泡椒鸡杂的做法是怎样的
怎样泡养生茶。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“泡椒鸡杂的做法是怎样的”，相信能对大家有所帮助。
鸡杂是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，往往由鸡胗，鸡肝，鸡心制作而成的，而且鸡杂的营养价值也是特别的丰富，但是我们平时吃鸡杂的时候都是炒着吃，其实鸡杂的做法有很多种，其中泡椒鸡杂也是更美味的而且香辣爽口，能够很好的促进我们的食欲，下面我们一起了解一下泡椒鸡杂的做法是怎样的？
泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。
泡椒鸡杂的做法
做法
原料
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（ 约20克）、干木耳10克、大葱一小段、 大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
制作
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
贴士
1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些 老；
2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；
3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
每一种食物都有很多种做法，做法不同带给我们味觉上的体验就是不同的，通过对泡椒鸡杂的做法是怎样的了解之后，我们在平时生活中吃鸡肉的时候就能更好地将鸡杂做的非常的美味，而且泡椒鸡杂也能使我们的食欲大增，这样会把我们的饮食质量得到很好的提升。
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泡椒鸡杂面
在人们的日常生活中,人们的饮食可以说是多种多样,每天都有着不同德吃食.就说这个人们每天需要吃的主食就不单单只是大米这一种,很多人更喜欢将面食当做主食.面粉可以做成的面食有很多种,常见用来当主食的面食有像馒头,花卷,面条等等.说起面条就不得不提提在中国那么多种面条的做法了.
可以说在中国的多个地区,面条都作为当地的一种特色小吃,看似普通的面条,每个地区的做法都是不同的,今天就来跟大家介绍一种现在很受人们喜爱的面条,就是泡椒鸡杂面.那么它的做法是怎样的呢?
泡椒:超市有售瓶装.鸡杂:自制:鸡杂清水初洗后,鸡胗用料酒、精盐、胡椒粉轻搓再洗净.鸡心摘取油膜用剪刀抛开洗净.鸡肝小心漂洗(易碎).置水锅放少许精盐、料酒,水开后将控净水的鸡杂分批焯水,凉水漂净.
另置炖锅,下八角、黑胡椒、花椒、葱段、姜块(用刀拍松)、料酒.下鸡杂加水至高过鸡杂即可,大火烧开5分钟后改微火25分钟后即可,捞出鸡杂控水后加入泡椒中如冰箱4~6小时取出(时间再长更佳)将鸡杂改刀为片,鸡杂汤弃去调料留汤加盐找口备用.
面:用高筋手擀面沸水煮熟,捞入面碗加鸡杂、香菜末、香葱末、胡椒粉(白)浇入鸡杂汤.可另加辣椒油食用.
以上就是为大家介绍的泡椒鸡杂面的做法,近些年来各种泡椒的食物登上了人们的餐桌,爱吃辣的朋友们可千万不要错过这道泡椒鸡杂面.绝对会让你I喜欢上她的味道.
泡椒鸡杂的营养价值
泡椒鸡杂的营养价值
泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜,属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口,鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。
1、鸡杂的营养价值
相比起其他动物内脏来说,鸡杂虽然胆固醇高,但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,鸡杂的营养价值还是值得肯定的,它富含丰富的维生素以及铁质,适量食用能补血益智,对身体很有好处。
鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官,各个器官的营养不同,但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含胆固醇过量,且富含蛋白,偶尔食用,对身体很有好处。
2、泡椒的营养价值
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
2.1、增进食欲
泡椒味道酸辣,清脆爽口,常食能起到增进食欲的功效。
2.2、帮助消化
食用泡椒能促进肠胃消化液分泌,能起到促进消化的作用。
2.3、调理肠胃
泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
泡椒鸡杂的热量
泡椒鸡杂的热量并不高,100克泡椒鸡杂的热量大概在90-100大卡左右,少吃一些是没问题的,但是吃多了仍然有可能增肥。泡椒鸡杂的脂肪含量稍微有点高,而且胆固醇也偏高,所以减肥中的朋友更加不宜多吃,对减肥的成效是有一定影响的。但适量地吃一些影响不大,大家不必过于紧张。
泡椒鸡杂的宜忌人群
泡椒的宜忌人群
适宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食。
鸡杂的宜忌人群
适宜人群:鸡杂虽然有一定的营养,但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。因此鸡杂适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。此外,鸡杂也适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用,有滋补心脏、镇静神经之功效。
禁忌人群:个别特殊体质的朋友是不宜食用鸡杂的,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡杂,少食动物内脏。这类食物里面都是含有很高的脂肪还有胆固醇的,对身体是不好的,一般人也不宜食用过多,更不要说胆固醇高的人群了。另外,有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂。
泡椒木耳的做法是怎样的
我们都知道清淡的饮食对身体的健康有很大的好处，而且日常饮食是我们摄取营养最直接和最有效的方法，其中泡椒木耳就是川菜中比较特色的一道爽口的凉拌菜，而且他的做法又是非常的简单，而且他也是很好的一道下饭菜，但是我们吃到的泡椒木耳都是在外面餐馆食用到的，很少在家里进行制作，其实只要掌握好制作方法在家里一样可以把它做得特别的美味，下面一起了解一下泡椒木耳的做法是怎样的。
泡椒木耳的做法
主料：木耳
辅料：芹菜、泡椒
调料：味精、白醋、白酒、花椒、八角、香叶、草果
烹制方法
1、锅中倒适量清水，加入八角、香叶、草果、花椒、盐，烧开后倒入密封罐中，再加适量白醋、白酒、泡椒水，制成泡菜水备用；
2、木耳洗净后放入开水焯烫，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2个小时左右即可食用。
特点：脆嫩微酸，泡椒味浓。
营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。[4] [5] [6]
木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
我们每个人都无法抗拒饮食的魅力，饮食不仅让我们填饱肚子还能让我们吃出一生的健康，上面就是对泡椒木耳的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时在家里也可以作出这样的美食，而且他的做法特别的简单，不需要有太多的技术含量，但是值得注意的是制作泡椒木耳之前需要我们将木耳提前泡开，这样在制作的时候才比较简单省事。
泡椒鸡杂面的简单做法
泡椒鸡杂面是地方特色菜。我们好多地方都是比较流行面食，对于南方地区来说也是如此，但是这道重口味的鸡杂面一般都是湖南、湖北的一些地方比较爱吃辣的地方是很受欢迎的，但是相对我们广东的这一带比较不爱吃辣。下面为大家详细的介绍泡椒鸡杂面的做法。
首先我们要准备泡椒鸡杂面的食材，主要的食材有鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡血以及泡椒、姜、食用油等等。我们首先将鸡杂，经过处理加工之后呢切成片。然后放入烧开的沸水当中，烫熟主要是要将血水逼出来。
然后我们在锅中下油放入泡椒、姜等，用小火慢慢的煸炒出味，然后加入鸡杂翻炒，接下来放入水慢慢煮，到了这个时候我们便可以下面条了，我可以根据自己的口味轻重放入适当的盐、以及葱、蒜、香菜、香油等等，根据自己的口味喜欢吃什么便加什么。
年轻的朋友们只要是喜欢多吃倒是没有什么关系，但是我们要注意的是年纪大的中老年人并不建议多吃泡椒鸡杂面，动物内脏含有大量的高胆固醇，对中老年的朋友健康方面是有危害的。尤其是已经得了三高症，如高血压、高血糖、高血脂等等的病患者们更应该要多加注意，从自己的饮食当中要多加调节，适当的良好的饮食是有助健康的。另外还有就是脾胃虚寒的人们也并不建议吃泡椒鸡杂面，里面的泡椒会对胃产生刺激，多吃是会损伤胃黏膜的。
泡椒牛腩的做法是怎样的？
牛腩使用泡椒的做法可以让口感没有那么油腻，因为泡椒可以适当的中和一部分的油脂，这样吃起来的牛肉虽然有些辣味，但是感觉还是非常好的。制作泡椒牛腩需要一些好的泡椒，这个泡椒的味道是直接影响整到菜肴味道的。
材料：牛肉，盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉，泡椒，西瓜皮，洋葱。
做法：
1.准备材料：新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟.注意牛肉的切法：有句话叫做"横切牛羊纵切猪"。
2.准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好.
3.西瓜皮去红瓤和外皮，切成条.早就想用西瓜皮做菜了，无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚，嘻嘻，炒了它.另外，还要准备一些洋葱和葱姜.
4.滑熟牛肉. 锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用.
5.锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中.
