炸孜然羊肉的制作方法？
养生膏方制作方法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炸孜然羊肉的制作方法？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
孜然羊肉是由羊的后腿肉、香菜叶、孜然，加上各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，有丰富的蛋白质。而且羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。孜然具有能够驱除寒冷，保暖的功效。所以本菜质地软嫩，鲜辣咸香的特点。此菜品特别适合在寒冷的秋冬季节食用。今天小编有两种烹饪的方法告诉大家，下面小编就带领大家一起制作这道美味的菜肴吧！
做法一制作食材羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20好吃美味孜然羊肉图片 (17张) 克，适量油300克。制作流程将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二制作食材鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）制作流程 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。做法三制作食材羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，不同做法孜然羊肉图片 (15张) 味精7克制作流程 1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
综上所述，孜然气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气又开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一起烹调，开胃、驱风，止痛、补血，小编认为此菜品最适合在寒冷的秋冬季节食用。因为羊肉性温味甘，具有很好的养胃功能，为优良的保健食品，有强壮身体，抵御风寒的作用。
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孜然粉的制作方法
夏天是烧烤的一个常见季节，在生活中烧烤上一般都用上孜然粉进行一些调味，孜然粉不仅是一种常见的调味品，而且帮助一些肉类进行油腻的解除，在生活中也是比较常见的。在我们日常生活中的也是一种主要的调味料，主要是由茴香三八角桂皮等香料能进行一些制作，孜然粉的口感的口味是非常独特的。
孜然粉是有油性，气味芳香，主要是有一些调味的作用，烧烤食品上的一些佐料，在生活中的也是配制咖喱粉的主要原料之一，同时主要是新疆的一些烧烤或者是一些烤羊肉烤羊腿以及一些羊肉切片或者是红烧鸡翅烧烤类的调味。
孜然粉是常见的一些调味品
孜然粉主要由 安息茴香与八角、 桂皮等香料一起调配磨制而成的。
特点
孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制 咖喱粉的主要原料之一。
【特点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然粉味浓。
【原料】 羊肉300克，孜然粉15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下 肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。孜然鸡翅
孜然粉的味道很让人喜欢，无论做 排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。
以上就是孜然粉的制作方法，在生活中也是比较常见的，孜然粉本来有非常好的功效，可以加工牛羊肉可以去腥解腻食肉，使得肉类更为鲜美增强人的食欲，还有通脉降火平肝的功效能够解烦，理气开胃祛风止痛，消化不良胃肠功能。
孜然鸡脆骨的制作方法
孜然通常被搭配羊肉来做孜然羊肉的，但是没有试过孜然鸡脆骨，那么孜然鸡脆骨的制作方法是什么呢?制作孜然鸡脆骨一定要选择好原料和配料，要选择活鸡来做，这样味道会更加鲜嫩，如果可以选择的话，买土鸡来制作自然鸡脆骨的味道会更加的鲜美，我们来详细的看下吧。
原料：鸡脆骨
配料： 尖椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、油、葱花。
做法：
1、将脆骨先提前焯一下，抛去沫子去除水分后，放入一个碗中用调料拌匀;
2、再将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上;
3、刷上油，烤20分钟，中间翻面，取出装上尖椒继续烤5分钟，装盘撒上葱花即可。
注意事项
1.步骤4时如果能再加一小把白芝麻，就完美了。可惜咱这脑袋不知在想什么，脆骨都待锅里了才想起家里没芝麻了，囧!
