砂锅炖牛肉的家常做法有哪些？
春季养生炖品有哪些。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《砂锅炖牛肉的家常做法有哪些？》，希望能为您提供更多的参考。
砂锅炖牛肉可以成为家常的美味食物，但是对于这些家常食物的制作很多人不太了解，其中也关系到所需要的各种食材以及调味料问题，而下面就为大家做更加详细的做法介绍。
一、主料：牛肉(腑肋)750克
调料：植物油30克 盐8克 酱油30克 小葱15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3. 把牛肉汤放置一旁澄清；
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
二、做法
1. 牛肉先用水煮，再洗净血沫；
2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
牛肉(腑肋)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
扩展阅读
砂锅炖牛肉的做法大全
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。是老少皆宜的美食。下面就为您介绍一下砂锅炖牛肉的做法，希望您能学会。
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块
砂锅炖牛肉；
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3. 把牛肉汤放置一旁澄清；
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
以上为您介绍的是砂锅炖牛肉的做法，还简单吧。提醒您注意 牛肉先用水煮，再洗净血沫，煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用，大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决，如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
清炖牛肉的家常做法有哪些
对于喜欢吃清炖牛肉的朋友来说，不妨来了解下清炖牛肉的家常做法哦！那么清炖牛肉的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍清炖牛肉的家常做法，仅供大家参考。想要了解清炖牛肉的家常做法有哪些的朋友可以一起来看看哦！下面请看详细的介绍。
清炖牛肉的家常做法一
材料：新鲜牛腩1000—1500克，白萝卜1根，大葱、姜片、黄酒、八角、盐各适量。
做法：
1、牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出。
2、焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮。
3、放入葱段、姜片。
4、倒入适量黄酒。
5、放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。
6、取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。
7、将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。
8、加盐焖煮10分钟左右即可。
清炖牛肉的家常做法二
材料：牛腩适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，大料适量，盐适量。
做法：
1、牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
2、葱切段，姜切片，蒜拍松。
3、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
4、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
清炖牛肉的家常做法三
材料：牛肉、土豆、葱、姜、油、盐、八角、咖喱各适量。
做法：
1、把买来牛肉清洗干净切块，然后用开水焯3分钟，捞出淋干水分待用。注意：焯水的时候先往锅里加几片姜，可以去掉腥味。
2、锅内加油，五成热的时候加葱花和姜丝煸香。
3、倒入牛肉煸炒2分钟，然后再加入八角和酱油。
4、牛肉均匀上色后关火，将食材移入砂锅。
5、加适量水（大概是牛肉的两倍），小火慢炖30分钟，加入土豆和咖喱，再炖15分钟就可以出锅了。
以上就是关于清炖牛肉的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，已经知道清炖牛肉怎么做了。其实，上面介绍的这三种清炖牛肉的家常做法都是比较简单的，因此，想要学做清炖牛肉家常做法的朋友不妨参考下上面介绍的相关做法哦！
家常炖牛肉的做法
牛肉是营养比较丰富的，现在有很多的家庭，由于生活条件不断的在提高，那么餐桌上的牛肉也在不断的在增加，所以有很多家庭为了能吃上正宗的炖牛肉，就想了解一下家常炖牛肉的做法，为了你能尽快学会家常炖牛肉的做法，就来看看下面介绍。
家常炖牛肉
主料：牛肉650克
辅料：冰糖5块 番茄酱2勺 甜面酱2勺 食盐3勺 料酒1勺 葱1根 姜3片
蒜3瓣 花椒10粒 大料2个 干尖椒6个 桂皮1根 香叶3片
枸杞子10粒 辣椒面2勺 水适量
1.
冰糖、番茄酱、甜面酱备用
2.
准备好炖肉用的：食盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香叶、枸杞、辣椒面等
3.
牛肉洗净切块
4.
用锅焯一下，水沸去污
5.
清洗干净控水
6.
冰糖(或白糖)放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒
7.
放料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、辣椒面等已准备好的调料翻炒
8.
放入水，水量为没过肉为宜
9.
放一点甜面酱，等水开了时，中小火炖1个半小时左右，视自家灶具掌握时间
10.
盛出来撒点葱花上桌。
家常养生菜——玛咖土豆炖牛肉。
原料：
精选黑玛咖干片30克，新鲜土豆300克，新鲜牛肉300克，葱、姜、八角少许;
制作方法：
黑玛咖片用温水浸泡，土豆去皮洗净，切滚刀片;
2.牛肉洗净，放入开水锅中汆去血水，出锅后切成4厘米见方块状;
3.姜切丝，葱切段，将牛肉、姜、葱、八角放入炖锅内，加1000ML水，大火烧开，撇去浮沫。
4.中小火炖20分钟，加入土豆、玛咖;
5.再炖30分钟后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。
家常炖牛肉的做法，以上就为很多喜欢吃炖牛肉的朋友，做了详细的介绍，所以对于想尽快吃上口味比较纯正炖牛肉的朋友，可以对以上内容全面的了解，了解一下家常炖牛肉的做法，相信通过了解学习，就能尽快制作出口味比较纯正的炖牛肉。
炖牛肉的家常做法
炖牛肉是大众化菜，牛肋板肉通过炖制后色泽红亮，软绵香嫩，非常适合身体虚弱及病后恢复期的人吃。如用做炖食，选择肉质发紧发柴的更好，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
做好炖牛肉需要注意很多方面，尤其是牛肉的选择和处理，如果没有在前期将牛肉处理好就下锅，后面做的再好也会多少受点影响，然而很多人就是没有注意到这一点，所以做出来的菜不是那么可口，炖牛肉怎么做才更好吃，一起看看下面的介绍。
制作食材
牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两; 蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
制作流程
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用)，用温火慢慢炖烂即成。
制作窍门
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
处理牛肉有很多方法，想要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。知道了炖牛肉的做法，大家就可以经常试着做给家人吃，也可在需要的时候大显身手。
砂锅炖牛肉的具体做法
砂锅炖牛肉是西北菜里面非常经典的一道菜，砂锅炖牛肉不但外观很好看而且吃起来味道也是相当不错的，砂锅炖牛肉的做法并不是非常复杂，我们只要有好的教程，按照教程一步一步去做的话，我们是可以在家中自制出砂锅炖牛肉来的，下文我们就给大家介绍一下砂锅炖牛肉的具体做法。
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
砂锅炖牛肉的具体做法：
主料：牛肉(腑肋)750克
调料：植物油30克 盐8克 酱油30克 小葱15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块。
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中;
3. 把牛肉汤放置一旁澄清;
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内;
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味;
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
在上面的文章里面我们为大家介绍了一道非常好吃的西北菜，那就是砂锅炖牛肉，我们知道砂锅炖牛肉不但味道一流而且做法简单，上文为我们详细介绍了砂锅炖牛肉的做法，相信大家都掌握了吧。
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