正宗烤鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
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目前，虽然鱼的做法在厨艺上是有很多种可以展示的，但是，对于喜欢吃烤鱼的人来说，正宗烤鱼的制作方法就需要其自己去掌握并进行烘烤，因此，接下来本文要推荐给大家的，便是关于香辣烤鱼和麻辣烤鱼这两种称得上正宗烤鱼的做法。下面就让小编给大家详细介绍一下，希望大家有所了解。
一、香辣烤鱼
食材：鲫鱼750g、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、胡椒粉适量、料酒1汤匙、西兰花1个、莲藕1节、姜1小块、干辣椒5个、香叶5片、花椒20粒、郫县豆瓣2汤匙、食用油1汤匙、开水200ml
香辣烤鱼的做法
1、鲫鱼处理干净，片成两半，用厨房纸巾吸干水分，涂上料酒、盐与胡椒粉，腌制20分钟。
2、放在铺好锡纸的烤盘上。
3、烤箱预热210℃，上下火，放烤箱中上层烤20分钟，中间取出反面，将鱼烤至两面焦香。
4、西兰花洗净。
5、西兰花切小块，洗净。
6、莲藕洗净，切块。
7、姜洗净，切丝;锅中下油，用小火将姜丝、干辣椒、香叶与花椒煸炒出香味。
8、下郫县豆瓣，继续用小火煸炒出红油。
9、转大火，下莲藕与西兰花，酱料与食材炒匀。
10.加入开水，大火煮开。
11、将莲藕、西兰花与所有酱料及汤汁均匀地淋在鲫鱼上。
12、烤箱预热210℃，上下火，放烤箱中层烤10分钟，即可享用美味的烤鱼大餐。
美食小贴士：烤鱼的时间可以根据自己烤箱的脾性与鱼的大小再进行调整，蔬菜搭配随意，自己喜欢就好了，但配菜建议煮到七八分熟就好了。
二、麻辣烤鱼
材料：鲈鱼1000克，豆腐适量，藕适量，莴笋适量
调料：麻辣香锅料10克，干辣椒10克，猪油20克，干辣椒10克，郫县豆瓣50克，葱适量，姜适量，酒适量
麻辣烤鱼的做法
1：鱼清洗干净，从腹部切成两片。
2：背部在划一刀，方便入味。
3：撒两勺料酒。
4：一小勺盐。
5：姜丝适量，把鱼腌制一个小时。
6：豆腐用油煎成两面金黄。
7：放在盘中备用。
8：藕和莴笋焯水煮熟。
9：腌好的鱼，鱼皮抹点老抽。
10：放入预热奥230度的烤箱烤15分钟。
11：准备好郫县豆瓣，姜切末，葱切葱花，把干辣椒泡水里面。
12：麻辣香锅料放入少许盐。
13：锅内倒油，在放入猪油少许。
14：放入郫县豆瓣炒出红油。
15：在放入葱姜，小火慢慢煸炒出香味。
16：在放入红辣椒，把红辣椒炒硬变脆。
17：放入麻辣香锅调料炒出香味即可。
18：考好的鱼放在豆腐和配料上面，浇上麻辣油即可。
正宗烤鱼的做法有哪些?如上所述，烤鱼的做法其实是需要人们自己去学习并掌握的，而上文所讲述的麻辣烤鱼和香辣烤鱼这两种烤鱼的做法，是教给那些喜欢自己动手制作正宗的烤鱼的美食爱好者的，希望大家可以按照上述步骤进行烤鱼的制作。
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正宗万州烤鱼的做法
烤鱼是我们常吃的一种菜肴。尤其是在夏季，很多人去饭店都会点一锅烤鱼。鱼类是我们比较常吃的一种海鲜类。它其中富含着丰富的蛋白质。而且又不会很油腻。吃多了也不容易长胖。而烤鱼更是把它的味道发挥到极致。接下来就跟随小编一起来学习一下正宗万州烤鱼的做法吧！
用料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
制作
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。万州烤鱼的做法
万州烤鱼的正宗做法
3、炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
小窍门
鱼要预先腌制入味，酱料的调制也很重要，最后烤箱的温度和时间也要控制好！！！
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使用的厨具：电烤箱、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 重庆菜
烤鱼的做法有哪些
众所周知，在家庭烹制各式菜肴的时候，关于鱼的烹制方法也是有很多种的，而烤鱼就是极为常见的一种，一般来讲，家庭烤鱼、竹香烤鱼和豆豉烤鱼这三种烤鱼方式，是目前比较流行的且十分容易学习的方法，而有想做烤鱼的人，也可参考下述方式。
一、家庭烤鱼的做法：
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
二、竹香烤鱼做法：
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准)
2、置于竹上烧烤 10-15分钟。
三、豆豉烤鱼做法：
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：
1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
烤鱼的做法有哪些？文中为大家所介绍的是目前最容易被人们接受的三种烤鱼做法，在这三种方法中，其最后烹制而成的烤鱼在口味上其实是有一定的差异的，而在制作烤鱼的方法选择上，大家则要注意根据自己的口味进行选择。
烤箱烤鱼的做法有哪些？
