卤田鸡的做法是什么呢
什么是养生呢。
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您对饮食养生是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《卤田鸡的做法是什么呢》，供您参考，希望能够帮助到大家。
田鸡在民间也叫青蛙、牛蛙，农村的喜欢捉青蛙来代替牛蛙食用，一般情况下都是红烧、烤着吃，有现在有人则喜欢卤着吃，并且在一道味道非常好的食物。其实卤田鸡的做法是很简单的，只要选择好整理好的田鸡，再选择好卤水，就可以把田鸡进行卤制。那么卤田鸡的做法主要有哪些呢?做法主要有：
做法一、
主料：田鸡
辅料：卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱
调料：盐、白糖、味精、冰糖、生抽
卤料：(花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷)
1、将卤水料用纱布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻备用;
2、坐锅点火倒油，下姜块、葱段、蒜、香菜煸香，放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水，放入卤料包，烧开后加盐、冰糖熬2个小时，最后放入田鸡煮8分钟即可。
特点：鲜咸适口，风味独特。
做法二、
材料：
田鸡、卤水汁(李锦记牌)、姜片等。
制作：
1：田鸡洗净，放入有姜片的沸水里氽氽，出出血水，盛起待用。2：卤水汁按比例调1：4，一份的卤水汁，加4份的水，以能盖过田鸡为止。3：大火烧开，慢火卤，约十分钟就行了。
功效：
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚 的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
卤田鸡的做法是很简单的，本文介绍的卤法也是生活中最常用的卤法，很多酒楼的卤法相似，但是其卤料与卤水有区别，因此外面售卖的卤田鸡价格较贵，如果患者喜欢吃卤田鸡，最好到商店选择配制好的卤料，拿回家里自己进行卤水的制作，其味道会更好，卤制的时候要掌握时间，田鸡的肉本来就很嫩，卤的时间不宜不久。
yS630.Com相关推荐
口味田鸡的做法是什么呢
朋友带我吃了很好吃的口味田鸡，我特别想知道口味田鸡的做法。因为我学会了之后就可以随时做给亲朋好友吃的。我想这道菜肴也是深受很多朋友的欢迎的吧，因为口感真的很好，而且田鸡肉也比较健康，不肥不腻。据说这种做法不是很难，所以我想学习试试自己制作。如果自己制作也可以根据自己喜欢的口味进行制作。学会了制作口味田鸡，给我们的饮食带来了很多的方便之处。
口味田鸡的做法是什么呢
田鸡
500克
辅料
黑木耳：20克黄酒：5克啤酒：1罐
调料
干辣椒：5个泡椒：2个尖椒：2个花椒：5克香菜：1棵姜：5片胡椒粉：4克料酒：5克生抽：10克老抽：5克白糖：3克小葱：4根蒜：7瓣食盐：5克植物油：20克
步骤
点击步骤进入厨房模式
1田鸡洗净斩块，装入大盆中
2加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味
3准备干辣椒、尖椒、泡椒、花椒、小葱姜蒜、香菜、啤酒适量
4起锅坐植物油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒、干辣椒、泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀
5加入生抽、老抽和少许白糖
6加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟
7汤汁收少时加入尖椒翻炒至断生，加入香菜、大蒜、盐炒匀即可
口味爆田鸡
水容器
2010-06-06
浏览 3511收藏 8
用料
净田鸡400克嫩姜100克大蒜20克鸡蛋清50克红椒10克白葡萄酒50克植物油淀粉白砂糖盐
步骤
1.将田鸡洗净、剁块，放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀.
2.逐块入四成热的油锅中炸透捞出.
3.姜切片，蒜去皮.
4.炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀.
5.下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成.
