芹菜炒豆芽的家常做法
冬季养生粥家常做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“芹菜炒豆芽的家常做法”，希望能为您提供更多的参考。
芹菜是一种我们常见的蔬菜，芹菜不但可以食用而且还含有丰富的营养，芹菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃芹菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以芹菜受到了大家的喜爱，常吃芹菜可以起到提高人体免疫力和促进消化等效用。豆芽是我们常见的一种食材，豆芽有多种做法，下文我们采用豆芽搭配上芹菜来炒着吃。
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
1.绿豆芽洗洗净焯水过凉。
2.葱花入油锅中爆香。
3.加入芹菜丝翻炒。
4.加入豆芽翻炒均匀，加盐调味出锅
营养价值
①豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用;
②豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;
③豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱;
④豆芽含有大量的核黄素，可用来治疗口腔溃疡。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是芹菜，另外一种就是豆芽了，我们知道这两种食材不但好吃而且还含有丰富的营养，我们可以采用这两种食材搭配起来做菜，上文为我们详细介绍了芹菜炒豆芽的家常做法。
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醋炒豆芽的家常做法
豆芽是市场上比较常见的一种蔬菜类食材，许多朋友对于豆芽的味道是非常熟悉的，带有一点腥味和爽脆的口感。利用醋来炒制豆芽，可以有效的去除豆芽中的一点腥味，并且豆芽的爽脆口感还可以和醋形成较好的搭配，食用者可以有开胃的感觉，这样的菜式在夏天也是非常受欢迎的。
清炒绿豆芽
原料：绿豆芽，干辣椒少许，葱，姜，蒜，盐，糖，醋。
做法：
1、豆芽洗净沥干备用。
2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用。
3、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽。
4、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味。
5、再继续翻炒一会儿即可出锅。
炒豆芽为什么要放醋
1、避免维生素流失
放醋可以避免维生素的流失。豆芽是豆类植物的嫩菜，组织疏松，含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多，特别是维生素C、维生素B1和维生素B2，怕热、怕碱，还易氧化。但它们在酸性环境中，损失较少。在炒豆芽过程中，放一些醋，可使维生素不易丢失，而且还不易氧化。
2、蛋白质更快更易溶解
放醋，其中的醋酸可使豆芽中的蛋白质更快更容易溶解，被人体吸收和利用。
3、消除“豆腥味”
豆芽菜中有一股人们讨厌的豆腥味。虽说经过较长时间的炒煮，大部分可消除。但豆芽，尤其是绿豆芽并不适合长时间烹炒，这样会使豆芽失去脆嫩。不妨加点醋，不仅可以缩短加热时间，还可达到既消除“豆腥味”，又能保持脆嫩的目的。
消除“豆腥味”的方法：除了放醋，将洗好的豆芽放在水里焯,开锅后用漏勺捞出,再过一遍凉水,然后放入油锅中炒,这样炒出的豆芽也没有豆腥味了。另外，剪去两头的绿豆芽,也有效去除豆腥味,且炒出的成品口感更好,更易熟、易入味。
4、口感上更脆嫩
豆芽菜中含有果胶质成分，在醋溶液中极易形成凝胶，因此放醋可保护豆芽水分不向外流失，表现在口感上就显得脆嫩。
炒豆芽什么时候放醋
