雪菜扣肉的做法
春季清淡养生的菜做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会的发展，人们对养生越来越看重，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《雪菜扣肉的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多家常菜看起来非常的复杂，其实制作起来是非常简单的，只有我们有好的教程，那么我们就能做出美味的家常菜来，例如雪菜扣肉，雪菜扣肉不但非常好吃而且还能起到一定的养生功效和保健的作用，所以雪菜扣肉受到了人们的喜爱，但是很多人都不知道雪菜扣肉到底应该怎么做。
雪菜扣肉其实制作并不困难，因为我们采用的食材是猪五花肉和干雪菜而已，在制作上面不要求我们有多么高深的厨艺，只要多花点时间就可以制作出来。
雪菜扣肉，美味的家常菜，深受人们喜爱。
制作材料
主料
猪五花肉 干雪菜
辅料
老抽 五香粉 甜面酱 腐乳 姜粉 葱姜 红烧酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油
制作方法
1 五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。
2 焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
3 煎锅放油烧热。
4 把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
5 盛出凉凉。
6 把炸好的五花肉切成厚片。
7 雪菜提前泡发。
8 葱姜切碎，雪菜砌碎。
9 锅中留底油，爆香葱姜碎。
10 放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。
11 切好片的肉加入葱姜碎。
12 加入所用的辅料，搅拌均匀腌制12小时。
13 腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面均匀的盖上炒好的雪菜。
14 放入蒸锅，蒸制1--2小时。
15 蒸好的肉整齐的扣在盘子中。
16把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
17把芡汁倒在扣肉的上面即可。
上文我们介绍了很多家常菜看起来复杂，但是只要自己能只做一次就会觉得非常简单了，上文介绍了一道家常菜——雪菜扣肉，雪菜扣肉采用的主要材料是猪五花肉和干雪菜，上文详细介绍了雪菜扣肉的做法，希望对大家有用。
ys630.coM延伸阅读
梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉是我们在日常生活中经常都会吃到的一道菜肴，大家吃的次数肯定不少，但是大家对梅菜扣肉了解吗?大家知不知道梅菜扣肉的典故呢?对梅菜扣肉的营养价值价值又是否了解呢?下面就跟着了解一下。
梅菜扣肉的典故
在民间流传着这样一个关于梅菜得名的传说:相传在明末兵荒马乱的时期，有很多中原客籍人士为躲避战乱纷纷带着全家南迁。其中一位姓卢的人也带着妻子和儿女随南迁人群定居于矮陂。一天，卢夫人正因家中缺粮而伤心的哭泣，一位姓梅的仙姑路过，心生恻隐，便送其一包菜籽，告诉卢夫人说在秋天种下，春节前后就可以收获。到了收获的季节，收获的菜果然鲜甜嫩滑。经过晾晒，呈现金黄腊色，香气四溢。与猪肉一起烹饪，鲜甜可口，别有一番风味。有亲朋好友和邻居问起这种菜的菜名，卢夫人就告诉大家说是梅仙姑送的菜种，因而得名梅菜。
梅菜扣肉据传还有一段关于我国大文豪苏东坡美好的传说。据说苏东坡居惠州时，由于对美食的追求专门选派就两位名厨远道至杭州西湖学厨，等到他们学成回来的时候，苏东坡让他们仿照杭州西湖的东坡扣肉，用梅菜做成了今天的梅菜扣肉，发现这道菜味美可口，深受广大惠州百姓的喜爱。
两个传说不知道哪个为真哪个为假，但是无论真假，梅菜扣肉的美味是毋庸置疑的，它能流传至今，就证明了它的实力。
梅菜扣肉的做法
所需食材：五花肉一斤左右，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。
做法步骤：
1.梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。
2.五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿。
3.把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点。
4.切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面。
5.最后放点辣椒酱，姜丝在肉上面。再放锅里中蒸熟就可以取出，倒扣在盘中上桌了。
梅菜扣肉的做法比较多，但都大同小异，大家可以了解一下其他的方法，然后找到自己最喜欢的那种。
梅菜扣肉的食用须知
梅菜扣肉和一些食物是不能够一起搭配着吃你。梅菜不能羊肉同食，如果把梅菜和羊肉一起吃会导致胸闷。而猪肉是不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺等一起吃的。所以大家在吃梅菜扣肉的同时也要注意，不能迷迷糊糊的伤害身体。
梅菜扣肉的营养价值
1、猪肉所含的的优质蛋白质和脂肪酸含量都是很高的，并且对人体健康十分有益。还能向人体提供血红素以及有着促进铁吸收功效的的半胱氨酸。
2、猪肉还富含保持人体健康不可缺少的微量营养素——铜。
3、梅菜营养价值也是很高的,尤其是梅菜中所含的胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
梅菜扣肉的热量
每一百克梅菜扣肉所含有的热量大约为507大卡(2121千焦)，是单位热量较高的一道菜。
从中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量来说，100克梅菜扣肉的热量约占这个数字的百分之二十二，所以这道菜在吃的时候一定要注意量的问题，不然就会造成肥胖的后果。
梅菜扣肉是哪个地方的菜
梅菜扣肉是汉族的一道传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家地区的招牌菜，而最正宗的梅菜扣肉在我国的梅州地区。颜色酱红而油亮，汤汁黏稠却鲜美，扣肉滑溜且醇香，肉肥而不腻，吃的时候唇齿留香，梅菜能够吸掉五花肉中的油，五花肉中又带着梅菜的清香，风味极佳，令吃过的人回味无穷。
梅菜扣肉和烧白的区别
如果不是对饮食文化十分了解的人，或者是一些北方地区的对于梅菜扣肉不太了解的人，是分不清广东江浙的梅菜扣肉和川渝的咸烧白的，常常将他们混淆。但这两道是不一样的两道菜，虽然梅菜扣肉和烧白都是扣肉类菜肴，但是梅菜扣肉的菜系是粤菜，而且咸烧白却是川菜。
两者做法虽然是差不多的，但是制作工艺和所用的原材料还是有一定差别的，梅菜扣肉的肉下面所用的咸菜使用的是经过腌制的梅菜，而咸烧白用的是却是另外一种菜，那就是——芽菜，芽菜是腌大头菜的叶子经过腌制而成的菜，而且梅菜扣肉的梅菜在切的时候会切的比较粗，而且在吃的时候，口感也是不一样的，梅菜扣肉吃起来软，咸味要淡一些。而咸烧白的芽菜切的就比较细了，口感要偏脆一些，和梅菜扣肉相比咸烧白咸味要重一些。梅菜扣肉的肉吃完以后，梅菜里充满了水水的汁，而咸烧白的芽菜里会充满五花肉里的油的。而且如果细心观察的话会发现梅菜扣肉的肉切的要比咸烧白的肉切的要厚一些。
关于梅菜扣肉的知识我们就了解到这里，大家有没有像我一样觉得梅菜扣肉的由来有着那么一丝神话色彩呢?关于梅菜扣肉的做法和营养价值相信大家都有所了解了，但是大家能不能很好的分辨梅菜扣肉和咸烧白的区别了呢?我觉得大家可以在闲暇无事时，跟着食谱做一做这道美味又下饭的菜。
