啤酒鸭子的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“啤酒鸭子的做法有哪些”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
啤酒鸭是一道极具风味的大餐，在南方的地区人民多数都会用到啤酒来给食材进行初步的处理，使得食材的味道能够发挥最大的魔力，让人们的味蕾能够感受到不一样的新鲜刺激，啤酒鸭子就是利用啤酒的最好例子，可以有效的压住鸭子的骚味，让鸭子的味道与众不同，那么，啤酒鸭子的做法大全怎么弄呢？
材料：鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。
佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。鸭子是我们生活中非常重要的一种禽类，在餐桌上是非常的常见的，而且也是一种不能代替的肉类蛋白质，鸭子的肉质非常的细嫩，而且具有滋补身体的效果，多吃鸭子肉能够让身体更加的强健，因此，希望喜欢吃鸭子的可以试一下啤酒鸭子的做法大全。
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红烧啤酒鸭子的做法
啤酒鸭是比较有名的鸭的做法，首先要把鸭子清洗干净，然后再进行制作，可以做成红烧啤酒鸭，味道非常的鲜美，鸭肉和猪肉不一样，他的食材的特性属于凉性，平时吃一些具有很好的滋阴的作用，尤其是在夏天的时候，适当的吃一些鸭肉也是非常有好处的，我们来了解一下红烧啤酒鸭子的做法。
红烧啤酒鸭子的做法
材料
白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶
做法
1.将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水(水里放两片姜加少许料酒)，不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。
3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~
4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了!临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活!
小诀窍
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经; 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿; 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉的功效作用
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
美味啤酒鸭子的做法大全
啤酒鸭是一道极具风味的大餐，在南方的地区人民多数都会用到啤酒来给食材进行初步的处理，使得食材的味道能够发挥最大的魔力，让人们的味蕾能够感受到不一样的新鲜刺激，啤酒鸭子就是利用啤酒的最好例子，可以有效的压住鸭子的骚味，让鸭子的味道与众不同，那么，啤酒鸭子的做法大全怎么弄呢？
材料：鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。
佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。鸭子是我们生活中非常重要的一种禽类，在餐桌上是非常的常见的，而且也是一种不能代替的肉类蛋白质，鸭子的肉质非常的细嫩，而且具有滋补身体的效果，多吃鸭子肉能够让身体更加的强健，因此，希望喜欢吃鸭子的可以试一下啤酒鸭子的做法大全。
啤酒南乳焖鸭子的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍啤酒南乳焖鸭子，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.121红腐乳两块备用.
3.212蒜苗洗干净,分开头和苗部分.
4.啤酒半瓶备用
5.炒锅烧热,放小许油把锅四周走一圈油.鸭子和姜蒜头一起下锅爆炒至出油.
6.放进蒜苗的头部和红辣椒进去,放适量盐和糖,生抽和老抽.一起翻炒均匀.
7.洒1/3啤酒进去一起炒几分钟,再倒入剩下的啤酒,翻几下盖锅煮10分钟.
8.开盖,翻炒把鸭子血倒进去,用铲子把血切成小块.继续加盖焖.
9.焖大约10分钟,把蒜苗撒下去,一起翻炒几下.加盖两分钟
10.变成这样.
11.把鸭子弄进准备好的沙锅.加盖大火烧3~5分钟.
12.可以开锅开饭了.
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的啤酒南乳焖鸭子就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
酱油鸭子的做法有哪些
肉的种类很多种，有鸡肉，还有猪肉，而鸭肉也是肉的一种，人们喜欢吃肉，是因为肉里面含有丰富的蛋白质，肉里面的营养也高，人们不爱吃肥肉，但是爱吃这些没有脂肪的肉食，鸭肉可以用来做酱油鸭子，酱油鸭子味道也比较鲜美，酱油的作用很多，可以用来腌制很多美食，那么下面我们来看看这个酱油鸭子的做法。
做法一
酱油鸭做法 ：
材料：光鸭一只，老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许
步骤：
1、把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。
2、水开后煮大约8分钟，鸭身微熟时把鸭捞出，煮鸭汤留在锅内。
3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐，视个人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。汤煮开后放入鸭，大火焖，以鸭入味，颜色变成酱红色为宜。
4、鸭焖好后把鸭捞出，切成块状，再在碟上置些香菜调色佐味即可。
做法二
酱油鸭各地做法有很多种——我说一种吧 !!!
