空心菜算是碱性食物吗
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“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！养生关系着每一个的生活质量。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“空心菜算是碱性食物吗”，希望对您的养生有所帮助。
空心菜是生活中很常见的一种蔬菜，口感清新诱人，一般都是进行清炒。空心菜也叫作蕹菜，是很多人都喜欢吃的一种青菜。一般来说蔬菜都是碱性食物，所以食用后对身体很有好处。空心菜是一种夏秋季的蔬菜，所以在夏季的时候出现的比较多。还具有清热解毒的功效，那么，空心菜是碱性食物吗？
空心菜的功效与作用
味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
1.防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4.防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜的营养价值
1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜的选购
挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳；而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。
以上就是有关空心菜是碱性食物吗的介绍，可见空心菜跟其他蔬菜一样，都是碱性食物，食用后对身体很有好处。但是在选购空心菜的时候一定要买新鲜葱郁的，黄蔫的不要。一些老梗记得摘除，否则会影响口感，在炒制的时候最好用旺火快炒，以免蔬菜营养流失。
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空心菜煮汤
空心菜这种蔬菜的制作方法是比较多的，可以直接用蒜蓉炒菜，也可以采用空心菜煮汤，空心菜煮汤的做法是比较简单的，只要将空心菜切断之后放进煮开的水中，并且加入一些油盐就可以食用了。对于空心菜煮汤是一种比较清淡的菜汤，但是菜汤保持了空心菜的全部的营养价值，适合减肥的人群食用。
空心菜可以煮汤吗
空心菜当然可以煮汤就如同菠菜等绿叶蔬菜不仅炒制、凉拌好吃，煮汤也很美味，并且汤食可以使人体补充更多水分。
空心菜怎么煮汤好吃
空心菜排骨汤的做法
原料：空心菜500克,猪排骨(大排)250克;虾米10克;姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克。做法：1.排骨洗净，斩成细件;
2.空心菜去根洗净;
3.虾米用清水浸泡;
4.煲内加7碗清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟;
5.入空心菜，加生油数没，煮5分钟调味上桌。
空心菜可以煮汤吗?空心菜怎么煮汤好吃?
蛋花空心菜汤的做法：
1.空心菜择洗净干净，切成约2厘米长的段;
2.鸡蛋打在碗中搅散备用;
3.葱、姜洗净切丝备用;
4.炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热，用葱丝、姜丝炝锅;
5.放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸;
6.撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内，搅拌均匀;
7.使蛋花漂在汤面上，淋上香油即可。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
空心菜姜丝汤：
材料：空心菜1把，豆腐皮2片。
调味料：盐，香菇精，胡椒粉，香油各少许，姜丝1小撮。
做法
1、空心菜择好，切段;豆腐皮切小片。
2、锅中煮滚5杯水，加入豆腐皮，姜丝，煮滚后加入盐和香菇精调味，放入空心菜，在一滚即可关火，滴下香油并撤下胡椒粉。
如何挑选空心菜
空心菜好吃又养人，但空心菜也有优劣之分，我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选。
