仔姜鸭子的做法有哪些？
【www.ys630.com - 养生汤有哪些做法】
仔姜鸭其实就是用子姜以及鸭肉搭配其他的食材，做出的美味食物，但是对它的制作方法，其实并不是所有人都能够了解的到，所以想要享受仔姜鸭带来的美味，大家可以尝试下面介绍的方法。
做法一、
制作食材
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
制作流程
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
做法二、
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。 制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，... 制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
相关阅读
川味仔姜鸭子的做法
仔姜鸭子就是一种用仔姜和鸭子，再辅以其他的配料，共同制作而成的一道食物，属于川菜的一道经典菜肴。生姜性温，可以驱寒，可以促进血液循环，还能够清热解毒，而鸭肉可以滋阴补血，利水消肿，所以两者放在一起烹饪出来的食物，自然是对食用者的健康是有真很大的好处的。那么，仔姜鸭子该如何制作呢？
一、所需食材
仔姜鸭是一道咸鲜口味的菜品，属于家常菜。主料是鸭子，调料为老抽、生抽、白糖等，通过大火烧制的做法而成。
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
二、制作方法
1.锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
2.改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色
3.将鸭块倒入翻炒一分钟火。
4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。
5.烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。
三、美食小贴士
1、豆瓣已有咸味，盐要酌量放
2、如果鸭肉觉得不够软，可以再加点开水或鲜汤再烧一会儿
四、食用须知
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
"鸭肉"功效：
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
仔姜烧鸭的做法有哪些？
作为一个资深的吃货当然要做的就是寻觅好吃的，而现在虽然只是深秋，但是在寒冷的东北已经进入了冬天。在这寒冷的天气里温暖的食物更是让我们感到无尽的幸福。所以今天我要给大家带来一个温暖的菜仔姜烧鸭。老人常说夏吃萝卜冬吃姜，这道用仔姜烧制的菜肴对于身体也是很有好处的。让我们来看看他怎么做吧。
1、先将鸭子焯水去血水。
2、锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来。
3、下血本的放古龙酿造的酱油，为了上色。再加盐。
4、炒到沥干，加开水慢火翻滚，为了将鸭肉炖熟。
5、煮了半个多小时后，鸭肉熟了，下青笋，其实应该先下姜片，我煮下去才发现顺序错了，青笋很快熟，只好又捞出来。最后再倒。
6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。
7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。
子姜烧鸭是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。营养丰富、老少皆宜。把鸭子焯水去血水。锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来。下血本的放古龙酿造的酱油，为了上色。再加盐。炒到沥干，加开水慢火翻滚，为了将鸭肉炖熟。煮了半个多小时后，鸭肉熟了，下青笋，水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。
作为一道湖南名菜，辣一定是必不可少的。喜欢吃辣的朋友们一定不要错过这个。虽然仔姜是夏天的美味，但是用冬姜也是别有一翻滋味。而冬天吃生姜也是对身体很有好处。吃货的小伙伴们还不快来试一试，赶紧制作这道美食吧。
仔姜牛蛙的做法有哪些
牛蛙，是蛙类的一种，其味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量极高，而被人们广泛的食用，而且，牛蛙的内脏可以用来制药，皮可以做皮革，几乎全身上下都是宝。而我们今天着重讲的就是牛蛙的做法。那么，究竟仔姜牛蛙的做法有哪些呢？感兴趣的朋友们，赶快来看看吧！
做法一
1.牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用
