正宗啤酒鸭的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《正宗啤酒鸭的做法有哪些》，希望能为您提供更多的参考。
正宗啤酒鸭，是特别简单的一种菜肴，这种菜肴特别的好做，而且口味也特别好，所以特别受很多吃客的关注和选择，很多吃客为了能尽快的学会正宗啤酒鸭的做法，就想全面了解一下正宗啤酒鸭的做法有哪些?为了你能尽快学会，就来看看下面的介绍。
【功效】
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。
【食材】
鸭子1只、啤酒一瓶、老姜、盐、草菇老抽、油冰糖若干
【做法】
1、鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。老姜洗净，整块拍碎;
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫3分钟，捞出沥干水分;
3、大火烧热锅中的油，放入汆烫过的鸭块和拍碎的老姜，翻炒1 分钟后盖上锅盖，焖烧5 分钟，让锅中的温度上升，逼出鸭肉中的水分;
4、掀开盖子，翻炒至锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。【关键步骤哦】
5、转中小火，调入草菇老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，再转大火炒2分钟，让味道进入鸭肉中;
6、倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10 分钟，待只剩少量黏稠汤汁时即可。
【小贴士】
做啤酒鸭的诀窍就是：
第一，鸭子不能太肥。在江西做啤酒鸭一般会使用麻鸭，即羽毛像麻雀毛一样的鸭子，那样的鸭子肉质结实。如果买到的鸭子较肥，可以去掉肥厚的油脂再烹调。
第二，做啤酒鸭时，一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发，这样做好的鸭子不会有浓重的腥味，且鸭肉更香。
正宗啤酒鸭的做法，以上就做了详细的介绍，相信你通过以上的介绍，也全面了解了正宗啤酒鸭的做法，所以在充分了解后，为了能尽快的吃上正宗啤酒鸭，必须对以上内容全面的了解，了解做法，相信通过了解做法，就能尽快学会正宗啤酒鸭的做法。
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炒啤酒鸭做法有哪些
夏天来了，人们在闲暇时刻总是喜欢来杯啤酒放松自己，的确，在忙碌了一天后，边喝啤酒边聊天也不失为一种享受，其实，啤酒除了可以用来做饮料外，还可以用来做菜，比如久负盛名的啤酒鸭，那么你想知道美味的炒啤酒鸭应该如何制作吗？下面我们一起来学习一下吧。
一：用料
鸭腿 啤酒 八角 葱
二：做法
1.鸭腿四只洗净。
2.斩成小块，淋干水分备用。
3.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4.倒入鸭块，大火翻炒。
5.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
6.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
7.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
8..盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
9.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
10.盛盘稍作点缀。
三：美食小贴士
1 斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
2 大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
3 啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
看到这儿，你知道这道炒啤酒鸭应该怎么做了吗？啤酒鸭味道比较清淡，但现在的鸭子一般都是圈养后为饲料长大的，所以脂肪含量比较多，这会使啤酒鸭的口感大打折扣，所以有条件的话还是建议您购买放养的鸭子，这样口感才能达到最佳。
正宗湖南啤酒鸭的做法是什么
都说湖南的美食才是天下第一的，这一点小编不反对。因为去过湖南的朋友都知道，这个地区的美食应有尽有，而且还有一种名为啤酒鸭的食物，更是让人喜爱的不得了。有的人喜欢吃北京烤鸭，但很多人还是会认为湖南啤酒鸭比烤鸭更好吃。那么，正宗湖南啤酒鸭怎么做?
