正宗鸭血粉丝的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“正宗鸭血粉丝的做法有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸭血是很常见的食物，但是很少有人会知道鸭血如何做味道会更佳的可口，其实对于鸭血的做法可以搭配粉丝来翻炒，但是也要注意鸭子是有一定的腥味的，所以要注意配料的选择，尤其是要加入一些八角、花椒等之类的香辛料，祛除鸭子的腥味，那么正宗鸭血粉丝的做法有哪些呢？
原料： 光鸭2500克，猪棒骨5千克，清水20千克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。
香料： 八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。
制作方法：
（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。
（3）干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
上述已经简单的介绍了正宗鸭血粉丝的做法，大家可以在平时的生活中根据自己的口味尝试着做一下，因为这道菜比较的讲究香料的搭配，所以很少会有人能够按照上述的香料一一的买来制作，如果那样的话是会影响到鸭血粉丝的口感的。
yS630.Com相关推荐
正宗鸭血粉丝的做法是什么？
鸭血粉丝是一道风味小吃，其中南京的鸭血粉丝最为著名，正宗的鸭血粉丝不仅味道鲜美，营养也非常丰富。鸭血粉丝是需要用到老鸭汤，做法简单。鸭血的腥味一定要去掉，这样才不会影响口味。
1.绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用，把提前炖好的老鸭汤准备好。锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。锅开后放入准备好的鸭血，再把豆腐泡和豆干放入锅中，锅开后滚上两滚，放入小油菜。再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。放入适量盐和白胡椒粉，关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
2.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
3.鸭血洗净切条 粉丝用开水泡软 鸭肠洗净切段。锅里放适量清水煮开，放入生姜片，料酒，放下鸭血煮开，捞出。另取锅，放入清水，放姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，大火煮开，小火煮10分钟，放入油豆腐，加些植物油，中火煮5分钟，放入粉丝。放入鸭血，大火煮开，放糖，盐，料酒，鲜抽。放鸡精，胡椒粉，辣椒酱，醋，大火煮至粉丝熟。加麻油，葱花，取大碗，盛入粉丝，依次放入鸭血，油豆腐，放入鸭肠，榨菜，花生碎。放入辣椒酱，香菜碎，舀入汤汁即可。
正宗鸭血粉丝汤配方有哪些？
鸭血粉丝汤大家在生活中，应该经常可以喝得到或者是吃得到，但是想要做出正宗的鸭血粉丝汤，那么就需要注意了解它的一些配方，以及制作的各种技巧问题，这样才更加的美味。
一、做法
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1)取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
二、营养价值
鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭，去毛、脚的外皮及肠杂，洗净鲜用。
[性能]味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。
[用途]用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥;血虚或阴虚阳亢，头晕头痛;水肿，小便不利等。
正宗鸭血粉丝的做法是什么
鸭血粉丝是一种特色食物，主要是在老鸭汤中加入了粉丝和鸭血，营养丰富，脂肪含量较低，所以是老少皆宜的，正宗鸭血粉丝的做法是有讲究的，粉丝煮之前需要泡软，这样吃起来口感更好。
1.先将粉丝用温水泡软。沥干水待用。锅中倒油，烧热，放姜蒜等等炒香。然后将鸭血倒入锅中炒一下！倒入水，烧开后将粉丝倒入水中。煮开后就可以吃啦！
2.熬高汤，鸡一只，【鸡汤鲜】洗净放进锅里加适量的水，烧开再继续煮，直到汤发白，乘出备用。煮鸭肝鸭肠，放适量的盐，葱姜，煮熟，切成片段备用。泡粉丝，将粉丝放进温水里，泡至发软，捞出备用。切鸭血，选新鲜鸭血，切成片备用。将油豆腐切成片备用。将煮好的汤放进锅里，依次加入粉丝，鸭血，油豆腐烧开，加鸡精味精，盐少量，盛出放入切好的鸭肝鸭肠，最后再放一点香菜，一碗美味的鸭血粉丝就做好了。
3.鸭血切小块焯水，粉丝用开水泡10分钟，豆腐干切条，胡萝卜切丝。起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒分把钟鸭血、胡萝卜、豆腐干，放3碗水或高汤烧5分钟左右。下粉丝烧2分钟左右，粉丝能用筷子夹断，放盐和鸡精调味即可关火。汤装碗后，上面撒上葱花。
鸭血粉丝的做法
在南京金陵地区鸭血粉丝是特别出名的一道小吃，鸭血粉丝选择的粉一般都是红薯粉，这种粉吃起来口感更加筋道，里面搭配一些鸭肠鸭肝和小咸菜，会使鸭血粉丝的味道更加鲜，我们可以直接把鸭血粉丝当做主食，也可以当做小菜，还能够根据自己的口味调成酸辣的，那么鸭血粉丝的具体做法是什么呢?
