苦菜怎么吃
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蔬菜的种类比较多，对一些蔬菜选择的时候，可以根据自己的喜爱进行，这样吃的时候也是很喜欢，常见的蔬菜以黄瓜、番茄、苦菜、生菜为主，这些蔬菜的制作方法比较多，而且在吃的时候，对促进人体消化，有着很好的帮助，因此是不错之选，那苦菜怎么吃好呢?
很多人对苦菜怎么吃并不是很清楚，这类蔬菜的制作方式也是比较多，而且苦菜对人体脂肪的消耗也是有着一些帮助，因此对这样的蔬菜选择，都是可以放心进行的。
苦菜怎么吃：
材料：苦菜200克 小红萝卜5个 盐1/4茶匙(1克)鸡精1/4茶匙(1克)白醋1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)大蒜3瓣。
做法：
1)将苦菜掐去头部，洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉。
2)将苦菜叶，小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中，调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后，待叶子稍变软后即可食用。
苦菜又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。
这个凉拌菜的做法，同样适用于凉拌小红萝卜缨，青笋叶，以及各种可以生食的青菜和野菜。
以上就是对苦菜怎么吃详细介绍，吃这类蔬菜完全可以按照以上方法进行，但是要注意，制作苦菜的时候，要适量的进行，有些人吃不了苦菜，因为苦菜和名字一样，它有苦味，所以对不能吃这类蔬菜的人群，需要适量的选择它。
扩展阅读
小满节气必吃的苦菜
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为红军菜、长征菜。
苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它苦苦菜，陕西人叫它苦麻菜，李时珍称它为天香草。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰甜苦菜，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有很多优点。
苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。
另外，小满节气中气温明显增高，雨量增多，下雨后，气温会急剧下降，所以要注意添加衣服，不要着凉受风而患感冒。小满是湿性皮肤病的易发期，所以饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、黑木耳、胡萝卜、西红柿等。
苦叶菜孕妇可以吃吗
立春之际，万物复苏，一片绿意盎然的景象，各种野菜争奇斗艳。苦叶菜是我们生活中常见的一种野菜，它的味道微苦，属寒性。具清热解毒，凉血等功效，特别适合人们食用，有人就问，既然对人体有益，那么孕妇可以吃吗？今天就给大家普及一下苦叶菜孕妇能不能吃。
没事。不要太担心了除了很少数东西外，一般孕前可以吃的，孕后也是可以的。要是每样东西都担心，那就不用吃饭啦。
苦益菜或者苦叶菜，其实这些都只是它的别名，它的真名叫败酱草，知道它真名的人远不如知道别名的人多。
中医认为，败酱草味苦，性平。入肝、胃、大肠经。能够清热解毒，排脓破瘀。治肠痈，下痢，赤白带下，产后瘀滞腹痛，目赤肿痛，痈肿疥癣。
苦益菜的功效有：
1、清热解毒，行瘀排脓
用于肠痈(急慢性阑尾炎)，常与大黄、丹皮、冬瓜仁、桃仁等同用。用于肺痈(肺脓疡)，常与鱼腥草、芦根、桃仁、桔梗同用。
2、祛瘀止痛
用于产后腹痛，常与当归、炮姜、川芎、桃仁同用。用于血热瘀滞、心腹疼痛，常与当归、川芎、乳香同用。
3、镇静
黄花败酱有明显的镇静、催眠作用，比西方古典的镇静剂缬草强一倍以上。其镇静、催眠功效的有效成分主要为挥发油，败酱烯、异败酱烯。败酱皂苷也有镇静、催眠作用。
4、保肝利胆
能促进肝细胞新生，防止肝细胞变性，具有较好的保肝、降低转氨酶的作用。黄花败酱煎剂能促进胆汁分泌。
在庆元民间，用苦益菜当月子菜非常普遍，如家里有产妇，都会准备几斤的苦益干菜。等到产妇生了孩子后，当天家人就会用苦益菜干和鸡、米酒、红糖炖至鸡酥烂给产妇吃。据说是苦益叶烧鸡给产妇吃，一是能破瘀排脓，治产后诸病，二是可以增加产妇的奶水。
苦益菜怎么食用？
1、鲜食
将幼苗或嫩茎叶洗净，用沸水焯2~3分钟，放人清水中浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅。
2、晒干菜
将鲜菜去杂，洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开，炒食或炖肉。
3、腌咸菜
将鲜菜洗净，沥干水，在缸内按一层盐一层菜排放，并拌入相关佐料，封贮，10天左右后即可食用。
4、苦益菜小肠汤
（1）小肠洗干净放开水里焯一下，打结切段；
（2）生姜切片，小肠和生姜一起放高压锅里加清水压10分钟；
（3）苦益菜去老梗留叶子放清水里洗干净；
（4）压好的小肠汤倒入锅里，烧开后放入苦益菜，汤滚调入盐巴即可。
5、苦益菜炒猪肝
（1）将败酱菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段；
（2）猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀；
（3）油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟，投入败酱菜炒至入味，出锅即成。
苦豆子怎么吃
豆子是可以做出很多不同的菜肴，豆子也有很多种类，苦豆子就是豆子中的一种。相同的就是苦豆子与黄豆，大豆一样都是属于豆制品。豆制品脂肪含量是比较少的，它所含有的胆固醇的很高的。豆制品我们在现实中也吃过很多不同的做法，其中最常喝到的就是把豆子磨成豆浆来作为饮品。
只要是豆制品，不管是黄豆还是苦豆子，它都含有豆子的所有营养成分。不过只有不同的做法才会改变它们的营养其实不管是什么食物，只要是对身体有利的我们都要去食用它这样才是对身体的负责。那么对于苦豆子我们又该怎么吃呢?