?2.炸脆骨的时候油温一定不要太高，否则很容易导至脆骨外面炸到很枯，而里面却没熟。
上述关于孜然鸡脆骨的制作方法的介绍，希望能够对大家有所帮助，喜欢美食朋友可以根据自己的喜欢来制作，如果喜欢辣一点味道的朋友，也可以加入一些辣椒面，这样炸鸡的味道会更加可口，更加开胃的。
孜然牛肉制作方法是什么？
牛肉具有极高的营养价值，脂肪含量相较于猪肉也较少。牛肉适合男女老少食用，有很好的养生价值，与孜然搭配更是最经典的做法。孜然牛肉是很多人出门聚餐餐桌上的必点美味，因此很多人想要知道怎样在家就可以烹饪这一道美味的孜然牛肉。那么孜然牛肉的家常做法是什么呢？
孜然牛肉原料：
牛肉、孜然（颗粒+粉）、辣椒粉、花椒粉、色拉油、生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法：
1、牛肉切拇指大小的丁，加入适量生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、色拉油、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后上浆腌制15-20分钟以上；
2、将腌制好的肉丁按3个一组的样子，串在牙签上；
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温炸1-2分钟使其定型，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温速炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
提示：
1、最好选用肥瘦相间的牛肉，太瘦的肉炸过后口感略显干柴；
2、牛肉最好切丁而不切片，若选择切片，最好用缠绕的方式串在牙签上；
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感。
以上就是孜然牛肉的详细制作步骤。但小编要提醒的是，制作这道孜然牛肉有油炸的步骤，想要减肥的朋友还是要尽量少吃，糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。感谢大家的阅读。
孜然肉片制作方法是什么？
在我们日常餐桌上有好多的家常菜，很多都有颇受我们的喜爱，但有好多我们都只是吃没有实践的做过。如孜然肉片，很多人呢都喜欢吃但就是不会做，及时自己想做也不知道其中的步骤和具体的原材料。所以今天我就教大家几种孜然肉片的制作方法，不仅简单易学且美味无比，希望您能学会。
一 主料 羊肉片200克
辅料 葱(一棵 )、姜（4片）、花椒（10粒）、干辣椒（3个）、料酒（1大勺）、生抽（1勺）、植物油（适量）、孜然（1小勺）
做法1、葱白切片姜切丝，化冻的羊肉放入孜然和料酒。
2、锅里放油，到五六成热，放入花椒和干辣椒炒香，待油全热后放入姜丝。
3、姜丝炒出香味后放入羊肉翻炒，放入生抽。
4、继续翻炒只没有水汽，放入大葱，继续翻炒，大葱变软就可以出锅了。
二 主料 肉300克、胡罗卜200克
辅料 油、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、孜然
做法 1、五花肉切片，用生抽腌一会。
2、胡罗卜切薄片。
3、锅里放油，烧热。
4、放入肉片煸炒。
5、变色后放入胡罗卜。
6、 放黑胡椒、孜然翻炒。
7、放盐翻炒出锅。
三 主料 五花肉片（150克）、黄瓜（1根）
辅料 葱花蒜沫、孜然粉、辣椒粉、生抽、油、盐、淀粉
做法1、肉片用淀粉拌匀 热油爆香葱花蒜末 倒入肉片滑炒。
2、倒入其他材料和黄瓜片翻炒均匀出锅。
以上三种方法就是简单的自然肉片的做法，不同的做法有不同的美味，但有个共同的特点就是简单美味。自然肉片做法简单营养价值高，您学会以后可以做给家人和朋友，对于生活在二十一世纪的您也是对家人和朋友的一种炫耀哦。
炸孜然羊肉做法是什么
孜然羊肉，是一道新疆菜，羊肉本身营养就非常的丰富，对人体十分的有益，而且还可以预防疾病的发生。而在羊肉中加入孜然更是非常的美味，自然气味芳香，吃起来非常的香，相信很多人都非常的喜欢吃。究竟炸孜然羊肉做法是什么呢？让我们通过下文来简单的了解一下吧！
制作食材
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，
葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾
压成细末，与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
食物相克
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
看了上文之后，你对炸孜然羊肉做法是什么了解了多少呢？想要学习炸孜然羊肉的做法，那你就赶快过来学习吧！炸孜然羊肉的营养真的是非常的高，可以增强体质，是非常好的食补食品，但是要注意吃过羊肉之后一定不要再吃与之相克的食物。
孜然羊肉制作窍门是什么？
羊肉是人们吃的非常多的一种肉类，目前国内的羊肉有好几种，最常见的是山羊肉和绵羊肉，另外有些地方还有野羊肉，总的来说，所有的羊肉都是温性的食物，对身体有非常好的滋补作用，有些人经常会出现手脚冰凉的情况，这里人多吃一些羊肉就是很好的，今天介绍的美食是孜然羊肉，下面来学习制作的技巧。
