炒啤酒鸭做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炒啤酒鸭做法有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
夏天来了，人们在闲暇时刻总是喜欢来杯啤酒放松自己，的确，在忙碌了一天后，边喝啤酒边聊天也不失为一种享受，其实，啤酒除了可以用来做饮料外，还可以用来做菜，比如久负盛名的啤酒鸭，那么你想知道美味的炒啤酒鸭应该如何制作吗？下面我们一起来学习一下吧。
一：用料
鸭腿 啤酒 八角 葱
二：做法
1.鸭腿四只洗净。
2.斩成小块，淋干水分备用。
3.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4.倒入鸭块，大火翻炒。
5.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
6.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
7.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
8..盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
9.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
10.盛盘稍作点缀。
三：美食小贴士
1 斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
2 大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
3 啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
看到这儿，你知道这道炒啤酒鸭应该怎么做了吗？啤酒鸭味道比较清淡，但现在的鸭子一般都是圈养后为饲料长大的，所以脂肪含量比较多，这会使啤酒鸭的口感大打折扣，所以有条件的话还是建议您购买放养的鸭子，这样口感才能达到最佳。
扩展阅读
正宗啤酒鸭的做法有哪些
正宗啤酒鸭，是特别简单的一种菜肴，这种菜肴特别的好做，而且口味也特别好，所以特别受很多吃客的关注和选择，很多吃客为了能尽快的学会正宗啤酒鸭的做法，就想全面了解一下正宗啤酒鸭的做法有哪些?为了你能尽快学会，就来看看下面的介绍。
【功效】
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。
【食材】
鸭子1只、啤酒一瓶、老姜、盐、草菇老抽、油冰糖若干
【做法】
1、鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。老姜洗净，整块拍碎;
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫3分钟，捞出沥干水分;
3、大火烧热锅中的油，放入汆烫过的鸭块和拍碎的老姜，翻炒1 分钟后盖上锅盖，焖烧5 分钟，让锅中的温度上升，逼出鸭肉中的水分;
4、掀开盖子，翻炒至锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。【关键步骤哦】
5、转中小火，调入草菇老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，再转大火炒2分钟，让味道进入鸭肉中;
6、倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10 分钟，待只剩少量黏稠汤汁时即可。
【小贴士】
做啤酒鸭的诀窍就是：
第一，鸭子不能太肥。在江西做啤酒鸭一般会使用麻鸭，即羽毛像麻雀毛一样的鸭子，那样的鸭子肉质结实。如果买到的鸭子较肥，可以去掉肥厚的油脂再烹调。
第二，做啤酒鸭时，一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发，这样做好的鸭子不会有浓重的腥味，且鸭肉更香。
正宗啤酒鸭的做法，以上就做了详细的介绍，相信你通过以上的介绍，也全面了解了正宗啤酒鸭的做法，所以在充分了解后，为了能尽快的吃上正宗啤酒鸭，必须对以上内容全面的了解，了解做法，相信通过了解做法，就能尽快学会正宗啤酒鸭的做法。
啤酒鸭腿的做法有哪些
鸭子肉在我们的映像中一直都是一种只适合用来烧烤的食物，因为鸭子肉的骚味比教重，许多人都不习惯鸭子的味道，这让大批的人士都对于鸭子菜肴敬而远之，而利用啤酒烹调出来的鸭子肉是基本上没有骚味的，很适合所有的人来食用，下面就针对啤酒鸭的做法来给大家讲解一下啤酒鸭腿的做法吧。
一、 鸭腿洗净，斩成小块，然后放开水锅里煮出血水，捞出冲洗干净备用。
二、 中火热锅倒入少量食用油、花椒一起加热出香味 （吃辣椒的可放些爆香味更好）。
三、 下姜、葱、大蒜爆香，把鸭腿略煎香表皮。
四、 加老抽上色，然后倒入少量的啤酒（因为塔吉锅不需要太多的水）。
五、 放入肉桂 八角 草果香叶 白糖 ， 用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，小火慢炖30分钟就可以关火了。
用啤酒鸭剩余的汤汁，再做个小菜吧，把豆干切成1厘米的小丁，朝天椒和大葱切小段，把它们一起放到锅里，炒熟就可以了，又是一碟惹味的小菜，搭配一碗白粥，就更不错了。
啤酒鸭腿这道菜在我们的餐桌上是能够征服人们的味觉的，因为啤酒成功的将鸭子的骚味压住了，使得鸭子肉的味道达到了最精细化，使得不喜欢吃鸭子的人也能够接受鸭子，有兴趣的人可以参照以上的做法来精心烹制一道啤酒鸭腿。
啤酒鸭的做法
说起啤酒鸭，是当之无愧的佐酒佳肴经典之作，鸭肉经过啤酒的煮炖之后，香味变得更加的浓郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股浓郁的鸭肉香味，不知道让多少吃货为之倾倒。而且鸭肉本身性寒，经过啤酒炖过之后，可以有效的清热开胃，让您吃的再多也不会出现上火的情况。
正是它如此的美味和滋补，很多朋友都非常喜欢吃啤酒鸭，不过就算是在喜欢吃，外面做的啤酒鸭也不敢多吃，害怕做的不太卫生。可是如果说自己知道啤酒鸭的做法的话，就可以想吃就吃了!
