驴肉火烧的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”养生,很多人只是听说但并未真正力行,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。关于饮食养生,我们该如何去看待呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《驴肉火烧的家常做法》,希望能为您提供更多的参考。
驴肉火烧是一种有名的地方特色小吃,也是常见的特别受欢迎的一种食物。驴肉火烧中的驴肉肉质鲜嫩,吃起来特别香,还具有丰富的营养价值,又搭配饼,吃起来不油腻。那么,驴肉火烧的做法是什么呢?
首先,卤制驴肉。选购新鲜优质的驴肉,放在开水中去血水。将其放到干净容器中,用料酒,八角,花椒,盐,姜片,葱进行腌制。腌制后再切成大小适中的块状,把切好的驴肉块放到一干净锅中,在锅中加入八角、花椒等大料以及葱段、姜片,再加入淹没驴肉稍许的适量的水,大火煮开后,再换成小火煮制,煮熟即可出锅。然后,制作烧饼。把优质面粉放到干净容器中,加入适量的清水,可打入鸡蛋,增加饼的筋道感,充分搅拌后,揉成表面光滑的面团,用保鲜膜封住,醒大约30分钟。之后把醒好的面团分成大小适中的小面团,擀成相对于较厚的面饼状。在锅中加入适量的油,等油热后,把面饼放到锅中,两面金黄状即可出锅。
最后,把卤制好的驴肉剁碎,可根据自身喜好加入青辣椒,亦或是香菜,还能有效去除油腻,把青辣椒和香菜清洗干净后,也剁碎。接着把烧饼用刀从中间划开两半,把剁好的驴肉和青椒或是香菜放进去,夹好即可享用。
美味的驴肉火烧做法介绍完了,若是购买卤好的驴肉,其实制作起来也不是那么麻烦,主要是在家制作的比较干净卫生,吃起来也比较放心。饿的时候可以随时拿一个驴肉火烧充饥,方便快捷,快快尝试制作吧。
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驴肉火烧皮的做法
驴肉火烧皮非常健康,而且价格实惠,自己做的话食材不需要太复杂,也能够烹饪出一道具有浓浓家的味道的食物,儿童朋友也喜欢吃这道菜,可以根据不同的做法加入豌豆、胡萝卜、土豆、培根等等食材,用自己喜欢的食材进行搭配。
2、面粉,水,盐放进面盆揉成光滑面团,醒面一个小时~中间多揉几次,直到面团光滑细腻!
3、案板抹驴油,把醒好的面团擀成薄片,均匀的摸上油酥!
4、从一头开始卷起来,卷的时候一边抻一边卷,这样层次比较多,因为是高筋面粉比较有韧劲,手法轻柔不会扯断的!
5、拿出一个面剂,头上摁出来点多余的面
6、卷起来均匀的揪成5个面剂子,因为是自己吃分成5个有点大了,亲们可以分成8个,这样大小适中?
7、把面剂子翻过来,同样嗯出多余的面,擀成薄片包住
8、擀成薄片,从上往下把面团包住
9、这是两面都包好的样子
10、摁瘪依次擀成正方形,盖保鲜膜醒20分钟
11、平底锅刷驴油开始烙饼,火烧的上面也要刷一层驴油
12、小火烙制两年金黄
13、入烤箱中层230℃上下火烤5分钟
14、出炉摆盘,好香?
15、再来一张,因为没有准备驴肉所以中间夹的火腿肠,可以夹拌的凉菜,或者红烧肉,各种熟肉,看朋友们的口味了
16、从中间切开看看效果?,朋友们有没有流口水?