孜然羊肉窍门：
用料：
羊腿肉、大葱葱白、香菜、孜然、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖
做法：
1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻；
2、大葱斜切成段、香菜切段；
3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；
4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；
5、再把辣椒面放进去，炒出香味；
6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；
7、最后把大葱、香菜放入翻炒均匀即可。
小贴士：
1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
把大块羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分钟后捞出羊肉，再进行正式的烹调，膻昧可除。
1、材料：羊肉（腿肉或者里脊肉）、大葱、香菜、红尖椒、孜然粉
注：①羊肉的处理：要将肉上的筋都拿掉，不然炒出来的羊肉咬不动
②羊肉腌渍：加盐、孜然粉、黑胡椒粉、少许料酒、少许油，抓匀，腌渍十五分钟左右
2、将羊油放入热油中，熬出油，捞出扔掉，因为根本咬不动啦！
3、倒入腌渍好的羊肉，炒散
4、羊肉炒到微微焦黄色的时候
5、将肉推到一边，倒入孜然粉、红尖椒，炒香
6、倒入大葱白，炒散
7、将所有东西炒匀，让孜然粉沾在羊肉的身上。
8、最后，加入香菜段、少许盐，炒匀即可出锅啦！
完成品，孜然羊肉。
孜然羊肉片是怎么制作的？
羊肉可是肉中的极品他不仅香嫩，而且对身体的好处极大是个大补品。羊肉与孜然更是绝配做成的菜肴绝对非常的美味，各大吃货要是看到它一定食欲大增。想在家中尝试一下制作这一道吗?今天小编教教大家孜然羊肉片的家常做法。好的，接下来大家要事先准备好下面我所列出的材料：
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克 孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，油温重新升高时再把羊肉片放入锅内炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，上桌时在上面撒香菜叶，还可点缀些芫茜在上面，即可。
大家根据上面的制作方法来尝试一下制作孜然羊肉片，想想在家中做出一道这么棒的菜肴，无论谁吃到都会竖起大拇指给你一个狠狠的大赞。有没有很心动，赶紧去试一试，希望大家能做出美味的孜然羊肉片，与你的家人一起分享。你还可以发挥想象将这道菜做成自己的味道。
孜然羊肉片
孜然羊肉片是一道家常菜，我们很容易就能做出这道孜然羊肉片来的，孜然和羊肉是非常搭配的，孜然羊肉片这道菜我们要用到的主要材料当然是羊肉了，孜然羊肉片还需要用上香菜和料酒这些作为辅料。孜然羊肉片的做法有多种，我们下文介绍两种孜然羊肉片的做法，希望大家可以作为参考。
孜然羊肉片这道菜是新疆菜里面非常出名的一道菜，孜然羊肉片里面的羊肉非常的细嫩，容易消化，孜然羊肉片含有丰富的蛋白质，能起到开胃，益气，补虚，壮阳等方面的功效，所以我们学一下孜然羊肉片的做法。
营养价值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
营养价值二
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
方法一：
烹饪方法：羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。姜洗净切片。取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。
方法二：
主料：羊肉片
辅料：香菜、葱、姜、干辣椒、花椒
调料：孜然粉、料酒、生抽、食盐
做法
1、准备材料。炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。
2、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。大火煸炒至羊肉片断生。
4、撒入孜然粉、少许盐调味。放入洗净沥干水分的香菜段。
5、略翻炒均匀即可。
上文我们介绍了孜然羊肉片的特点和孜然羊肉片的做法，我们知道孜然羊肉片是新疆菜里面非常有特色的一道菜，孜然羊肉片能起到很好的食疗功效，孜然羊肉片的做法上文也给出了两种，相信大家可以自己在家做出孜然羊肉片了吧。
铁板孜然羊肉
羊肉和牛肉是少数民族地区人们喜欢吃的一种肉制品，因为羊肉和牛肉中的膳食纤维比较丰富，所以饱腹感会更强一些。但是羊肉存在一个很大的弊端，那就是羊肉的羊腥味比较浓重，在处理羊肉的时候要加入一些味道比较重的佐料来去腥。有一道菜叫做铁板孜然羊肉，它的做法会是什么呢?