2.锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒
3.倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅
4.锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香
5.加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟
6.加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟
7.勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅
做法二
仔姜辣牛蛙材料：牛蛙350克，仔姜150克，青椒、红椒各适量，盐3克，鸡精2克，生抽、料酒各10克，红油、生粉各适量
1.牛蛙治净切小块，用生抽、料酒和生粉腌至入味；仔姜去皮，洗净切片；青椒、红椒 分别洗净切圈。
2.锅中注油烧热，下牛蛙炒至变色，加入红油、仔姜、青椒和红椒同炒。
3.待牛蛙和仔姜均炒熟后加盐和味精调味， 炒匀即可。
仔姜辣牛蛙功效：仔姜中的姜辣素进入体内后，能 产生一种抗氧化本酶，可延缓人体衰老。
仔姜可以作菜肴的配菜或 酱腌，味道鲜美。用途广 泛，既是很好的佐料、调 味品，也是很好的医疗保 健品；既可生食，也可做 馅。古人称之为“蔬中拂 土 ”。吃饭不香或饭量减少 时吃上几片姜或者在菜果 放上一点嫩姜，都能改善 食欲，增加饭量，所以俗 话说：“饭不香，吃生姜”。
用仔姜做牛蛙，也是非常不错的哦！仔姜也就是一种配菜，味道也比较多鲜美，和牛蛙搭配更是一绝。而且上文为大家详细的介绍了仔姜牛蛙的做法有哪些了，喜欢的朋友们，不妨自己试着做一下吧！到时候朋友们来做客的时候，就可以露上一手了。
仔姜田鸡的做法有哪些
田鸡，也就是我们平时所说的青蛙，是可以食用的，其味道鲜美，营养也比较的丰富，所以很多人都非常的喜欢吃。而且，田鸡的蛋白质含量也是非常的高，也逐渐的出现在我们的餐桌上，可是，你试过自己做仔姜田鸡吗？想要知道仔姜田鸡的做法有哪些吗？快来看看吧！
做法一
1． 将田鸡腿洗净，剁块，放鸡蛋清，白葡萄酒，盐和淀粉拌匀，逐块入四成热的油锅中炸透捞出，姜切片，蒜去皮切茸。
2． 炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜茸，青椒块，姜片，砂糖，盐炒匀，下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成。
做法二
1、田鸡洗净，沥干水，每只蛙切成8块，用料酒拌匀，再加盐拌匀，腌20分钟。
2、葱白葱叶分开，切成3厘米长的段。姜切薄片。
3、生抽，白糖，白胡椒粉，鸡精放小碗里混匀。
4、炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，加热至六成。放姜，葱白炒30秒，加田鸡，炒2分钟。倒入生抽混合汁，炒2分钟。加汤，盖上锅，煮6-7分钟。用大火收汁，加芝麻油，葱叶，炒匀铲出装盘。
做法三
1. 把田鸡洗干净凉干水。青椒，仔姜切丝待用，
2. 将油放入锅里，放入姜蒜，再把田鸡放人油锅爆炒待水份炒干！
3. 再放入豆瓣和小米椒炒
4. 再放少许盐，和仔姜下去炒香就可以起锅了。
小贴士
根据不同口味适当添加其它辅料！吃的辣的可以多放点小米椒！
[风味特点]
"仔姜田鸡"是川宴夏未秋初的应时风味名菜。用田鸡腿与嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉质滑嫩而鲜美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鲜微辣，回味带甜，下饭最宜。
通过上文的介绍之后，相信你也已经知道了仔姜田鸡的做法有哪些了吧！仔姜田鸡的做法非常的简单，但是，做出来的味道却是非常的美味，相信你一定会对它的美味情有独钟的，但是，在制作田鸡的时候，一定要煮熟哦！不然是不健康的。
川菜姜爆鸭子的做法有哪些
吃永远是中国人民永恒的话题，几千年的饮食文化孕育了中国享誉世界的八大菜系，其中川菜更是遍布世界各地，在身边经常可以见到各式各样的川菜馆，川菜的菜式非常多，食材也不受限制，其中姜爆鸭子非常受欢迎，那么这道菜应该怎么做呢？下面就让我们一起来学习一下吧。
一：原料
鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒
二：做法
1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3、鸭肠打结，沥干水份备用；
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，姜不仅可以作为调料来提鲜，还可以增强人体免疫力，预防各种疾病，现在正值夏季，您有空的时候不妨为家人制作一道川菜姜爆鸭子，及美味又健康，何乐而不为呢？不过要尽量选用绿色放养的鸭子，口感才有保障。
仔姜回锅肉做法有哪些?