〖材料〗鸭半边，，酱油蚝油，酒，糖。 〖配料〗山黄皮，八角，桂皮，丁香，香叶，陈皮，姜，葱
做法
步骤1：鸭洗净，将鸭脚切出来。
步骤2：起锅，加入清水适量，把鸭子放进去煮开，(目的是焯水去腥味)。
步骤3：捞出沥去多余的水份，放在碗里备用。
步骤4：起锅下油，把油烧热放入配料中的所有东西和鸭子翻炒几下。
步骤5：然后加入大半碗酱油，蚝油，酒，糖适量焖煮。
步骤6：盖上锅盖后不久开盖用酱油汁淋一下鸭身，记得翻面哦。
步骤7：焖煮20分钟后的鸭子。
步骤8：再反复用酱油汁浇在鸭身上，过十五分钟后出锅了。
步骤9：待凉一点就可以，切大块装盘，浇上刚刚的余汁，真是美味啊。
做法三
1锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可
2鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份
3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁
4锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会
5煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可
6汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出
做法四
1.鸭宰好收拾干净待用;
2.下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧;
3.中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;
4.再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁;
5.捞起放微凉;
6.斩件排碟即可上桌食用。
小贴士
也可以按自个口味加其他调料来焖烧，适合自己的就好。
做法五
1 鸭宰好收拾干净待用;
2 下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧开
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;1 鸭宰好收拾干净待用;
2 下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧;
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;
4 再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁;
5 捞起放微凉;
6 斩件排碟即可上桌食用。
做法六
材料
1只鸭子
2勺盐
4根葱
4片姜
6个八角
3根肉桂皮
1大勺花椒
1/3 杯绍兴米酒
2/3 杯生抽
1/3 杯老抽
4盎司(100克)冰糖
做法
1： 鸭子洗净， 大锅烧开水， 放鸭子煮3分钟，浸到冷水里
2：鸭子拿纸擦干， 用盐抹鸭子里面。
3：鸭子放锅里， 鸭胸朝上， 加入所有的调料， 和足够的水把鸭子没了。
4：锅烧开之后转小火， 煮45分钟(视鸭子大小调整时间)，关火， 让鸭子在锅里浸泡3个小时，然后连锅放冰箱过夜或者凉透就可以切块吃了。
酱油鸭子在夏季的时候当作凉菜吃也是很不错的，而酱油鸭子的做法也是相当简单的，酱油鸭子在生活中也是很常见的一种食物，吃酱油鸭子成本不高，总的来说是人们比较满意的美食，夏季的时候吃酱油鸭子，然后再喝上一瓶瓶酒，花前月下是很享受的一种，可以舒畅心情，晚上还可以当夜宵。
清蒸鸭子的做法有哪些
清蒸鸭子是一道比较传统的菜肴的，清蒸出来的鸭肉是非常香的，而且肉质也是非常软烂的，很适合牙口不好的人们去食用的，不会损害自己的牙齿的，刚开始从市场买回来的鸭子就会放到烧开的汤里面煮一下的，这样才可以将血水去掉的，所以下面我们就一起来了解一下清蒸鸭子的做法。
做法一：
【原料】
主料 净填鸭1只(2公斤左右)。调料 料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
【制作过程】
(1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
(2) 用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。
做法二：
材料
主料:烤鸭1500克
辅料:山药300克 白菜500克
调料:大葱10克 姜10克 黄酒15克 盐5克 味精2克
做法
将烤鸭剁成块,放在大碗中.白菜洗净,山药刮皮,均切成块,用开水烫过,放在鸭块上面.取适量葱(切段)段,姜(切片)片、料酒、精盐、味精和清汤,加入鸭碗内,上笼用武火蒸透.将炒锅置于武火上,加入原汁、清汤、精盐、味精、料酒、调好味,煮沸后浇在鸭碗内.当菜或点心食用.
文章我们已经了解到这道菜肴该应该如何去制作的，现在炎热的天气吃一点清蒸鸭肉，喝一点汤汁，那是可以达到清火，而且解暑的功效的，而且还可以健脾，甚至是滋补好自己的肺部的。
麻辣鸭子的做法有哪些？
我们中华美食真的是博大精深，花样繁多，可以说是世界上任何一个国家所不能相媲美的。对于美食小编自己也是津津乐道，非常乐意跟大家一起探讨各种美食的做法。今天小编在这里要为大家介绍的是关于鸭子的一种做法--麻辣鸭子。大家可以学一学尝试着做一下，你会发现这道菜真的很霸道。
1、鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。
2、锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。
3、转大火，开炒。
4、将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿。
5、当鸭肉里的水分基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，起到上色调味作用。
6、继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。
7、倒入开水，稍微多一些，充分淹住鸭肉。
8、翻炒均匀，盖上锅盖。
9、中火焖至锅中的水分变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。
10、当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，
11、放入一大把海椒面。
12、再放入刀口青花椒。
13、最后放两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。
14、再放入一大把白芝麻。
15、继续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅。
16、让花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鲜味慢慢地渗到鸭子肉里去。
17、两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘。
其实这是一道四川名菜，在四川节日或者有宾客的时候，这是必做的一道菜，这也是一道家常菜，非常适宜下酒下饭，小编介绍的做法是一般的做法，朋友们在做的时候可以根据自己的口味，适当调节，辣椒的多少，另外其中加糖的这一节要注意了，加糖不是为了增加甜度而是为了提鲜，所以要适量。
卤鸭子做法有哪些？
很多人对卤鸭子都比较喜欢吃的吧，但是大多人会觉得卤鸭子的做法会比较的麻烦，所以平时在生活当中也没有想着自己动手制作，而实际上通过下面的方法介绍，你会发现卤鸭子也是很容易做出来的。
方法一、
配料
鸭子、香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒盐
制作方式
鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，
1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.