烤鱼是近几年比较流行的一种做法，也是很多朋友爱吃的食物。鱼肉中含有的大量蛋白质和氨基酸，对人体补充营养也是非常好的。鱼肉清蒸是非常鲜嫩的，但是利用烤箱老烤鱼，味道也是非常不错的， 因为烤鱼可以让鱼肉和鱼皮更加的香口，味道让人意犹未尽。
一、烤箱烤鱼做法——精品烤鱼
材料：鱼(2.5斤~3斤)、盐、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋葱、老姜、老抽、猪油、烤鱼夹
做法：
1、将鱼洗净、改为花刀。
2、将切好的鱼从鱼腹掰开，然后用料酒涂抹鱼全身，涂抹约三次，放入洋葱老姜花椒。
3、将腌制好的鱼放入烤夹内，在炭火上进行翻烤、当表面微微变样，便将猪油均匀的涂抹在鱼身，鱼皮略微焦黑时，这时可放入辣椒面、孜然和盐约在来回翻烤30至40秒左右即可。
二、烤箱烤鱼做法——麻辣烤鱼
材料：鲫鱼1条250克，泡辣椒10克，韭菜3克，盐5克，味精3克，干辣椒面3克，孜然粉3克，植物油30克，葱花10克
做法：
1.鲫鱼洗净去鳞去内脏;将泡辣椒和韭菜切细碎，塞入鱼的肚子里，在鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然粉，植物油。
2.拌好的调料鱼放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了。如果感觉熟度不够，多烤一分钟也可。
三、烤箱烤鱼做法——清蒸烤鱼
材料
鲶鱼750克，蒜30克，葱15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣酱30克
做法
1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中。
2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上。
3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。
烤鱼的家常做法有哪些
烤鱼是鱼经过烤制而来的烹饪方式，由于烤鱼口味独特、营养丰富，深受人们的喜爱。特别是西南地区的人们，烤鱼是他们生活中常见的美食。虽然是风味小吃，但是其风味独特。烤鱼有不同的种类，而各种类的做法有所不同，但是它们都各具特色。下面就给大家说说关于烤鱼的家常做法。
将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油）；土豆切成条状，放入油锅中炸熟。
4炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱；小火炒出红油；再放入干辣椒和花椒炒香。
加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味；加入切成条状的魔芋豆腐同煮；再加入炸好的土豆条煮开。
将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。
小贴士：1、烤鱼时，烤盘上要铺上锡纸，否则汤汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。2、在锡纸上要多刷油，否则鱼在烤制时，很容易粘在锡纸上，不容易中途翻面。3、配菜可以根据自己的喜好选择，莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等都行。4、土豆可以不过油炸，直接和魔芋豆腐一样煮熟，不过油炸后的土豆条口感更好。
这个关于烤鱼的家常做法是不是很简单呢？真正实现在家就能吃大餐的想法。鱼的食用价值可是非常高的，从小我就听说吃鱼可以变聪明。聪明的你怎么可以错过这道美味的烤鱼呢？为了健康，为了美丽，现在就动动手来做吧！
豆花烤鱼的做法有哪些
豆花烤鱼，相信是很多人都喜欢的一种食物吧，独特的口感是吸引人的关键，但是想要自己动手完成，那么对这些食物的制作方法以及技巧问题就应该了解了，而下面就为大家具体介绍一下豆花烤鱼的做法以及它的制作技巧，了解这些方法之后，那么就可以根据自己的口味，尝试动手完成。
一、菜品制作
选择鱼时，一般所有品类鱼的重量均在两斤半到三斤，这个阶段的鱼相对来说鱼刺较粗无细小鱼刺，鱼肉更嫩滑容易食用。制作豆花则选择北大荒有机黑豆，经过浸泡、人工石磨磨浆，采用古法老卤水点制而成。
二、制作技巧
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为"冲豆花"，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。烤匠炭火烤鱼在豆花的制作工艺更是别具匠心，采用新旧结合研发出的有机黑豆花结合餐厅原有烤鱼味型更是带来不一样的味蕾体验。
三、菜品口味
豆花烤鱼可以根据个人不同的口味进行烹调，有麻辣诱惑味、黑椒蚝油味、翡翠青椒味和老坛酸菜味等几种常见的口味。
四、营养价值
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
家常烤鱼的做法有哪些
随着人们生活水平的提高，人们对衣食住行等方面的要求也逐渐提高了。吃，在这几方面中是尤为重要的。美食要怎样做才好吃？怎样才能吃出健康呢？大家都知道近年来食品安全的问题令人堪忧啊。美食多种多样，今天我就告诉大家一些关于家常烤鱼的做法想，希望大家了解一下。
材料