材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。
您现在应该学会了啤酒鸭的做法了吧，在制作啤酒鸭的时候，为了保证鸭肉的香浓，一定要注意选择新鲜的鸭，啤酒的量需要根据您做的鸭肉的多少而定，一般按照上述的这种做法，一瓶啤酒就已经足够了，不过如果说您做的量比较大的话，则需要多加一些啤酒了。
红烧啤酒鸭的家常做法有哪些呢？
啤酒鸭是一道非常美味的佳肴，在人们的饮食餐桌上是一道不可多得的经典菜肴。啤酒鸭的特点在于其鸭腥味比较淡，已经被啤酒完全压制，而且有一股麦芽香味，吃起来让人胃口大开。啤酒鸭的做法也比较简单，下面就来看看红烧啤酒鸭的家常做法有哪些呢？希望大家能够了解一下吧。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
做法一：
1、锅中倒入适量油，加入姜片，大蒜炒香。
2、放入鸭块，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。
3、水分炒干炒出鸭油时，放入四川豆瓣酱，炒香
4、加入适量老抽调色，增味，翻炒均匀。
5、倒入切好的方竹笋，翻炒均匀。
6、锅中倒入啤酒。
7、啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。
做法二：
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
整只啤酒鸭的做法有吗？
如果一定要鸡肉和鸭肉当中选择一种，我一定会选择鸭肉。因为鸭肉与鸡肉想必温和又不上火，就算吃多了也不会长脂肪。对于养生的朋友来说鸭肉也绝对可以说是帮助养生的好食材。因为鸭肉可以滋阴补肾消除水肿，就连上火的情况鸭肉都可以缓解。所以下面就来教大家做香辣啤酒鸭。
步骤
1.处理鸭肉，先切成块
2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗
6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
整只鸭子用来做香辣啤酒鸭是非常好的选择，对于喜欢吃辣又喜欢吃鸭肉的朋友来说，香辣啤酒鸭一定会让你回味无穷的，吃了还想吃。所以一定要学起来，只要自己会做香辣啤酒鸭，什么时候想吃了都可以自己在家做着吃，就不用特地下馆子了。
湘菜啤酒鸭的做法有吗？
只要是爱吃辣的朋友，想必都很喜欢湘菜的做法。很多朋友都喜欢吃香辣啤酒鸭，而香辣啤酒鸭也正是湘菜的一种。许多朋友在家中尝试做香辣啤酒鸭，但是口感跟自己理想的差很多。自己做出来的就是不知道少了什么，但是明明都是按照菜谱做的。今天就来教大家做湘菜——香辣啤酒鸭。
主料：鸭半只
辅料：小葱适量、姜适量、大料适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒、适量香菇、
步骤
1.处理鸭肉，先切成块
2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗
6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
以上就是湘菜的一种——香辣啤酒鸭的做法了。鸭子肉本身是不上火的，还有去火的功效。但是加入辣椒之后的鸭子肉就会比较上火了。但是鸭肉本身有的一些好处还是会在的，比如改善身体水肿、帮助消化，还能起到滋阴补肾的作用。
啤酒鸭的做法 这样做啤酒鸭更美味营养
有到了小龙虾即将上市的季节，在温度适宜的晚上，吃点麻辣小龙虾喝点啤酒是十分惬意的。啤酒不同于白酒的高浓度酒精，是一种酒精浓度不高的酒饮。啤酒鸭也是大家很爱吃的一种美食，那么啤酒鸭的做法你知道吗?喝啤酒的好处与坏处你知道多少呢?喝啤酒禁忌有哪些呢?
啤酒鸭的做法
啤酒鸭做法一
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶、酱油、蚝油、料酒。
制作步骤
把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;
把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;
鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开;
将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
啤酒鸭做法二
食材准备：鸭(不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)。啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角(茴香)、桂皮。
制作步骤
把鸭剁块、要保留完整的头、翅、腿和爪、以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟、放入高压锅内、上汽炖十分钟左右、然后关火。
自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘、撒上葱花。
红烧啤酒鸭的做法
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于红烧啤酒鸭的做法。
2.姜,蒜,大葱,桂皮备用
3.料酒,啤酒,生抽要用到
4.锅内不放油,鸭肉放入炒干水份盛出备用
5.锅内放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6.随后鸭肉放内不停翻炒
7.等鸭肉都裹上糖色后,加盐,备用的调味料一起翻炒2分钟左右
8.加啤酒与少量的开水焖
9.盖上焖1小时左右
10.1小时左右,等汤都焖得差不多了放鸡精就可以出锅了
11.大块吃肉咯
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于红烧啤酒鸭的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
柠檬啤酒鸭的做法
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下柠檬啤酒鸭的做法。
2.121倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。
3.212柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。
5.煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。
6.将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7.盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。
8.将鸭肉取出，稍微放凉后。
9.切块装盘。
10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
今天介绍的这道柠檬啤酒鸭的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
特色啤酒鸭的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍特色啤酒鸭的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.2剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；
3.1锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
4.2八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；
5.鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
6.加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
7.鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可；
8.然后回锅，加麻辣鲜和花椒，用大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；
9.在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。
认真看完小编对特色啤酒鸭的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
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