1、看表面，优质空心菜外表颜色嫩绿，叶子宽大，无黄斑，茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄，不够嫩绿，叶子看上去干瘪发皱。
2、看手感。优质空心菜拿上手感觉有重量，结构比较紧凑，水分充足，而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻，结构不够紧凑，说明水分流失，而且感觉不够柔软。
在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选，避免挑选到劣质空心菜。
空心菜是发物吗
又到一年春夏交替之时，也是蔬菜大批量上市的时候。各种蔬菜空心菜、生菜、油麦菜等等，食用即清爽又营养，更是减肥爱美人士的餐桌必食之物。但是空心菜虽然不属于发物，但是食用的时候还是有一些禁忌的，而且煮之前一定要用热水过一遍。下面我们就详细聊聊空心菜。
营养医师介绍空心菜是不属于发物的，我们常说的发物一般是指的富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。而空心菜中的维生素C和胡萝卜素含量很高，不仅不会诱发疾病还能够起到增强体质的功效。 而且空心菜中的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。另外空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃空心菜，还可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾
1、空心菜煮之前要用热水焯一下，破坏草酸，以免草酸在体内跟钙质结合，干扰了人体对钙质的正常吸收。
2、空心菜不能生吃，口感一般，且有一定的重金属中毒风险，应旺火快炒，但不能煮的太熟，避免营养成分被破坏。
3、空心菜性凉，体质虚弱、脾胃虚寒、血压偏低的宝妈不能多吃。
4、空心菜最好清炒或清煮，不要添加肉类及性凉的食物做配料，与肉类混炒会降低空心菜的营养价值，影响空心菜的清热去火功效，与性凉的食物混炒可能会出现脾胃虚寒、腹泻等现象。
5、空心菜不要和牛奶一起吃，会影响人体对钙质的吸收。
孕妇可以吃空心菜吗，空心菜有什么好处？
空心菜的营养价值极高，第一富含丰富的蛋白质，孕妇吃了可以强身健体，提高免疫力；第二富含丰富的维生素C，它可以保护我们的细胞组织，维持正常的健康状态；第三富含丰富的钙元素，吃了有利于胎儿的神经系统发育。但是孕妇不能吃太多，同时也不能和牛奶一起，因为这样会影响钙的吸收，除此之外，在怀孕的后期最好不要吃。
1、空心菜含有丰富的蛋白质。每100克空心菜就含有2.2克蛋白质，孕妇吃空心菜，可以补充蛋白质，加强体力保持活力，提高身体免疫力，有效抵抗病菌入侵。
2、空心菜含有丰富的维生素。空心菜中维生素C的含量比大白菜还高，孕妇吃空心菜，可以补充维生素C，维持骨骼和牙齿的健康，保护细胞功能，维持身体排毒功能的正常。
3、空心菜含有丰富的钙元素。每100克空心菜就有99毫克钙元素，孕妇吃可以补充钙元素，维持新陈代谢的正常，维持神经系统功能的正常，还可以促进胎儿神经系统的健康发育。
4、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，孕妇食用对自身健康有帮助。
5、空心菜里还含有烟酸，孕妇吃可以补充烟酸，保持记忆力，保护脑部的正常，促进胎儿脑部的健康发育。
6、空心菜含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以不能多吃，特别是孕晚期快临盆时，不能吃。
二、孕妇吃空心菜的注意事项
空心菜性寒，体质比较虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄的人不宜多食；血压偏低、胃寒的人也要少吃。
空心菜加牛奶，会影响钙质的吸收，孕妇食用要谨慎。
挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳，而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买，不然对孕妇和胎儿的健康会造成伤害。
空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出，避免营养流失。
