啤酒鸭锅的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!人类的发展历史中,养生观念不断更新,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供啤酒鸭锅的做法有哪些,希望能为您提供更多的参考。
啤酒虽然是酒精饮料,但是在制作烹饪的时候也是能够和料酒一样被用在各种食材里面的,啤酒的味道天然淳朴,而且带有非常浓厚的麦香,能够压制食材本身不好的味道,例如鸭子的味道膻味较重,使得许多人都不喜欢吃鸭子,而经过啤酒处理的鸭子是没有什么膻味的,下面就来看看啤酒鸭锅的做法有哪些吧。
啤酒鸭锅的做法步骤
1. 鸭洗净后剁成块;蒟蒻切长条状;蒜苗切片;干辣椒切段;将腐皮浸泡冷水至软,备用。
2. 将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。
3. 热一锅,加入适量沙拉油,放入姜末、蒜末爆香,加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
4. 再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后,加入啤酒烧热至汤汁沸腾,转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉,盖上锅盖焖煮约20分钟。
5. 再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟,盛入汤锅中。
6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
注意事项
一般情况下一只鸭子可以耗出150毫升的油,所以盛盘时不要用勺子和铲子,用漏勺!这样避免油的回渗。
鸭子这种食材在我们的生活中非常的重要,能够帮助人们补充身体所缺乏的营养成分,而且鸭子肉能够帮助病人们恢复身体,可见鸭子确实是一种非常不错的食材,希望有喜欢吃鸭子肉的人可看看啤酒鸭锅的做法,学习一下。
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干锅啤酒鸭的做法大全
其实现在生活中大家对于鸭这类食物应该是比较熟悉的,在餐桌上也是经常出现的一道食材,因为大家都是知道的鸭的营养价值很高的,对身体很有好处的,下面我们就一起来了解一下干锅啤酒鸭的做法大全。
制作工艺:
原料:
樱桃谷鸭(这种鸭比较瘦)半只、啤酒1听。
辅料:
葱段少许、姜片4大片、八角1个。
调料:
红辣椒少许(不吃辣可不加)、花椒粉半勺、酱油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少许、盐适量。
做法:
1、鸭子洗净;
2、鸭子斩块(核桃大小即可,太小易碎,太大不易熟);
3、锅中烧底油将辅料爆香;
4、将鸭块下锅翻炒至变色;
5、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中;
6、加盖中火炖20-30分钟(筷子轻松扎透鸭肉即可),中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒;
7、开盖调小火,将鸭子汤汁耗干,用铲子推开鸭肉,发现汤汁已无,鸭油渗出即可加少许味精出锅;
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下干锅啤酒鸭的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,还是可以尝试着制作这道美食的,会带给你不一样的收获。
家常干锅啤酒鸭的做法
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示家常干锅啤酒鸭的做法。
2.2准备材料.鸭腿泡水.洗净.青椒尽量选肉厚的.
3.12青椒去蒂切段.鲜红椒切小段.葱姜切块.
4.21鸭肉焯水.捞出待用.
5.锅热放油,转小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入葱段,姜片.
6.下鸭肉翻炒.(由于使用啤酒,此处就不需料酒).
7.倒入一整瓶啤酒.若感觉汤不够多.还可加入少许水(但一定要一次性加满汤).开大火,烧开.转中小火.加入2-3匙生抽.
8.汤剩1/3的时候加入1匙老抽,少许鸡精.少许盐(前面加过生抽,盐要适量)
9.最后下入青红椒段烧一会.青椒微微断生.
10.装入干锅.点火上桌.
