到底血糖高可以吃倭瓜吗
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倭瓜是日常一种常见的食物，我们也知道倭瓜本身有一种甜味，那么对于高血糖的患者来说，到底可不可以吃倭瓜呢?其实高血糖的致病因素很有可能就是由于平时饮食不当所导致的，那么血糖高的人到底可不可以吃倭瓜呢?让我们带着疑问，一起来探索一下这方面的知识，希望大家能够有所了解。
倭瓜的降糖机理在于含有大量的果胶纤维素，与淀粉类食物混合时，会使碳水化合物吸收减慢，从而推迟胃排空的时间，并改变肠蠕动速度，使饭后血糖不至于升高过快。同时果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物能均匀混合，延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使血糖降低。
食用方法：南瓜500克，黄油30克，洋葱粒半个，牛肉或者鸡上汤500毫升，盐和胡椒粉少许，奶油100毫升。将南瓜去皮，切小粒。炒锅做热，溶解黄油，加入洋葱粒，炒5分钟至软身。加入南瓜及上汤，煮沸后用文火煮20分钟至南瓜软身。
营养价值
1、多糖类
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。[7]
2、类胡罗卜素
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素
南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
5、脂类物质
研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
6、淀粉
淀粉进入人体会转化为葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素，能增强人体的抵抗力。
7、蛋白质
蛋白质是构成组织细胞的主要材料，蛋白质具有调节渗透压的功效，因为正常人的血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡，如果人体长期缺乏蛋白质，那么血浆蛋白的含量也会降低，血液内的水分会渗入周围的组织，这样就会造成营养不良性水肿了。
8、维生素
维生素是人和动物维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如果长期缺乏某种维生素，会引起生理机能障碍而发生某种疾病，南瓜中就富含有维生素B、维生素C。
倭瓜本身的营养价值和食用价值都是比较高的，而且高血糖的患者也可以吃，一般情况下，血糖高的人吃倭瓜还可以帮助患者们有效的降低血糖的含量。因此患者们不放在日常的饮食中，吃点倭瓜，但是需要注意的是：大家一定要合理的控制摄入量哦，过度的吃很有可能会导致相反的效果哦!
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血糖高可以吃燕麦吗？
燕麦的功效喝作用非常高，能预防心血管疾病、降血糖、润肠通便、补充钙质、延年益寿、美白祛斑等，血糖高的人一样可以吃燕麦，而且可以增强饱腹感，这样一来就不容易饿了，大大降低了血糖急剧升高的风险。
一、血糖高可以吃燕麦吗
糖尿病人应该吃燕麦。燕麦的营养价值极高，而且因为含有大量的水溶性膳食纤维，所以吃了饱腹感极强，不容易饿，并且餐后血糖升高不明显，降低了糖尿病人餐后血糖急剧升高的风险。更重要的是，燕麦能够有效地降血糖和降血脂。长期坚持吃燕麦，就能够见到血糖和血脂明显的变化。
二、燕麦的功效与作用
1.预防心血管疾病
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用。
2.降血糖
经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
3.润肠通便
燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
4.补充钙质
它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
5.延年益寿
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
6.美白祛斑
燕麦的抑制能力与目前化妆品常用的美白剂——熊果苷接近，这表明燕麦提取物的美白功效与熊果苷相当，但燕麦提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。
血糖高可以吃红糖吗？
得了个血糖高以后会让很多人觉得比较难受，所以大家在平时的时候要注意，尽量的控制一下自己的身体健康，我血糖高的患者在平时的时候可以吃红糖，而且还可以多喝一些红糖水，但是最好不要吃其他的甜食太多。
相关解答一：血糖高可以吃红糖吗
既然血糖高为什么还要吃那些高热量的东西呢，红糖贫血的话可以适当喝，但是巧克力就不要吃了，对胎儿很有影响的，严重的能导致胎儿畸形。再有就是咖啡，可乐都不可以喝的。为了宝宝的健康，亲还是忍忍吧。
相关解答二：血糖高能不能吃红糖
不能
血糖高的人不适合用红糖的，是需要注意休息，
避免高糖食物，如各种糖果，甜食，减少脂肪的摄入，避免油腻和含脂肪高的食物，
选择高纤维食物，如粗粮，含纤维高的蔬菜，定时定量进餐，可以少量多餐，
