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清水煮的食物

2019-10-07

香辣水煮鱼的做法

水煮养生茶春季。

“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的香辣水煮鱼的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道香辣水煮鱼的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下

2.1准备大白菜和水煮鱼调料(内有三包调料,有一包辣椒粉我没有用,只用辣酱料已经很辣了)。

3.2将鱼柳切片。

4.12将调料包里的腌制放入鱼片里拌均匀腌制片刻。

5.21瓦锅热少许油然后将水煮鱼另一包辣酱料爆香。

6.将切好的大白菜放入爆香的辣酱料里,加少许水大火烧开。

7.在大白菜煮到7成熟时放入腌制好的鱼片。

8.盖上盖子几分钟,因为鱼片很容易熟。

9.另起小锅热油。

10.将烧热油淋上煮熟的鱼片上即可。

11.上桌前摆上几根香菜。色香味都有了。香辣开胃的“香辣水煮鱼”做法简单,味道超级棒!

常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了香辣水煮鱼做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。

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香辣水煮鱼片的做法


每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做香辣水煮鱼片这道菜吧。

2.2鱼肉片成薄片,加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用

3.1再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入黄酒和酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了

4.2锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油

5.用做好的香辣汤底分别把配菜(可以用黄豆芽之类,我这次就手用了香芹和蘑菇)烫一下,然后捞出铺在锅仔中垫底

6.再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火

7.鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上

8.连锅一同上桌食用

认真看完小编对香辣水煮鱼片的具体介绍,你肯定想做一下了,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它。

香辣水煮鱼片的家常做法


香辣水煮鱼片是很多人都十分喜欢吃的一道菜,一般在四川重庆等地较为常见。香辣水煮鱼片就在于鱼片的嫩滑清香,辣味十足。水煮鱼片的营养丰富,富含大量的蛋白质。但是脂肪含量很低,所以女性朋友吃了不用担心长胖。也有很多人喜欢在家自己做,那么下面就介绍香辣水煮鱼片的家常做法:

水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成,来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上,率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久,水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区,乃至风靡全国,而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。

特色

烹饪加工:传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法,技术规范的难度较大。而现代水煮鱼经过改良,采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法,首先将鱼片(块)在沸水中氽至3成熟,放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中,再将油烧至7成热、放入花椒和辣椒等香料,一起倒入鱼片(块)中,将鱼烹熟成菜,一定程度上降低了技术规范的难度,有利于稳定的菜品质量。

菜肴风味:

水煮鱼以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒、花椒为物质基础,通过两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法,不仅使鱼肉成熟,也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道,从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味,口感清爽,食后有回甘之感。

营养健康:

水煮鱼的原料营养丰富,主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源,而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质,可以使人的大脑不易退化,预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理,从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏,使用一次性植物油,充分发挥各种原辅料和调料的品质特性,特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外,虽然烹饪时用油量较多,但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效,十分有益于人体健康。

主料:草鱼1条

辅料:黄豆芽、香芹、蘑菇

腌鱼片材料:料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量

五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量

其它调味料:葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量

做法:

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可。

以上就是有关香辣水煮鱼片的家常做法,其实只要稍微了解川菜的做法,对于做水煮鱼片简直就是小菜一碟。做水煮鱼片其中关键是要把鱼片切好,鱼片的厚度也会影响口感。自己在家做这道菜,就可以很好的控制香辣的程度。

不辣水煮鱼的家常做法


麻辣水煮鱼是大众喜欢的一道美食,红红的辣椒让人看起来就很有食欲。汤里面的各种食材会融入到鱼里,非常好吃。但是生活中有一部分人吃不了辣椒,但是又忘不了水煮鱼的美味。所以今天给大家介绍不辣水煮鱼,虽然没有辣椒的点缀,但是丝毫不影响鱼的美味,而且还能喝汤,比较养生。具体介绍不辣水煮鱼的做法。

主料:草鱼1条;辅料:花生油3汤匙、食盐1.5茶匙、姜1小块、蒜5瓣、细香葱1把、香菜1把、生菜150克、陈皮2小块、花椒1把、八角3个、香叶5片、芝麻油3汤匙、蚝油3汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1茶匙、花雕酒1茶匙、蛋白25克、玉米淀粉1.5茶匙、桂皮2小块、料酒2茶匙、鸡粉1茶匙、鸡汤适量

步骤:

1、把鱼处理好,去除头尾,片下鱼肉后把鱼肉切片

2、把鱼片冲洗干净用蛋白,淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟

3、把青菜和香菜洗净控水备用

4、切好姜、葱、蒜,准备好香料

5、起油锅把香料下锅

6、接着加入姜、葱、蒜煸出香味

7、把炒好的料连油一起移入汤锅,加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油,倒入煮沸的鸡汤

8、把鱼头,鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟、把鱼片滑入锅中,用筷子拔散、接着加入蒜叶大火煮1分钟

9、最后把生菜和香菜下锅,用锅中的温度把菜烫软即可

烹饪技巧

鱼片下锅后大火一分钟即可,太久肉质会变老

配菜可以选自己喜欢的来放,比如豆芽,白菜等,但不易熟的需要先焯水

酸菜水煮鱼(微辣版)的做法


许多工作族都不爱自己煮饭,一来没有时间,二来懒得动手做饭,酸菜水煮鱼(微辣版)这道菜简单易学,是上班族们的必备品,是集营养美味于一身的菜肴,吃腻了餐馆饮食,不如自己动手,享受美味。

2、如图:将草鱼切鱼片(这个买鱼的时候叫老板帮忙切好)将鱼洗干净掉干水,用料酒,盐,鸡蛋腌20分钟

3、如图:准备好图中的材料

4、如图:将豆芽,土豆分别炒熟,转盘备用

5、如图:锅内放油,烧至七成热,放入鱼头鱼尾煎两分钟转盘备用

6、如图:锅内放适量油,放入2汤匙葱白,豆瓣酱,蒜头,姜丝翻炒一分钟后

7、如图:加入适量清水,放入酸菜,豆腐泡,香菇,煎好的鱼头,豆芽,煎好的土豆,盖上盖子

8、如图:锅内的汤开了,继续中小火在沸腾5分钟,放入腌好的鱼片,豆腐皮,鲜豆腐,盐,鱼片转白色就可以了

9、如图:将所以材料倒近锅中,放入葱,香菜。热油淋在上面就可以了

上班族通常并没有过多的时间和精力去做饭,学会几个简单的菜肴是很不错的。酸菜水煮鱼(微辣版)的做法就特别简单,上班族可以选择。

水煮鱼的做法 水煮鱼这样做才好吃


水煮鱼是我们日常生活中经常会食用的一道菜,相信大家也是比较的熟悉的,很多喜欢吃,但是却不知道怎么做才比较的好吃,那么你们知道水煮鱼应该怎么做吗?并且在吃水煮鱼的时候应该需要注意哪些事项呢?下面就让我们一起去看看吧。

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法一

材料:草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。

1、在做水煮鱼的时候我们首先需要注意的就是原材料的准备,片下鱼肉,切成薄片。

鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

2、下面就开始进行辅料的准备,在锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

3、喜欢吃辣的朋友可以在锅中加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

4、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

5、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

6、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

7、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

 水煮鱼的做法二

材料:草鱼一条、黄豆芽500克、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。

2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。

水煮鱼的做法


水煮鱼的鱼肉肉质非常的鲜嫩,吃起来很美味,而且水煮鱼是辣的,很容易开胃,增强我们的食欲。作为一种川菜,水煮鱼在全国各地都受到了热烈的欢迎,那么你知道水煮鱼应该怎么做吗?水煮鱼怎么做才更好吃呢?我们在进行烹饪的时候有什么小技巧需要我们注意,以及我们在吃的时候需要注意什么呢?让我们一起跟着来看看。

水煮鱼的做法

正宗水煮鱼

首先,准备一只鱼,适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒以及其他的调味料等。把鱼处理好之后切成鱼片。然后往锅中放适量的油,把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放进去用小火,直到最后的香料变成棕黄色的时候捞出来,留下来油,往锅中倒入适量的热水,放入适量的盐,加入洗好的黄豆芽煮熟,把黄豆芽铺在一个比较大的容器里面。把油锅烧热,放入适量的已经炸好的油,然后放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把鱼头放进去翻炒均匀,加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒,最后加入清汤,直到盖住鱼肉就可以了。等到清汤沸腾以后,把已经腌制好的鱼片放入锅中,等到鱼片变颜色的时候关火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽的容器里面。再把锅洗干净,把剩余的五香油到进去,快熟的时候放入一些辣椒和花椒,然后爆香,最后把热油浇在鱼片上就可以了。