首先,看完家常干锅啤酒鸭的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
炒啤酒鸭做法有哪些
夏天来了,人们在闲暇时刻总是喜欢来杯啤酒放松自己,的确,在忙碌了一天后,边喝啤酒边聊天也不失为一种享受,其实,啤酒除了可以用来做饮料外,还可以用来做菜,比如久负盛名的啤酒鸭,那么你想知道美味的炒啤酒鸭应该如何制作吗?下面我们一起来学习一下吧。
一:用料
鸭腿 啤酒 八角 葱
二:做法
1.鸭腿四只洗净。
2.斩成小块,淋干水分备用。
3.炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4.倒入鸭块,大火翻炒。
5.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。
6.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。
7.倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。
8..盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。
9.鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。
10.盛盘稍作点缀。
三:美食小贴士
1 斩小块——无论整鸭还是鸭腿,洗净斩小块。
2 大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。
3 啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
看到这儿,你知道这道炒啤酒鸭应该怎么做了吗?啤酒鸭味道比较清淡,但现在的鸭子一般都是圈养后为饲料长大的,所以脂肪含量比较多,这会使啤酒鸭的口感大打折扣,所以有条件的话还是建议您购买放养的鸭子,这样口感才能达到最佳。
正宗啤酒鸭的做法有哪些
正宗啤酒鸭,是特别简单的一种菜肴,这种菜肴特别的好做,而且口味也特别好,所以特别受很多吃客的关注和选择,很多吃客为了能尽快的学会正宗啤酒鸭的做法,就想全面了解一下正宗啤酒鸭的做法有哪些?为了你能尽快学会,就来看看下面的介绍。
【功效】
鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等,具有强心、健胃、利尿,镇痛等医疗效能,对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。
【食材】
鸭子1只、啤酒一瓶、老姜、盐、草菇老抽、油冰糖若干
【做法】
1、鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净,剁成大小适中的块。老姜洗净,整块拍碎;
2、大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫3分钟,捞出沥干水分;
3、大火烧热锅中的油,放入汆烫过的鸭块和拍碎的老姜,翻炒1 分钟后盖上锅盖,焖烧5 分钟,让锅中的温度上升,逼出鸭肉中的水分;
4、掀开盖子,翻炒至锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。【关键步骤哦】
5、转中小火,调入草菇老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,再转大火炒2分钟,让味道进入鸭肉中;
6、倒入啤酒,盖上盖子,大火焖烧10 分钟,待只剩少量黏稠汤汁时即可。
【小贴士】
做啤酒鸭的诀窍就是:
第一,鸭子不能太肥。在江西做啤酒鸭一般会使用麻鸭,即羽毛像麻雀毛一样的鸭子,那样的鸭子肉质结实。如果买到的鸭子较肥,可以去掉肥厚的油脂再烹调。
第二,做啤酒鸭时,一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发,这样做好的鸭子不会有浓重的腥味,且鸭肉更香。
正宗啤酒鸭的做法,以上就做了详细的介绍,相信你通过以上的介绍,也全面了解了正宗啤酒鸭的做法,所以在充分了解后,为了能尽快的吃上正宗啤酒鸭,必须对以上内容全面的了解,了解做法,相信通过了解做法,就能尽快学会正宗啤酒鸭的做法。
啤酒鸭腿的做法有哪些
鸭子肉在我们的映像中一直都是一种只适合用来烧烤的食物,因为鸭子肉的骚味比教重,许多人都不习惯鸭子的味道,这让大批的人士都对于鸭子菜肴敬而远之,而利用啤酒烹调出来的鸭子肉是基本上没有骚味的,很适合所有的人来食用,下面就针对啤酒鸭的做法来给大家讲解一下啤酒鸭腿的做法吧。
一、 鸭腿洗净,斩成小块,然后放开水锅里煮出血水,捞出冲洗干净备用。
二、 中火热锅倒入少量食用油、花椒一起加热出香味 (吃辣椒的可放些爆香味更好)。
三、 下姜、葱、大蒜爆香,把鸭腿略煎香表皮。
四、 加老抽上色,然后倒入少量的啤酒(因为塔吉锅不需要太多的水)。
五、 放入肉桂 八角 草果香叶 白糖 , 用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来,小火慢炖30分钟就可以关火了。
用啤酒鸭剩余的汤汁,再做个小菜吧,把豆干切成1厘米的小丁,朝天椒和大葱切小段,把它们一起放到锅里,炒熟就可以了,又是一碟惹味的小菜,搭配一碗白粥,就更不错了。
啤酒鸭腿这道菜在我们的餐桌上是能够征服人们的味觉的,因为啤酒成功的将鸭子的骚味压住了,使得鸭子肉的味道达到了最精细化,使得不喜欢吃鸭子的人也能够接受鸭子,有兴趣的人可以参照以上的做法来精心烹制一道啤酒鸭腿。
干锅鸭翅膀的做法有哪些
很多人都喜欢吃干锅,因为干锅美食是很独特的,很多地方也不会做这个干锅,干锅是来自于四川美食中的一种,四川美食汇集天下,很多人不顾千里迢迢都要跑到四川去吃美食,因为四川美食不仅多,还都很好吃,干锅的做法也有很多种,可以添加各种食材,也有的人 把鸭翅膀用来做干锅,那么下面一起来看看这个干锅鸭翅膀是如何做的。
做法一
材料
鸭翅中500克、洋葱丝100克,花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克