仔姜回锅肉是属于一道地方美食，味道鲜美可口，而且其中营养价值丰富，做法工艺也是比较简单，经常食用猪肉可以补充人体铁或者是蛋白，可以改善身体缺铁性贫血，还可以补充身体蛋白质，而仔姜回锅肉是老少皆宜的一道美食，可以将猪肉进行翻炒来进行制作。
仔姜回锅肉做法
猪后腿肉白水煮熟，切片备用。要整块猪肉下锅煮，不要切片之后再煮。判断猪肉是否煮熟，只要用筷子能够插进肉中，不会冒血水就可以了。
开火倒入适量色拉油，下煮好的猪肉煸炒，爆出多余的油分，沥干油分。
利用锅中残留的油，下大蒜和豆瓣酱煸炒出香味。我家的豆瓣酱是自己做的，您用一般的郫县豆瓣也可以。煸炒出香味后，依次加入各种辅料，炒熟。最后加入甜面酱，炒拌均匀，就可以起锅了。
拥有浓郁仔姜香气的回锅肉就可以上桌了。
回锅肉
材料
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，(其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段;蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺
做法
预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透)，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎(没拍)，郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
仔姜青蛙的做法
青蛙，其实还有很多别名，但是通常人们都会成为田鸡，因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。仔姜青蛙是一道比较有名的菜，以下是仔姜青蛙的做法：
[原料]
田鸡腿....30个 胡椒粉....1克
仔姜....100克 味精.....1克
甜椒.....50克 湿淀粉....10克
葱白.....20克 肉汤.....50克
[烹制方法]
1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐 2克、绍酒 5克码味约 5分钟；鲜红甜椒去蒂去籽与嫩仔姜同切成 0.7厘米宽、4厘米长的薄片，葱白切 3厘米长的节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。锅中留油 40克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起锅盛盘即成。
[工艺关键]
1.田鸡腿必须先码味，急火短炒，一锅成菜，不换锅，不过油，是川味的特殊风格。
2.亦可用植物油，但风味欠佳。
[风味特点]
“仔姜田鸡”是川宴夏未秋初的应时风味名菜。用田鸡腿与嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉质滑嫩而鲜美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鲜微辣，回味带甜，下饭最宜。
姜爆鸭子的做法
对于姜爆鸭子这道菜，相信大家应该都是并不陌生，俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，在每年初夏的时候，生姜正是好时候，很多重庆的朋友应该会选择做这道菜，这美味而又不腻的深受很多人的欢迎，那么，姜爆鸭子的做法是什么，下面，我们将为大家介绍一下这道名菜的具体做法。
这道菜所需要的原料并不复杂，可它对于火候的要求就需要各位喜爱美食的朋友多多练习，在我们生活中，想要品尝这道美食的话，我们可以参照下面所介绍的方法，一步一步做，我们也能将这道美食做出来。
姜爆鸭子的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：子姜100克
调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克
姜爆鸭子的做法：
1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮;
2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;
3. 鸭肠打结，沥干水份备用;
4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水;
5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;
7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香;
8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;
9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;
12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火;
13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。
姜爆鸭子在初夏来临时很受欢迎的一道美食，相信大家在看了上面的详细介绍之后，应该对姜爆鸭子这道美食有所了解了，在我们生活中，我们在休闲的时候，不妨可以试一试这道美味，让我们的家人也尝尝这道享有名誉的美食。
仔姜鸭的做法
生活中有很多佳肴在吃的时候，都是需要正确的制作方法，这样在吃的时候，对身体才不会有影响，那仔姜鸭是很多人喜爱的选择，仔姜鸭的做法如何呢，很多人对这样佳肴制作上，并不是很清楚，这类佳肴在制作上，也不是很复杂，不过制作前需要注意，食材搭配不同，制作也是有着一些区别的。
那对仔姜鸭的做法具体怎么样呢，下面就详细介绍下，那在这样佳肴的时候，需要注意在技巧，对仔姜鸭在购买上，需要选择新鲜的，这样制作后，佳肴的口感才会非常不错。
仔姜鸭的做法：
子姜酸梅鸭
材料：子姜，白醋，白糖，鸭，老姜，冰花梅酱，酱油
做法：
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩小块，油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.
子姜鸭片
材料：鸭胸肉150公克，酱姜30公克，葱1支，太白粉1小匙，细砂糖1/2小匙，蚝油1小匙，香油1小匙，高汤2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2颗，酱油1小匙，料理米酒1小匙，酱姜汁1小匙，太白粉1大匙.
