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海鲜贝类的家常做法有哪些

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海鲜是我们常见的一类食材,海鲜不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃海鲜可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以海鲜受到了大家的喜爱,海鲜有很多种类型,其中比较常见的一类就是贝类了,海鲜贝类有很多种做法,我们不但可以采用海鲜贝类来煮汤而且还可以采用海鲜贝类来烤着吃,下文我们介绍一下海鲜贝类的家常做法。

烤生蚝

【材料】

生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。

【做法】

1、将蚝壳清洗净,用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油,用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。

在上面的文章里面我们介绍了一类常见的食材,那就是海鲜了,我们知道海鲜不但美味而且还含有丰富的营养,常吃海鲜可以起到提高免疫力等功效,上文为我们详细介绍了海鲜贝类的家常做法。

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贝类海鲜的家常做法


海鲜是很多人最爱,吃海鲜对身体没有太多影响,不过在吃海鲜的时候,一定要节制,海鲜的胆固醇过高,吃的太多,对身体也是会有损害,尤其是有高血压患者,更是要注意这样问题,那贝类海鲜的做法如何呢,对贝类海鲜的制作也不是很难,在家里制作都是比较简单的。

贝类海鲜的做法:

做法一

材料:材料明虾、草虾、墨鱼仔、三文鱼、洋葱末、蒜泥、黑水榄、番茄、盐、胡椒、白酒、黄油、鱼汤

做法

(1)墨鱼仔、三文鱼改刀成形,番茄切成块。

(2)用黄油将洋葱末、蒜泥煸香,倒入明虾、草虾、墨鱼仔、三文鱼及番茄块、黑水榄,翻炒后加入白酒,稍作浓缩。

(3)加入少许鱼汤和盐、胡椒调味,煮至各料成熟,取出,堆放在盆内即可。

特别关照

三文鱼易碎,翻炒时注意保持完整。

做法二:

材料:海虾、蟹肉、贝壳面、罗勒叶、橄榄油、蒜泥、白酒、盐、胡椒

做法

1、将贝壳面放入开水中煮13分钟左右捞出,用凉开水冲冷后沥干,拌入橄榄油。

2、将海虾、蟹肉焯水。

3、取锅用橄榄油将蒜泥炒香,投入海虾、蟹肉,加白酒略煮,再加入切细的罗勒叶和贝壳面,翻炒均匀,并加盐、胡椒调味,装盆即可。

特别关照

罗勒叶不要放得太多。

在对贝类海鲜的做法认识后,制作贝类海鲜的时候,可以根据以上制作方式进行,但是需要注意的是,对贝类海鲜制作数量上,每次都是不能过多,过多的制作贝类海鲜后,吃不完,隔夜后是不能在吃的,否则对身体会有影响。

贝类海鲜做法


贝类是海鲜当中比较常见的一类,其中包含的海鲜种类也是非常多的。贝类的营养价值非常高,其中所含有的主要的营养物质是蛋白质,可以增强人们的体质。贝类海鲜的味道比较重,所以在制作的时候要注意方法,而且要善于使用调味品。那么,贝类海鲜的做法到底是什么呢?

辣炒扇贝肉

主料:

扇贝300克

辅料

干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙

步骤:

1新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段;

2取小碗,放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁;

3锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用;

4炒锅倒底油,转中火,放蒜、葱小辣椒炒香;

5转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下即可出锅。

苦瓜蛤蜊

夏季食用当然以清凉为主,搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。

食材准备

苦瓜半根,蛤蜊适量,姜丝,葱丝,麻油适量。

方法步骤

1、将苦瓜洗净切成圆圈,葱姜丝待用;

2、蛤蜊泡水加入少许盐,待其吐沙;

3、锅中加入清水,放入苦瓜姜丝,然后加入洗净的蛤蜊大火烧开;

