香椿头的两种家常做法介绍
夏季养生养两种内脏。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《香椿头的两种家常做法介绍》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
香椿头是香椿树的嫩叶尖发展成的美味，含有丰富的营养价值。通常人们喜欢将香椿头炒肉，炒蛋或以香油拌食，在制作香椿头前，先将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出，再加入瘦肉或鸡蛋炒食，这样味道更加美味可口而且又是非常简单方便，各种的食材也能美味香嫩。
一、香椿头拌豆腐
做法一：
菜谱简介 豆腐细嫩，香椿咸鲜，清淡味美。
材料
主料：豆腐(南)250克，香椿100克，
调料：香油25克，盐3克，味精1克
做法
1.将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内;
2.香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出;
3.放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末;
4.在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。
做法二：
材料
有机豆腐1盒，红萝卜30公克，金针菇50公克，香椿适量，沙拉油1大匙，姜丝10公克，高汤50㏄，盐1/4小匙，香菇粉1/4小匙，香油1小匙
做法
1.有机豆腐切块，浸泡在热水中备用。
2.红萝卜切丝;金针菇切段;香椿切细。
3.烧一锅滚沸的水，放入作法2的红萝卜丝和金针菇段汆烫一下，捞起沥干备用。
4.热锅，放入1大匙沙拉油烧热，再放入姜丝以中火爆香，再放入作法2切细的香椿约1/2，拌炒至香味四溢，续入作法1的有机豆腐块、作法3的红萝卜丝和金针菇段、盐和香菇粉以及高汤，拌炒至入味，最后撒上剩余的香椿并淋上香油即可。
二、香椿豆儿
材料
香椿一小把儿，黄豆半碗泡发，凉拌酱油，盐
做法
1.将香椿洗净去底部梗，放入热水中焯一下，变绿取出即可
2.在焯一下泡发的黄豆，焯熟盛出
3.将焯好的香椿切成丁
4.和黄豆搅拌一起加入凉拌酱油、少许盐即可
香椿头制作菜肴不仅具有丰富的营养价值，更具有丰富的药用价值，能清热解毒，健胃理气，长期食用对身体较为有益。但是不宜将香椿在火中烹饪过于久，会破坏香椿的营养价值，火候适中，既能保存色泽，又能清淡味美，鲜香可口。
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香椿头炒鸡蛋的做法
鸡蛋的做法分为很多种，而且鸡蛋这种食物非常容易做，简单易上手，因此很多人都能够熟练的掌握做鸡蛋的技巧，鸡蛋除了可以蒸煮之外，还可以用来炒菜吃，香椿头炒鸡蛋也是鸡蛋的一种做法，这种做法做出来的鸡蛋有一种别具一格的味道，下面来看看香椿头炒鸡蛋的做法。
方法一：
香椿炒鸡蛋的做法：
1、新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。
2、把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。
3、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
4、把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
5、炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
小贴士：
香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。
所以食用时要注意：
1.要选择新鲜的香椿芽
2.要经过沸水的焯烫。
方法二：
1. 香椿芽洗净切碎。
2. 加入葱末，鸡蛋，和盐拌匀。
3. 锅中倒入适量的油温热时放入菜，正反面煎熟即可。
4. 装盘上桌啦。
小贴士：
谷雨前的香椿比较嫩，要多卖些焯水冷冻保鲜，这样可以一年四季都能吃到香椿芽了！
方法三：
1.香椿头洗净切末
2.鸡蛋打散倒入香椿头加少许盐搅拌均匀
3.热锅冷油烧7成热放入调好的香椿头鸡蛋，开小火轻轻翻炒
4.炒至稍黄沿锅边淋一点点水就可以装盘了
香椿头拌豆腐的做法
香椿头拌豆腐是我们大家都很熟悉的一道家常菜，香椿头拌豆腐属于粤菜里面的一种，香椿头拌豆腐不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，香椿头拌豆腐含有丰富的营养，经常吃香椿头拌豆腐可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，下文我们就来给大家介绍一下香椿头拌豆腐的做法吧。
香椿头拌豆腐是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。把豆腐用开水烫一下，再沥去水分。将豆腐划成数长条，上撒精盐，稍等片刻，把渗出的水分滗干。将鲜香椿头的老叶和茎去掉，仅选择嫩头留下。洗净后用开水烫过取出，再将其挤干切成碎末，撒在豆腐上面，并加麻油和味精适量，拌和后即成。
基本信息
菜谱名称 老年人食谱----香椿头拌豆腐
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料
嫩豆腐300克，鲜香椿头50克，麻油10克，精盐、味精各适量。
制作方法
1.将豆腐用开水烫一下，再沥去水分。将豆腐划成数长条，上撒精盐，稍等片刻，把渗出的水分滗干。
2.将鲜香椿头的老叶和茎去掉，仅选择嫩头留下。洗净后用开水烫过取出，再将其挤干切成碎末，撒在豆腐上面，并加麻油和味精适量，拌和后即成。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的粤菜，那就是香椿头拌豆腐了，我们知道香椿头拌豆腐不但好看而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了香椿头拌豆腐的做法，相信大家都掌握了吧。
鲤鱼的两种家常做法介绍
鲤鱼朋友们你们觉得可以吃吗?或者说你们知道怎么吃吗?不知道你们对于这种鱼你们了解多少，小编在这里希望能给你们好好的来介绍一下，我们喜欢吃美味的东西啊!那就真正的做一个吃货吧!你们一定不会失望的，想了解的朋友我们一起具体来看看鲤鱼的两种家常做法介绍吧!