苦豆子的化学成分主要是蛋白质、糖类、有机酸、黄酮类、色素和生物碱.。苦豆子生物碱属于喹诺里西啶(Quinolizidine)生物碱，由三价氮原子形成的稠合的二个哌啶环，又称双稠哌啶，仍属于哌啶或吡啶(piperdine)的衍生物。按其结构可分为3个类型：即羽扇豆碱(1upinine)，二环型;金雀花碱(Cytisine)，三环型;鹰爪豆碱(Spa～eine)，四环型。
材料鸡，黄豆1斤，盐，A.，葱，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜，B.，老抽，十三香，鸡精，鸡粉，椒盐粉，糖，郫县豆瓣，料酒
做法
1.热油下a中的调味料，炒香后下鸡块炒熟，要多翻炒一会.2.依次下b中的调味料，并不停翻炒大约2-3分钟，使之吸收入味.3.倒入黄豆略微翻炒后倒入开水，水量没过鸡肉多一点即可，放适量盐，用炖或闷的方式使鸡和豆子互相吸收味道收汁即可.
豆子饼干
材料面粉100克，糖粉一大匙，黄油30克，泡打粉半小匙，牛奶2大匙，豆渣50-100克
做法
1.将面粉、泡打粉过筛后加入糖粉、黄油，把黄油抓捏碎，搓匀。2.再加入牛奶和豆渣揉成面团。3.将面团擀成薄片，用模子压出饼干，表面用叉子戳洞。4.放烤箱180度烤12分钟。
小诀窍:放凉后边是硬脆的，中间是软韧的，吃下去一种很纯朴很天然的豆浆香味，很吸引。叫豆渣饼好象是困难时期吃东西吃似的，就叫豆子饼吧。
此外，原有风湿性心脏病或肾脏病的病人亦易出现副作用。据报道，该品使用时，必须经过炒制减毒合格后方可应用。除对细菌性痢疾有效外，尚有镇痛、健胃、消食、镇静作用，曾应用治疗肠胃炎，小儿消化不良，胆囊炎，急慢性胃痛、腹痛、腹胀及荨麻疹，都收到一定效果。
只有把苦豆子进行加工，这样才能做出不同的菜系。多吃一些豆制品其实有助于我们对食物的消化，它其实和面食的功效的大同小异的。最主要的特点就是当人们食用过后不会产生堆食的现象。苦豆子还可以起到保护胃子的作用，只有拥有好的胃才能吃更有营养的食物。
苦菜的作用
对于苦菜，不知我们各位朋友对它了解的多不多，苦菜既可作为一种食材，也可作为一种药材，是一种功效十分好的物品，有的朋友在生活之中，可能将苦菜作为一种日常食物来进行食用，这对我们的身体健康是很有帮助的，那么，苦菜的具体功效大家是否了解呢，我们一起来看一下。
苦菜虽说味道不怎么可口，但它的功效实在是出乎我们的意料，它能防治贫血，清热消暑，防治癌症等等，这是我们所以想不到的，在我们生活之中，我们不妨可以适当使用一些苦菜，有利于我们的身体健康。
苦菜的功效：
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。
补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
预防癌症:苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
与猪肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜与猪肉炒食，有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。苦菜与猪肝同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。
相信大家现在对于苦菜的功效应该都有所了解了，苦菜的功效虽说是我们所需要的，但在食用的时候，有些事情我们也是需要注意的，例如脾胃虚寒者不能食用这种食材，不然不仅不能帮助我们补充身体营养，还有可能会起到反效果，希望大家能注意这方面。
苦菜小肠汤
现如今，苦菜因为天然物污染受到了人们的喜爱，而且因为它本身对于预防癌症有一定的作用，所以经常食用一些苦菜，对于人体是有非常不错的效果的。不过人们一般在食用苦菜的时候，主要是将其作为凉菜来食用，凉调之后口味比较清淡，是非常符合大众口味的一道美食。
不过苦菜可不仅仅是用来凉调这一种方法的，苦菜还可以搭配其他的食材来进行熬汤，比如说和小肠搭配来熬汤，口味就非常的好。如果说您不会做苦菜小肠汤的话，本文会为您做出介绍。
原料
1、主料：野生苦菜干若干（依个人喜好），猪小肠头2个。
2、辅料：盐10克，味精10克。
制法
1、将猪小肠翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。
2、把苦菜干摘洗干净，浸泡于清水中2个小时(怕苦的话，苦菜泡发在入锅用沸水煮一下）。
3、锅置中火上，倒入清水，将洗净的苦菜、小肠头一同放入，用文火烧煮3小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。
猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。记得俺有一次在家处理生猪肚，翻过来掉过去，一会儿粗盐一会儿面粉的蹂躏了老半天才搞定，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。