4、蛤蜊张口后关火,加入少许盐,放入葱花,加入麻油调味即可。

小贴士

让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。

蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。

食材准备

扇贝4个,蒸鱼豉油20ml,蒜瓣4个,芝麻油30ml,葱姜少许,五香粉适量,红椒,料酒30ml。

方法步骤

1、将扇贝来回刷洗,洗净后敲开,将肉取出洗净;

2、在贝肉上划上刀口,然后加入料酒腌一会;

3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎,然后加入豉油,五香粉混匀;

4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中,将混匀的调味料淋在贝肉上;

5、放入蒸锅中,大火烧开会后蒸5分钟左右;

6、另起炒锅,放入芝麻油,爆香葱花,然后淋在贝肉上即可。

小贴士

扇贝蒸的时间不宜过长,清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。

枸杞文蛤汤

食材准备

豆腐一块,文蛤半斤,枸杞适量,姜5片,葱少许,麻油,盐,味精,香油适量。

方法步骤

1、将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切花待用;

2、锅中加入适量清水,放入姜片烧开;

3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞;

4、大火烧至文蛤开口后放入盐,味精,香油,关会后撒上葱花即可。

紫菜生蚝

食材准备

生蚝500克,紫菜30克,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,姜,香菜适量。

方法步骤

1、将紫菜泡洗干净,沥水待用;

2、生蚝洗净后沥干,锅中烧开水,放入姜丝和生蚝;

3、水开再次烧开后下入紫菜,胡椒粉,最后加入盐调味,撒上香菜,滴上香油即可。

小贴士

生蚝不能久煮。

海鲜贝壳的做法有哪些


海鲜贝壳,是当前很多餐桌上特别常见的一些高品位的菜肴,而且海鲜贝壳,它的营养价值也是比较丰富的,所以当前的很多的大酒店,愿意点这道菜,让自己品尝一下海鲜贝壳的味道,那么海鲜贝壳的做法有哪些?为了你们尽快了解,看看下面介绍。

方法一:葱姜炒

文蛤洗净,葱(小葱)姜切丝切段。

油热后,同时将葱姜丝和文蛤倒入锅中翻炒,待壳打开,炒出汤汁转小火焖一会(主要是考虑可能有些寄生虫,喜欢吃嫩的待炒至壳打开后可直接关火),尝咸淡,加盐糖。

方法二:文蛤豆腐汤

文蛤洗净,葱(小葱)姜切丝切段,豆腐一盒,切小块待用。

油热后,同时将葱姜丝和文蛤倒入锅中翻炒,待壳打开,炒出汤汁,加水,煮沸后加豆腐,大火煮十分钟后,尝咸淡,加盐糖。

方法三:文蛤豆腐煲

文蛤洗净,葱(小葱)姜切小粒,豆腐一盒,切小块,洋葱几片,切小粒待用。

文蛤放入冷水中,煮沸,待可打开后关火。将文蛤肉拨出。

油热后,同时将葱姜粒,文蛤肉,洋葱粒倒入锅中翻炒,炒出汤汁,加少许水,煮沸后加豆腐,待豆腐熟后尝咸淡,加盐糖。

海鲜贝壳的做法,相信看了以上的介绍你已经了解,海鲜贝壳的做法,也不是特别复杂,所以对于很多想学会这道菜制作的一些朋友,可以充分地了解以上的内容,了解一下海鲜贝壳的制作方法,相信通过自己尝试着制作,就能尽快学会。

贝类海鲜吃法有哪些


海鲜大家都爱吃在很多靠海的地方,海鲜是大家少不了的食材 那么许多人心生爱吃可不知道海鲜贝壳具体怎样做才可以体现出海鲜的鲜味 那么接下来的这篇文章是来为大家介绍关于贝类海鲜的吃法都有哪些大家一起来了解一下吧!

值得特别注意的是:贝类是海中寄生物的主要寄主,由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死,烹调时一定要高温煮熟、煮透;在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜常见的贝类海鲜(20张)

1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。

2、将海鲜煮沸直至弹开放,之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边;

3、继续蒸4到9分钟,之后扔掉那些未弹开的;

4、在190度的温度下,油炸3分钟;

5、在230度的温度下,烘烤10分钟。

以上是为大家介绍了背的还是执法方法呢,非常的简单,而且无论怎样吃都可以吃出海鲜的鲜味。看了以上的方法之后无论是亲朋好友的到来还是朋友的到来,大家都可以做出招待朋友的好美食

贝类海鲜的名字有哪些呢?