保证蛋白质的摄入，鼓励多饮水。
相关解答三：血糖高可以喝红糖水吗
当然，红糖水直接就被小肠吸收，连消化都不用，血糖一定迅速飙升啊~
相关解答四：血糖高可以吃红糖吗 血糖高的人能吃红糖吗
不能喝红糖的。红糖的主要成分是蔗糖，血糖高的人喝红糖后会迅速升高血糖的，这类人是不能喝的。建议避免喝糖水，到医院的内分泌科就诊，确诊是糖尿病的话，需要积极的降糖治疗，日常饮食也要注意避免高脂肪，高热量食物，适量运动。
血糖高可以吃黑豆吗？
黑豆它是一种高蛋白、低脂肪的食物，对于女性来说黑豆具有保护卵巢、美容养颜、抗衰老的功效，它的功效有很多对人体来说有很好的帮助。黑豆虽然营养膏但并不是适合所有人吃的，有些人吃反而会适得其反，那么血糖高的人可以吃黑豆吗？
孕妇血糖高是可以吃黑豆的，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，而且黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。 此外黑豆还含有丰富的磷，孕妇吃黑豆，可以补充磷，促进胎儿牙齿，骨骼的健康发育，保护大脑皮层。黑豆还可以补肾益脾，孕妇吃黑豆，滋补五脏，维持肾脏的健康，促进肠胃的消化，减轻怀孕常有的便秘情况，还可以增进食欲，保持皮肤的水分，避免皮肤因怀孕而变得干燥，减轻妊娠纹的产生现象。
孕妇吃黑豆注意事项
1、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。
2、一般情况下，每天吃30克黑豆就差不多了，吃多了容易导致消化不良情况的出现。
黑豆的做法推荐-黑豆雪梨排骨汤
准备材料：雪梨两个、黑豆大半碗、排骨500克、枸杞20颗、姜3片、水8碗(3-4人份)
做法：
1、黑豆洗净，用清水浸泡2-3小时。
2、雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣， 枸杞洗净稍浸泡;
3、 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净;
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。
血糖高可以吃红枣吗
生活中红枣非常的常见，它是属于一种温补的食物，滋补的效果也非常的明显，不过由于含糖量较高，对于一些血糖高的人最好少吃一些，下面具体介绍一下。
血糖高能吃大枣吗？枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白。
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少;
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用;
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲
关于血糖高能吃大枣吗，以上就是专家给您的建议，希望能够帮助到您。大枣这种食物，对于患者也是有一定的帮助的，只是大枣也含糖，食用要注意量。
血糖高可以吃弥猴桃吗
高血糖是由于血糖值过高导致的，但是值得一提的是血糖高并不是糖尿病，引起血糖高的原因有很多的，比如饮食，生活环境都有一定的因素，血糖高的人常见症状就是口渴，尿频的症状，血糖高的饮食需要注意，尤其是水果含糖高的就尽量少吃了，下面说说血糖高可不可以吃猕猴桃。
血糖高可以吃猕猴桃但不能多吃。猕猴桃果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达68mg/100g，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。因为含糖较高，过多会造成糖尿病加重，所以对于血糖高患者可以少量使用，但不宜过量。
血糖高的人不宜选用:每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
以上就是血糖高的患者吃水果注意的事情，血糖高饮食一定要控制的，日常生活中如果想要吃水果，尽量选择低糖的，而且选择在两餐之间，会比较好一些，其实很多蔬菜也可以当做水果食用的呢，比如黄瓜，还有西红柿等等，含糖量低，口感也不错，适合血糖高的人食用。
血糖高可以吃洋葱吗
许多人问血糖高的人可以吃洋葱吗?，答案是可以的，洋葱对于血糖高的人来说有很好的降低血糖作用，因为里面有丰富的可降胆固醇物质，也是非常罕见的一种植物，除此之外洋葱也可以降低血脂血压血糖，还会对高血压等疾病有防治作用。
1、洋葱的药用功能有很多，洋葱中含有类似降糖物质——甲苯磺丁脲，具有较好的降血糖作用。
2、洋葱中还含有一种可降胆固醇的物质，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，它同时还有一定的促纤溶作用，这些物质均为较强的血管舒张剂，能使血压下降。
3、洋葱有温中、下气、消积等功效，能提高血中胰岛素水平，可以降低血糖，还能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适用于糖尿病伴有动脉硬化患者食用。
4、洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。因此具有较好的降血糖作用。