菜干扣肉的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做菜干扣肉这道菜吧。
2.菜干用温水浸泡2小时,2小时后洗净菜干,再浸泡15分钟即可.
3.锅中煮开水,放入花肉煮8分钟.捞起备用.
4.花肉用盐、生抽、老抽上色腌30分钟,蒜头剁成茸,菜干剁碎备用.
5.锅下油烧热,放入花肉,皮朝下先煎,煎至皮表面起泡,再把其余地方煎一煎.
6.把煎好的花肉切片.
7.把切片的花肉下油锅煎一煎,调入白糖、盐、生抽、老抽,炒匀上色,关火.
8.盛起煎好的花肉,放凉备用.
9.锅下油烧热,下蒜茸炒香,倒入菜干炒熟,调入盐、生抽、鸡精炒匀,关火.
10.取一碗,码入花肉,花肉皮朝下.
11.把炒好的菜干放入码好的花肉上面.
12.取一高压锅,放入蒸架,把花肉菜干放在蒸架上,盖上高压锅盖,开大火,锅上汽后转小火蒸50分钟.
13.50分钟后关火,锅下汽后,打开锅盖,菜干扣肉完成了.
14.成品图.
菜干扣肉理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
梅菜扣肉饼的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关梅菜扣肉饼的做法吧。
2.21面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大
3.将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉
4.将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行
5.将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄
6.尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧
7.我还是用电饭锅，不过用平底锅更方便。平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快
8.烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味
梅菜扣肉饼的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
腌雪菜的做法_如何腌雪菜
因为雪菜是由雪里红制作出来的小菜，而雪里蕻作为一种在中国大部分地区都有种植的蔬菜，所以将雪里红制作成雪菜也是一个不错的选择。同时雪菜的味道不仅好，如果有雪菜下饭的话也可以让人吃得更多，而且腌雪菜的制作方法非常简单，现在就在家里一起来学习到腌雪菜的方法。
腌雪菜
简介
中医书记载：雪里蕻可以解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。性温，味甘辛;入肝、胃、肾经。 雪里蕻：蕻读音红,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因为也属于芥菜类的变种，所以会有辛辣味，腌制过口感更好吃。可以用来炒豆干，豆芽，炒肉丝，炒年糕，可以和各种食材配伍，我尤其最喜欢，雪菜炖豆腐
材料
雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐
做法
1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软
3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里
4、 盖上盖子15-30天后可以食用
5、 食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量
小诀窍
雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦涩
要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀
简单梅菜扣肉的做法
黄桥烧饼是很多人都喜欢吃的，它的精华其实就是梅菜扣肉，很多人想要尝试但是都失败了。想要制作成功的梅菜扣肉一定要准备好配和食材，像主食五花肉、配料料酒、白糖、老抽、生抽、姜、葱等。本文介绍了几种正宗的梅菜扣肉做法，一定要严格按照步骤来操作，有兴趣的一起来看看吧。
做法一
食材：
五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法
1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料(c)，以使铺上的肉块更上色。
8在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料(b)，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料(b)倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。
10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
做法二
食材：
烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法
1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起。
4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。
7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。
8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
做法三
食材：
五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。
做法
1.把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
2.五花肉洗净用水煮10分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
3.将五花肉切成片状。
4.然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
5.最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸20—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。
盐菜扣肉的家常做法
扣肉，这是不管在哪里都能看到的一道菜，它的身影总是伴随着人们，不管是举办什么酒宴，桌上必有一道菜，那就是盐菜扣肉，让人无时无刻不感觉到它的存在，可是正宗的盐菜扣肉是怎么做的呢？它为什么那么受到大家的欢迎，出现在大大小小的宴席上的呢？下面我就来给大家好好介绍一下盐菜扣肉吧。