今天,我们要来了解的是关于贝类海鲜的名字。贝类海鲜,是很多人都非常喜欢吃的一种食物。但是有很多好吃的食物大家都不知道它们的名字,让我们平时点菜的时候无从下手,那么,接下来,我们就要通过一些资料来看一看贝类海鲜的名字到底有哪些,请看详细的资料。

贝类是指有贝壳的软体动物。

在科学分类上包含双壳纲(双壳贝)、大部份的腹足纲(螺)、多板纲(石鳖)和掘足纲(角贝)等。海牛类、头足纲(乌贼、章鱼)等虽然也属于软体动物,但外壳已退化,不被认为是贝类。

贝壳的主要成份为碳酸钙 CaCO3

贝类的身体柔软,左右对称,不分节,由头、足、内脏囊、外套膜和贝壳

5部分组成。头部生有口、眼和触角等感觉器官。足部在身体的腹面,由强健的肌肉组成,是爬行、挖掘泥沙或游泳的器官。内脏囊位于身体背部,包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺和生殖腺等内脏器官。外套膜包被于身体的外面,系由内外两层表皮和其间的结缔组织、少许肌肉组成。外套膜的表皮细胞分泌贝壳,外套膜和贝壳都是贝类的保护器官。

贝类的神经系统由脑、足、侧、脏

4对神经节和与其联络的神经构成。脑神经节位于食道的背侧,派出神经至头部和体前部;足神经节位于足的前部,派出神经至足部;侧神经节位于身体前部,派出神经至外套和鳃;脏神经节位于身体之后部,派出神经至内脏诸器官。

以上的材料,已经非常详细的告诉我们很多的贝类海鲜的名字了。现在很多的贝类海鲜,都被人们以一定的手段使它们大量的繁殖,这样是非常不好的,因为其中的激素对人的身体是非常的有害的,所以我们在购买的时候要格外的注意。

海鲜贝类怎么做好吃有营养呢?


海鲜的营养价值很高,而且脂肪含量很低,蛋白质的含量很高,而且海鲜的种类很多,所以很多人都很喜欢吃海鲜,特别是贝类的海鲜,贝类的海鲜的吃法是很多的,除了可以烤以外,还可以蒸、芝士、油爆、红烧等等。可以根据自己的偏好来选择,那么海鲜贝类到底怎么做好吃呢?

贻贝又称之为壳菜或者海红,淡菜是贻贝科动物的贝肉。也叫壳菜或青口。海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物,壳青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。

淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜的吃法有很多种,下面介绍几种淡菜的煮法。

淡菜炖肉

配料:带皮猪后腿肉350克,淡菜干8~1 0粒,老姜2片,高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙

制法:

1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用。

2、热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。

3、在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。

上文中介绍了一些海鲜贝类的做法,喜欢吃海鲜的朋友是可以按照文章中的做法来自己烹饪的。但是海鲜制作的时间一定要够长,这样才能把海鲜中的寄生虫和沙子都清理干净。但是海鲜也不能吃得太多,特别是有高血脂和高血压的病人。

水煮贝类海鲜的做法


人们喜欢吃的食物清单中肯定会存在海鲜类产品,而贝类海鲜由于它的味道鲜美,并且价格便宜受到了不少人的推崇。贝类海鲜的种类也是多种多样的,每一个人都可以根据自己的口味来选择不同的贝类。在做贝类海鲜的时候做法也是繁多的,其中有一种做法就是水煮贝类海鲜,因此水煮贝类海鲜的做法是什么呢?

