儿菜的做法
春季清淡养生的菜做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活越来越好，人们越来越注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“儿菜的做法”，相信能对大家有所帮助。
儿菜实际上也是一种蔬菜，但是并不像市面上看到的其蔬菜一样，它不仅外表奇特，使用方法更是多样，同时儿菜的营养丰富，味道鲜美，可是很多人面对这样奇怪的蔬菜却不知道从何下手，那么下面我们就来了解一下儿菜炒肉片的一个做法，看看在制作的过程中需要注意的一些原则。
儿菜的营养价值高，同时它还可以有效的帮助我们解毒消肿、下气消食 利尿除湿，富含的食物纤维，可促进结肠蠕动帮助消化，缩短粪便在结肠中的停留时间，这样就能够帮助我们降低癌症的风险。
儿菜炒肉片
猪肉适量 芥菜头适量 色拉油适量 食盐4克 味精2克 蒜3个 花椒6粒 干辣椒适量
1.儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉
2.大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒
3.锅内倒入油，(如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油)，和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油
4.再放进切成块的儿菜
5.开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去
6.勾少许盐，大火快速翻炒
7.倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿
8.不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下
9.一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦
儿菜虽然是作为一个普通的蔬菜，但是它的营养价值高，所以说不管是在我们平常的饭桌上，还是在酒楼餐馆，儿菜都是深受人们喜爱的一道美食，如果自己掌握了制作的技巧，那么就可以吃的更加的营养健康。
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儿菜
儿菜是一种家常菜，儿菜的营养价值丰富，有消食利尿，解毒等等作用，儿菜中含有很多物质，多吃儿菜还可以补钙，那么孕妇可以吃儿菜吗，儿菜有哪些做法呢，下面小编就带大家来了解一下儿菜的做法等。
儿菜的简单介绍
是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观。
儿菜的营养价值丰富，有很多的吃法，而且味道很好，吃起来很细嫩，儿菜可以炒、炸、腌制等等，在宴会上是一道受欢迎的美味。
儿菜的营养价值
1. 解毒消肿防癌抗癌
儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下气消食
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3. 利尿除温
多吃儿菜可以利尿，帮助人体的电解质平衡，因为儿菜中含有一些微量元素，比如钙铁磷等，而且儿菜还可以治疗小便痛和尿不尽等问题。
孕妇能吃儿菜吗
对于我们广大的孕妇朋友们来说，通常情况之下，她们的身体素质是要比一般人差的。
这也造成了她们在平时的饮食方面是有很多食品是不可以吃的，这也是为了孕妇们的身体健康考虑的。
建议孕妇不要吃儿菜会比较好，这个虽说没有明确规定不能食用，但是个人认为为了安全起见，不妨选择其它的蔬菜来食用会更为妥当。
儿菜对肝脏稍微有些刺激，所以孕妇最好是少吃或者是不要吃，平时孕妇也应该少吃罐头方便面等含有添加剂的食品，对肝脏也不利。
多运动，增强自身的免疫力，多休息，确保劳逸结合。
在日常生活中要注意多吃一些热量比较高的食物，吃一些鱼肉、鸡肉，这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少，还能够修复肝脏。
适量吃一些含糖类食物，这可以给体内供给能量，多吃新鲜的水果和蔬菜，补充充足的VC，有利于肝细胞的代谢，因为肝脏是人体内最大的解毒性脏器。
如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等杀菌类食物，不仅可以提高免疫力，还可以减轻肝脏的负担。
儿菜的做法
吃儿菜喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。
儿菜如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。
做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒煳，装碗里倒些酱油。
然后撒点葱花、放点盐。这样吃，最去油腻。
儿菜炒回锅肉
回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。
豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。
如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。
油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。
儿菜清炒
是四川家常菜的一种，清炒只需要食用油、味精盐即可。
根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然扑鼻。
炝炒则需要干红辣椒段，热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片，两分钟起锅，是典型的四川风味。
儿菜腌泡菜
酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。
儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。
儿菜在四川地还可以腌榨，俗话叫浮(乐山话音)，做法和大头菜的做法相同，只不过口味比如大头菜腌榨的爽口，但是在农村，为解决产量过剩运输不易等问题提供了解决办法。
结语：儿菜不仅仅有功效多，还有很高的营养价值，但是孕妇最好是不要吃儿菜的，虽然没有明确孕妇不能吃儿菜的坏处，但是还是建议选择其他的蔬菜哦。儿菜有很多的做法，大家不妨按照上述的做法自己亲手试一试。
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很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍儿菜咸肉煲仔饭的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.212咸肉一块。
3.1将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。
4.2中小火蒸40分钟。
5.提前将大米加水浸泡半个小时。
6.锅内倒入少许油。（一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香）。
7.油5成热时，将泡好的大米倒进去。
8.用锅铲抹平。
9.1因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可。
10.2倒入开水。
11.盖上盖子，小火焖至水干（期间，要转动一下锅子），就可以将先肉片和儿菜放进去了。
12.继续加盖小火焖。
13.等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽 一勺老抽 两勺肉汤，搅匀。
