既经济又美味的食物，不过在饥寒交迫的旧社会，很多人连窝窝头依旧吃不起。不过好在现代社会，人们的生活水平都有了很好的提升，那么，窝头腊肉的做法是什么?
腊肉 窝窝头怎么做菜
材料
腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许
做法
1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下!
3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
豆干炒腊肉
腊肉的家常做法大全，喜欢吃腊肉的朋友有口福了
食材：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
做法：
1、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
2、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
3、加入蒜苗拌炒5分钟。
4、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦!
腊味什锦合炒
腊肉的家常做法大全，喜欢吃腊肉的朋友有口福了
食材：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。
做法：
1、蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出;
2、腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放蚝油;
3、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味;
4、撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
双椒炒腊味
腊肉的家常做法大全，喜欢吃腊肉的朋友有口福了
食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用;
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
蕨菜炒腊肉的做法是什么
腊肉在生活中是很常见的食物，蕨菜也是一种营养丰富的食物。我们常常做的腊肉比较常见的菜就是蕨菜炒腊肉。而且蕨菜炒腊肉这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底蕨菜炒腊肉的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编依据多年的厨艺经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
蕨菜的营养价值很高，还有多种药用功能，降压、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美誉，在最常见的吃法除了素炒之外，就属蕨菜炒腊肉了，可以说是每年春天必吃的一道菜。
一、用料
主料：蕨菜400克、腊肉100克
调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣干、辣椒1小把、植物油2汤匙
二、蕨菜炒腊肉的做法
1.蕨菜放入锅中用开水焯一下，不要焯太久，3分钟左右就够了
2.焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四。
3.洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟，稍放凉后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎。
4.锅中放适量植物油，放入腊肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。
5.放入干辣椒和蒜碎，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可。
蕨菜炒腊肉的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
冬笋蒸腊肉的做法是什么？
腊肉是冬天特有的美食，腊肉不同地区做法以及吃法也是不同的，日常生活中，可以和腊肉搭配的食材是非常多的，冬笋通常是冬季的美食，冬笋的营养价值是很高的，冬笋比较常见的做法就是冬笋蒸腊肉，冬笋蒸腊肉制作起来不仅方便，而且营养也是非常美味的，下面介绍冬笋蒸腊肉的做法。
冬笋蒸腊肉的做法
冬笋剥皮，清洗干净。腊肉浸泡两小时以上。
冬笋对半切开，再切成0.3CM的片，近笋尖处较嫩，可切厚，笋尖留出。腊肉切0.2CM的片。
将腊肉和笋摆放盘中。按一层笋、一层腊肉摆盘，最后放上笋尖。因腊肉本身盐已足够，所以不需放盐，也因此，间错摆放，可使盐均匀渗入笋中。
蒸锅底部放入几片姜，添上水。放入姜片为了去除腥味，但要尽量不损失菜的原味，因此以水蒸气带入的姜味慢慢滋润。
盘子放入蒸锅。盖上锅盖，大火蒸。
火开后继续蒸20分钟，出锅。
冬笋的营养价值
由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能，补充人体所缺的元素。
据分析，每100克冬笋含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外，还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。综合上述可以知道冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋所含的营养物质丰富，是一款非常有益于人们身体的食物。
冬笋的适宜人群
冬笋虽然具有很高的营养价值，而且加上口感嫩滑香甜，是人们都喜爱的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的，对于某些体质的人还是需要忌口的，切莫一时贪嘴而伤害了自己的身体哦。
由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能，补充人体所缺的元素。所以冬笋比较适宜肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者食用，具有一定的食疗作用。
冬笋虽然适宜以上人群食用，但是由于冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。另外，对儿童、尿路结石者、肾炎患者也不宜多食。
蚕豆炒腊肉的做法是什么?
蚕豆炒腊肉是一道比较常见的家常美食，主要材料就是蚕豆以及腊肉所烹饪而成，不仅味道鲜香可口，而且令人十分回味，做法也很简单，需要准备好主料蚕豆以及腊肉，配料有葱姜蒜和酱油等调味，油锅当中适量的食用油即可烹饪而成，经常食用蚕豆对身体非常好，可以预防一些身体疾病。
蚕豆炒腊肉的做法是什么?
食材明细
腊肉 蚕豆
豆瓣酱 蒜
姜 其他调味料
营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
做法
1、腊肉切片，电饭锅烧热，放入腊肉片翻炒至出油!
2、将如蒜、姜翻炒，闻到香味后，放入适量豆瓣酱，翻炒至腊肉片成黄色。
3、将用热水涝过的蚕豆到入电饭锅中翻炒(也可将锅盖盖上闷一块)，然后加入盐、鸡精等调味料，翻炒片刻即可出锅!
药用
蚕豆的药用价值鲜为人知，除根以外，蚕豆全身都可入药。蚕豆粒：蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。蚕豆衣：蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有利尿渗湿作用外，还可用于治疗慢性肾炎、吐血、胎 漏等症。蚕豆叶：《现代实用中药》记载：“蚕豆叶为止血之剂，治一切出血。”包括肺结核出血、 消化道出血、外伤出血。蚕豆花：清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用。其性味甘平，能凉血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症。
生态
蚕豆根瘤固氮能力强，鲜茎叶含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含钾 0. 45-0. 52%，均高于冬季绿肥紫云英。因此，蚕豆是优良的冬季绿肥，是生物养地的重要作物。
营养
蚕豆中含蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。
食用
鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
竹笋炒腊肉的做法是什么
竹笋炒腊肉在生活中是一种常见的湘菜。在物流业高速发展的今天，我们在任何季节都是可以吃到竹笋的，这就给我们大家做竹笋炒腊肉提供了便利。原料虽然有了，但是还是有很多人对于如何制作竹笋炒腊肉是不熟悉的。因此我们就要了解这一内容。那么到底竹笋炒腊肉的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
一、竹笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
二、烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
竹笋炒腊肉的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的一些夏天开胃菜，帮助我们改善自身的食欲不振。最后也希望我们都能做出美味的竹笋炒腊肉，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
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