水煮扇贝

1.香菜切成碎末。

2.葱切成葱花。

3.容器中加入青芥辣,生抽,盐,醋,耗油,搅拌均匀,加入生菜及葱花拌匀成料汁备用。

4.买来的扇贝清洗干净后,放入沸水中煮熟。

5.捞出煮熟的扇贝,放入盘中,蘸料汁食用。

水煮海螺做法

1买回来的海螺用盐水浸泡一会,跑净泥沙

2 锅内加水,放入海螺加盐

3 中小火煮开,开锅后煮几分钟

4 取少许的辣根,加入少许的味极鲜,用筷子慢慢搅拌均匀

5 再加入适量的味极鲜调和均匀

6 海螺用筷子插入海螺,把海螺肉挑出来,蘸辣根汁食用

值得特别注意的是:贝类是海中寄生物的主要寄主,由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死,烹调时一定要高温煮熟、煮透;在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜

1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。

2、将海鲜煮沸直至弹开放,之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边;

3、继续蒸4到9分钟,之后扔掉那些未弹开的;

4、在190度的温度下,油炸3分钟;

5、在230度的温度下,烘烤10分钟。

食用禁忌

1、贝类海鲜属于生冷类,传统收获季节是秋季或秋冬交接,反季节少食,否则对身体不利。2、贝类海鲜内多沙石,制作食用前,可以先放到水里,放一点芝麻油,让它吐出大量沙石,每次2小时,反复2-3次,否则容易得结石病。3、贝类海鲜不宜与啤酒同时食用,容易得痛风、拉肚子,可以饮用三鞭酒,劲酒,黄酒等。4、食用贝类海鲜,出现身体严重不适,应马上就医,补水;轻微不适,如拉肚子,可以服用快速止泻药(菌类);痛风症状,可以食用萝卜,1-3天即可见效。

贝类海鲜的做法大全


关于海鲜类产品,想必大家都不会感到陌生,因为海鲜的种类有很多,而且每一种海鲜中所散发的鲜美味道是令人难以忘怀的。而贝类产品海鲜是一种价格相对比较便宜的海鲜产品,是在贝类产品中也含有一股浓重的腥味,因此在处理贝类产品的时候要注意去腥。所以自己在家里制作贝类海鲜的话,有哪些做法呢?

一,姜葱炒花蛤

材料:花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉。

做法:

1、锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。

2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

4、最后加入酱油,糖,料酒,用生粉汁勾芡,装盘即成。

二,花蛤蒸蛋

材料:鸡蛋2-3枚,花蛤少许,白开水,香油,生抽,盐。

做法:

1、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。

2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水,取出花蛤肉。

3、鸡蛋磕开加入少许盐打散,过筛去掉蛋液泡沫,加入鸡蛋液两倍的白开水。

4、放入花蛤肉搅匀。

5、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。

三、水煮扇贝

1.香菜切成碎末。

2.葱切成葱花。

3.容器中加入青芥辣,生抽,盐,醋,耗油,搅拌均匀,加入生菜及葱花拌匀成料汁备用。

4.买来的扇贝清洗干净后,放入沸水中煮熟。

5.捞出煮熟的扇贝,放入盘中,蘸料汁食用。

四、水煮海螺做法

1买回来的海螺用盐水浸泡一会,跑净泥沙

2 锅内加水,放入海螺加盐

3 中小火煮开,开锅后煮几分钟

4 取少许的辣根,加入少许的味极鲜,用筷子慢慢搅拌均匀

5 再加入适量的味极鲜调和均匀

6 海螺用筷子插入海螺,把海螺肉挑出来,蘸辣根汁食用

鲜贝的做法有哪些


鲜贝是一种常见的海产品,不仅味道鲜美,营养价值还很高呢!对于想要学做鲜贝的朋友来说,了解鲜贝的做法是必须的,那么鲜贝怎么做呢?鲜贝的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍鲜贝的三种做法,仅供大家参考。想要了解鲜贝的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦!

