米醋的制作方法
养生膏方制作方法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“米醋的制作方法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
米醋和醋的一种，它和一些食用醋的用法还是非常相似的。不同的就是选材制作的方面。我们知道不管是蔬菜还是水果再相似它们都还是单独存在的，因为它们的特点和性质都是各有特色的，它们的营养价值也是不同的，只能说同种品种的大致营养是相同的，不过还是有一些本质性的区别。
就拿米醋和陈醋来说，它们是都属于醋的范畴内，也是都可以用作食物烹调用的调味料，不过它们的制作过程是不一样的。陈醋是时间越久越有香味，而对于米醋来说还是需要看糯米的存放时间，那么米醋的制作方法是什么呢?
主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1.蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时;夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟;米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温;持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2.入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3.加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4.5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4.成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。
米醋的制作方法从原材方面来看，主要的原料就是糯米，还有一些可以使之发酵的添加剂。还会放一起对身体起到一定作用的辅助材料如谷糠等。在制作米醋的过程中最需要注意的就是加水的程序，因为它所要的是清水，还有时间的掌握也是非常关键的。
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香蕉米醋红糖制作方法
虽然运动是对于减肥的人一项最好的减肥方式，但是大多数的运动都是需要长期坚持才能达到很好的减肥效果的，而有一些人半途而废就导致了减肥效果并不是十分显著。但是在生活中也是有一些可以进行食疗的减肥方法，而使用香蕉米醋红糖加在一起也是一个减肥偏方。因此香蕉米醋红糖的制作方法会是什么呢?
米醋红糖香蕉减肥法怎么操作?下面具体来了解下。
1、每天饮用3汤匙香蕉醋，你可以分配在早、午、晚各1汤匙，顺便吃腌渍过的香蕉。
2、可以直接喝，或用冷开水稀释，饭前饮用，但肠胃不好的人建议饭后10分钟再饮用。
3、香蕉醋：水=1：10的比例，装进保温瓶中，可当运动时的饮用水，淡淡的微酸，类似运动饮料的口感，运动时可以作饮用水，补充流失的矿物质、糖分和氨基酸。
4、除了可以直接饮用外，香蕉醋也可加在食物中，如牛奶、豆浆、蔬果汁、炖煮的蔬菜中等，可口又能让食物中的营养发挥加乘效果。例如：1汤匙香蕉醋+1杯牛奶，口感类似酸奶;1汤匙香蕉醋+1杯豆浆，使浓郁的豆浆变清爽了。
米醋红糖香蕉减肥法是藉由“柠檬酸循环”发挥瘦身作用的。柠檬酸循环，即将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解，转化成能量。当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进入人体后，就会发生柠檬酸循环作用。因此即使吃了高热量的食物，脂肪不但不容易囤积在体内，还会在体内被分解。并且柠檬酸的循环会因为香蕉的葡萄糖更为活化，引动其发挥出最大功效。
其次，香蕉中含有食物酵素淀粉、镁、锌、钙等，对减肥起辅助作用：食物酵素淀粉可帮助醣类消化;镁能预防心情焦虑与疲劳，提高酵素活性，改善代谢不良，并保持肠内水分，帮助排便;而锌、钙可刺激脑中的饱食中枢，促进抑制食欲物质合成，还可帮助燃烧脂肪的荷尔蒙运作，避免脂肪细胞堆积;除此之外，钙还可以帮助排出体内多余水分，避免水肿。
另外，红糖中的蔗糖可明显提高新陈代谢。新陈代谢的提高，可以加快体内脂肪的燃烧频率。所以红糖对于减肥而言，还是颇有用处的。
黑米醋猪脚的制作方法
我们可能很多朋友都特别爱吃黑米醋猪脚吧，这是一种非常美味的下酒菜，作为一道凉菜，黑米醋猪脚有着与众不同的美味和口感，成为很多人喝酒必不可少的一道菜，自己动手做出来的黑米醋猪脚别有一番风味，下面就让我们一起来了解一下黑米醋猪脚的制作方法吧。
做法一：
1.为了不那么腻，私自决定加点凉薯。撕掉皮后，切成自己想要的形状。
2.猪蹄子焯水后捞出。
3.准备黑米醋。
4.准备配料：八角一个、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍开，香叶、小茴香。
5.煲里放猪蹄，加泡过蹄子的水，3大匙黑米醋，少许蚝油、酱油、盐。把刚才4中的配料放入。大火烧开转小火炖。
6.煲约一个半小时，加入切好的凉薯。继续炖一会。最后大火收汁即可。
(或者是最后放入凉薯，大火收汁即可。)
做法二：
1. 猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干锅里煎干水份备用 。
2. 姜去皮, 切开或拍松, 在干锅里煎干水份备用 。
3. 鸡蛋煮熟, 稍微敲裂蛋壳(留壳补钙)，或把蛋壳剥去备用 。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐(依个人口味而定)，鸡蛋，煮开约30分钟后熄火。
5. 第2天再用慢火煮开后即熄火，放置1天后就可加热食用。如要入味些，则多放几天。
做法三：
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
以上内容为我们介绍了黑米醋猪脚的制作方法，相信这个内容已经赢得了很多喜欢吃黑米醋猪脚人的关注，其实黑米醋猪脚并没有我们想象中的那么难做，只要备齐原料，仔细的按照以上介绍的步骤，我们一定能做出来香喷喷的黑米醋猪脚的。
春笋的制作方法
竹笋是竹的幼芽，是一种清淡营养价值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一种非常家常的食物。竹笋又分为冬笋和春笋，春笋比冬笋更加肥大，更加鲜美。下面就教大家做一道油焖春笋，但是需要注意的是，所以一定要好好挑选嫩的春笋，老的口感没有嫩的好。
春天的竹笋嫩而不涩，味道清淡，甚至带点微甜，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高却低脂肪，常食有帮助消化、防止便秘的功能，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。
