砂锅米线的制作方法有哪些
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对于砂锅米线这个饭来说大家都是很熟悉的，因为很多的人都吃过。同时吃过的人也知道这个的口味比较好，同时也特别想自己试着做做这个菜。但是很多的人对于砂锅米线这个菜的做法确实不了解，所以就想了解下砂锅米线的制作方法及米线的营养价值是什么？
1、米线提前一小时用温水泡发
2、热油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒香
3、加入少许黑豆豉
4、加水转入砂锅，加入盐
5、开锅后下入豆式
6、豆芽断生后放入培根
7、加入米线同煮
8、米线煮软后加入白菜
9、起锅前加入葱花即可。
烹饪技巧：
1、里面的荤菜素菜可以随喜好换哈
2、煮好后的砂锅特别烫，请放在隔热盘上后再端，以免烫手。
米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
营养价值
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
关于米线大家吃过的很多的，尤其是砂锅米线大家吃的最多。通过上文也大概的了解了一下关于砂锅米线的做法，同时也更好的了解了一下米线的营养价值有哪些，其实米线是有很多的别的做法的，同时也可以多多了解下。
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牛肉米线制作方法是什么？
相信生活中有很多的人比较爱吃米线，牛肉应该也会是比较受欢迎的吧，牛肉里面含有丰富的蛋白质，而且是一种不容易让人身上积累脂肪的肉类，特别多的男士追求肌肉，因此牛肉也就成为他们经常用来补充蛋白质的一类食物。那么牛肉米线的制作方法是什么呢？下面就看看吧。
主料
牛腩800克 米线400克
自制四川泡菜1碟 青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵
辅料
生姜1块 花椒十数颗
当归2片 盐适量
生抽适量
香菜适量
葱花适量
辣椒油适量
麻油适量
三萘4块
牛肉米线的做法步骤
1. 牛腩洗净，切块;
2. 牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。
3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开;
4. 准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用;
5. 这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净;
6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中;
7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时;
8. 牛肉软烂且富有弹性，感觉很好!加盐调味沸滚5分钟即可关火;
9. 炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用;米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》;
10. 准备一碟泡菜切细待用;
11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用;
12. 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤;
13. 煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中;
14. 加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，。
15. 根据喜好加入适量辣椒油，开动吧!
上面介绍的就是牛肉米线的做法，煮牛肉是比较需要耗费时间的，而且牛肉是需要煮很长时间才会烂的，肉类都是一样，需要先把里面的血水淖干净，先放在热水里面淖一下，然后取出来再洗干净用凉水煮，肉类里面的血水对人体并不是很好，所以需要注意。
正宗砂锅米线做法有哪些？
砂锅米线，可能很多人都会觉得自己也会动手制作，但实际上正宗的砂锅米线，是需要一定的步骤和技巧的，因为任何一道工序步骤不对的话，都会影响到它的口感，所以大家可以将下文的做法作为参考。
做法一
云南米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适
量，豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒
二根 包心巻适量、盐、鸡精适量
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
香辣砂锅米线如何制作？
相信大家对美食一定抵挡不了诱惑，俗话说“上有饭桶，下有吃货”，美食美食是看上去或许鲜亮可口、或许也并未那么引人入胜吧，却尝起来别有一番风味的。就比如说砂锅，砂锅中留下来的汤汁更加的醇厚，浓密，是食材比普通的做法更加入味，这样的做法在餐饮专业上叫做“收汁儿”，把汤中最精华的部分收在一起，口味更上一层！
做法一食材准备云南米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适 特色砂锅米线图片(17张)量，豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。
制作步骤1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二食材准备干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒 其他砂锅米线图片(18张)二根 包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
此外，砂锅都独有的长时间保温和养生的功效也是其他烹饪方法无法比拟的，还不赶快拉上小伙伴的手，走上一条迈入砂锅米线的大门，去品尝更加美味的砂锅米线！
砂锅粉丝制作方法是什么？
提起好吃的，相信很多的美食家们都会非常有兴趣的吧。在我们日常生活中，天冷了或者身体不适大家都会选择吃砂锅，砂锅不仅仅会带来温暖，而且有的砂锅可以有药用功能的，更加会让我们有力量。可是有很少人知道砂锅的制作方法是什么，今天小编两位大家具体的来介绍一下砂锅的制作方法，大家认真来看哦。
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。
砂锅白菜炖豆腐材料主料：北豆腐500克，白菜500克，
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克