吃得好,我们才能活得更幸福,驴肉火烧皮的做法简单,它可以让我们的舌头得到极大的满足。
山东驴肉火烧
火烧是一种流行于北方的地区的特色美食,而山东的驴肉火烧更是远近闻名。不光是因为山东驴肉火烧历史悠久,更重要的是因为山东驴肉火烧味道鲜美、清爽可口、香醇诱人。很多游客在旅游的过程中总要品尝一下山东的驴肉火烧。而随着时代的发展,山东驴肉火烧制作更加精良,也更加美味。那么接下来就简单介绍一下山东驴肉火烧的简单做法。
原料:
面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。
辅料:
油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。
做法:
1.将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟.。
2.将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶。
3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光).。
4.取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。
5.取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼。
6.最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉。
7.开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出。
8.将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料。
9.烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。
驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道。
油酥驴肉火烧的做法
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。
2.水油皮材料
3.水油皮和好醒发1小时
4.制作油酥的80克油烧开
5.烧开的油倒入160克面粉中制油酥
6.油酥做好了
7.醒好的水油皮
8.平分8份,制成剂子
9.擀剂子,包入分成8份的油酥
10.包成包儿,压扁
11.翻过来
12.擀成长舌状
13.上下折起来
14.从下折上去
15.竖起来擀开
16.稍醒10分钟,电饼铛抹少许油,放入火烧
17.翻面
18.两面金黄即可
19.驴肉用微波炉叮一下
20.肉加入香菜、辣椒切碎
21.夹到火烧中即可
看了小编的介绍,我想很多的朋友都会对油酥驴肉火烧感兴趣的,自己是不是动心了,想不想自己动手做一下。
广渠门驴肉火烧的做法
广渠门驴肉火烧是北京很有名的一种小吃,也有很多年的历史,如果身在北京或到京旅游可以去尝尝,是很有特色的具有味道香郁、口感十足的特点。其实自己也是可以做驴肉火烧的,做法上也没是很难,首先在材料的选取上一定要好,如一块好的驴肉是最重要的原料,下面我们来看一下它的做法。
主料:驴肉1块,自发粉300克。辅料:细香葱4~5棵,香菜1小把,白芝麻50克,调料食盐适量,鸡精适量,橄榄油适量,水适量。
驴肉火烧的做法
1.酱驴肉一块准备好备用
2.香葱洗净,香菜洗净备用
3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟
驴肉火烧yX.jpg
4.自发粉加入40度温水和成面团
5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵
6.驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料
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7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状,在面板按揉挤出起泡
8.将面分成等同的团俗
9.在面板一边倒入一些白芝麻
驴肉火烧SG.jpg
10.将步骤8中的每个面团擀成面饼
11.将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻
12.平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后翻个儿在烙3分钟,表面金黄状盛出
人常说,天上龙肉,地上驴肉,说明人们对驴肉是很褒扬的。在我国河北和山东等地都有吃驴肉火烧的传统。驴肉的营养价值很高,口感要比牛肉和猪肉好,另外它的胶原蛋白非常丰富,能够起到一定的增加免疫力和提高身体素质的效果,是很不错的一种火烧。
正宗驴肉火烧
猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等都是我们生活中最常见的肉类,也吃的最多。而像驴肉就很少见了,也很少有人吃到,驴肉的做法就更少人懂了。其实,驴肉是一种营养价值非常高的肉类,所以如果您有幸在市场上买回来一块驴肉,一定要认真学习它的做法,让自己品尝到正宗的驴肉红烧。
驴肉是生活中许多人都期盼的一种美味食物,却很少有机会吃到。而驴肉的做法相对其他普通肉类也比较讲究,现在就主要介绍正宗驴肉火烧的做法,从中让您掌握驴肉的烹饪技巧。
“天上的龙肉,地上的驴肉”,临沂的莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物,饮天湖、石泉湖天然矿泉水,其肉味道鲜美,营养丰富,闻名全国的“莒南老地方驴肉店”,用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉,配以色泽澄黄汁汤,辅之浓香咸辣的佐料,色、香、味、形具佳,是大补佳品,令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉,蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。 一般很少买到生驴肉,大都是熟制品,买来可以切片凉拌,或做成火烧。正宗的火烧是不带烧烤酱的,咱自己加上就是为了味道更美。
食材
熟驴肉300克,面粉300克,黄瓜,半根葱,发酵粉3克,蒜香,烤肉酱1勺,豆瓣酱2勺,花生油半勺
正宗驴肉火烧做法