综上所述就是关于口味田鸡的做法，我们了解到了很多种做法，但是喜欢吃口味田鸡的朋友还是可以选择自己喜欢的风味学习，但是可以将以上方法果断收藏，田鸡肉是比较爽滑可口的，受到老人和孩子们的欢迎，所以这种老少皆宜的食物，我们可以学会自己制作。
卤凤爪的做法是什么呢？
鸡爪经常被当做是一种休闲小吃出现，其实鸡爪的做法有很多，像是平时经常吃到的泡椒凤爪，主要是使用各种调料将鸡爪腌制而成的，除了腌制，平时也可以使用卤的工艺来制作鸡爪，不同工艺制作出来的鸡爪在味道上也是各有千秋的，今天小编就来介绍一种卤凤爪的具体做法。
香卤凤爪的原料：鸡爪、白酒（料酒也可以）
香卤凤爪的配料：红腐乳汁
香卤凤爪的调料：生抽、老抽、红糖（冰糖也可以）、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。
香卤凤爪的做法：
1、鸡爪浸泡清洗后剪掉指甲。
2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，能没过即可，水量不用太多，否则会影响调味料的浓度。
3、大火煮沸后，将浮末撇干净，加入姜片。
倒入几滴白酒。
卤制时间对卤凤爪的品质有很大影响，主要影响其感官和保质期。卤制时间短，其风味难以形成，而且保质期短；卤制时间长，浪费能源，出品率低，生产效率也 低。把腌制火鸡爪倒入蒸汽夹层过中，调节气压使温度迅速上升至100℃，开始计时，并把气压降低，使卤锅温度保持在95℃。
凤爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。凤爪能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。
平时吃鸡爪会有很多的好处，它里面含有的胶原蛋白对于女性的皮肤也是很好好处的，经常吃，可以变得更加白嫩，并且卤鸡爪适合各类的人群食用 ，里面很少添加有刺激性的调味品，对于身体一般也不会造成刺激和伤害。
泡椒酸汤田鸡的做法是什么呢
泡椒酸汤田鸡一听到是不是就直流口水呢，相比很多人绝对会爱上这道美味佳肴的，酸酸甜甜好味道，丰富又有层次，且制作方法也是非常简单的哦，我们有兴趣可以尝试做一下，可以给家人和朋友来这么一道菜，绝对会对你赞赏有加的。关于泡椒酸汤田鸡的做法是什么呢这个问题，我总结出了以下几点内容，想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
1.市场买好田鸡，让卖田鸡的给你收拾好，准备好所有配料，田鸡用盐巴味精老酒淀粉腌半小时。
2.腌好的田鸡下水煮熟，多煮一会，寄生虫多，我是煮了两趟，换了两次水。
3.两趟过水后的田鸡，腌的时候调味料可以多加点，因为我煮了两次，导致后面田鸡肉都没什么味道了。
4.下油放葱、姜、蒜、泡椒、小尖椒，花椒、干辣椒爆香
5.加水，可以适量加点啤酒，今天忘记买了，就没加，水放多点，倒入泡菜水（必须是酸甜的，不然用醋和糖调好）泡椒水，煮开后试味，按自己口味再决定要不要加盐巴味精活着糖醋。
6.开水后倒入田鸡，再煮至水8分钟左右，为了让虫子死光光，倒入泡菜煮1分钟左右起锅
7.灯笼椒、花椒、葱头切好放田鸡上，烧热油浇上去就成，活着在油热的时候把这三样扔油锅里炒炒会更出味，因为锅我一会还要炒菜，所以就没这么干，省的洗锅。
8.成品，因为田鸡煮了两次，汤的颜色有点不是很美丽，不像外面店里黄黄的，下次下水肏2次水后可以下油再炒下然后倒入配好的汤应该就会更入味了。这次用的泡菜水太酸甜了，导致整锅都是甜甜酸酸的，味道基本还是可以和外面店里的比比
以上就是关于泡椒酸汤田鸡的做法是什么呢这个问题的介绍了，我相信大家在看过以后都会有一定了解的，泡椒酸汤田鸡酸酸甜甜好味道，我们一定要去尝试下，是个不能错过的好美食塞，这样我们不仅有做会了一道菜，心里又有了一种满足感和收获感。
干锅田鸡的做法大全是什么呢
在美食的世界里，有好多的吃货。每一个人都希望能够吃到美美的食物。但是再好的食物如果只有一种做法，那也是略微有些枯燥。只有不断变换的做法，同一样东西，做出不同的美味，才能够引起吃货们的注意了。干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系，那么干锅田鸡的做法大全是什么呢？
做法一：田鸡剖杀，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时； 大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片； 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕； 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火.....这道菜田鸡鲜嫩、香辣! 最喜欢里面淡淡的紫苏味道。
做法二：、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用;4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