草鱼（二斤左右），辅料：春笋，藕，菜花，洋葱，芹菜，红尖椒，海带，（白萝卜，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可）香菜，炸花生米，调料：干辣椒，花椒，花椒面，料酒，豆豉（老干妈豆豉酱）八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，盐，鸡精，糖，酱油，胡椒粉
做法
1、 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）
2、 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟
3、 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5、 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
6、 带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
是不是很简单呢？关于家常烤鱼的做法，相信聪明的你已经学会了吧。自己在家也可以做的，不用去外面的餐馆花费了，况且自己做的更加健康。美食前进的步伐是永远不会停止的，这道烤鱼既健康又好吃，是自己在家做饭的不二之选哦。
木炭烤鱼的做法有哪些
在市面上卖的烤鱼，有很多种大家都知道烤鱼非常的好吃，而且有一种炭香，许多年轻的朋友们都非常喜欢吃，而且大家就不会制作，那么接下来的这篇文章当中，我们要了解的是木炭烤鱼的做法来为大家普及下相关的知识。
调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。
做法
1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。
3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。
小诀窍
特点：香、脆，风味独特。
提示：焖制时间不宜太长，以免引起烤笋质地不脆。
原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。
调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白糖，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。
做法
1、鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精各5克，腌制10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中）
3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分钟，然后装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。
4、炒锅放混合油1两（猪油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣酱、永川豆，中火炒香。
5、加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节，大火烧开，倒在装鱼的盆中。
6、另起锅，放混合油30克，烧到五成热，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在鱼上。
7、最后加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
日常生活中，这篇文章当中来了解这些木炭烤鱼的做法，味道不仅仅非常非常的鲜美，而且非常适合各位朋友们的使用，有兴趣的朋友们可以一起来了解，尝试着做出好吃美味的木炭烤鱼。
干锅烤鱼的做法有哪些
干锅烤鱼越来越受到人们的欢迎，食材可选择的种类也很多，几种淡水鱼几乎都可以做为主料。它的口感比较酥脆鲜香，味道真的没得说，要制作的时候最重要的就是腌制，腌制的效果是制作成功的一半，大约要腌制半小时就可以制作了，是干锅系列菜系一道非常有特点和鲜香的菜品。
【主料】草鱼、鲤鱼、罗非鱼、白鲢、花鲢，只要是鱼随你
【辅料】孜然，盐、味精，花椒粉、花椒、姜葱蒜，土豆、藕、花菜，洋葱、芹菜、木耳、干辣椒、莴笋、郫县豆瓣、酱油、色拉油，老干妈、黄瓜，青辣椒
【做法】
1. 先把鱼对半分开在上面用刀横切，然后在两面抹上花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐，搁置20—30分钟
2. 烤的时候边烤边抹上色拉油、孜然粉，辣椒粉
3. 鱼烤熟放在盘子里，然后开始炒料，在锅里放入色拉油加入干辣椒段和豆瓣和酱油老干妈炒一下加入适量的水，在把先把泡好的木耳和花菜先先放进锅里煮一下，因为他们不容易煮熟，煮一会在加入藕、土豆、洋葱、芹菜、新鲜小辣椒，姜，蒜、莴笋、黄瓜，煮熟直接淋在烤鱼上面就可以了。
以上就是干锅烤鱼的做法，我们看到辅料还是很多的，做为家庭制作来说，家里有什么调料就用什么，也没必要那么讲究，重要的是去除鱼的腥味，保留鱼的鲜香就够了，做法相对简单，适合家庭制作，比在饭店要经济实惠多了。
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