鸭血粉丝汤由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。
鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，颜色红、白、绿相间，赏心悦目。
鸭汤秘方：
1。原料：光鸭 2500 克，猪棒骨 5 千克，清水 20 千克，盐 500 克，味精250 克，鸡粉 200 克。
2。香料：八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各 20 克，甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，沙姜 25 克，香叶 5 克，豆蔻 8 克，良姜 20 克，生姜 100 克，辛夷 6 克，丁香 5 克，玉竹 50 克，大葱 150 克。
鸭汤制作方法：
1将光鸭洗净，取出内脏后切块;猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
2将上述香料用纱布包好，用开水煮 5 分钟捞出。
3干净不锈钢桶中加入清水 20 千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧 1 时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
鸭血粉丝汤制作方法：
1原料(1 份量)：鸭血 150 克，鸭肝、鸭肠、青菜各 100 克，鸭胗、粉丝各 50 克，香菜、榨菜丝 20 克。
2调料：香油 5 克，特制香辣油 10 克
3香辣油配方与制作方法：菜子油、油炸辣子末各 1500 克，色拉油 2500 克，鸭油 1 千克，大葱 500 克，大蒜 400 克，洋葱 200 克，紫苏 150 克，草果、豆蔻各 100 克，香叶 50 克。将菜子油和色拉油混合后，倒入锅中上火，洋葱切块，大葱用刀拍过后切段，大蒜用刀拍一下，把大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加入鸭油、白芝麻、油炸辣子末，搅拌均匀后离火。
4粉丝用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段。把吊好的鸭汤烧开，粉丝放入竹篓中，放入烧开的鸭汤里烫透，迅速放入碗中。用同样的方法处理鸭肝、鸭胗和青菜，然后放在粉丝上面。另烧一锅开水，把鸭血和鸭肠分别放入竹篓，再放入开水中烫熟，放入碗内。把已烧开的老鸭汤注入碗中，放入榨菜丝，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。
鸭肠不可烫制时间过长，稍烫即可，否则口感不爽脆。粉丝最好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，且口感好。鸭汤在使用的过程中，因水分的蒸发适当加些水，以免汤变得很咸，同时也要注意因烫的原料过多而口味变淡，适当加入盐、味精等调料。
鸭血粉丝的做法及配方有哪些
鸭血粉丝汤是南京一道很有名的风味小吃，它是由鸭血鸭肝等加上鸭汤和粉丝一起做成的。鲜香美味，口感清 爽，非常适合各个年龄段的人，特别是老年人食用。鸭血的清爽加上汤的鲜美，油而不腻，令人食欲大增，赏心悦 目。鸭血粉丝汤的汤是最重要的，下面就介绍一下有关鸭血粉丝的做法及配方：
鸭血粉丝汤的配方及制作方法（1）
鸭汤的吊制：
原料：
光鸭2500克，猪棒骨5千克，清水20千克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。
香料：
八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克， 香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。
鸭血粉丝汤的配方及制作方法（2）
制作方法：
（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭 块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。