6.待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘。
泡椒萝卜的做法是怎样的
泡椒萝卜是非常受重口味的人欢迎的一道开胃菜，在早上的时候就这粥喝是非常不错的一种小菜，萝卜也是非常有营养的一种蔬菜，有通气的作用，加上一点点泡椒的辣味，是很美味的，如果说不怎么能吃辣的话，可以腌制的时间长些或者少放些泡椒，味道同样也是不错的。
材料：新鲜白萝卜一根，泡椒一瓶，白醋，冰糖，枸杞，盐
做法：
1. 将准备腌制的容器洗净晾干待用
2. 将冰糖敲碎待用
3将白萝卜削皮洗净，切块待用。块不要太大，此处可将切好的萝卜用适量盐腌制3小时左右
4将切好的萝卜放入容器中。每铺1-2层萝卜，撒一层冰糖，放入几颗枸杞以及泡椒。如此反复
至所有萝卜全部放入容器内
5 将泡椒的水全部倒入容器内再倒入白醋至淹没萝卜。
6. 盖上盖密封好后，稍微晃动，使白醋和泡椒水能够均匀混合
天气如果不是太热可以常温放置。如果是夏天建议放入冰箱保鲜。一晚上后第二天即可食用。
泡萝卜用的水可以反复使用2-3次，建议一次泡制的萝卜吃完后再放入新的萝卜。
至水变浑浊发黄，则必须换新的料重新腌制。
泡椒萝卜是四川的一道名菜，在腌制的时候要注意下不要放过多的盐，会影响口感，装萝卜的罐子最好是用坛子或者玻璃罐，并且要清晰干净，不要用污渍，否则很容易就会变质的，因为是自己做的，不会加任何防腐剂，所以在做的时候不要做太多，没有了还可在在做的。
干锅泡椒鸡杂的做法有哪些
干锅泡椒鸡杂的做法不难，因为干锅中的汤是很少的，这就保证了汤浓食香的特点，让汤中的材料充分进入到食材之中，使干锅的味道更加香浓，如果汤较为清淡，则保证了食材的原味性，吃起来更加原汁原味，干锅的做法很多，干锅掌翅是比较不错的一种干锅形式。
原料：鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）、料酒、色拉油、泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节、鲜汤、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精。
做法：
1、将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。
1、根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。
2、鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。
3、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。
4、上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。
5、主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。
干锅的吃法具有食用方便，味道香鲜的特点，尤其是在冬天围坐在干锅前吃着热气腾腾的干锅也是不错的选择。干锅掌翅的做法并不难，首先要把掌翅进行加工制作，做熟后就可以放入干锅中上桌了，干锅掌翅的特点就是味道鲜香，嚼劲十足。
酸辣鸡杂的做法是怎样的
日常饮食对于我们来说是特别的重要，如果能够把我们的日常饮食变得更加的丰富多彩，也就能更好的使我们的饮食营养达到均衡，其中酸辣鸡杂就是我们生活中一道比较好的开胃菜，它一般由鸡胗，鸡肝以鸡心制作而成的，也会使它的营养价值变得更加的丰富，下面我们一起了解一下酸辣鸡杂的做法是怎样的？
酸辣鸡杂的做法
原料
酸辣鸡杂需要大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。
主料：鸡杂调料：盐，香菜或者葱粒
，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。
菜品特色
口味酸辣,驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.
做法一
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片，待用。
制作材料
制作材料(16张)
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。
做法二
原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；
调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；
营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
做法和步骤
1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。[1]
营养价值
酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
通过对酸辣鸡杂的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以按照上面的方法进行制作，这样做出来的酸辣鸡杂会特别的成功，而且很美味，平时尤其是在我们没有食欲的时候可以经常做一些这样的下饭菜，能够让我们的食欲得到很好的提升。
炒鸡杂的做法是怎样的
平时我们能经常能吃到鸡肉，而且肌肉的营养价值也是极其丰富的，但是很多时候我们吃鸡肉的时候鸡杂会被我们所忽略掉，其实这样是非常可惜的，鸡杂是特别美味的食物，我们可以制作成炒鸡杂，不仅味道鲜美还是一道很好的下饭菜，下面我们一起了解下炒鸡杂的做法是怎样的。
炒鸡杂的做法
方法一
制作材料
主料：酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克
其他炒鸡杂图片
其他炒鸡杂图片(15张)
辅料：木耳(干)30克[1]
调料：姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
制作流程
1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3、锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘[2]
方法二
原料
鸡心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法
1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，辣椒剖开，洗干净。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜和辣椒略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
要点
芹菜和辣椒不宜炒得太熟。
特色
咸香醇鲜，嫩脆爽口。
其实生活中有很多美味的食物有待我们去发现和创新的，上面是对炒鸡杂的做法是怎样的介绍，相信很多喜欢吃鸡杂的朋友以及着急想要试一试了，其实想要做好美味的鸡杂并不难，只要掌握好它的制作过程就非常简单，喜欢吃鸡杂的朋友赶快试一试吧。
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