“油焖春笋”是一道江浙传统风味菜肴，它选用嫩春笋，以重油、重糖烹制而成。
材料：春笋 红干辣椒 葱姜 白糖 酱油 黄酒 蚝油 油盐
做法：
1. 准备好原材料;
2. 春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块;
3. 烧锅水， 放入少许盐， 将春笋煮上两、三分钟;
4. 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出来后将其捞出;
6. 再放入焯过水的春笋翻炒;
7. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽;
8. 加盖焖煮上三分钟;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盘中。
小诀窍：1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味;2. 煸炒出大料香味后将其捞出;3. 加入黄酒味道更好;4. 焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味，
所以最后可以无须加盐了。
春笋虽然非常有营养，但是鲜笋不宜多吃，因为它容易对肠胃造成负担。它具有清热化痰、益气和胃的功效。小编建议大家，在挑选竹笋的时候要尽量挑选笋衣鲜黄的，有的笋衣是褐色的，就没有黄色的品质好。心动不如行动，快开始制作吧!
苦瓜的制作方法
多吃一些苦啊对我们自身会产生很多的好处，在夏天吃一些苦瓜可以帮助我们达到很好的清热解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的帮助我们解决自身出现的痱子过多的问题，还可以有效地帮助我们预防自身出现的坏血病，对于我们提高自身的实力健康有很大的帮助，来学习一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝;
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲;
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;
5、锅内做水，水开后放入一小勺盐;
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒;
7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分;
8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁;
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
做法二：
1. 将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。
2. 虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。
3. 炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。
4. 倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。
5. 接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
我们一定要学习一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好处，还可以有效地帮助我们达到抗癌的功效，可以有效的抑制癌细胞的病变，同时我们的老年人朋友吃一些苦瓜，还可以有效的降低血压降低血脂的效果。
白酒的制作方法
白酒是我国最具悠久历史的一种蒸馏酒，平时亲朋好友聚会的时候也都会喝到白酒，但大多数人都会觉得直接购买比较方便，那么白酒的制作真的是很困难，而且一般来讲都无法完成的吗, 并不见得是如此的，下面就为大家来介绍一下，关于白酒的制作，按照这样的方法就可以完成。
白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。 白酒营养分析：白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
白酒补充信息：
1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麸曲酒：是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。
如果自己有这个意愿和想法的话，都可以动手制作这些白酒，可是还是要提醒大家，适量饮酒对健康有利，可是绝对不能够过多，因为酒精过多的摄入会给我们的健康造成更多的危害，所以平时应酬喝酒的时候，大家也应该谨记这一点。
冬菜的制作方法？
冬菜，冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜营养分析：冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。那么问题来了，冬菜是怎么制作的呢，别急，小编接下来就告诉你了，很简单易学的呢。
冬菜选料考究，采用传统工艺精心制作。从大白菜的菜坯收购开始直至冬菜成品出口，都经过严格挑选、精心加工，使天津冬菜的质量稳步提升，出口数量也逐年增长。天津冬菜系采用天津南运河畔盛产的“青麻叶大核桃纹”大白菜为原料，以本地红皮大蒜和高温加工的精制海盐为辅料，经发酵制作而成。
每年秋天10月至12月上旬，当天津大白菜收成时，拣选棵大肥嫩的大白菜去其外青黄瓣，采取嫩白菜芯，切成细丝精工腌制，并加蒜白、香料等调配，经腌晒六个月后，其味浓香，甘咸适度，是为中国调味食品佳品之一。次年2月至4月加工的则称为“春菜”（但是销售时仍统称为冬菜）
这个其实比较简单。
选无坏叶的秋季大白菜或萝卜、洋白菜。用开水焯一下，菜入水后不用开锅，捞起，用干净薄布包好后放洗衣机内甩干，入大盆中放入蒜末、姜末、盐、辣椒面或辣椒粉。搅拦均匀。入缸或坛中压实。盖严。一个月后可食用。
做法相对简单：白菜切成丁状，按照10比1的量加入蒜片和盐（比如3斤的白菜就加入3两的蒜片和盐），然后拌匀，再放入坛子里密封储存40天后，即可食用。
以上就是冬菜的制作方法，其食用方法如：1. 熬汤：如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味；2. 拌馅：在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味；3. 烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。这真真是极好的呢。pS：储藏时间越久，味道就更好。
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