2做法
编辑
1、鸭翅中从中间宰断,切成两半。
2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸭翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。
做法二
[1] 属于家常菜谱,主要原料是鸭翅;工艺是干锅,制作简单。
原料:鸭翅;
配料:葱和姜;
调料:花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。
做法:
1、鸭翅清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。
2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。
3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧。
温馨提示:
最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了
做法三
主料: 鸭翅 600克
辅料: 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 70克
调料: 姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各适量
干锅鸭翅[2] 的做法:
1. 鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;
2. 青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;
3. 萝卜泡酸切成滚刀块;
4. 姜切片,葱白切段,大蒜切粒;
5. 沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;
6. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。
做法四
材料:鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、葱花少许
做法:
1、买回的鸭翅先用刀收拾干净,翅膀边缘的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遗留下来的鸭毛,清洗干净剁成小块浸泡到水里;
2、炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开火烧水,等水烧开后继续煮2分钟;
3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净,滤干水备用;
4、坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色;
5、最后倒入整瓶干锅,大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;
6、调盐,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
TIpS:
1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买,鸭腥味是较重的,用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味,另外姜是提鲜的,加上干锅鲜美的味道一起焖烧,会变得特别的鲜香好吃。
2、淋酱油调色的时候,火要关小,要不很容易就糊了。
各种干锅鸭翅膀的做法如上所示,我能也为大家提出了相关的提示,这些提示要注意了,不然自己做出来的干锅鸭翅膀有可能会不好吃,而做干锅鸭翅膀的时候要记得添加各种材料的时候适当,也要避免漏加某种调料,这样有可能会没有正宗干锅味,而制作干锅过程中避免将火开大,将鸭翅膀烧糊了。
干锅鸭火锅的做法有哪些
很多时候如果做美食只是做单一的美食,那么有可能会不好吃,就比如说用鸭肉来做火锅,这样的做法如果只是将鸭肉直接用来做火锅,那么就会显得不好吃,而如果用干锅做了鸭肉来做这个火锅的话,那么就会很好吃,做干锅鸭肉火锅都适合要先调料,将干锅用来炒一遍,之后就用干锅鸭肉来做火锅,下面我们来看看这个干锅鸭肉火锅的做法。
做法一
1鸭子切块洗净,入沸水中焯去血水,捞起来后再用清水洗净干锅鸭身上的血沫。
2准备一些酸姜酸辣椒。
3锅里放适量的油,放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5把干锅鸭倒入翻炒。
6倒入热水,放2个红枣,大火煮开后,小火炖1个小时。
7准备好酸萝卜。
8把酸萝卜倒入汤中,放适量的枸杞,再小火炖1个小时即可。
9炖好后就可以吃了,汤的味道也很棒呢,酸酸的很开胃,虽然是老鸭,但炖出来后,干锅鸭一点都不老,萝卜的味道更好呢。
10同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
做法二
干锅鸭清洗.切块.用开水烫一下.捞出.姜片,葱段.八角和干锅鸭放锅里大火爆炒.加老抽.继续翻炒.加水,末过干锅鸭.放压力锅里把干锅鸭焖软烂.倒进火锅做汤底.加肉片,丸子,蔬菜.就可以涮着吃了.喜欢辣的炒的时候加辣椒,花生,胡椒.就是辣的锅底了。
做法三
材料:
大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金菇一把、综合火锅料随意、干锅鸭挑骨头较多的四分之一只,(骨头和肉分开)。
做法:
先将鸭骨头部分加适量的水以中火熬煮二十分钟,骨头捞出丢掉,以此汤底再倒进所有的材料续煮滚,最後加一小匙盐。
做法四
怎么做火锅:
干锅鸭火锅
材料:干锅鸭、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入干锅鸭块,汆烫几分钟,捞出干锅鸭洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的干锅鸭爆炒几分钟,喷入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