空心菜做法
空心菜是我们在生活中常见的蔬菜，它主要是在夏天的时候可以收割，它由于含有很多的营养物质和它的味道比其他的蔬菜还吃，而被很多的消费者喜爱。空心菜在我们生活中的制作方法是很多的，主要可以制作成蒜蓉空心菜、清炒空心菜以及凉拌空心菜，大家可以每样都去尝试一下。
如果你们是喜欢吃味道比较淡一点的朋友，我们建议大家可以制作成蒜蓉空心菜或者清炒空心菜，如果你们是比较喜欢吃凉拌的朋友，你们可以制作成凉拌空心菜，希望对你们食用空心菜有帮助。
清炒空心菜:
【原 料】 空心菜700克，葱蒜末各15克，精盐5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
【操作要领】空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。
凉拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，盐，辣椒油
制作过程：
1。将空心菜洗净，摘段(切段)。将蒜数瓣切碎。
2。烧一锅热水，将空心菜放入烫一滚(菜杆先烫，叶子后放)。迅速捞出，用风扇吹凉。
3。调凉拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少许盐，味精和香油，再加些辣椒油，搅拌匀。
4。将空心菜排好在盘中，浇上凉拌汁拌匀就好了。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
辅料：水发粉丝
调料：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
做法：
1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中;
2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用;
3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。
特点：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。
以上是对于空心菜做法的介绍，希望喜欢吃空心菜的你们可以在没事的时候，对文章介绍的三种空心菜制作加以学习，尝尝哪种空心菜的做法适合你们的胃口。同时，对于空心菜我们不仅要知道它的做法，还要知道它的营养价值是什么。
热菜 空心菜
大家的家里会不会种植一些空心菜呢，菜虽然没有心，但是它营养价值是非常高的。大家对空心菜的烹饪有没有一些技巧呢?今天小编就来为大家介绍一下空心菜的好处及空心菜的吃法，一起来看看吧。
空心菜的价值
空心菜的排毒功能是很强的，如果大家想排毒可以吃一些空心菜来解决。空心菜还可以快速通便防止癌症等作用，对于那些有便秘的伙伴是一个很好的福音。
空心菜的粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜的挑选
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
上面是关于空心菜的营养价值和如何挑选空心菜的介绍，那么下面我们就来了解一下空心菜的功效吧。
空心菜具有减肥的效果
对于空心菜很多人还是了解很少，空心菜又名竹叶菜，原产我国南方，近年来空心菜在全国各地均有栽培。那么?其实空心菜中的营养是很丰富的，空心菜所含的维生素C可与西红柿媲美。蛋白质的含量是西红柿的两倍多，胡萝卜素的含量为西红柿的3倍，钙的含量竟是西红柿的十倍之多。常吃空心菜有降脂减肥的作用。
空心菜治疗一些疾病
空心菜因其性味甘凉，因此，可治疗多种热性疾病。如：受热流鼻血，可用空心菜连根和糖捣烂，加开水后服之;痔疮肿痛或有便血，可用空心菜烧汤食之;患尿路结石而尿血时，也可用空心菜煮汤服用;支气骨炎、咳嗽有血丝，都可多吃空心菜作为食疗。
空心菜可以治疗便秘
在这里提醒大家：很多人对于空心菜发黑的现象不是很了解，这是因为在炒空心菜的时候，放油过少，这时候油温不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油热了之后，大火翻炒就不会变黑。大家还需要注意的是空心菜性寒凉，体质虚弱、脾胃虚寒者，不宜多食。
炒空心菜
材料：空心菜。
调料：蒜泥、豆鼓、青椒、小米椒、酒酿、盐、鸡精、油适量。