放醋时间宜早不宜迟。很多人选择出锅时才放醋，这是不对的。因为豆芽含有某种色素，放在水质较硬的水中，烹炒时会发生变黄现象。如果在烹炒时加少许醋，这种物质就又会恢复原来的状态。
正确的炒豆芽是油锅热后，把豆芽放下去，大约半分钟后放醋(大约四两豆芽放一勺醋)。
注意：醋不要放太多，否则会影响豆芽的味道和颜色。
辣椒炒豆芽的家常做法
现在天气逐渐转凉，吃上一盘清爽又香辣的辣椒炒豆芽可谓是一种极大的享受。辣椒炒豆芽有着健胃消食，清热解毒等功效，如果人们胃口不好，吃上一盘火辣的辣椒炒豆芽一定能让自己胃口大开，辣椒炒豆芽的食材获取也很方便，做法也非常简单，不会花费太多时间。下面就来介绍下辣椒炒豆芽的家常做法有什么。
做法一
主料:柿子椒100g，豆芽500克。
调料:调和油适量、食盐适量、元贞糖适量、酱油适量、葱适量。
步骤1.辣椒切丝，豆芽洗干净备用。
步骤2.在锅中倒少许油，放入葱花。
步骤3.加少许糖.加少许酱油。
步骤4.倒入豆芽和辣椒丝。
步骤5.加少许盐，将所有调料翻炒均匀。
步骤6.大火继续翻炒3分钟左右，豆芽炒软即可出锅。
做法二
食材明细
主料:豆芽500克，青椒100克。
辅料:葱适量、蒜适量。
配料:盐适量、醋适量。
青椒炒豆芽的做法步骤
1.将买来的豆芽洗净焯水至断生。
2.青椒洗净切丝。
3.葱蒜切好备用。
4.油锅烧热，下入葱蒜爆香。
5.接着将青椒丝放入煸炒。
6.然后将焯好的豆芽也放入，烹入醋。
7.快速炒几下，放盐和味精即起锅。
豆芽的营养价值
每100克豆芽中含有蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。
1.氨基酸：植物蛋白对于人体来说属于比较难以消化吸收的蛋白质，但豆芽中的蛋白质经过了转化，大部分已经分解成氨基酸，这类属于人体合成蛋白质的直接来源，补充蛋白比直接食用豆子好很多。
2.维生素C：豆芽中维生素C的含量比黄豆中明显会增加很多，这类物质是强效的抗氧化剂，能帮助清除人体内的自由基，延缓皮肤的衰老。
豆芽对人体有很大好处，因此人们应该多吃豆芽。
清炒芹菜的家常做法
清炒芹菜是比较常见的一种芹菜的吃法，因为这种吃法是非常健康的，而且对于一些正在减肥的人来说，就需要多吃一些蔬菜，才能够补充身体的能量，在吃蔬菜的时候，还要注意不能够吃油脂含量比较高的，最青炒芹菜就成为了最好的一种选择，那么清炒芹菜的家常做法是什么呢?
清炒芹菜的做法一
原料：芹菜300克，生抽3茶匙，蒜瓣5颗，辣椒2根，盐4克，白糖3克。
准备工作：
1、芹菜切成小段后加少许盐和白糖腌制15分钟，腌好以后再把芹菜冲洗一遍，沥干待用。
2、蒜瓣和辣椒切粒。
做法步骤：
1、炒锅置于火上但不要放油，直接倒入芹菜翻炒至锅里没有汁水，盛入盘中。
2、切好的蒜粒和辣椒粒放在芹菜上，倒入生抽。
3、取适量油烧至微冒青烟，趁热浇在蒜粒和辣椒粒上面就完成了。
清炒芹菜的做法二
原料：芹菜300克，青辣椒1根，盐适量。
准备工作：
芹菜切段，青辣椒切末。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后倒入芹菜段和青辣椒末，大火翻炒1分钟后放入适量盐，再继续翻炒15到30秒。
2、加少量清水再继续大火翻炒15秒，起锅。
清炒芹菜的做法三
原料：芹菜300克，青椒1根，葱段、姜丝、八角、蒜瓣、生抽、鸡精、白糖、盐适量。
准备工作：
芹菜切段，青椒切丝，蒜瓣切末。
做法步骤：
1、炒锅下油，油热后下葱段、姜丝和八角爆出香味，倒入芹菜段和青椒丝用大火爆炒均匀。
2、加生抽、白糖和盐继续大火翻炒均匀，临出锅之前加鸡精和蒜末炒匀就完成了。
清炒芹菜的做法四
原料：芹菜300克，干红辣椒4个，花椒若干粒，盐少许，米醋少许，鸡精少许。
准备工作：
芹菜洗净切段后控水待用，干红辣椒切圈。
做法步骤：
1、炒锅烧热下油，下花椒粒和干红辣椒圈用小火炒出香味，随后倒入芹菜段用大火快速翻炒。
2、翻炒片刻后沿锅边淋入少许米醋，再继续大火翻炒，临出锅前加少许盐和鸡精炒匀，起锅。
清炒芹菜的做法五
原料：芹菜300克，姜丝、黄酒、白糖、味精、盐适量。
准备工作：