一、鲜贝酪梨沙拉

材料:鲜贝50公克,酪梨35公克,蕃茄35公克,柠檬20公克,洋葱末5公克,橄榄油5cc,红酒醋10cc,糖5公克,盐3公克,义式香料2公克。

做法:

1、取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,把鲜贝放入滚水中汆烫熟后取出备用。

2、酪梨洗净、切小块;蕃茄洗净、切小块备用。

3、取一碗,挤入柠檬汁、洋葱末及所有的调味料材料后一起搅拌均匀成酱汁备用。

4、取盘,依序排入作法2的酪梨块、蕃茄块及作法1的鲜贝,再将作法3的酱汁淋上即可享用。

二、腐竹鲜贝粥

材料:大米100g,鲜贝(带子)80g,腐竹30g,姜丝3g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许,干淀粉少许。

做法:

1、鲜贝洗净,横切成片,以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净,切丝。

2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。

3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,再倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

三、鲜贝蒸豆腐

材料:鲜贝 300g,嫩豆腐 150g,油菜心100g,姜丝10g,蚝油1汤匙(15ml),白砂糖2g。

做法:

1、将鲜贝剖开,取出贝肉洗净待用。油菜心清洗干净,放入滚水中焯熟待用。

2、豆腐切成2cm厚的块状,排入碟中,上面放上鲜贝肉及姜丝,将盘子移入蒸锅,大火蒸5分钟。

3、取出盘子,将焯好的菜心码放在盘边。

4、将蚝油倒入炒锅中,加入白砂糖,大火烧滚成味汁,淋在盘中的鲜贝豆腐上即可。

以上就是关于鲜贝的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种鲜贝的做法都非常了解了。从上面的介绍中,我们不难看出,鲜贝的做法还是比较简单的,所以想要自己动手制作鲜贝的朋友不妨试试上面介绍的这些鲜贝的做法哦!

家常海鲜的做法有哪些


海鲜的种类是比较多的,我们在生活中食用的海鲜有鱼类跟海带、紫菜等食材。海鲜我们在生活中可以用来制作海鲜汤或者制作海鲜大餐等。家常海鲜我应该要根据海鲜的种类去制作它。对于紫菜或者海带,我们可以制作海带排骨汤,而海蛎等海鲜我们可以用来制作爆炒海蛎等食物。

海鲜汤

材料:海鲜汤色彩鲜红,令人垂涎欲滴,是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量:2人预备时间:15分钟做法:20分钟

材料

橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。

制法

(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。

(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。

(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。

(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。

(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。

菠萝海鲜饭

原料:菠萝一个,鸡蛋2个,鲜贝一袋,青豆2两,腰果10颗,饭1.5小碗,调料:白酒1小勺,生抽2小勺,油5大勺,咖喱粉1大勺,盐和胡椒少许做法1,将菠萝一切二,挖出肉壳留在一边备用做盛器,果肉切成丁(只需要1/2个果肉即可)

2,鲜贝解冻,冲洗干净用厨房纸洗干水分,加1/2个蛋青,1/2小勺白酒,1小勺生抽拌匀。(没有鲜贝用虾仁,蟹腿棒都可以,或者全部都加点也行)

3,鸡蛋打散,加1/2小勺白酒,用2大勺热油炒熟,盛出

4,锅里继续放2大勺热油,将鲜贝炒熟,盛出

5,锅里继续放最后1勺油,加入饭和青豆翻炒均匀

6,将菠萝丁中的汁水挤出,调和咖喱粉,倒入饭中翻炒匀,继续加入先前炒好的鸡蛋和鲜贝,炒匀

7,将炒好的饭盛出,装在菠萝壳中,200度10分钟,喜欢奶酪的可以撒些奶酪一起烤,或烤好撒些奶酪粉上去,最后洒上烤好的腰果即可。

对于文章介绍的海鲜制作方法,相信大家应该都知道如何去制作我们喜欢吃的海鲜吧。我们主要为大家介绍的海鲜汤,菠萝海鲜饭,这些都是比较有代表性的海鲜做法,所以各位朋友平时在家里面没事的话,可以试着做一做这些家常海鲜。

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