东波肘子的家常做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“东波肘子的家常做法有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
东坡肘子以其肥而不腻，肉香浓郁深受大众喜欢，尤其此菜富含大量胶原蛋白，是美容的佳品。但许多人却不知其也系属川菜，却没有一般川菜的重口味，十分适合做为家常菜。喜欢吃肉的朋友们更是绝对不容错过。一起来学习这道东坡肘子的家常做法吧!
原料：肘子 一只
辅料：葱 1-2根 姜 5-7片 蒜 4瓣 冰糖 50g
桂皮 2块 香叶 4-6片 八角 1个 五香粉 适量
做法:
1、 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。
2、新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。
3、蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜)，再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。
4、肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。
营养价值：
1、猪肉为人 类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的 食疗佳品。
这道东波肘子的家常做法你是否学会了呢?这道菜以蹄膀为主材料，经过过水和清蒸，其中油脂经烹调流失，完全不必担心长胖哦!喜欢食肉的小伙伴们不能错过哦!这样好吃又营养丰富还能美容的菜是不是让你已蠢蠢欲动想要尝试一翻呢?
Ys630.com相关知识
炖肘子的家常做法有哪些？
肘子就是猪肉，肘子的皮比较厚，筋多，无论是煮，炖，闷，烧任何的做法都是非常好吃的，肘子里面含有丰富的蛋白质经常食用肘子可以美容养颜，并且还有大量的胶原蛋白，可以起到防衰老的效果，肘子中还含有人体必备的氨基酸还有钙质，所以是老人，小孩还有妇女等等都比较合适食用的，但是过于肥胖，还有血脂比较高的患者最好是不要食用，猪肉不可以和鲫鱼还有鸽子肉和杏仁，驴肉等等食物一起食用。
红扒肘子
特点:色泽枣红，浓烂醇香。
红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为"山东名小吃"。
把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。
红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选.
冰糟肘子
【原料】 猪肘(带皮骨)750克。 酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油250克。
【制法】 将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透)用刀刮净焦皮，用刀顺
骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热(约200℃)的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块(深度为肉的2/3)取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内
黄焖肘子
特点:色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。
将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成
蘑菇炖肘
原料:元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个
配料:丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、草寇，草果
友情提醒:猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。蘑菇炖肘子的做法:
1)肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
2)将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
3)往砂锅内倒入(2)中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
酸菜肘子家常做法
在生活中有很多人都特别喜欢腌制酸菜，因为吃到腌制酸菜就有一种回家的感觉，很多人在吃盐酸菜的时候，会选择吃酸菜肘子，虽然这里的酸菜相对于肘子来说，已经是配菜了，但他却能够在菜里面融合肘子的香气，吃起来味道会更加的好，那么酸菜肘子的家常做法是什么呢?
食材明细：猪肉(瘦)250克 猪肘1000克、酸白菜300克 粉丝150克、小麦面粉25克 鸡蛋50克、盐5克 味精4克、酱油3克 花椒粉2克、植物油20克 大葱5克、姜4克 香油2克酥肉肘子炖酸菜的做法详细步骤
1. 将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;
2. 猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块;
3. 酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分;
4. 葱切段、姜切片;
5. 粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);
6. 用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;
7. 将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片;
8. 烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟;
9. 拣出葱段、姜片，淋上香油即可。
烩肘子的家常做法
在生活中肘子是非常常见的一种菜，肘子是我们的猪腿部位，这个部位是猪身上最好吃的一个部位，所以很多人在吃肘子的时候都会去外面的饭店里吃，因为外面的饭店里做出来的肘子肉非常的正宗，但是如果我们想要在家里吃，也可以做一些家常做法，下面小编给大家介绍会肘子的家常做法
肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘，前肘(又称前蹄膀)，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘(又称后蹄)，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样。肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。
烩肘子的家常做法
1.小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。
2.娃娃白菜择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。
3.将处理好的猪肘放入砂锅中，加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨肉软烂。
4.然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中，中火保持微沸煮15分钟。
5.最后调入盐，撒上香菜叶即可。
酱肘子
配料：
猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。
2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
3、葱切大段、姜切大片备用。
4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
5、锅中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。
6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
酱肘子正在加载酱肘子
7、变小火，焖50分钟左右。
8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
姜汁肘子的家常做法
肘子是很多人喜爱的选择，肘子味道独特，而且吃肘子对果腹有很好效果，不过这样的食物比较油腻，对肥胖人群吃的时候要适量，不宜过多选择，同时患有高血压的人群，吃肘子也不能过多，否则会让血压升高，对身体健康是没有任何好处的，那姜汁肘子的做法该如何进行制作呢?
