桂花糕制做的方法
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桂花糕大家都吃过吧，这是一种很常见的糕点，这种糕点一样价值丰富入口即化，而且都很松软，也是老少皆宜的，平时过年过节可以做好在家里用来招待客人，招待亲朋好友，桂花糕制作的主要原材料就是用大米和糯米，还有桂花粉，那么桂花糕制作方法有哪些呢?如何做味道好呢。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含锰
食材用料：
大米 大米70克相克食物
糯米粉 糯米粉140克
鲜桂花50克
糖 糖100克相克食物
菜谱做法：
1.大米泡一晚上
2.米打磨成浆，鲜桂花洗净滤水。我还加了一小碗做糖桂花时，将桂花挤出来的桂花水(如果没有也无所谓)
3.将大米浆、糯米粉、鲜桂花40克、糖、桂花水(或者清水)混合，搅拌均匀
4.选容器，我用了一个大概2厘米深的盘子，往盘子里抹上一层油，倒入面糊，表层撒上剩下的10克桂花，中火蒸15分钟即可。
菜谱小贴士：
因为有鲜桂花，图个新鲜，直接用鲜花入点心是最舒心的，难得的自然香味，难得的香甜可口。当然，用糖桂花也可以，自然没季节性，随时都可以做，也就没有用鲜桂花点心来得珍贵了。
吃不了的鲜桂花,还能做成糖桂花保存起来。
想要做出新鲜美味的桂花糕，首先我们就要学会正确的规划做法，糯米粉是很关键的，鲜桂花也很关键，并且要注意适量的在桂花粉上加入一些干货，花生，葡萄干，还可以起到点缀的功效，并且要注意桂花糕最好是现做现吃味道好。
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咸宁桂花糕
咸宁桂花糕是湖北咸宁的一种知名小吃，咸宁也是当地最有名的桂花之乡，取口味以香甜可口，滋润松软，细腻化渣，深受广大的食客的喜爱，具有浓郁的桂花清香的桂花糕距今已经有三百多年历史。在古代也是宫廷御用的甜点，今天给大家来介绍下咸宁桂花糕的由来和这么多年的发展。最后给大家分享下咸宁桂花糕的做法？希望我们在家里也能自己做好咸宁桂花糕，尝一尝这美味！
1.由来
桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上，杨升庵在书房里睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫，杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他怒力地爬上去摘下了桂枝，回到书房。后来，杨升庵进京考中了状元。
相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。
2.发展
三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。后来，由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作传成下来，并且不断提高质量，。
3.做法
1，把白糖放入一个大点的容器中，
2.加温水搅拌均匀加色拉油搅拌均匀
放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的糊状
用一个容器，比如派盘，刷一层油防粘
把糯米糊倒入派盘中
蒸锅中放凉水，把派盘放入，上锅蒸30分钟即可，凉后切块，淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了
4.特色
咸宁市咸安区桂花糕原料也是来自咸宁本土，咸安本就是一个盛产桂花的胜地，桂花香气十足，盛开季节优雅芬芳，桂花颗粒大，颜色亮，正是这样的桂花，才生产出来如此美味的桂花糕。咸宁有许多民间作坊生产桂花糕，纯手工制作，每一道程序都严格控制，那样用咸宁桂花制作出来的桂花糕，出产时带着一股淡淡的桂花芬香，入口时香滑可口，可以说是人间美味桂花糕成了远近闻名的咸宁特产。
桂花糕的做法
桂花糕是很多人喜爱吃的食物，这类食物营养价值很高，而且这类食物在吃的时候，也是很容易消化，桂花糕的种类比较多，常见就是水晶桂花糕、藕粉桂花糕，这些桂花糕在制作上，都是有着独特的方式，而且在口感上，也是有着很大不同，那桂花糕的做法如何呢?
