酱油鸭子的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“酱油鸭子的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
肉的种类很多种，有鸡肉，还有猪肉，而鸭肉也是肉的一种，人们喜欢吃肉，是因为肉里面含有丰富的蛋白质，肉里面的营养也高，人们不爱吃肥肉，但是爱吃这些没有脂肪的肉食，鸭肉可以用来做酱油鸭子，酱油鸭子味道也比较鲜美，酱油的作用很多，可以用来腌制很多美食，那么下面我们来看看这个酱油鸭子的做法。
做法一
酱油鸭做法 ：
材料：光鸭一只，老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许
步骤：
1、把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。
2、水开后煮大约8分钟，鸭身微熟时把鸭捞出，煮鸭汤留在锅内。
3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐，视个人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。汤煮开后放入鸭，大火焖，以鸭入味，颜色变成酱红色为宜。
4、鸭焖好后把鸭捞出，切成块状，再在碟上置些香菜调色佐味即可。
做法二
酱油鸭各地做法有很多种——我说一种吧 !!!
〖材料〗鸭半边，，酱油蚝油，酒，糖。 〖配料〗山黄皮，八角，桂皮，丁香，香叶，陈皮，姜，葱
做法
步骤1：鸭洗净，将鸭脚切出来。
步骤2：起锅，加入清水适量，把鸭子放进去煮开，(目的是焯水去腥味)。
步骤3：捞出沥去多余的水份，放在碗里备用。
步骤4：起锅下油，把油烧热放入配料中的所有东西和鸭子翻炒几下。
步骤5：然后加入大半碗酱油，蚝油，酒，糖适量焖煮。
步骤6：盖上锅盖后不久开盖用酱油汁淋一下鸭身，记得翻面哦。
步骤7：焖煮20分钟后的鸭子。
步骤8：再反复用酱油汁浇在鸭身上，过十五分钟后出锅了。
步骤9：待凉一点就可以，切大块装盘，浇上刚刚的余汁，真是美味啊。
做法三
1锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可
2鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份
3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁
4锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会
5煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可
6汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出
做法四
1.鸭宰好收拾干净待用;
2.下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧;
3.中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;
4.再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁;
5.捞起放微凉;
6.斩件排碟即可上桌食用。
小贴士
也可以按自个口味加其他调料来焖烧，适合自己的就好。
做法五
1 鸭宰好收拾干净待用;
2 下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧开
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;1 鸭宰好收拾干净待用;
2 下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧;
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;
4 再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁;
5 捞起放微凉;
6 斩件排碟即可上桌食用。
做法六
材料
1只鸭子
2勺盐
4根葱
4片姜
6个八角
3根肉桂皮
1大勺花椒
1/3 杯绍兴米酒
2/3 杯生抽
1/3 杯老抽
4盎司(100克)冰糖
做法
1： 鸭子洗净， 大锅烧开水， 放鸭子煮3分钟，浸到冷水里
2：鸭子拿纸擦干， 用盐抹鸭子里面。
3：鸭子放锅里， 鸭胸朝上， 加入所有的调料， 和足够的水把鸭子没了。
4：锅烧开之后转小火， 煮45分钟(视鸭子大小调整时间)，关火， 让鸭子在锅里浸泡3个小时，然后连锅放冰箱过夜或者凉透就可以切块吃了。
酱油鸭子在夏季的时候当作凉菜吃也是很不错的，而酱油鸭子的做法也是相当简单的，酱油鸭子在生活中也是很常见的一种食物，吃酱油鸭子成本不高，总的来说是人们比较满意的美食，夏季的时候吃酱油鸭子，然后再喝上一瓶瓶酒，花前月下是很享受的一种，可以舒畅心情，晚上还可以当夜宵。
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清蒸鸭子的做法有哪些
清蒸鸭子是一道比较传统的菜肴的，清蒸出来的鸭肉是非常香的，而且肉质也是非常软烂的，很适合牙口不好的人们去食用的，不会损害自己的牙齿的，刚开始从市场买回来的鸭子就会放到烧开的汤里面煮一下的，这样才可以将血水去掉的，所以下面我们就一起来了解一下清蒸鸭子的做法。
做法一：
【原料】
主料 净填鸭1只(2公斤左右)。调料 料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
【制作过程】
(1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
(2) 用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。
做法二：
材料
主料:烤鸭1500克
辅料:山药300克 白菜500克
调料:大葱10克 姜10克 黄酒15克 盐5克 味精2克
做法
将烤鸭剁成块,放在大碗中.白菜洗净,山药刮皮,均切成块,用开水烫过,放在鸭块上面.取适量葱(切段)段,姜(切片)片、料酒、精盐、味精和清汤,加入鸭碗内,上笼用武火蒸透.将炒锅置于武火上,加入原汁、清汤、精盐、味精、料酒、调好味,煮沸后浇在鸭碗内.当菜或点心食用.