做法:
1.鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状;葱切段;酱姜切片，备用。
2.将所有腌料拌匀后，将作法1的鸭肉片放入腌约10分钟备用。
3.热一锅，放入300㏄的油烧热至约80℃，将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后，捞出并沥干油备用。
4.于作法3的锅中留下些许的油后，将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。
5.再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。
以上就是对仔姜鸭的做法详细介绍，以上的制作仔姜鸭的方法都是不同，而且制作的食材搭配也是有着一些区别，所以在制作仔姜鸭的时候，可以根据自己的喜爱进行，使得制作后，在吃的时候，口感也是非常不错。
姜暴鸭子怎样做法
姜暴鸭子是一道比较有名的川菜，属于是具有地方特色的菜肴，姜暴鸭子深受很多人的喜欢，其主要的食材就是鸭和嫩姜，在加一些辅助食材一起炒后，味道特别的鲜美，姜的鲜辣和鸭肉混合在一起让人胃大开，尤其是喜欢喝酒的人更是喜欢用姜爆鸭做完下酒菜，在制作姜爆鸭的时候一定要用新鲜的姜。
做法一
食材：鸭、姜
制作步骤：
先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续翻炒几下。加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。味道好极啦。
做法二
食材：鸭、姜
制作步骤：
1.将新鲜鸭子洗净，装盆。加入许多料酒，泡半小时。用料酒泡的作用是：去腥、让料酒自带的香料入味。这一步很重要哦，不做这一步和做了这一步的口味区别还是满大的。用料酒泡过的鸭子，无腥味，口味更香。将一锅水烧开，倒入鸭肉，继续大火煮2分钟，把一些鸭子油、脏浮沫都过滤掉，捞出鸭肉，这下鸭肉干净多了。
2.这一步也同样记得做，之后鸭肉会更加干净好入味。将油入锅热好。放入鸭子肉。接下来翻炒鸭肉。抄到鸭肉金黄肉酥为止。这一步可以根据个人喜好：如果你喜欢吃不那么肥的鸭子，就多爆炒一会儿，把鸭油都爆出，鸭子就酥香而不油腻了；如果你喜欢吃嫩一点的鸭子：就不爆炒过了，适中爆炒就好，鸭子的肉会嫩一些，不那么干。上一步是爆炒鸭子，因为鸭子要炒的半熟，需要多一点的时间。而姜丝下过很快就熟了，而且姜煮久了就不香了，所以后放姜丝。
3.倒入姜丝。同时倒入一些葱丝、红绿美人椒丝、少量泡姜丝和少量泡椒丝调味。将姜丝海椒丝和鸭肉翻炒。准备好一个甜椒、一个青椒、少量韭黄。将甜椒、青椒、韭黄切丝入锅。加入酱油适量、盐适量、和一些料酒。加入一小勺子香辣酱调味。加入一小勺子的白糖，提鲜。将上一步调好味的鸭子继续翻炒入味。小闷一会儿就可以起过装盘了，趁热吃味道更佳。
自贡仔姜青蛙的做法
我国有很多地区以美食著称，比如自贡就有着众多美味小吃，而自贡仔姜娃就是一道颇受大家喜爱的美食，当然，青蛙并不是野生的，而是我们所说的田鸡，同样是大量饲养的动物。自贡仔姜青蛙的做法是怎样的呢?四川菜多是以辣为主的，所以自贡仔姜青蛙这道菜同样离不开辣椒。
在四川人的菜谱里，仔姜可以有很多菜可以搭配，例如鸭子、兔子、牛肉等等，但田鸡(自贡人叫克猫儿)必须配仔姜炒，才能炒出它独特的风味。
用料
食材
青蛙 两斤
佐料
仔姜 5根
泡椒 一把
二荆条青椒 一大把
七星椒 一把
蒜 十来瓣
老姜 一小块
郫县豆瓣酱 一大勺
盐 适量
料酒 一勺
生抽 一勺
花椒 一把
自贡跳水蛙的做法
步骤1
青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。
步骤2
仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。自贡跳水蛙的做法
步骤3
锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。
步骤4
锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。
步骤5
下泡椒段、七星椒段炒翻色。
步骤6
放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。自贡跳水蛙的做法 步骤6
下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。
步骤7
勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。
步骤8
装盘开吃。
小贴士
1，炸蛙的时间不要太长，滑白就行了。
2，锅里下汤之后一定烧滚沸了再倒蛙，想要肉质鲜嫩，蛙跳热水，不跳冷水。切记。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《仔姜鸭子的做法有哪些？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