做法一：
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
香辣砂锅炖豆腐材料豆腐、粉丝适量。
做法：1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片;
2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角;
3、加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐;
4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱;
5、最后倒入适量水，淹没所有食材;
6、上炉
香菇鸡砂锅材料土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许
做法二：
1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。
2.干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。
3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。
经过小编上面对于砂锅的具体介绍，相信大家对于砂锅的制作方法都有了一定的了解。而且我们会发现砂锅其实没那么复杂，只要原料准备的够充分，想怎么吃都可以。砂锅还可以根据每个人的口味来进行选择，对身体也很有帮助。小编觉得，在寒冷的天气或者家庭聚餐时，很多人围在一起吃砂锅真的是一种享受呢。
砂锅白菜豆腐的制作方法
砂锅煮菜煮饭，可以给我们带来不一样的口感，砂锅白菜豆腐吃，现在很多人喜欢吃的一道食物，但是对于它的制作，可不见得所有人都会，因此面对这种问题，下面就为大家具体介绍一下，砂锅白菜豆腐的方法，如果能够按照这些步骤去进行的话，相信也可以做出美味的，食物。
主料
白菜400克
辅料
豆腐(北)100克,香菜15克
调料
料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克,鸡油10克,大葱10克,姜10克
3口感特色
质地软嫩，味美适口。
4制作方法
1. 将白菜洗净，切成4.5厘米长、2厘米宽的条。将嫩豆腐切成与白菜相同的条。
2. 锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入白菜条、料酒、鲜汤烧开，倒入净砂锅内，再放入豆腐，加精盐，用小火烧开，撇去浮沫，加味精，放入香菜段，淋入鸡油即成。[1]
5制作要诀
本品需鲜汤约400克。
功效：便秘食谱、学龄期儿童食谱、美容菜谱、防癌抗癌食谱
看了砂锅白菜豆腐的制作方法和步骤之后，那么相信大家应该有一些认识和了解了吧,除了可以给你享受美味之外，对于帮助治疗便秘，也可以防癌抗癌，都可以带来很好的效果，所以可以说是一举多得的美味食物。
砂锅过桥米线的做法有哪些？
砂锅过桥米线制作方法，其实和基本的过桥米线做法是相类似的，但是要注意一些技巧以及各种食材的使用，猪肉、蘑菇、香菇以及熬制的鸡汤作为高汤是比较好的。
一、制作方法:主料： 米线 猪肉 豌豆尖
辅料： 蘑菇 香菇 平菇 木耳 笋片
用料：
1、云南米线适量。
2、猪肉（也可用鸡肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。
4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。
5、鸡汤（其他高汤均可）。
6、老姜一块。
7、盐适量。
二、做法：
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸。、
6、下适量米线。
7、烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火。
8、下豌豆尖，翻匀。
9、带锅上桌即可食用。
砂锅米线酱料的做法有哪些
夏季是吃米线的旺季，在炎热的气温中如果吃上一份砂锅米线，就会让我们的身体大量的出汗，这样感觉不仅非常的爽，而且还有利于身体中的有害物质及时的进行排出，米线同时也具有很高的营养价值，对于砂锅米线来说，要想让味道更加的理想，就要在酱料上下功夫，那么砂锅米线酱料的做法有哪些呢?
第一，砂锅米线酱料的做法有哪些呢?材料干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖做法1、把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
第二，原料： 米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。 做法：
1，葱一根姜切块八角草果 2，牛肉切块 3，牛肉红烧的方法 4，转砂锅中煨烂 1，米线热水泡十分钟， 2，放砂锅中煨到自己喜欢的程度。
第三，用料：主料：肉泥适量。辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。做法：油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
砂锅米线酱料的做法有哪些?大家通过对以上内容的了解，就可以发现酱料的制作方法了，米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
砂锅米线高汤的做法有哪些？
砂锅米线高汤可以给我们带来不一样的口感，但是我们知道这是在不同的地区做出来的砂锅米线高汤口感味道是不一样的，因此下面我们就来具体认识一下它的步骤技巧。
1、泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤)，加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的(四川)米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜:绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜(如豌豆尖、青笋尖等)、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂锅米线:泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤)，煮开后加入红烧牛肉(肉和汤汁)，关火后加点香菜和葱就可以了。
3、以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。
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