小诀窍
1、干锅鸭最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵干锅鸭,肥嫩好吃,膻味小;
2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除干锅鸭特有的膻味,请酌情添加;
3、爆炒干锅鸭的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分干锅鸭特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸
以上就是关于这个干锅鸭火锅的做法,制止这个火锅的时候火锅料要熬制好,很多地方不会熬制这个火锅料,如果不会熬制的话,那么可以到超市购买这个火锅料,这样制止的时候就不会自己炒料了,还节省了时间,做火锅的时候先用大火熬制,然后再用小火,这样做来比较好吃。
干锅老鸭的做法有哪些
干锅老鸭具有很高的营养价值,鸭肉具有一定的清热败火,健胃消化的效果,尤其是在夏季吃干锅老鸭是很不错的一种选择。做这个干锅老鸭时要注意如果是买的和鸭,可提前煮熟,并把多种材料放入,让鸭肉充分吸收味道,做出来应该是口感比较滑嬾,吃起来更具有鲜香的感觉。
主料:麻鸭半只。
辅料:花生油2汤匙,食盐1.5茶匙,胡萝卜半根,红尖椒1个,香芹2棵,蒜1头,姜1小块,老抽1茶匙,生抽3茶匙,白糖1匙,米酒2汤匙,黑木耳20克。
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1.把半只鸭处理干净斩大块;
2.加入姜和生抽抓匀腌制半小时;
3.把胡萝卜去皮切块,香芹切段,辣椒去籽切段,蒜去皮;
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4.木耳提前泡软控水去菌根;
5.热锅凉油,把鸭块下锅煸炒;
6.鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒;
7.炒至鸭块金黄,蒜表面起虎皮;
8.顺着锅边倒入米酒翻炒均匀;
9.加入白糖炒匀,把胡萝卜和木耳加入锅中;
10.加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干;
11.最后把香芹和辣椒加入锅中;
12.加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可。
以上就是干锅老鸭的做法,做起来还是比较简单的,对于鸭肉来说,可以煮,也可以进行炸制,这要看个人的爱好了,另外在夏天吃鸭肉具有一定的调养身体的效果,但也要注意一次不要吃过多,尤其是体质寒凉的人士更要注意。
啤酒鸭的做法
说起啤酒鸭,是当之无愧的佐酒佳肴经典之作,鸭肉经过啤酒的煮炖之后,香味变得更加的浓郁厚重,吃到嘴里,入口就是一股浓郁的鸭肉香味,不知道让多少吃货为之倾倒。而且鸭肉本身性寒,经过啤酒炖过之后,可以有效的清热开胃,让您吃的再多也不会出现上火的情况。
正是它如此的美味和滋补,很多朋友都非常喜欢吃啤酒鸭,不过就算是在喜欢吃,外面做的啤酒鸭也不敢多吃,害怕做的不太卫生。可是如果说自己知道啤酒鸭的做法的话,就可以想吃就吃了!
材料
净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实,烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒,泌出其中水分,这样鸭子不会有浓重腥味。
您现在应该学会了啤酒鸭的做法了吧,在制作啤酒鸭的时候,为了保证鸭肉的香浓,一定要注意选择新鲜的鸭,啤酒的量需要根据您做的鸭肉的多少而定,一般按照上述的这种做法,一瓶啤酒就已经足够了,不过如果说您做的量比较大的话,则需要多加一些啤酒了。
红烧啤酒鸭的家常做法有哪些呢?
啤酒鸭是一道非常美味的佳肴,在人们的饮食餐桌上是一道不可多得的经典菜肴。啤酒鸭的特点在于其鸭腥味比较淡,已经被啤酒完全压制,而且有一股麦芽香味,吃起来让人胃口大开。啤酒鸭的做法也比较简单,下面就来看看红烧啤酒鸭的家常做法有哪些呢?希望大家能够了解一下吧。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
做法一:
1、锅中倒入适量油,加入姜片,大蒜炒香。
2、放入鸭块,加入花椒八角,中火翻炒。炒干水分。
3、水分炒干炒出鸭油时,放入四川豆瓣酱,炒香
4、加入适量老抽调色,增味,翻炒均匀。
5、倒入切好的方竹笋,翻炒均匀。
6、锅中倒入啤酒。
7、啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。
做法二:
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
整只啤酒鸭的做法有吗?
如果一定要鸡肉和鸭肉当中选择一种,我一定会选择鸭肉。因为鸭肉与鸡肉想必温和又不上火,就算吃多了也不会长脂肪。对于养生的朋友来说鸭肉也绝对可以说是帮助养生的好食材。因为鸭肉可以滋阴补肾消除水肿,就连上火的情况鸭肉都可以缓解。所以下面就来教大家做香辣啤酒鸭。
步骤
1.处理鸭肉,先切成块
2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗
6.接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜,花椒,大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
整只鸭子用来做香辣啤酒鸭是非常好的选择,对于喜欢吃辣又喜欢吃鸭肉的朋友来说,香辣啤酒鸭一定会让你回味无穷的,吃了还想吃。所以一定要学起来,只要自己会做香辣啤酒鸭,什么时候想吃了都可以自己在家做着吃,就不用特地下馆子了。
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