这么多种不同的做法，这干锅田鸡的做法大全是什么呢，大家应该已经心知肚明了。看到这么多种做法，大家都忍不住拿起家里的锅去尝试了一下了吧。那么久快点行动起来了，这干锅田鸡的美味，在你没有品尝过之前是不会知道的，所以快点品尝下哦。
炭烤田鸡的做法是什么
田鸡不是一种动物而是青蛙和牛蛙的统称。田鸡的肉质鲜美而且含有的蛋白质很丰富肉味鲜美。田鸡适合在秋天和春天的时候进行食用，因为这时候的田鸡味道十分鲜美，尤其是在秋天的时候，吃田鸡有进补的功效。今天小编介绍的是炭烤田鸡的做法 ，用碳来烧别有一番独特的风味。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚 的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
主料：田鸡
调料：生抽，白糖，蜂蜜，姜蓉，盐，孜然，辣椒粉
做法：
1）将买回来的田鸡清洗干净。
2）大葱、紫苏洗净切断；蒜不必切
3）将田鸡切小片。
4）准备生抽，蜂蜜，白糖和盐。
5）将所有的调料和姜蓉放适量到切好的田鸡里拌均匀。
6）准备竹签。
7）将腌制好的切片串到竹签里。
8）准备盐，辣椒粉和孜然拌均匀（可用可不用）
9）小烤炉将炭烧红然后将肉串摆放在上面，由于炭烧红了，所以肉串很容易熟，所以注意将肉串翻转。
炭烤田鸡的做法也不复杂，适合在家里制作，肥美的田鸡肉，在春秋时进补别有分为。但是小编提醒由于田鸡对于生态环境来说是有益的，因此喜欢吃田鸡的人不要去食用一些在野生的田鸡，这样对于生态来说会有影响。
卤螃蟹的做法是什么
卤螃蟹，就是把鲜嫩的螃蟹，加上一些其他的材料卤起来。这样保存的螃蟹才会保存的更为长久一些。卤螃蟹的做法是讲究一定的技巧的，面对炎热的夏天，卤螃蟹变成了最好的选择，下面我们就了解一下卤螃蟹的做法是什么。
主料
螃蟹 (三斤)
调料
葱 (一根)
姜 (一块)
蒜 (一头)
花椒 (克)
大料 (一个)
辣椒 (两根)
精盐 (半斤)
料酒 (少许)
花椒水 (10克)
味精 (20克)
做法
1、正宗盘锦稻田河蟹三斤 清洗干净。
2、准备：葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒.
3、大粒盐半斤凉水稀释 搅拌化竟为止。
4、放葱 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 卤汁就做好了。
5、把做的卤汁倒入螃蟹盆里 腌制12小时以上就可以吃了。
以上就是卤螃蟹的做法。卤螃蟹最重要的是还是要准备好充足的材料，其次是选择好螃蟹的质量。面对炎热的夏天。您是不是也感到特别的心烦气躁呢，那就赶紧去尝试一下卤螃蟹吧。
卤烧鸡的做法是什么？
鸡肉是属于家禽中比较美味的一种肉类食物，很多人都喜欢吃，尤其一切快餐店里面，会有炸鸡腿，鸡翅等多种吃法，但是很多人会在网上搜索一些卤烧鸡的做法，小编对于卤烧鸡，的做法还是有所了解的，因为平时也会很喜欢吃，接下来小编能够讲出具体的制作流程。
烧鸡的制作材料：
主料：童子鸡900克
调料：砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克
烧鸡的做法：
1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟
左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;
2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8
厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;
3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折;
4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;
5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;
6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;
7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
小编下面介绍的卤烧鸡的制作方法是比较详细的，包括是一些重点，希望能够帮助大家做出来一道美味的食物，当然鸡肉也要注意饮食的量，吃太多容易发胖，如果想要有一个好的身材，平时在吃完东西之后也要注重的身体锻炼，很多人都会追求美食，如果想要吃正宗的建议还是去饭店吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤田鸡的做法是什么呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么是养生呢”专题。