铁板孜然羊肉这道菜中羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
铁板孜然羊肉的做法：菜系分类： 家常菜 功效分类： 春季养生食谱
准备时间：5-10分钟
口味：炸烧味 工艺：炒 主料： 羊里脊 辅料： 发面一小块 洋葱 调料： 孜然 辣椒面 盐
食用油 香菜
铁板孜然羊肉详细制作步骤
1 羊肉切片，可以稍微厚一点，抓点盐腌个底味就可以了。
2 把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，用刀切成小条，然后拉长放油里炸，油温要在六七成热，表面炸金黄就行了，别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢，炸完晾一下，然后改刀切成小长条。
3 切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用
4 再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来
5 铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来。
6 坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来。
7 放羊肉和炸油条大火快炒几下，然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜，或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。
孜然炒羊肉
孜然炒羊肉这道菜可以说是一道家常菜，因为这道菜大家平时吃的机会是很多的，而且很多时候是在家里吃的。随着人们生活条件的提高，现在社会中养羊的人是越来越少，所以现在市面上的羊肉价格是相当高的，但是一般人还是会买来吃的，因为大家的经济水平都上去了，所以也不会觉得羊肉是多么的奢侈。
孜然炒羊肉也就是在炒羊肉的时候加入一定的孜然进去一起炒，其实更多时候孜然是被用作调味品的，很多人喜欢吃孜然口味的菜式。而且现在比较流行的炸鸡排也有孜然口味的。下面就来介绍下孜然炒羊肉的具体做法。
做法一
制作食材:羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克
孜然羊肉:盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20 克，油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
其实现实中关于孜然炒羊肉的做法有很多种，基本可以说不同的人做出来的孜然炒羊肉色泽和味道都是不一样的。但是尽管如此，孜然炒羊肉这道菜做起来还是差不多的，这是看谁的功夫比较深的问题。孜然炒羊肉卖相很好，特别适合平时家中招待客人。
孜然羊肉的腌制方法有哪些
很多人吃烧烤的时候都特别喜欢吃孜然味道的烧烤，感觉这样的烧烤烤出来的味道才会更香美，制作羊肉的时候很多人也会利用孜然的味道来完成，将美食做到让大家都喜爱的程度还是有些困难的，因为孜然的多少是很多人难以 把握的，在制作孜然羊肉的时候还必须要先将羊肉用孜然来腌制一下，这个步骤很多人不会，那么下面我们来看看相关做法。
做法一
食材
羊里脊肉 500g
白洋葱 1/2个
辣椒粉 10g
盐 5g
油 20ml
孜然粒 20g
孜然粉 10g
步骤/方法
将羊里脊切成片;洋葱去皮洗净，切成丝,备用。
孜然羊肉的做法
中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。
孜然羊肉的做法步骤阅读
将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒(5g)拌匀腌制10分钟。
孜然羊肉的做法
中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。(这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦)
注意事项
羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。
孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。
孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。
如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。、
做法二
1准备材料。
2羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可)，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用;
3炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出;
4再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒!
上面这么多的孜然羊肉做法大家是不是感觉自己的口水都掉下来了呢?吃这样的美食是相当美味的，但是孜然虽然说香，放了孜然来制作的美食好吃，但是在做的时候也不要放太多了，太多了就很容易出现上火的现象，所以说有点点的味道就行了，吃太多了对舌头的味蕾也不好。
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