水煮鱼的调料有哪些

水煮鱼的调料主要有姜、蒜、葱、豆瓣、花椒、红辣椒、辣椒粉、盐、味精、料酒、酱油、醋以及其他的调味料等。

水煮鱼的营养价值

水煮鱼一般是用草鱼或者是年与制作的从中医的角度上来说,吃草鱼能够暖胃,而且还对我们的眼睛很有好处。草鱼的肉质比较细嫩,其中含有丰富的蛋白质,脂肪以及多种矿物质和维生素,而鲶鱼能够通便,还能够消除水肿。

我们都知道做水煮鱼的时候需要用到辣椒,其实辣椒虽然辣但是它的营养价值非常高,其中的维生素蛋白质胡萝卜素矿物质都是非常多的,适量的吃辣椒对我们的身体是很有好处的,但是一定不能够多吃。

水煮鱼的蛋白质含量非常的多,但是它的热量也高,所以我们在吃水煮一个时候一定要搭配营养的蔬菜和水果。

水煮鱼怎么做好吃

首先准备适量的鱼片、青菜、料酒、淀粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、香菜、花椒、糖、鸡汤以及其他的各种调味料等,把葱姜蒜分别切碎,把干辣椒也剁碎,把鱼切成片后用淀粉,料酒和生姜粉充分的腌制,一般来说两个小时就可以了,如果有条件的话也可以放在冰箱里面,这样入味更深,然后把青菜放在锅里炒,铺在容器的最下面。往锅中放油,把葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱。往鸡汤中加入适量的盐,酱油和白糖,等到鸡汤沸腾之后放入已经腌制好的鱼片,等到快熟的时候捞出来和汤一起放在装有青菜的容器里就可以了。再往锅中加入适量的油,把剁碎的辣椒放进去煸炒,最后浇在水煮鱼上就可以了。

水煮鱼用什么鱼做最好

一般来说,我们做水煮鱼的时候,可以选择草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼都是可以的,但是最好用草鱼来做,因为草鱼的刺比较少,而且鱼肉的口感也很不错。

水煮鱼里面放哪些配菜

水煮鱼里面可以放豆芽、白菜、小油菜、如果喜欢吃酸菜的话,也可以放酸菜或者是香菜,一般来说放豆芽或者是金针菇的比较多。

水煮鱼吃多了会胖吗

如果是经常是水煮鱼的话是会很容易长胖的,但是如果偶尔吃一次是没问题的,因为水煮鱼的蛋白质含量很高,它的热量也非常多吃的时候最好搭配着蔬菜和水果。

孕妇能吃水煮鱼吗

有的孕妇妈妈们在怀孕的时候非常喜欢吃酸的或者是辣的东西。但是偶尔解馋吃还是可以的,最好不要吃辛辣的刺激性食物水煮鱼也不要多吃,偶尔吃一次可以。

麻辣水煮鱼怎么吃不上火

如果不想上火的话,首先就不能够吃的太多,偶尔吃一次可以,第二种就是在吃的时候一定要搭配蔬菜和水果,这样能够降低火气。吃完水煮鱼可以喝一点茶去火,而且我们吃的时候也可以喝一点果汁或者是喝水。

哪些人不适宜吃水煮鱼

那些得痔疮的人不要吃水煮鱼,因为水煮鱼中有辣椒,吃辣椒会加重便秘,使痔疮变地更加严重,而且吃辣椒很容易上火,对于那些有红眼病或者是有角膜炎的人,最好不要吃辣椒,否则会加重病情。正在喝中药的人也不要吃辣椒,因为会影响药效。心脑血管疾病患者也不要吃太多的辣椒,因为辣椒会使我们的血液循环加速,心跳也会加快。会导致心力衰竭,甚至猝死。那些肾病患者最好也不要吃了。

水煮鱼的烹饪技巧

在做水煮鱼的时候加的水不要加的太多。腌墨鱼片就可以了,而且在煮鱼之前要把花椒和辣椒先炒一遍,这样能够充分的进出辣椒中的红色素,油的颜色就会更加的洪亮,而且鱼肉要食先腌制,腌透了才好吃,可以放入适量的鸡精,口感和味道都不错。

看完这篇文章,相信你已经差不多学会了怎么制作美味又有营养的水煮鱼了吧,虽然吃水煮鱼能够开胃,还能够刺激我们的食欲,但是水煮鱼也不能够多吃不然容易上火,还很容易长胖,那些生病的人最好就不要吃了,因为可能会加重病情。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香辣水煮鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“水煮养生茶春季”专题。

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