（3）干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右，直 到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即 可使用。
注意事项：
1．鸭子要选1年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味。
2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节。
3．鸭块煸炒时以收住水汽为度。
以上就是有关鸭血粉丝的做法及配方，由于鸭汤的营养价值非常高，还具有食疗的作用。鸭血粉丝汤是给丈夫 和孩子补营养的好汤品，贤惠的家庭主妇们可以在家试着做一下，煲一锅好汤，加入爽脆的鸭血、鸭肠和青菜等， 绝对是一道美味又营养的大餐。
正宗鸭血粉丝怎么做呢？
鸭血粉的美味，一直是很多人难以忘怀的，尤其是正宗的鸭血粉，绝对可以抓住你的味蕾，那么如何自己动手制作出正宗的鸭血粉呢，不妨参考下文所介绍的这些做法。
步骤一、
用料
主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
制作步骤
1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。
3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
步骤二：
5斤冷水放入锅中，再放入鸭架170克（用刀拍），葱20克，姜20克（一定要用刀拍），料酒8克，再放入香料包，香料包如果您拆开了，注意再系上的时候，不要太紧，一定要宽松，放入锅里时，要先用冷水泡10分钟。现在开火煮，用大火煮开后，撇脏沫，水开后一定要以中小火煮，在煮的过程中，可看3次香料包，用汤勺敲一敲香料包，使它更散味。1-1.5个小时后，汤应为发黄的乳白色，再放入盐8克，鸡精8克，糖4克，味精8克。如果家中有白果，关火前可放1颗白果。
汤煮完后会减少1/5的水份，如果火大了，会更少，最后放入盐。。等调料时如果觉得味道淡，可再多放，注意一定严格按照克重比例。以后重复煮汤时，加水一定是热水或鸭油汤，避免生水直接加入。
步骤三：
鸭血：切成丁，锅内放水，没过鸭血即可，烧开后，把鲜柠檬汁（或干柠檬片）和少量醋放入烧开的水中，再把鸭血放进去，煮1-2分钟，捞出，放入盘中待用。未用或煮过剩下的鸭血要放入冰箱冷藏。
豆泡：整个的豆泡要切成两半。
把泡好的粉丝放在粉丝篓中，浸在汤里来回晃动约半分钟烫一下（没有粉丝篓就把粉丝直接放进汤里煮半分钟），然后放入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、豆泡、鸭血，现在放入汤，最后放香菜。
小吃鸭血粉丝的做法
许多的吃货们都清楚鸭血粉丝汤是南京的一道闻名于中外的小吃，现在备受国内外很多朋友的喜爱，鸭血粉丝汤鸭汤十分的鲜美，粉丝也十分的爽滑，所以为了满足吃货的吃欲自己可以经常吃到，许多人都学着自己制作鸭血粉丝汤，那么，小吃鸭血粉丝汤的做法是什么呢?
小吃鸭血粉丝汤的做法
绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)
锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开
锅开后放入准备好的鸭血
再把豆腐泡和豆干放入锅中
锅开后滚上两滚，放入小油菜
再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开
放入适量盐和白胡椒粉
关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
小吃鸭血粉丝汤的做法是什么?通过上面针对此问题所做出的具体分析，相信现在大家应该知道怎么做一道味美而又爽口的鸭血粉丝汤了吧，希望以上的介绍可以帮到更多的人，可以在家经常吃到让人垂涎三尺的名小吃鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤的做法有哪些？