芹菜洗净后切段待用。
做法步骤：
1、炒锅下油，油热后先下姜丝爆香，然后倒入芹菜段大火爆炒几下。
2、加盐、白糖和黄酒继续爆炒2分钟左右，下味精炒匀，起锅。
芹菜炒羊肉的家常做法
芹菜炒羊肉是我们大家都非常熟悉的一道家常菜，芹菜炒羊肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，用芹菜搭配上羊肉，无论是颜色还是味道都是非常和谐的，所以我们有必要学习一下芹菜炒羊肉的做法，芹菜炒羊肉做法简单，我们只需要几个步骤就能自制出芹菜炒羊肉来，下文我们给大家介绍一下芹菜炒羊肉的家常做法。
1.备好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。
2.先将羊肉切片，姜和蒜切末;然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉，拌均;腌上一会。
3.芹菜斜切好备用。
4.锅烧热倒入适量的食物油，下芹菜。
5.快速翻炒两下，加盐调味盛出。
6.另起锅，热锅热油下腌制好的羊肉。
7.翻炒变色断生，投入5过油的芹菜。
8.将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。
9.最后投入切碎的香菜，拌均起锅。
小贴士
1.羊肉事先腌一会可以更好的入味，时间可长可短。
2.芹菜要快炒，时间长了就变黄变软。
3.芹菜和羊肉要分开炒，最后再混合，这是一般炒肉丝的规则。
在上面的文章里面我们介绍了一道大家都很熟悉的家常菜，那就是芹菜炒羊肉了，我们知道芹菜炒羊肉不但卖相很好看而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了芹菜炒羊肉的家常做法，相信大家都掌握了吧。
虾仁炒芹菜的家常做法
虾仁炒芹菜是很多人喜爱吃的，吃这类是对身体没有任何影响，不过在吃虾仁炒芹菜的时候，一定要适量进行，对它吃的时候都是不能太多，吃的太多会让身体有负担，尤其是虾仁含有的胆固醇过高，吃的时候更是要适量，那虾仁炒芹菜的做法如何呢，制作这样食物也不是很难的。
虾仁炒芹菜的做法一：
材料
主料：鲜虾仁
辅料：芹菜
调料：葱、盐、糖、料酒、食用油
做法
1.将虾仁去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形;
2.坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。
做法二：
材料：芹菜、虾仁、木耳，葱、姜、蒜;生抽，耗油
做法
1.将西芹切斜片备用;
2.锅内放油，加葱姜蒜爆香，加入虾仁，炒至6层熟，加入木耳西芹片炒熟，加耗油生抽调味出锅。
做法三：
材料
主料：虾仁100克，芹菜250克，
辅料：玉兰片25克，胡萝卜25克，
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，植物油20克，姜10克
做法
1.把虾子用水泡好，洗净泥沙。
2.把芹菜洗净，用刀切成2厘米长段。
3.胡萝卜、水发玉兰片切成菱片。
4.炒锅内入入植物油，置旺火烧热，加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片，炒熟后，加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片，炒熟后放入精盐、姜末、味精、料酒调味，稍炒即成。
小诀窍
健康提示：
此菜具有平肝清热之功效。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
在对虾仁炒芹菜的做法认识后，制作虾仁炒芹菜的时候，完全可以根据以上步骤进行，但是要注意对虾仁炒芹菜制作时间要掌握好，而且对芹菜的购买要选择新鲜的，这样制作出来的佳肴才会更加好吃，这点制作的时候要注意的。
土豆炒芹菜的家常做法