5、洋葱能降血脂、降血压、降血糖，对血脂紊乱、脂肪肝、冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用。
6、洋葱中还含有微量元素硒，而硒是具有抗癌作用的。
所以糖尿病人是可以吃洋葱的，洋葱能辅助治疗糖尿病及糖尿病并发症，吃洋葱对糖尿病人好处多。但洋葱具有很好的降血糖和提高血中胰岛素水平作用，但洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。在烹饪的时候时间不宜长。另外，在选择洋葱时，应以球体完整，没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳
血糖高可以吃红薯吗？
很多人在平时的时候经常会受到血糖高的影响，在得了这种疾病以后，平时要注意多吃一些红薯，因为经过一项研究发现红薯中的糖分含量虽然高，但是这种糖分纯天然就得有糖尿病的患者都是可以吃的，不用完全担心。
糖尿病人能吃红薯
因为日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
2糖尿病人能吃红薯，但是要适量
红薯中含有较多量的淀粉、多糖，如果多食就容易造成热能超标而影响血糖的控制。红薯含有优良品质的膳食纤维和微量元素，没有糖尿病的人能够预防糖尿病的发生。患了糖尿病的人，就需要控制饮食的总热量，糖尿病人能吃红薯吗，能，但只能适量吃。
3吃完红薯要补充水分
因为红薯中含糖比较多，而且比较黏，不利于消化。糖尿病人每天吃红薯不宜超过600克，夜晚不宜吃，中午可以吃，要合理搭配饮食，吃完红薯窑及时补充水分。
血糖高可以吃海参吗？
有血糖高的情况下，很多人都不敢随便乱吃东西，尤其是怀了孕以后的孕妇，在有高血糖的情况下也是需要滋补身体的，所以大家在平时的时候可以适当的吃一点海产品，比较常见的就是海参等等，都是能够给身体起到滋补的功效，同时又可以防止生病。
孕妇血糖高能吃海参吗 孕妇血糖高是可以吃海参的，海参中所含的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙能够激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖，从而达到控制血糖的效果。 海参中含有丰富的铁以及海参胶原蛋白，具有显著的养血、补血、生血作用，此外海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的准妈妈们食用。海参中所含酸性粘多糖和软骨素，还能降低人的心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，能够起到延续衰老的作用。
孕妇吃海参注意事项
1、海参不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用，海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
2、在吃海参时不宜放醋，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。
3 适合孕妇的海参的做法 海参鸡丝汤 准备材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白(蛋白切成一瓣一瓣的形状)，黑木耳适量，菜心适量。
做法
1、葱姜(姜用刀拍碎)，加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味。
2、鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水，葱姜，食用油，开火。
3、撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味。
4、最后放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。
血糖高可以吃槐花吗
人体的血糖，正常情况之下，依靠激素调节系统和神经调节系统的共同作用，其进入和走出，会维持在一个平衡状态，一旦打破平衡，便会出现低血糖和高血糖。每年农历的五月，槐花盛开，各种槐花做成的美食，吃货们垂涎不已。可饮食有禁忌，高血糖患者能吃各种槐花做成的美食吗？
四、五月槐树开花，爱尝鲜的吃货们，已经吃上了用槐花做成的各种美味佳肴。但是，槐花虽然营养丰富且美味异常，这几种人却不宜食用。
不宜吃槐花的3类人：
1，糖尿病患者
槐花做菜略甜，因为槐花含糖量较高，糖尿病患者不宜食用，以免血糖升高危害健康。
2，脾虚胃寒者
槐花性凉，肠胃较弱的老年人与脾虚胃寒者，多吃槐花容易寒气伤身，损害肠胃健康。
3，易过敏人士
槐花是一种过敏植物，食用后如果有长时间阳光照射，肌肤容易有瘙痒、红肿等健康问题。
高血压，高血糖，糖尿病，都是可以吃槐花的，槐花健胃、润肺止咳、抗过敏、抗衰老、增力补气。舒张血管,长期食用有降压功效，玫槐花粉美容养颜,延缓衰老。具有凉血止血的特殊功效，在临床上多用于出血和血热型的病症的配合治疗。像便血、尿血以及痔血等，食用洋槐花都会取得不错的效果。洋槐花中含有大量的芦丁，也就是人们常说的芸香甙，它能增加毛细血管的抵抗力，可以增加人体血管壁的弹性，食用它可以降低人们出现脑血管破裂的几率，从而起到预防中风和高血压的作用。