小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；但也不能表层与内层完全分离脱落。小肠煮烂捞出切段。将小肠汤放入小肠煮开，加入洗净的苦菜，滚一滚立即熄火出锅。
上述就是苦菜小肠汤的做法，虽然这道汤的口味有点苦涩，为了让这道汤的口味更好一些，在制作的时候要注意，苦菜要等快要关火的时候放入，而且放入之后滚一滚即可，如果是滚的时间长的话，口味会非常苦涩，甚至无法食用。
苦菜的吃法
苦菜是我们生活中比较常见的蔬菜，具有清热解毒、凉血利湿的功效，对于预防贫血以及维持身体的正常机理也有一定的作用，受到了人们的欢迎。苦菜富含丰富的营养，维生素以及矿物质成分的含量很高，能够为人体提供一定的营养。下面我们来看一下苦菜的吃法主要有哪些?
苦菜在生活中的食用方式有很多，可以生吃也可以炒食，还可以制作罐头等产品，我们在生活中可以根据自己的喜好进行选择。富含多种无机盐和微量元素的苦菜对于儿童以及成年人都有很好的疗效。
苦菜的吃法?苦菜可素炒：蒜茸炒!油和盐放足点，火候要够，很香的。苦菜可凉拌：洗干净,控干水分.再用开水焯一下,稍挤一下,然后根据个人口味的不同,加盐.鸡精.喷一些花椒油,吃的时候再加少许醋即可。做法1：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。
做法2： 将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放人盆中待用;配上肉馅，放上甜酱，盐、酱油、五香粉、味精、花生油、葱姜、等作料，调和，包成饺子或包子，味道鲜美。
以上的内容就是苦菜的吃法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。苦菜具有极高的食用价值，口感清淡，让人回味无穷。苦菜对于身体保健的作用很大：对于防治贫血，消暑保健有一定的疗效，对于防治癌变也有特殊的作用，需要引起我们的重视。
苦菜怎么做好吃呢？
苦菜的食用方法比较多样，常见的就是凉拌苦菜，但是要注意在前期必须将苦菜去杂洗净，放入热水当中煮沸之后，将所需要的一些调味料放入其中凉拌，具有清热解毒，凉血的作用。
一、拌苦菜
主料：苦菜300克
调料：大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。
三、蒜茸拌苦菜
主料：苦菜500克
调料：大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克
做法：
1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;
3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;
4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
健康提示：痢疾食谱清热解毒食谱
四、苦菜南瓜汤
材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，
做法：取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。
功效：苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
凉拌苦菊菜
凉拌苦菊菜是我们知道的一道养生的名菜，那么到底我们应该如何制作凉拌苦菊菜呢，苦菊菜到底的是什么，我们如何将它凉拌，苦菊菜对于我们人体有什么功效，这些问题都需要我们一一揭开，以后吃这道菜才更加的懂得营养和养生的功效，还能推广给其它朋友。
首先苦菊是一种食的用植物，苦菊顾名思义就是属于菊花的一种，但是我们常常叫它做苦菜，苦菜有抗菌和解热以及消炎和明目的功效。苦菊味道有点苦，颜色是碧绿色的，不但可以凉拌还能炒食。
松土之后撒一层苦菊籽，然后用筛子筛上一层细土，喷壶喷洒一些水，可以加点农家肥，不用使劲踩，小面积的地轻轻的拍拍就可以。
凉拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克 辅料：干辣椒2个 花椒 葱花 盐 米醋 生抽 植物油 熟芝麻各适量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗净切段，过水轻焯控干晾凉，放到一个大一点的盆中，放入盐 米醋 生抽稍微搅拌;
2.把葱花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在葱花上面;
3.炒锅内放入植物油，油热放入花椒，待花椒颜色变黑捞出不要，用热的花椒油浇在葱花和辣椒上;
4.装盘撒上熟芝麻即可。(熟芝麻超市有卖)
上文我们介绍了什么是苦菊菜，知道了苦菊菜的具有很多功效，能消炎和解毒，苦菊菜可以凉拌和炒食，凉拌苦菊菜有清热的作用，所以我们夏天是最适合吃这道菜的，不妨我们自己制作一道养生的凉拌苦菊菜吧。
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