在西南地区，特别是贵州的东北部，盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品，所以很多地方称呼不一样，做法不一样，味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴。在贵州等西南地区，盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜，原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。后来生活好起来了，餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳，因为家里的人都认为，再好的筵席，倘若无盐菜之类的小菜相配，则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等，当然，以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。盐菜扣肉为黑色和黄色，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也！
制作方法
主料
600g扣肉坯
配料
50g盐菜 3g干红椒 3g辣椒末 2g八角粉 10g老干妈 1ml老抽 3ml蚝油 10ml味精 1g米酒 适量盐
做法
1
将扣肉坯如图改薄成二指厚。
2
再切成半指厚的片状。
3
用温水清洗。
4
切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
5
将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6
盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
7
干红椒顶刀切碎。
8
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
9
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
11
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
做法二：
主料，方形带皮猪五花肉(有少量排骨)一斤二两。
配料，干菜笋五钱。
调料，酱油五钱，粮盐三分，素油四两(无耗)，葱。
1先用烧红的络铁烙去肉皮上的毛。
2再放进冷水中浸泡，接着用刀刮洗干净。
3用一直铝锅，放入大约2斤清水，同时放入五花肉，煮到8成熟捞起、
4用于净布擦掉肉皮上的水份，趁热将酱油一钱抹在肉皮上(如有冷甜酒，也可用甜
酒汁抹在肉皮上，再下锅炸，皱纹会更均匀)。
5炒锅置火上，放入素油烧热，将五花肉(皮朝下)入钢油炸，立即签上锅盖，以免油星外溅。
6油炸，立即签上锅盖，以免油星外溅。等肉皮炸成板栗色后捞出，随即放到铝锅里煮开，待肉皮出现皱纹，捞出放在砧板上
7用刀切成约三寸长、三分厚一块的大片。
8皮朝下整齐排放在菇钵中，边角肉排列在四周，中间放排骨，均匀地放入精盐、酱油，再放入干菜笋，用旺火蒸一小时左右即可食用。
9吃的时候翻扣在菜碗里。
家乡盐菜的制作方法：
盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可开封使用。
这款盐菜扣肉，颜色红润、肉皮有皱纹，香味浓郁，肥肉不腻，质地软烂，朋友们喜欢吗？这么老少智宜的大众化菜肴你学会了吗？不会不要紧，看看上面的步骤操作，你就可以简单的制做这款盐菜扣肉啦！
正宗梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉主要使用到的是梅菜和五花肉，而且梅菜扣肉中的猪肉虽然看起来肥腻，但是吃起来却丝毫感觉不到肥腻感，因为在煮的过程中五花肉的肥腻感就已经被去除了很多。而梅菜扣肉也是起源于广东地区的一道著名的汉菜，因此广东地区的梅菜扣肉可以说是最为正宗的，那么正宗的梅菜扣肉的做法是什么呢?
食品用料
主料：猪肋条肉(五花肉)(1000克)。
辅料：梅菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克)。
调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克)。
制作工艺
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出; [7]
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒;
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油;
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形;
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁;
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
营养价值
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
自制梅菜扣肉的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下自制梅菜扣肉的做法。
2.1五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
3.2梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
4.1将肉切成1厘米左右的片
5.2热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
6.肉皮朝下摆在碗中。
7.热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
8.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时
也许关于自制梅菜扣肉的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
梅菜扣肉烧饼的做法
梅菜扣肉是江浙一带有名的传统，是当地的一道特色菜品。在制作烧饼的时候加上梅菜扣肉那更是美味呀，想想都觉得好吃，梅菜扣肉烧饼也因此成为当地的一种特色小吃，如果有机会去到江浙地区可别忘了去品尝品尝。梅菜扣肉烧饼咸香味，但是有点点微辣哦，是吃货的小伙伴们心动了吗。
菜谱原料：
精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。
制作方法：
1、五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
2、菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用;
3、将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片;
4、洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止;
5、然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。
菜的特点：
颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
温馨提示：
1、水越热面越软，想吃软一点的就倒热一点的水吧。
2、面尽量擀薄一些，使用用那种中间粗的擀面杖擀的，比较省力，擀得很薄。
3、烙好的饼趁热吃吧，很香滴^_^放凉了会有一点脆~。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《雪菜扣肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季清淡养生的菜做法”专题。