芹菜是很多人常选择的蔬菜，这类食物对身体问题改善有很好帮助，吃芹菜对身体没有任何影响，不过在吃芹菜的时候，要注意方法，很多人在吃芹菜的时候，都是比较随意，这样会破坏芹菜的营养元素，土豆炒芹菜的做法是不错之选，这样制作芹菜简单，同时能够保留它的营养价值。
土豆炒芹菜的做法一：
材料：芹菜200g，土豆2个，葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精各适量
做法
1、芹菜洗净，切小段。
2、土豆切片，用冷水浸泡，备用。
3、开水焯一下芹菜，放入冷水中。
4、锅中放油，加葱、花椒炒香，放入土豆片和生抽翻炒。
5、待土豆片快熟时，放入芹菜，加盐翻炒片刻。
6、然后加入青椒、蒜炒1分钟，加味精调味即可出锅。
做法二：
材料：土豆1个，西芹1根，葱，蒜，姜，盐
做法
1.土豆切丝，这个丝要粗一点(当地人俗称板凳腿)清水洗净控干水分，西芹斜刀切成丝。
2.锅内清油烧热下葱 姜 蒜爆香后下西芹略炒一会在把土豆丝放入一起翻炒在加入盐炒至断生出锅。这个菜要比一般土豆丝炒的时间稍长。
做法三：
材料：芹菜，土豆，瘦肉，五香粉，盐，味精，香油
做法
1.把土豆和芹菜切成丝.
2.然后油锅烧开先放瘦肉.
3.再放芹菜和土豆丝.
4.最后放五香粉，盐，味精，香油调料即可出锅.
在对土豆炒芹菜的做法认识后，制作土豆炒芹菜的时候，可以选择以上其中一种，但是要注意对土豆炒芹菜制作数量上，都是不能太多，尤其是对土豆的放入更是要适量，土豆剩下后会有回生现象，这点制作土豆炒芹菜时候要知道的。
鸡蛋炒芹菜的家常做法
有人说鸡蛋与芹菜是不可以在一起吃的，会有相克的作用，其实不然，鸡蛋和芹菜是可以在一起做菜的，鸡蛋炒芹菜具有清热解毒，促进消化的效果。在一起食用并不会产生副作用。下面我们就来介绍一下鸡蛋炒芹菜的做法，是一道家常小炒菜，有很好的营养，能够促进消化和补充微量元素。
芹菜洗干净，切成寸断。过热水滤一下，盛入盘中备用。将鸡蛋磕到碗里，搅打均匀。锅里放油，放入蛋液滑炒一下。放入葱姜蒜煸炒，放入芹菜、盐、调味酱油翻炒，出锅前放入味精调味即可。 盛入盘中，即可享用。
辅 料葱花 适量盐 适量糖
调 料鸡精 1克香油 适量
主 料芹菜 200克鸡蛋 3个胡萝卜 半个
材料：芹菜 200克鸡蛋 3个胡萝卜 半个
调料：葱花 适量盐 适量糖 1克鸡精 1克香油 适量
芹菜切段后焯烫过凉备用。鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。再加少许油爆香葱姜。放入胡萝卜片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均匀。加入盐和糖翻炒。然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。加入少许鸡精和香油。全部翻炒均匀关火即可。
清热解毒，利湿消肿；对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。炒鸡蛋的时候，可在蛋液中加入少许温水搅拌，这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松。
以上就是鸡蛋炒芹菜的做法，这道菜虽然是家常小菜，但是营养价值还是很高的，鸡蛋的蛋白质含量很高，而芹菜的粗纤维能够促进消化，改善肠胃功能。二者之间没并没有相克的道理，完全可以在一起食用，这一点请您放心，所谓的相克并不存在。
芹菜炒豆腐的家常做法
芹菜炒豆腐是我们大家都很熟悉的一道家常菜，芹菜炒豆腐使用到的食材非常的简单，芹菜和豆腐这两种食材都是我们容易购买到的食材，芹菜和豆腐不但价格低廉而且还含有丰富的营养，芹菜炒豆腐的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出芹菜炒豆腐来，下文我们给大家介绍一下芹菜炒豆腐的家常做法。
1.芹菜摘洗干净，焯水后过凉捞出，大豆腐一块
2.大豆腐切成约半厘米厚、一厘米宽、两厘米长的片
3.炒锅烧油，油5分热的时候放入豆腐
4.炸到豆腐两面金黄捞出
5.芹菜切寸段
6.姜、蒜切碎
7.炒锅留底油，炒香姜末