2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。
3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。
4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。
方法二、
主料鸭1只
1、锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
2、洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
3、把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.
4、如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
5、期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点, 大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
6、汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.
家常鸭子的做法有哪些
在如今炎热的夏天，吃牛肉或羊肉易上火，吃猪肉或鸡肉，吃多了也容易腻。那这个时候吃什么肉最好呢？其实，在夏天吃鸭肉是最合适不过的。鸭肉属于凉性食材，同时又具有滋补的功效，营养丰富，在夏日吃食，有滋补去暑气的功效。那么下面我们就来看看关于家常鸭子的做法吧。
材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净; 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加)，酱油，鸡精，按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入)，加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。 特点:鸭肉红亮，香味醇厚。
美味鲜嫩的鸭肉是夏季最受欢迎的荤肉。一般家常鸭子的做法除了以上列举的两种外，还有其他的做法。以上的做法比较简单，大家在做的时候注意一些细节便好。虽然在夏季鸭肉有去暑气的功效，但是对于体质寒凉的朋友还是要少吃为好。
魔芋鸭子的家常做法有哪些？
魔芋鸭子就是魔芋豆腐以及鸭肉烹煮的一道美食，事实上这些食物不仅美味，同时对于身体的滋补也有很好的效果，可以清热解毒健脾开胃，以下就是魔芋鸭子的制作方法介绍。
一、原料：
鸭子、魔芋豆腐、大葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、耗油、甜面酱、料酒等。
1、魔芋洗净切成粗条、焯水备用；
2、葱姜洗净、大葱切段、生姜切片备用；
3、鸭子斩成两指宽的块加花椒、干辣椒、生姜、大葱、耗油、甜面酱、生抽、料酒腌制30分钟；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
4、锅烧热倒入油，待油8成热时，下葱姜爆出香味，下鸭块翻炒至水汽干，加少许盐翻炒均匀，加入适量开水没过锅中的材料，盖上锅盖炖至鸭肉7分熟时加入魔芋继续炖一会儿就可以开吃了。
二、魔芋鸭子的做法
口味：咸鲜味 工艺：烧魔芋鸭子的制作材料：主料：鸭750克
辅料：魔芋200克,香菇（鲜）30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克
调料：姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
2. 香菇抹刀切成两片；
3. 红辣椒切成片；
4. 青蒜斜切片；
5. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；
6. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；
7. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；
8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；
9. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；
10. 下入魔芋块、精盐略烧入味；
11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；
12. 撒上青蒜片，装盘即成。
仔姜鸭子的做法有哪些？
仔姜鸭其实就是用子姜以及鸭肉搭配其他的食材，做出的美味食物，但是对它的制作方法，其实并不是所有人都能够了解的到，所以想要享受仔姜鸭带来的美味，大家可以尝试下面介绍的方法。
做法一、
制作食材
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
制作流程
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
做法二、
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。 制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，... 制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
虫草鸭子汤的做法有哪些
自古以来我国就有用冬虫夏草来滋补身体的习惯，不过冬虫夏草价格比较昂贵，以前只是官宦贵族的专属，现在人们的收入水平有了普遍的提高，很多人都吃得起冬虫夏草了，冬虫夏草的吃法有很多，和鸭子炖汤既滋补又好吃，那么，你想知道这道虫草鸭子汤应该如何制作吗？下面我们一起来学习一下吧。
一：原料
虫草5 克、老鸭半只、姜1块、大葱一根、料酒适量
二：做法
1、虫草用清水洗净泥沙，备用。
2、老鸭洗净，切块，倒入适量黄酒拌匀、去味。
3、放入滚水中，焯水，捞出用凉水冲净。
4、炖锅内放入姜、大葱，烧开，下老鸭和虫草。
5、再次把水烧开，改小火慢熬，熬至熟透，鸭肉耙软即可。
三：适宜人群
1、冬虫夏草适宜人群：呼吸困难、肺纤维化、血管硬化、各类肝病、各类肾病、心衰、阳痿、阴冷、肤干、脏躁、失眠、肿瘤、代谢综合征、红斑狼疮、脉管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下、年老体弱多病，产后体虚者和亚健康状态者是一种难得而有益的营养补充食品。
2、冬虫夏草不适宜人群：风湿性关节炎患者应减量服用，儿童，孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血人群不宜吃，有实火或邪胜者不宜用。
好了，看到这儿，你知道这道虫草老鸭汤应该如何制作了吗？冬虫夏草老鸭汤味道鲜美，四季都可以食用，不过最佳的食用季节还是冬季，不过正如上文所讲，风湿性关节炎患者最好不要食用老鸭汤，否则有加重病情的风险，对身体有弊无利。
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