食材清单
鸭子 1只 啤酒 350毫升 青椒 50克
盐 2克 花椒 5克 大葱 1根 姜 1块 大蒜 10克 老抽 5毫升 生抽 6毫升
小技巧
1、鸭子最好选用家养的土鸭，味道更鲜美。
2、要是嫌红辣椒不辣的话，可以选用小米辣。
正宗湖南啤酒鸭的做法步骤
1
仔细挑选好一只肥瘦适中的鸭子，洗净后，切成小块。
2
青红椒用滚刀切成小块，姜切片，蒜拍扁。
3
将鸭肉放到锅中，放入适量的水，放入姜片、料酒，大火，滚开，去除腥味。
4
另取炒锅，倒入适量油，放入拍扁的蒜瓣，炝锅。
5
放入鸭肉进行煸炒。
6
倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐等调味好的汁，继续翻炒。
7
鸭肉炒的差不多时，倒入啤酒。啤酒可以选瓶装，也可以选用罐装的。
8
再加入适量的水进行炖煮，盖好锅盖。
9
闻到鸭肉的香味时，加入早准备好的青红椒，翻炒后收汁。
10
盛到盘子里，颜色鲜亮，香味四溢。
小贴士
如果有条件的情况下，第四步可以拿另外一个锅把仔姜和辣椒爆炒一下，等第三步快完的时候再导入，口感会更好，这个动作也可以提前做了。
正宗四川啤酒鸭的做法
鸭肉不仅美味，而且吃起来还健康。我国中医认为，人们平时可多吃些鸭肉，特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后，有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。鸭肉有许多做法，像北京烤鸭，还有啤酒鸭。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。
一、正宗川味啤酒鸭
食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。
步骤：
1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；
2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；
4.将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；
5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。
二、家常川味啤酒鸭
啤酒鸭
食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
步骤：
1.将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块；
2.洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；
3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；
4.炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；
5.炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；
6.接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
三、简易川味啤酒鸭
食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。
步骤：
1.鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出；
2.接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块；
3.然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；
4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。
正宗啤酒鸭火锅的做法及配方
大家可知道正宗啤酒鸭的由来吗?相传有一位顾客在吃火锅的时候，一边吃一边喝着小酒，在微醉时，一不小心就把一杯啤酒倒进了正在沸腾的锅里，同桌的朋友正想发火时，却味到了一股特别诱人的香味，尝了一口，比之前的好吃多了，味道更鲜美，这才有了现在的啤酒鸭火锅了。听到这里你是否也开始垂延欲滴了，下面就给大家介绍一下正宗啤酒鸭火锅的做法吧。
方法一：
1、首先，是从市场买回鸭子，让市场帮忙杀好。捞出里面的内脏什么的，然后用刀砍成4厘米块状放着待用。
2、把鸭子的肚切开，用手工削除皮下的那些油脂，否则会太腻，然后用清水洗净。
鸭子洗净后，在锅中翻炒1次，大概3分钟，再盛起来，放入锅中开始煮起来。