很多人对桂花糕的做法并不是很了解，在对它制作的时候，也不知道该如何进行，那制作这类食物，也是有着一些不错的方法，所以制作前需要对方法进行很好认识。
桂花糕的做法：
水晶桂花糕
材料：糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，温水200克，色拉油30克。
做法
1、把白糖放入一个大点的容器中，加温水搅拌均匀。
2、加色拉油搅拌均匀。
3、放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的糊状。
4、用一个容器，我用了派盘，刷一层油放粘。
5、把糯米糊倒入派盘中。
6、蒸锅中放凉水，把派盘放入，上锅蒸30分钟即可。
7、凉后切块，淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了。
藕粉桂花糕
材料：白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克。
做法
1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。
3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。
4、冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可。
通过以上介绍，对桂花糕的做法也是有着很好的了解，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对它制作的时候，食材搭配也是要合理进行，这样吃的时候，利于人体健康发展。
椰汁桂花糕制作方法
椰汁桂花糕是现代非常受欢迎的美食之一，深受人们的喜欢，而这人们里面刚好也就包括了青年人和老年人。椰汁桂花糕的味道甜而不腻，很适合老年人的口味，这也是为什么老年人也喜欢吃椰汁桂花糕的原因。桂花糕入口不仅有椰子的甜味，还有桂花的香味。下面就说说椰汁桂花糕制作方法。
（一）
主料：椰汁、椰汁用的鱼胶粉、水、桂花
辅料：桂花用的鱼胶粉、水、糖
制作步骤：
1. 300毫升热水把桂花泡开。
2. 准备好椰浆。
3. 用500毫升热水冲入鱼胶粉和糖，完全融了就倒到椰浆里面，然后凉了就放入冰箱冻半个小时。
4. 用热水把鱼胶粉和糖融话再冲到桂花茶里，待凉，等椰汁硬了就倒倒椰汁入在冻半小时，就可以吃了。
（二）
食材：椰浆适量糖桂花适量
方法：
1将椰浆和牛奶放入锅内，大火烧开备用，吉利丁片提前用冷水泡软。
2锅内加入10g左右的吉利丁片，和25g左右的糖搅拌溶解，冷却后放入冰箱中冷藏凝固。
3另取一个锅，放入300毫升的水，烧开后放入糖桂花，并且加入适量蜂蜜，放入 大约5g左右的吉利丁片搅拌溶解冰冷却。
4将步骤2中凝固好的取出，然后将步骤四中的溶液浇在上面，放入冰箱中冷藏至凝固即可。
椰汁桂花糕的口感非常细腻，很多人都喜欢吃，而且椰汁桂花糕制作方法也非常简单，很容易就学会。大家学会了也可以在家试着做一做。椰汁桂花糕的做法非常多，有时候换一种方法制作同一样东西，还会给人带来不同的享受，大家可以试一试。
椰汁桂花糕的制作方法
椰汁桂花糕是很常见的一道甜品，在很多的酒店和甜品店都能看到这道可口的甜品，也是人们比较喜好的食物，那么椰汁桂花糕的制作方法是怎么样的呢?其实制作椰汁桂花糕有很多的方法，主要是要选择好的材料和辅佐的原料，比较糖分的加入量是多少与桂花糕的味道是有直接的联系的。
椰汁桂花糕的主要原料椰汁糕材料 : 热水 400 ml 、鱼胶粉 26 g 、糖 110 g 、淡忌廉 70 ml 、椰汁 200 ml桂花糕材料 : 热水 250 ml 、冻水 200 ml 、鱼胶粉 23 g 、糖 100 g 、桂花糖 1汤匙
椰汁糕材料 : 热水 400 ml 、鱼胶粉 26 g 、糖 110 g 、淡忌廉 70 ml 、椰汁 200 ml
桂花糕材料 : 热水 250 ml 、冻水 200 ml 、鱼胶粉 23 g 、糖 100 g 、桂花糖 1汤匙
椰汁桂花糕的的制作方法：1、将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。(可坐热水加快溶解)
2、 加入淡忌廉及椰汁拌匀，不要打至起泡。
3、 倒入鱼模内放凉後，放入雪柜内雪约30 分钟。
椰汁桂花糕的营养价值是很高的，味道也是很可口的，大家平时在家里也可以做一些来试一下，但是一定要注意卫生习惯，在制作后，可以放在冰箱里冷冻一下，那样的话，味道会更佳可口，希望椰汁桂花糕这道甜品可以成为老少皆宜的食物。
桂林桂花糕
桂林一个山清水秀的地方，都说桂林山水甲天下，那么这么好的山水做出来的食物应该也是佳品，桂林桂花糕因桂林而得名，在当地深受我们广大游客的喜爱，也是我们很多游客送礼的首选，今天就给大家介绍下，桂林桂花的做法，让我们可以在家也能吃饭远方桂林的特色？
桂 林桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
做法一
制作材料
一级川白糖16公斤 提糖4公斤糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
做法二
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
做法三
【食材明细】
原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺
配料：淡奶油、炼奶
调料：砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。
2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。
4.喜欢炼奶的，这个时候可以放。
5.最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。
6.准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。
7.大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。
8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。
9.大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。
10.奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。
食疗功效
1.抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。
2.抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%（10小时后）。
3.利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
4.利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。[2]
做法五
材料：
马蹄粉250克
白砂糖250克
糖桂花1瓶清水800克+1200克
步骤：
1、准备原料。2、马蹄粉加800克清水搅匀成无颗粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入锅里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水，一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中，并不停顺时针方向搅动，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉浆倒入糕盆中，至烧开沸水的锅中加盖大火蒸20分钟，放凉后即可切块食用。
小贴士
1、买不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量适当调节。
2、用白砂糖能让成品看起来晶莹剔透，如喜欢其他的糖类也可替换。
3、用马蹄粉制作的糕点出锅后会比较软，放凉后就会显得Q弹爽口了。