做法
1、空心菜选嫩的部分叶归叶梗归梗清洗干净。
2、青椒切斜片，大蒜拍碎备用。
3、锅里加油爆香蒜泥。
4、倒入空心菜叶大火翻炒。
5、快速的加入盐和鸡精翻炒出锅。
6、此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。
7、锅里加油八成热时下入图2中的配料。
8、紧接着下入空心菜梗翻炒。
9、至菜梗断生变色加入一匙米酒糟。
10、最后再适量盐和少许鸡精调味。
总结：通过小编的上文介绍，大家对空心菜的了解是不是又增加了很多，大家对空心菜的营养价值也知道了很多了吧，大家对于空心菜的吃法是不是也知道了呢?空心菜的功效有很多，但是它也有一些禁忌的，大家一定要注意。
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空心菜是营养价值非常高的绿色蔬菜，比如空心菜含有丰富的粗纤维素，另外还有木质素以及果胶等等，补充这些营养的话，可以促进肠胃的蠕动，对治疗便秘有很好的作用，那些长期受到便秘困扰的人，就不妨多吃一些空心菜，那么产后女性能不能吃空心菜呢？
产妇能吃空心菜吗？
产妇是可以食用空心菜的。
空心菜含有丰富的营养元素，产妇生产会流失营养，吃空心菜可以补充营养，补充精力，减轻生产带来的疲劳感，平缓生产后常有的忧郁心情，保持情绪的健康。
空心菜含有丰富的粗纤维，这种粗纤维由纤维素，木质素和果胶等组成，产妇吃空心菜，补充粗纤维，可以促进身体的排毒，减轻身体的水肿现象，促进身材的产后恢复。
空心菜含有丰富的钙元素，每100克空心菜就有99毫克钙元素，产妇吃空心菜，可以补充钙元素，维持新陈代谢的正常，维持神经系统功能的正常。
空心菜里还含有烟酸，产妇吃空心菜，可以补充烟酸，保持记忆力，保护脑部的正常，维护脑部和神经系统的健康。
空心菜含有丰富的蛋白质，每100克空心菜就含有2.2克蛋白质，产妇吃空心菜，可以补充蛋白质，补充体力，保持活力，提高身体免疫力，增强抵抗力，有效抵抗病菌入侵。
空心菜含有丰富的维生素，产妇吃空心菜，可以补充维生素C，保护牙床，维持骨骼和牙齿的健康，保护细胞功能，保护肝脏的排毒功能，有助于排除身体的毒素，还可以养颜美肤，保持皮肤的健康，明目养眼，维护良好的视力。
产妇吃空心菜的做法：
空心菜营养丰富，产妇吃空心菜，可以补充营养，促进肠胃消化，改善胃口，增进食欲，还可减轻身体水肿现象。产妇吃空心菜，最好是熟食，产妇身体比较虚弱，吃生空心菜可能会消化不良。
空心菜炒肉
原料：适量空心菜，猪肉，葱，蒜，盐和油。
做法：
1、将空心菜，猪肉，葱和蒜洗干净，将猪肉切块，葱切段，蒜切丁。
2、往锅内倒入适量油，热油，然后倒入蒜丁和葱段，炒出爆香味后加入猪肉。
3、翻炒至猪肉熟了后加入空心菜和盐，再炒到菜熟，搅拌均匀即可。
功效：产妇吃空心菜炒肉，可以补充蛋白质，提高身体免疫力，还可改善胃口，增进食欲，可以促进消化，减轻身体水肿现象，利于产后恢复。
空心菜会解药吗？
平时很多人会吃空心菜，其实空心菜对健康有很多好处，作为一种良性的蔬菜，空心菜具有抑制细菌生长的作用，比如对链球菌和金黄色葡萄球菌就有很好的抑制作用，所以吃空心菜具有预防感染的功效，另外对防暑解热也有很突出的作用，那么吃空心菜会不会解药呢？
空心菜会解药吗？
关于空心菜是否确定会解药，尚无明确科学证明，一般也是不会解药的。但是，如果所吃的药和空心菜本身有功效营养冲突的话，也不排除对药效造成一定程度的影响。比如空心菜能解毒，主要是因为其利尿、利便、凉血等作用，从这一点上来看，空心菜也许有时会有一定的解药性的情况。还有，空心菜能加快排泄效果，这也可以说是它解药性的主要作用之一，它富含纤维素，能加快肠胃吸收和蠕动，利尿、利便，使得一些药物未能吸收完全就随着排泄物一起被排出体外，这样会非常影响药效吸收。所以，吃药的时候最好还是不要吃空心菜，特别是在喝一些中药的时候，如果所吃的药与空心菜会产生不良反应，会导致身体出现不适症状。
吃药后宜隔多久再吃空心菜
为了避免吃的药物可能跟空心菜的功效有冲突而影响药效，建议最好是在服药前后2小时都不吃空心菜。
常见哪些食物会有解药性
常见的解药物品有茶、白萝卜。茶能解药性主要是由于茶多酚与药物中的某些元素会产生反应，从而导致药效降低，影响吸收。而萝卜有消食、破气的功效，吃中药尤其是滋补类的药物的时候，吃萝卜会使滋补药物失去作用，达不到滋补、治疗的目的，总结一下就是，通常茶不与西药同吃，白萝卜不与中药同吃。