文章我们已经了解到这道菜肴该应该如何去制作的，现在炎热的天气吃一点清蒸鸭肉，喝一点汤汁，那是可以达到清火，而且解暑的功效的，而且还可以健脾，甚至是滋补好自己的肺部的。
麻辣鸭子的做法有哪些？
我们中华美食真的是博大精深，花样繁多，可以说是世界上任何一个国家所不能相媲美的。对于美食小编自己也是津津乐道，非常乐意跟大家一起探讨各种美食的做法。今天小编在这里要为大家介绍的是关于鸭子的一种做法--麻辣鸭子。大家可以学一学尝试着做一下，你会发现这道菜真的很霸道。
1、鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。
2、锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。
3、转大火，开炒。
4、将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿。
5、当鸭肉里的水分基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，起到上色调味作用。
6、继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。
7、倒入开水，稍微多一些，充分淹住鸭肉。
8、翻炒均匀，盖上锅盖。
9、中火焖至锅中的水分变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。
10、当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，
11、放入一大把海椒面。
12、再放入刀口青花椒。
13、最后放两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。
14、再放入一大把白芝麻。
15、继续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅。
16、让花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鲜味慢慢地渗到鸭子肉里去。
17、两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘。
其实这是一道四川名菜，在四川节日或者有宾客的时候，这是必做的一道菜，这也是一道家常菜，非常适宜下酒下饭，小编介绍的做法是一般的做法，朋友们在做的时候可以根据自己的口味，适当调节，辣椒的多少，另外其中加糖的这一节要注意了，加糖不是为了增加甜度而是为了提鲜，所以要适量。
卤鸭子做法有哪些？
很多人对卤鸭子都比较喜欢吃的吧，但是大多人会觉得卤鸭子的做法会比较的麻烦，所以平时在生活当中也没有想着自己动手制作，而实际上通过下面的方法介绍，你会发现卤鸭子也是很容易做出来的。
方法一、
配料
鸭子、香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒盐
制作方式
鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，
1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.
2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。
3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。
4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。
方法二、
主料鸭1只
1、锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
2、洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
3、把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.
4、如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
5、期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点, 大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
6、汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.
家常鸭子的做法有哪些
在如今炎热的夏天，吃牛肉或羊肉易上火，吃猪肉或鸡肉，吃多了也容易腻。那这个时候吃什么肉最好呢？其实，在夏天吃鸭肉是最合适不过的。鸭肉属于凉性食材，同时又具有滋补的功效，营养丰富，在夏日吃食，有滋补去暑气的功效。那么下面我们就来看看关于家常鸭子的做法吧。
材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净; 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加)，酱油，鸡精，按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入)，加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。 特点:鸭肉红亮，香味醇厚。
美味鲜嫩的鸭肉是夏季最受欢迎的荤肉。一般家常鸭子的做法除了以上列举的两种外，还有其他的做法。以上的做法比较简单，大家在做的时候注意一些细节便好。虽然在夏季鸭肉有去暑气的功效，但是对于体质寒凉的朋友还是要少吃为好。
酱油卤肉的做法有哪些
酱油卤肉的特点就是做法简单，只要材料充足，放入锅中转为小火就不需要看管了，一个小时后进行加火收汤就搞定了。酱卤肉的特点是酱味比较足，具有开胃的效果，吃起来香而不腻，另外酱卤肉也放置也可稍长时间，不易变质，用酱卤肉也可以做很多的菜品，味道别具风味。
主料:猪肉1块
调料:冰糖适量,生抽适量,老抽适量,水适量.
酱油卤肉的做法
1.整块肉冲洗干净，放炒锅里
2.加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁
烹饪技巧
1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。
2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。
4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。
6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
酱油卤肉的营养比较好，吃起来味道比较醇厚，主料可以是猪肉，也可以是牛肉、驴肉等，尤其是驴肉的口感更加香郁，嚼劲很好，同时营养价值也非常丰富，是具有很好的滋补效果的卤肉，做的时候要注意上色技巧，其他都还算简单。
酱油排骨的做法有哪些
排骨，是很熟悉的一种食物，排骨也是食物中比较有营养，比较好吃的食物，对于每个家庭来说，肯定都吃过排骨，但是所吃的排骨并不是同一种做法，因为排骨的做法有很多种，我们见过的都有好几种，有红烧排骨，糖醋排骨，香葱排骨，煮排骨，炖排骨，各种各样，但是还有一种叫做酱油排骨，那么这个酱油排骨究竟是怎样做的呢?
做法一
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
做法二
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
做法三
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水;
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热，放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
做法一，做法二做法三都是可以让我们完成这个酱油排骨，酱油排骨主要是酱油多，让排骨看起来红红的，为了让排骨做来更好吃，也可以在做的时候先将排骨用油炸一下，这样的排骨看起来更美味，吃起来也更舒服，油炸的排骨主要是香，而酱油排骨虽然说要都酱油，但是也不要太多，不然就盐味就太大了。
海鲜酱油的做法有哪些
海天酱油大家都听说过，这是很多家家户户都在使用的一种酱油，而且呢酱油可以当做在炒菜的时候很好的佐料，无论是生吃还是进行煲汤，都会用到酱油，那么在接下来的路我们，就来一起了解一下海鲜酱油的做法。
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海鲜酱油
油锅烧热，加入葱、姜、蒜爆香，再加入酱油、白糖、黄酒，烧沸后加入要煮的海鲜，最后加开水，煮熟即可起锅
黄豆酱油
原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克
制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。
2.发酵：待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。发酵时间为6天。入室3天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按100千克黄豆加清水40千克的比例添加清水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内，上面加盖棉布。然后放在温度37～38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，即可停止发酵。
3.酿制：将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸，其上面要能密封，底层应设有出油眼)。酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。具体操作是：装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。
4.出油：经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。
在上面的文章当中了解的海鲜酱油的做法，味道不仅仅是非常好，而且酱油当中，含有的海鲜味道让人觉得肥而不腻特别是在做饭的时候，当做调料来使用真的是味道非常的鲜美
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