接下来，自己在家里冼净，把午餐肉，或者火腿肠，豆腐块拿出来切好一小片的，片成约一小段的片状，再改成宽2CM，长6CM左右的条状，如果觉得小，可以切成款4CM，长度3CM的方块，放着备用方便入口，备用着。
3、火锅中，放入泡姜片、泡椒、老姜，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的啤酒汤，煮10分钟。然后可以放入刚才那些配料什么的全部下锅，盖上盖子5分钟，可以开吃了，其他的青菜，莲藕可以边下锅，边吃。
方法二：
主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。
啤酒鸭锅的做法有哪些
啤酒虽然是酒精饮料，但是在制作烹饪的时候也是能够和料酒一样被用在各种食材里面的，啤酒的味道天然淳朴，而且带有非常浓厚的麦香，能够压制食材本身不好的味道，例如鸭子的味道膻味较重，使得许多人都不喜欢吃鸭子，而经过啤酒处理的鸭子是没有什么膻味的，下面就来看看啤酒鸭锅的做法有哪些吧。
啤酒鸭锅的做法步骤
1. 鸭洗净后剁成块；蒟蒻切长条状；蒜苗切片；干辣椒切段；将腐皮浸泡冷水至软，备用。
2. 将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
3. 热一锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
4. 再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾，转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟。
5. 再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中。
6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
注意事项
一般情况下一只鸭子可以耗出150毫升的油，所以盛盘时不要用勺子和铲子，用漏勺！这样避免油的回渗。
鸭子这种食材在我们的生活中非常的重要，能够帮助人们补充身体所缺乏的营养成分，而且鸭子肉能够帮助病人们恢复身体，可见鸭子确实是一种非常不错的食材，希望有喜欢吃鸭子肉的人可看看啤酒鸭锅的做法，学习一下。
啤酒鸭腿的做法有哪些
鸭子肉在我们的映像中一直都是一种只适合用来烧烤的食物，因为鸭子肉的骚味比教重，许多人都不习惯鸭子的味道，这让大批的人士都对于鸭子菜肴敬而远之，而利用啤酒烹调出来的鸭子肉是基本上没有骚味的，很适合所有的人来食用，下面就针对啤酒鸭的做法来给大家讲解一下啤酒鸭腿的做法吧。
一、 鸭腿洗净，斩成小块，然后放开水锅里煮出血水，捞出冲洗干净备用。
二、 中火热锅倒入少量食用油、花椒一起加热出香味 （吃辣椒的可放些爆香味更好）。
三、 下姜、葱、大蒜爆香，把鸭腿略煎香表皮。
四、 加老抽上色，然后倒入少量的啤酒（因为塔吉锅不需要太多的水）。
五、 放入肉桂 八角 草果香叶 白糖 ， 用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，小火慢炖30分钟就可以关火了。
用啤酒鸭剩余的汤汁，再做个小菜吧，把豆干切成1厘米的小丁，朝天椒和大葱切小段，把它们一起放到锅里，炒熟就可以了，又是一碟惹味的小菜，搭配一碗白粥，就更不错了。
啤酒鸭腿这道菜在我们的餐桌上是能够征服人们的味觉的，因为啤酒成功的将鸭子的骚味压住了，使得鸭子肉的味道达到了最精细化，使得不喜欢吃鸭子的人也能够接受鸭子，有兴趣的人可以参照以上的做法来精心烹制一道啤酒鸭腿。
陈皮鸭正宗做法有哪些？
陈皮通俗地讲，原料就是橘子皮，陈皮鸭不仅肉质鲜美，搭配上陈皮，掺杂着橘子的香气，在一定程度上，还能起到很好的开胃促消化的良好作用。而且，在能补充人体有关营养物质的同时，还具有很好的保健功效。那么，陈皮鸭正宗做法是什么呢？
首先，准备好陈皮，用清水泡软。小刀刮去内囊后洗净，再切陈皮条备用。好姜片。鸭洗净，去头与尾备用。一锅开水，放入姜片，将洗净的鸭焯烫1分钟左右。后捞起鸭，用清水冲去表面的浮沫，用吸油纸吸干鸭表面的水分，放在通风的地方自然风干。
然后，起油锅，比平时炒菜多一点油烧热，将风干的鸭下油锅，煎至两面变金黄色。将煎好的鸭用清水冲去多余的油份。再将鸭子放回锅里，加入老抽，冰糖，陈皮。再注入清水，清水约没过鸭子。煎鸭块时尽量把有油的部份煎出来，把皮煎到金黄，这样成品也比较红亮。
最后，火烧开后转中火焖煮60-70分钟。中途翻转一下鸭子，以防粘锅底。至水分差不多的时候，取出来。凉后，切件即可食用。煎鸭子的时候要用慢火，不要煎至粘锅底。.焖的时候，煮沸后，也要转慢火慢慢焖煮，会更会味道。
制作好的陈皮鸭不但开胃健脾，而且利湿降脂，很滋补又非常美味。鸭肉中都有着陈皮的清香，不油不腻，恰到好处。同时，陈皮除能理气、健胃、燥湿、驱痰。
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