1. 面粉加发酵粉和清水用面包机发好面,排气揉好。
2. 分成大小一致的剂子,按成饼状。
3. 放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。
4. 蒸饼的时间,将葱切碎。
5. 锅内放花生油烧热,倒入葱花翻炒。
6. 倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
7. 蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱,也可以只刷一层油,入烤箱,上下火160度烤15分钟。
8. 买的熟驴肉。
9. 取出切薄片。
10. 烤好的火烧。
11. 黄瓜切片。
12. 火烧横切开,放一层葱香姜,放驴肉片和黄瓜片,夹好。
驴肉的做法跟普通肉类的做法是有所区别的,正宗驴肉火烧的做法更是很有讲究。如果您有机会吃上驴肉,不妨参考美食专家介绍的正宗驴肉火烧的做法。同时需要提醒的是,吃驴肉也是有禁忌的,建议吃了驴肉就不要吃猪肉和金针菇了,否则可能会引起腹泻等中毒现象。
燕郊驴肉火烧的做法
燕郊驴肉火烧是出了名的好吃,那么可以自己烹饪好吃的驴肉火烧吗?自己就可以尝试着做做看好吃的火烧,然后再里面加上个人的口味,搭配好吃的驴肉,简直就是一番味蕾上的提升。那么需要些哪些装备呢,其实用不到平常大家没有的工具,都是些一般的家里都是会有的。
河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方,别小看这乡间的美味,民间自古就有谚语“天上龙肉,地上驴肉”的说法,来形容驴肉之美。真正认识到驴肉美味的时候,大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了,吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧,再来一碗驴杂汤,或者简简单单一碗紫菜蛋花汤,就让人满足不已。
主料 酱驴肉500g青椒1/2个尖椒1个面粉300g
辅料 食用油适量盐适量
步骤
1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个,面粉2—3人份放入盆中准备和面
2.青椒洗净,切碎块;尖椒洗净,切碎块备用
3.驴肉开袋,切成肉丁,避免过碎
4.放少许盐温水和面,揉成面团后,放置二十分钟左右
5.把面团分成大小均匀的等分,取其中一块面团,揉匀擀成长条状
6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油,两边翻折
7.再对折,用面杖轻轻擀压即可
8.平底锅中放入少许食用油,把面饼放入锅中,小火烤制,及时两面反转,熟后出锅
9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可
因此,按照上面的步骤,在家里就可以做好好吃的燕郊驴肉火烧饼,而且也不困难。驴肉的食材不是特别好找,但是可以到大一点的超市里购买,然后可以在选购些新鲜蔬菜,作为辅助的料普。驴肉的肉质细腻好吃,值得体验。
驴肉火烧饼的做法
相信大家都听说过一句老话:天上龙肉,地上驴肉。天上虽然没有龙肉,但是地上却有着香喷喷的驴肉。古人拿驴肉和龙肉做比较,可见驴肉是非常好吃的一种肉类。我们生活中最常见的要数驴肉火烧饼了,相信这款小吃很多人都吃过。今天就为大家具体介绍一下驴肉火烧饼的做法,一起来看看吧!
火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。
等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。
不多久,火烧外面 就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。
驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好。把肉加上各种香料卤煮好,香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中,还会加入青辣椒,切到驴肉里。
驴肉火烧里不能用香菜,否则会遮了驴肉的正味。然后加入驴肉肠,肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在肠而不在肉。
最后,从一直小火煨着的锅里,盛出一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
上面为大家详细的介绍了驴肉火烧饼的做法。驴肉火烧饼一般在北方的城市更为常见,也是很受欢迎的一种小吃,驴肉喷香有劲道,火烧又是香酥可口,所以驴肉火烧饼吃起来非常美味。有兴趣的朋友们也可以在有条件的情况下自己试做驴肉火烧饼。
河涧驴肉火烧
在河南地区有一道很有名的美食就是河涧驴肉火烧。火烧是一道比较常见的美食做法,很多地方做的火烧都很好吃、也很有名。河涧驴肉火烧和其他地方的制作不一样,它清爽不油腻,而且具有浓浓的醇香味。河涧驴肉火烧在数千年前便已经形成,而且驴肉本身就是一种营养价值丰富的食物,因此河涧驴肉火烧饱受欢迎。
在驴肉的各种吃法中,数驴肉火烧最为常见,而在驴肉火烧中,数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地,出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间,加上店老板祖传的烹制手艺,煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
制作方法:
火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉,驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易进作料。
把刚烙好的火烧取出来,再由顾客指点要哪块肉,上秤秤好,在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求,还可以放入青辣椒,切到驴肉里。再加入香焖,香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边,把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《驴肉火烧的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。