鸭血粉丝汤作为南京特色小吃深受广大朋友的欢迎和喜爱，不仅口感鲜美、味道美味，而且具有丰富的营养价值，可以有效为人体提供营养。那么，鸭血粉丝汤的做法是什么呢？ 首先，购买品质佳的鸭腿亦或是鸭骨架，放在开水中去血水。鸭血，鸭肠放在锅中，加入适量的水，等沸腾后，即可捞出。若是鸭腿，可放在一干净容器中，加入姜片，葱，花椒，八角以及料酒、味精、盐等调味品进行腌制，使得汤更加美味。接下来，在锅中加入适量的水，放入腌制好的鸭腿亦或是鸭骨架，再加入姜，葱，味精及各种调味瓶，进行熬制，大火沸腾后，再小火炖制，直至汤变浓郁即可。汤在鸭血粉丝汤中占有重要地位，因此注意煮制的汤应鲜美浓郁，以免影响整体口感。
然后，把炖好的汤倒进另一个干净的锅中，沸腾后，再加入准备好的鸭血、鸭肠，进行煮制。最后等再次沸腾后，加入粉丝，大火沸腾即可，粉丝比较容易熟，因此应注意时间，不要让粉丝煮烂在锅中，影响口感。还可根据自身口味喜好加入一些其他食材，比如青菜等。再加入盐，辣椒油，胡椒粉，味精等调味品，充分搅拌，撒上香菜末，美味的鸭血粉丝汤就制作完成了。
鲜美可口的鸭血粉丝汤就制作完成，制作方法步骤不繁琐，较为简单，可以在家尝试自己制作，而且放心安全，还可根据自身喜好添加一些其他食材，快快尝试自己制作吧！
吃鸭血粉丝的好处有哪些
每个人都有自己喜欢吃的东西，许多大家喜欢的食物，不仅好吃，而且也非常的营养，对于身体也有很多的好处。当前很多的年轻人都比较的喜欢吃粉丝，不仅不贵，而且也好吃。鸭血粉丝就是有些人喜欢的美食。那么，吃鸭血粉丝的好处有哪些呢？对于吃鸭血粉丝的好处，大家一起来看看下文的具体的介绍。
鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显着的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
吃鸭血粉丝的好处有哪些呢？吃鸭血粉丝可以清热解毒，还可以补血，对于预防肿瘤疾病也具有一些不错的效果。此外，鸭血粉丝中的营养物质相当的丰富，对于改善人体体质，保护人们的身体健康有着非常多的好处。因此大家平时可以放心的吃鸭血粉丝这种美食的。
麻辣鸭血粉丝
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃麻辣鸭血粉丝，在最开始的时候，麻辣鸭血粉丝是在我国南京地区比较出名的小吃，随着时代的慢慢发展，鸭血粉丝已经在各地都能够买到了，原来鸭血粉丝最有特点的就是它的口感吃起来非常的棒，那么麻辣鸭血粉丝怎么自己在家里做呢?
较低热量
主料 2人份
鸭血1盒
辅料：豆瓣酱2茶匙、花椒面1茶匙、鸡精0.5茶匙、醋1茶匙
麻辣鸭血步骤1鸭血1盒，撕去外壳，用小刀划过四周、再横竖划数刀
步骤2菜油4茶匙，中火放入豆瓣酱2茶匙炒出酥香，倒入鸭血、加入水烧
步骤3待吐油汁干，洒花椒面1茶匙、鸡精0.5茶匙、醋1茶匙翻匀即可
鸭血的营养构成
鸭血的营养构成比较简单，主要富含蛋白质、脂肪、多种人体必需氨基酸以及钙铁锌等矿物质元素。(市场上的鸭血真真假假让人难以区分，一般以暗红色韧性较差，切面孔洞小而密的鸭血为上佳)
鸭血对人体的益处有哪些
1.养肝解毒
古代医术对于鸭血功效的记载最多的就是解毒之效了，鸭血属于凉性食物，夏天吃鸭血能够达到清热解毒之效，同时能够帮助肝脏减轻工作量。当然过辣、过咸的鸭血可是会伤胃、上火的哦。
2.补血
老一辈的人常说“吃什么补什么”，鸭血正是如此，长吃鸭血确实能够补血，贫血、体虚的患者常吃一些鸭血，对红细胞的生成有不小帮助。这是因为鸭血中富含较多红细胞形成必须的氨基酸、红细胞素、铁元素以及各种维生素等原料。
3.清除人体垃圾
长期在工厂工作的朋友、室外工作者、从事土建、制造业的朋友其实都应该常吃一些鸭血，因为由于工作原因，这些工作者体内或多或少会存有各种粉尘(灰粒、合金粉尘等)，而鸭血中的大分子蛋白质在被肠胃分解后形成一种多肽类物质，这种物质能够吸附人体内颗粒物，并将其排出到体外。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《正宗鸭血粉丝的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