14.大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上。
15.关火，盖盖子，再焖2分钟。
16.一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~。
小编今天介绍的这道美味儿菜咸肉煲仔饭的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
木儿菜的做法大全
木儿菜应该叫做木耳菜，是正规学名，很多人都没有讲过木耳菜是什么样子，它是高大的草本，和我们成年人的高度差不多，茎肉比较发达，用来炒、做汤都是很不错的，据说木耳菜的学名是因为口感比较清脆而得名。那么木耳菜的做法都有些什么呢，下面让我们来看看。
叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜食疗主要作用：
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 [2]
烹饪方法
清炒木耳菜：
主料：木耳菜350克
调料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克
做法：
1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用；
2、 蒜切成末；
3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；
4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
海米扒木耳菜
主料：木耳菜750克
辅料：虾米25克
调料：大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克
做法：
1、 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；
2、 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至
小火烧至酥烂；
3、 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。
木耳菜蜜枣鱼汤
主料：鲤鱼500克，木耳菜500克
辅料：猪肉100克，蜜枣5克
调料：植物油15克，盐3克
做法：
1、 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分；
2、 生油起锅，稍煎铲起；
3、 猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段；
4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。
木耳菜及第汤
主料：木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉（瘦）150克，猪肝120克，猪腰子180克
辅料：蜜枣20克，陈皮5克
做法：
1、 猪小肠洗净；
2、 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片；
3、 猪肝洗净，片成薄片；
4、 陈皮浸软；
5、 待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时；
6、 待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。
儿菜年糕汤的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于儿菜年糕汤这道菜的做法。
2.2准备原材料，儿菜多放了几天，有点焉
3.1热锅下腊肉煸炒出油，因腊肉是五花肉制成，所有就不用另外放油了
4.2儿菜洗净切成片，腊肉也切成片
5.腊肉出油后放入儿菜煸炒片刻
6.再放入年糕翻炒一下
7.加适量水和虾干烧制
8.等年糕熟透，看！冒泡泡了
9.哈哈！起锅！卖相貌似不太好，不过味道还是可以滴！很清淡，鲜香！
儿菜年糕汤介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
儿菜炒面的做法
过节总是离不开大鱼大肉，无肉不欢的亲戚太多了，如果能够掌握一些烹饪技巧，学会做儿菜炒面的话，在每一个节日就能够吃到自己做的美味佳肴了，做这道菜其实并不能，只要掌握技巧够用心思，在饭桌上你的家人们肯定爱死你了。
2、将儿菜洗净，切成小块。
3、干辣椒洗净切断；姜削皮切成小片。
4、锅中放入适量植物油，将其烧热。
5、油烧热至八成，放入干辣椒与姜片。
6、随即加入一勺豆瓣酱。
7、爆香豆瓣酱后，倒入儿菜，进行翻炒。
8、儿菜在翻炒的过程中，在另一锅中倒入适量水，将其烧开。
9、当儿菜炒约1分钟，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
10、锅中水烧开后，放入适量面。
11、当面煮约七分熟，放入铁锅中，加入少量盐与适量十三味香，与儿菜一同翻炒。
12、当面炒香后，关火盛入盘中，就这样，儿菜炒面便做好了～
人活着，无非就是吃穿住行，吃占据了很大一部分，儿菜炒面的做法简单，让我们在“吃”上又多了一个选择。
儿菜的吃法
儿菜在平时是很常见的一种蔬菜，吃起来味道是很清香的，尤其是嚼在嘴里，吃起来不带任何的残渣，儿菜的颜色是碧绿的，在吃的时候和辣椒搭配起来，光是看着都让人觉得有食欲，儿菜在平时的吃法也是非常多的，有些人喜欢炒着吃，有些人喜欢凉拌着吃，不管怎样吃营养价值都是很高的。
儿菜的吃法
芥菜炒腊肉
材料：芥菜3颗、腊肉100克、生姜1块、小米椒3个、酱油2茶匙、食盐2克、生抽2茶匙、食用油20毫升
做法：
1.芥菜去掉老叶子，洗干净，切片，生姜洗干净切丝，腊肉提前用水泡一下，切片洗干净，小米椒洗干净切碎
2.起锅倒油，放入腊肉翻炒，炒肉腊肉透明，放入姜丝，米椒碎，翻炒
3.放入芥菜翻炒3分钟左右，加入生抽，盐，再焖3分钟左右翻炒匀出锅
排骨炖芥菜
材料:猪大排500克、芥菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油20毫升
做法：
1.猪大排洗干净剁块，芥菜洗干净切块，胡萝卜洗干净切片，生姜洗干净切片，大蒜洗干净，干辣椒洗干净切段，香葱洗干净切段
2.上锅烧水，凉水放入排骨，料酒大火煮开焯水，捞出
3.准备砂锅，放入排骨，姜片，大蒜，干辣椒，香葱，加入大半锅开水
4.大火煮开，换小火，焖煮40分钟左右，放入胡萝卜，芥菜再焖2分钟左右，就开吃了
培根炒芥菜
材料：培根100克、芥菜3颗、生姜1块、香葱1根、食盐2克、料酒1茶匙，生抽1茶匙，食用油20毫升
做法：
1.培根洗干净，切段，芥菜洗干净切小块，生姜洗干净切片，香葱洗干净切段
2.起锅烧油，一点点油，放入培根，小火慢煎，煎到出油，铲出
3.锅底添油，放入芥菜，翻炒，倒入半碗水，焖2分钟左右
4.放入培根，翻炒匀，加点食盐，料酒，生抽入味，炒匀出锅
五花肉酱炒芥菜
材料：五花肉200克、芥菜4颗、生姜1块、鸡精2克、料酒2茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱2茶匙、食用油20毫升
做法：
1.五花肉洗干净切片，芥菜洗干净切片，生姜洗干净切片
2.五花肉加入料酒，食用油，豆瓣酱，姜片腌制30分钟左右
3.起锅烧油，放入五花肉炒出油，两面都黄喷喷的铲出
4.锅底留油，放入芥菜翻炒1分钟，放入五花肉
5.加入豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精翻炒匀出锅
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