服中药的一些禁忌
1、服中药时，宜少吃豆类、肉类、油腻生冷及一些不易消化的食物，以免增加患者的消化负担。平时小孩、老人由于脾胃弱、消化功能差，在服中药期间更应少吃这些食物。
2、在服用治感冒的中药时，不宜吃生冷及酸性食物，因为它们有收敛作用，会影响药物解表发汗。
3、在服用清热退烧的中药时，要禁用酒类、肉类、鱼类和辛辣食物。因为酒类及辛辣食物性热，而鱼、肉类则有腻滞生热生痰的作用，一旦食后会使病情加重。
4、服用温补类中药时，需要忌吃绿豆、萝卜；不饮茶，因为绿豆、萝卜、茶皆为凉性，能降低药物温补的作用。
蒜蓉空心菜
空心菜是很多人喜爱吃的，这类食物含有的味道独特，而且制作这类佳肴的时候，也是有着一些不错方法，空心菜在含有的维生素和水分上都是比较多，因此在选择这类蔬菜吃的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，同时吃的时候利于身体各方面效果，那蒜蓉空心菜是不错之选。
蒜蓉空心菜是空心菜很常见的制作方法，这类佳肴受到很多人喜欢，但是在对这样佳肴吃的时候，要对它的制作方法进行认识，使得在家的时候，都是能够进行制作。
蒜蓉空心菜：
材料：空心菜300克，植物油30克，干辣椒4个，大蒜头4个，花椒3克，盐3克，味精3克。
做法：
1.空心菜每根手摘成2-3节;洗净沥干水;干辣椒切成2厘米的段。
2.炒锅置火上，大火烧热油至9成熟，下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入空心菜翻炒，2分钟后，放盐、味精炒匀，起锅后剔除花椒和干辣椒即可。
空心菜功用：清热凉血、利尿除湿。
空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。
以上就是对蒜蓉空心菜制作详细介绍，制作蒜蓉空心菜并不是很复杂，而且步骤简单，但是制作的时候，在食材搭配上，需要合理进行，尤其是不要破坏空心菜的营养价值，这样吃的时候，才能够利于身体各方面发展。
虾酱空心菜
在春夏季节大家一般都很爱吃空心菜，这也是常见的蔬菜是一种，一般的空心菜的做法也都是很简单的，不用炒的时间过长，否则就会失去它的口感，空心菜的吃法有很多，有名的一种吃法应该就是虾酱空心菜，它的口感是很脆的，而且很新鲜，很多人都是特别爱吃这道菜的。
空心菜的口感是很脆嫩的，不论是在以前还是现在很多的家庭都是特别爱吃空心菜的，空心菜的营养也是很多的，一般做的时候不需要大的火候，会保留食物的一些原有的营养，下面我们看看虾酱空心菜的做法。
虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味。
虾酱空心菜
菜品介绍
虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味。
材料：
空心菜、红辣椒、虾米、大蒜、酱油、白糖
步骤：
1 红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝状;空心菜清洗数遍，摘成段待用;蒜头拍扁去衣，剁成蓉;虾皮用清水泡软备用。
2 烧热(shao re)锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和椒丝，倒入虾皮炒至有香味，再舀入2汤匙虾酱，洒2汤匙清水炒匀。
3 将空心菜倒下锅翻炒60秒，直至锅内空心菜的叶子变软。
4 洒入1/3汤匙白糖，与空心菜一同拌炒均匀，便可起锅了。
小贴士
1、虾酱的味道很咸，与空心菜同炒后，不需要放盐，放少许糖吊味便可
2、虾酱一般被制成罐装调味品出售，当它被制成干燥的块状出售时，就被称为虾羔，虾羔比虾酱的味道更浓。
3、虾酱成浓稠状，炒时要洒点水兑开，再放入空心菜炒，这样可使它能裹在空心菜上更入味。虾酱的咸香味浓，喜欢的人对它爱不释口，不喜欢的人则避之不及，就如同人们对待榴莲一般。
4、虾酱最好现炒现吃，保存时要盖紧盖子，放入冰箱可保存很长时间。
虾酱空心菜的一些做法，大家是不是都学会了，在做这道菜的时候还应该有一些需要注意的问题，空心菜的菜杆菜叶要分开炒，成熟的时候才能够一致，而且虾酱都是有盐分的，不用另外加盐了，在炒的时候事先应该把需要的东西都准备好，以免手忙脚乱。
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