一、红烧鲤鱼
菜谱简介 呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
材料
主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
二、清蒸鲤鱼
材料
鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2)在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3)将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4)淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5)蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6)取出撒上红椒丝即可。
了解了这么多啦鲤鱼的做法的介绍，不知道你们会不会做了呢?做鱼是很有讲究的你们可知道，这一点我们必须清楚的知道，那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!我们可能还是需要通过实践来做，那么有兴趣的朋友就动手做做吧!
香椿头怎么腌制
香椿，可以说是一种应季蔬菜。过了春季，就很难在我们的餐桌上看到香椿这种食物了。所以很多的家庭为了能够长时间的吃到香椿的美味，会对香椿进行腌制。但是很多的朋友发现，腌制香椿的时候，香椿头的腌制是比较困难的。那么，大家知道香椿头怎么腌制才入味好吃吗？
香椿怎么腌制
每年春季清明过后、谷雨前后，香椿嫩芽开始采摘上市，此时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，可以做成各种各样的菜肴，大受欢迎。只可惜，这个菜时令性太强，谷雨一过便无法食用。于是，把香椿芽腌起来，或冷藏保存，或速冻后冷冻保存，就可以长时间就吃到这春天的美味了。
香椿腌制步骤
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。长度5-10公分左右即可。
2、清洗干净，然后锅中烧热水，加入少量的食盐，煮沸水后倒香椿进锅中焯烫，待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，1分钟左右。
3、捞出用凉水浸泡约10分钟后捞出，挤干多余的水分，然后放在通风处晾干。
3、找一个适合的容器，放一层香椿撒一层盐，如此反复，在椿芽的茎部可以多撒一些。
4、找个盆盖好。过个多小时翻转一次，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了。年保存，要冷冻！
小贴士
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。
2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。
3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。
4、如果要吃腌香椿芽，要腌制20天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。
5、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
6、取香椿要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好
香椿头怎么保存
喜欢吃香椿的朋友都知道，只有在春季的时候，我们才能购买到新鲜的香椿。只要随着温度的升高，植物的生长，在很多的菜市场上也就见不到香椿这种美味了。但是面对香椿短暂的食用时间，很多的人发现了香椿头保存方法。通过合理的保存，可以延长香椿的食用时间。那么，香椿头怎么保存呢？
香椿芽的储存方法
香椿芽虽然很鲜很好吃，但是其季节性很强，过季的香椿口感远远不如当季的香椿芽，所以香椿芽的储存方法的很重要。香椿芽怎么储存才能保留其鲜味呢？
1、焯水法，将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口。最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方法可以保存几个月，但香椿芽的鲜味不会减少。
2、冷冻法，将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。
3、盐渍法，将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分，将盐撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚，吃的时候需要再焯水。
香椿怎么腌制
香椿芽怎么腌制好吃？腌制过的香椿芽既新鲜又入味，那种独特的香味让人难以抗拒。
1、取新鲜的香椿芽或者保存好的香椿芽适量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太长，否则很难入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精盐，搅拌均匀。
3、可以撒点香油、麻油之类的提味品。
4、需要注意的是，如果一顿吃不完，就把步骤2中加了盐的香椿拨出一部分来，腌制好，留着以后吃。
香椿怎么吃
香椿怎么吃才好吃？日常生活中，香椿拌豆腐是常见的吃法，其实，香椿还有其他更馋人的吃法。总体来说，香椿可以分为鲜食和加工食用两种。
1、鲜食
1）香椿拌豆腐，香椿和豆腐按照1:10的比例准备，再准备适量的麻油（香油）、精盐、味精。将豆腐切成小块，香椿切成小段，放在一起搅拌均匀，按照个人口味加入调味品即可。
2）香椿煎豆腐，香椿和豆腐按照1:5的比例准备，再准备油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、盐等调味品。油热之后爆香香椿，放入少量温水，加入各种调味品，将豆腐放进去煎煮。
3）香椿炒鸡蛋，这个菜烹饪方法非常简单，类似于韭菜炒鸡蛋。
2、加工食用
1）脱水椿芽，是一种脱水蔬菜，泡水之后即可恢复到新鲜的状态。
2）腌制香椿，如甜酸辣脆香椿芽。
3）此外，还有香椿泥、油汁香椿、香椿酱、香椿豆腐等产品。
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