4、马蹄粉的操作很简单，只要注意生熟粉水的调配即可。
5、如不喜欢成品里夹杂着桂花花瓣，可以过筛去掉。[3]
水晶桂花糕
原料配方
一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉
做法
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器内壁刷色拉油
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。
正宗桂花糕的制作方法
中国是一个美食大国，很多朋友对吃的都条条是道，说到生活中清凉甜点，我们首先想到的肯定非桂花糕莫属，但是我们平常接触的桂花糕都可能是当地才有的特产，很少有人了解正宗的桂花糕到底是怎么做出来的？哪些桂花糕才属于正宗的桂花糕，今天就给大家介绍下几款正宗桂花糕的制作方法有哪些？
正宗桂花糕的制作放法一:
原料
马蹄粉约150克、纯牛奶、桂花干约一汤勺、淡奶油、炼奶、砂糖约30克、片糖约80克、水。
制作步骤
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。
2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。
4.喜欢炼奶的，这个时候可以放。
5.最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。
6.准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。
7.大火烧开至片(砂)糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。
8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。
9.大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。
10.奶香桂花糕完成了，放凉吃，清香又清凉。
做法二
原料
糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。
正宗桂花糕的制作方法2:
步骤
1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。软硬合适的糯米饭。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。
3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
做法三
材料：糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花适量、白砂糖90克。
步骤
1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止。
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。
做法四
正宗桂花糕的制作方法3:
原料
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
做法五
材料
马蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。
步骤
1、准备原料。
2、马蹄粉加800克清水搅匀成无颗粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入锅里。
正宗桂花糕的制作方法4:
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水，一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中，并不停顺时针方向搅动，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉浆倒入糕盆中，至烧开沸水的锅中加盖大火蒸20分钟，放凉后即可切块食用。
做法六
用料
椰浆100ML、淡奶油50ML、软包装纯牛奶250ML、水300ML、砂糖、鱼胶粉、糖桂花适量、凉开水适量。
做法
1、将20G鱼胶粉用适量凉开水充分浸泡，至全部鱼胶粉变透明，然后隔水加热至液体状态，备用。
2、将椰浆、淡奶油、60G砂糖放入锅中加热，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火。
3、将纯牛奶倒入2中搅拌均匀，然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。
4、用同样方法将20G鱼胶粉溶至液体状态，备用。
5、将300ML水和40G砂糖放入锅中烧开，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火。
6、将适量的糖桂花加入5中，搅拌均匀，稍放凉。
7、取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放凉的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可。
桂花糕食谱推荐
很多时候，对于一些营养美味的食物，大多数人会觉得在外面购买的话，会更加的方便简单一些，但是我们都知道有的时候你总是在外面购买的一些食物，并不是比较健康卫生的，所以要是自己能够掌握和了解一些制作的技巧，当然会比较好，而下面我们就来为大家推荐一下桂花糕的食谱制作方法。
食材用料：
大米70克 糯米粉140克鲜桂花50克 糖100克
菜谱做法：
1.大米泡一晚上
2.米打磨成浆，鲜桂花洗净滤水。我还加了一小碗做糖桂花时，将桂花挤出来的桂花水（如果没有也无所谓）
3.将大米浆、糯米粉、鲜桂花40克、糖、桂花水（或者清水）混合，搅拌均匀
4.选容器，我用了一个大概2厘米深的盘子，往盘子里抹上一层油，倒入面糊，表层撒上剩下的10克桂花，中火蒸15分钟即可。脱模取出来切件
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
因为有鲜桂花，图个新鲜，直接用鲜花入点心是最舒心的，难得的自然香味，难得的香甜可口。当然，用糖桂花也可以，自然没季节性，随时都可以做，也就没有用鲜桂花点心来得珍贵了。
吃不了的鲜桂花,还能做成糖桂花保存起来
对于这些食物的制作，要是我们能够掌握它的正确方法和技巧，当然是比较好的，因为自己动手完成的食物，除了健康卫生之外，什么时候想吃都可以吃得到，所以当然这样的饮食方法会更加简单了，而这样的额饮食对我们的身体保健也是比较好的。
蜂蜜桂花糕的做法
做蜂蜜桂花糕的时候非常简单，主要食材有姜、水果、胡椒三种，特别适合上班族MM食用，做起来也方便，许多女孩子不爱下厨房，做这道菜就可以省掉许多步骤，而且特别健康营养，在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、一点点加入水揉成团，喜欢甜的这时可以放些白糖一起揉均！
3、揉好的面团一分为二，其中一份擀成薄片，擀成跟模具大小差不多的，要用不沾模具再摸些油，将面片放入模具整形，抹上豆沙陷！
4、再将另一份也擀成正方形薄片盖在上面，用手摁平，入锅蒸20分钟！
5、出锅晾凉倒扣脱模！
6、晾凉之后刀沾水切出三角形，两个摞在一起，撒上桂花，淋些蜂蜜就可享用了！
7、成品图！
常吃快餐速食，不利于身体健康，容易出现肥胖症状，蜂蜜桂花糕的做法方便健康，建议多下点醋，多吃醋少吃盐，是保持健康的关键。
桂花糕制作方法有哪些？
桂花糕大多数人都比较喜欢吃，但是要说到桂花糕如何自己动手制作，就需要注重一些技巧的了解了桂花糕的做法，下文做了详细的步骤分析和介绍，感兴趣的朋友可以尝试自己制作。
做法1
一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
做法2
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
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