血糖高可以吃南瓜吗？
对于血糖高的人来讲，含糖量高的食物是大忌，不能因为自己一时经不住诱惑，甚至最后危及生命。虽然南瓜吃起来香甜可口，但是适量地食用南瓜却不会引起血糖较大范围的波动，反而还会有效的起到降低血糖的良好功效。因此说，血糖高可以吃南瓜，只要控制好食用的量。
南瓜含有丰富的膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，加快人体消化和吸收，有利于排便。也就是说，适量地食用南瓜，能够让其对自身肠胃多余的内容物进行消化，减轻肠胃负担，快速排出体内食物，从而不会引起血糖大幅度的上升。
而且在一定程度上，南瓜还能预防糖尿病。由于南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，从而促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
同时，南瓜具有健胃消食的良好功效，南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。当人体摄入过多的食物，南瓜还能加快其消化，控制血糖波动幅度。
总之，血糖高可以吃南瓜。不要总是以为南瓜吃起来甜，就能引起血糖含量增长。只要是适量地食用南瓜，不仅不会引起血糖的强身，反而还能有效抑制血糖的增加，从而在某种程度上还能有效预防糖尿病，有利于身体健康。
血糖高可以吃馒头吗？
研究发现，不良的饮食习惯是导致血糖高的主要原因，所以要想改变这种现象必须严格控制饮食，馒头中含有一定的糖分或淀粉，最好少吃或不吃；另外可以适当多吃一些山药、胡萝卜、洋葱、苦瓜等。
一、血糖高可以吃馒头吗
馒头虽然是一种非常好的主食，但是馒头面当中还是含有一定的糖分和淀粉，所以血糖高的人最好不吃或少吃馒头。
二、血糖高吃什么好
1、山药
味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精等功用。
尤宜与春天食用。可防止春天肝气旺伤脾，又可以增强人体抵抗力。
2、苦瓜
性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。
苦瓜清热解毒，除烦止渴， 苦瓜有“植物胰岛素”之称。
药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。
3、胡萝卜
高血糖患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。
胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防高血糖有极大的帮助。
4、洋葱
洋葱是一种比较常见的蔬菜，虽然吃起来可能有一些辣，但是这种食物对于高血糖的人来说是一种堪比药材的食物。因为洋葱味淡性平，能够有降低血糖的功效。而且生活中多吃一些洋葱的话，还能够有效的预防动脉等等并发症。所以，建议高血糖的人要多吃洋葱。
血糖高可以吃大米吗？
很多人在平时的时候经常会受到血糖高的困扰，在得了血糖高以后，平时是注意少吃一些五谷杂粮的，因为这些可能会导致自己的身体发胖，特别是将小麦粉这样的饮食是糖分含量最高的，所以在平时可以通过吃大米饭的方式来增加主食。
能吃米饭
以下为拓展内容：
血糖高的饮食宜忌 ：
（1）适当增吃食物纤维
纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。糖尿病人适当地增加食物纤维的进量，有以下益处：其一，高纤维食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用；其二，能减缓糖尿病人的饥饿感；其三，能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动，预防便秘的发生。下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品,如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一点必须注意，虽然食物纤维对糖尿病人有好处，但是也不宜过份单一食用，凡事总有个度，糖尿病人讲究营养平衡更为重要。
（2）植物油为较理想的烹调用油
玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固醇沉积于血管壁，所以这对预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等有积极的作用，正因如此，糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。但是，植物油也不能大量食用，过量食用便会暴露其明显的副作用，如产热能过多而导致的脂胖等。科学家们建议;饮食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比，为1:1～2较好。
（3）有益的大豆及其制品
大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。
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