8.放入芹菜翻炒
9.加半勺蚝油
10.加盐继续翻炒
11.放入豆腐片
12.放入蒜末炒匀即可
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜，那就是芹菜炒豆腐了，我们知道芹菜炒豆腐不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃芹菜炒豆腐有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了芹菜炒豆腐的家常做法。
芹菜炒腊肠的家常做法
腊肠是很多人喜爱吃的，对腊肠在吃的时候，也需要注意要适量的进行，腊肠的热量较高，过多的吃会造成身体会产生影响，适量选择腊肠，利于身体吸收它营养元素，那腊肠在制作上，也是有很多不错方法，常见就是芹菜炒腊肠的做法，这样制作方式也是比较简单的。
芹菜炒腊肠的做法：
材料：洋葱1个，青椒1个，红椒1个，生抽适量，腊肠适量，西芹适量，姜适量，蒜适量。
做法
1.将洋葱、青红椒、西芹切块，腊肠切片。
2.起油锅，爆香姜蒜，下腊肠煸炒。
3.待腊肉变色后，加入其它材料一起，炒至断青，下点生抽调味就好了。
小贴士：
芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素p，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
对芹菜炒腊肠的做法认识后，在制作芹菜炒腊肠前，需要注意购买芹菜，要选择新鲜的，这样芹菜含有的水分、维生素比较多，对调理人体才会有很好帮助，而且芹菜制作过程中，不要制作时间太长，否则会让它的水分流失掉。
芹菜炒肉丝的家常做法
相信大家对于芹菜肯定是非常熟悉的吧，芹菜是我们常见的一种蔬菜，芹菜不但可以食用而且还含有丰富的营养，芹菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃芹菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，芹菜有降低血压和预防动脉硬化等效用，常吃芹菜还可以起到促进消化的好处呢，下文我们给大家介绍一下芹菜炒肉丝的家常做法。
芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，它还能促进胃液分泌，增加食欲特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
1.食材：芹菜、猪肉
2.肉切成略粗一点的丝
3.芹菜去叶洗净，切成段
4.锅里放入水烧开
5.芹菜用开水焯一下，捞出用凉水过凉
6.捞出沥干水分
7.锅烧热，放入油，放入蒜，炸出香味
8.放入肉翻炒用大火至变色
9.放入芹菜翻炒片刻，放入盐、味素
10.继续翻炒至芹菜软脆即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是芹菜了，我们知道芹菜不但美味而且还含有丰富的营养，常吃芹菜可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了芹菜炒肉丝的家常做法。
芹菜炒牛肉的家常做法
相信生活当中有很多人都非常的喜欢吃肉，也都知道肉里面的营养价值很高，可是在吃肉的同时也别忘看一看，身边还有很多的青菜是值得一说的，比如芹菜可以软化心脑血管，又能促进食欲，同时芹菜中的芳香具有安神镇定的效果，对调节高血压高血脂也有着不错的疗效。
芹菜炒牛肉
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
芹菜炒牛肉
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许
做法
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
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