姜汁肘子的做法：
主料：猪肘500克
调料：大葱10克、料酒10克、盐5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克
详细步骤
1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨;
2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用;
3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内(皮朝下);
4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;
5. 上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内;
6. 取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。
小贴士：
肘子食物相克：
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、肘子子的做法大全，肘子子怎么做好吃，肘子子的营养价值，肘子子的吃法，菜谱之家为您提供肘子子的各种菜肴的制作方法。
通过对姜汁肘子的做法了解后，在制作这样佳肴的时候，可以根据以上的方法进行，不过制作姜汁肘子，对姜汁在调的时候，需要注意浓稠些最佳，这样制作出来的食物味道才会更好，这点在制作肘子的时候要注意。
美味肘子的家常做法
肘子是很多人都比较喜欢吃的，尤其是做的好的话，肥而不腻，是不可缺少的一道家常菜。而且肘子富含丰富的胶原蛋白，对于女性保养肌肤有非常好的效果，而且还可以有效的改善因缺铁引起的贫血症状，适合很多朋友食用。因此，为了让你做出美味的肘子，在这里就为您介绍一下肘子的家常做法。
不过需要向您说明的一点是，即便是肘子再美味，有一些朋友也不适合食用，比如说肥胖或者是血脂较高的朋友，就不宜食用肘子。不过对于很多女性朋友而言，吃肘子是有很多的好处的。
猪肘食疗作用：猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘食物相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红焖肘子色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。
材料:
主料：猪肘1500克，
辅料：香菜10克，
调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法:1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好;
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨;
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间;
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
学会了美味肘子的家常做法，相信您一定可以在平时为自己添加一道美味的家常菜。肘子的营养丰富是众多周知的，它不但含有胶原蛋白，而且还含有丰富的蛋白质以及脂肪酸，对于女性来说具有非常好的保健效果，不过因为它热量较多，因此并不适宜经常食用。
煮肘子的家常做法
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃猪肘子，在外面坐席的时候，猪肘子也是一种非常常见的菜，猪肘子部位的瘦肉特别的多，而且他的肥肉吃起来也不会感觉到油腻，大多数人吃肘子的时候都会选择吃一整只肘子，那么自己在家里的时候怎么做肘子呢?都需要放什么调料?
原料：肘子、料、花椒、小茴香、葱、姜、黄酱。
秘酱肘子做法：
1、剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜;
2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;
3、锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒、再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时;
4、把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可。
酸辣酱肘子材料：蹄膀、姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、葱段和水
做法：
1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅(高压锅也行);
2、锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、葱段和水;
3、卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下(更容易炖烂)，继续炖20分钟后捞出;(如果是用普通锅炖时间要长些哈~)
4、等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上(或者结实的保鲜袋)包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚;
5、将冷藏好的肘子取出，切片，装盘;
秘制酱肘子原料：肘子1个、冰糖80克、生姜1块、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香叶2片、大葱段、盐、花雕酒、老抽、甜面酱。
做法：
1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理
干净
2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入)，重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
炒肘子的家常做法
肘子是人们日常生活中很常见的一种肉食食物。通常的种子主要是猪身上的一个部位，因为独特的口感，而其富含丰富的胶原蛋白，受到了很多人的喜爱。肘子的做法有很多，但是比较常见的就是炒肘子。长久是因为独特的口感说，到时候很多人都喜爱。那么家常炒肘子应该怎么做呢?怎样做家常炒肘子才更加好吃呢?下面就让我们一起来看一下具体的操作方法吧。
一、辣炒肘子
食材:辣椒切斜刀，蒜切片，葱切圈各适量。
步骤：
1、锅烧热倒适量油，放入花椒粒爆香，放入辣椒和蒜片。
2、放十三香，少许盐，豆豉，炒匀入味，放肘子翻炒均匀。
3、点一口水，以免糊锅，出锅前放葱圈，少许鸡精炒匀关火，装盘。
二、葱炒肘子
食材：熟肘子肉、盐、油、大葱、酱油、 料酒各适量。
步骤：
1、熟肘子肉切片(事先煮好的)，大葱斜切段。
2、锅中放油，放入大葱炒。倒少许酱油炒。
3、放料酒调味。放熟肘子肉炒。
4、再次加酱油，盐调味，炒匀盛盘。
三、青椒炒肘子
食材：青椒、料酒1勺、肘子一个、姜蒜。
步骤： 肘子用卤好的。然后切块，记住不要切小块，差不多像红烧肉的大小，切小了炒的时候容易散碎.接着把洗好的青椒切块切丝都行.油热了以后放入青椒、 姜蒜爆香接着放肘子翻炒加料酒，再加少量的水闷半分钟，加盐、味精翻炒，就可以出锅了。
四、炒肘子肉
食材：肘子肉适量、盐适量、糖适量、酱油适量、葱适量、大蒜适量。
做法：
1、首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插进去为宜。
2、肘子肉切片，大葱切段，大蒜切沫，全部留着备用。
3、锅里放适量油，油锅热后放大葱，大蒜爆香。
4.放肘子肉翻炒，放适量糖，盐，酱油少量上色即可。
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