炒菜用什么锅好呢
这个季节养生泡什么茶好呢。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“炒菜用什么锅好呢”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
炒菜是很多人最爱，炒菜的种类比较多，在吃炒菜的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，不过要注意的是，炒菜制作的时候，也是需要一些方式方法，不同的菜在制作上，方法也是不同的，所以在制作这样佳肴的时候，菜的选择也是很关键，那炒菜用什么锅好呢?
很多人在炒菜的时候，都是不知道该选择什么样的锅，这就需要看我们需要做的什么样的菜，不过一般炒菜的锅的都是一样的，那炒菜用什么锅好呢?
炒菜用什么锅好：
锅的分类
锅有很多分类，从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等;从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。
锅的选择
1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;
2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候;
3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
通过以上介绍，对炒菜用什么锅好呢，都是有着很好的了解，不同的锅在使用上都是不同的，所以在制作佳肴的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在菜制作的时候，也是要食材的搭配，这样使得吃的时候，利于人体健康。
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炒菜用什么酱油好呢
在日常生活中，我们在烹饪食物的时候，都要用到酱油。它不仅能够提味，给菜品上色，并且因为酱油是食物酿造的，所以它还能补充一些营养。但是在大多数的家庭中，总是只有一瓶酱油，炒菜、拌菜、做汤等等都用的是同一瓶酱油，其实这种做法是不科学的。那么炒菜用什么酱油好呢？
酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分；配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。
等级越高味越鲜。看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。按我国现行标准，酱油分为四个等级，但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。
因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。”生抽炒菜，老抽上色。“生抽和老抽主要是根据工艺来分。”生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。
经过上边的介绍，我们知道了炒菜用什么酱油最好，首先这个酱油必须是纯粮食酿造的，这样它的口味才最纯正，其次炒菜的时候，如果想要提味的话，就生抽即可。但是要做红烧之类的菜品时候，则用老抽为好，它比生抽容易上色。
家里炒菜用什么锅好
家家户户每天都会炒菜，不管是南方地区还是北方地区，大家都会吃炒菜，但是炒菜做的时候会发现拥有一口好的锅具会非常有利于，我们在做饭做菜的时候更加方便，其实在家里面做菜做饭的时候，简单是最好的，而且就是方便，容易操作，最主要的是锅的材质好，避免产生什么有害的材质。
如何选购炒菜锅？什么样的炒菜锅比较好
材料
就炒菜锅使用的材料方面而言，我个人经验觉得铁锅会比较好点。这是因为它含有的铁元素比较高，在炒菜的过程中，能以铁离子形式融入在我们做的菜汤里，容易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血的人来说，是不错的选择，长期使用可以补充大量的铁元素。虽说它比较容易生锈，在每次做好饭之后及时对它清洗，然后将其晾干就可以了。
玻璃锅盖 方便看
其次呢，采用玻璃为原料的盖子会比较好。在大家做饭时，都会有经验，需要经常看锅里面的菜烧到什么样了，以此来调节火力的大小。因此，会透过这个上盖来知道里面炒菜的烹饪程度。再者，锅盖应该与锅边较好地融合在一起，这样就能充分保留住食物里的营养成分，不会因太大的缝隙而流失掉。
可立盖子 操作方便
无论是传统的烹饪习惯，还是现在的烹调技术，都少不了在炒菜过程中揭盖。假如盖子能立起来的话，在揭盖时，就比较随心些，又能节省出不少的厨房操作台空间，而普通锅盖就比较占地方，特别是厨房位置不怎么大的家庭来说，更显拥挤。所以，选择立盖的锅具会比较好。
手柄
来说说它的手柄，建议挑选以硅胶为材料的手柄，这样可以防止在使用时出现烫手的情况。劣质锅的手把就容易导热，拿在手里就会烫到我们的手，虽然在挑选无法进行当场测试，如果买回家后发现它不防烫，那手可就要遭罪了。我以前在家做饭时就烫到过手，当然就红了，也不希望这种状况再发生在您的身上。
手柄与锅身连接处
烹饪锅手柄与锅体连接处的铆钉要牢固，优质锅会用到3到4颗的钉来固定它。这样就增加了它的结实性，会比较耐用些，不容易出现松动的状况。在使用铁锅炒菜时，也能保障锅身的稳固性。建议大家在选购时，把锅拿在手中检查一下是否晃动，以免出现不稳定的状况。
电磁炉炒菜用什么锅
随着我国科技水平的快速发展，现在炒菜并不会只是单一用到铁锅了，还会使用其他不锈钢的锅，甚至是不粘锅等。此外很多家庭主妇为了减少油烟的产生，也从原来的开始煤气转变到使用电磁炉来炒菜了。但是很多朋友都会担心电磁炉的辐射性问题，其实选对了锅就能够大大地减少辐射产生了，那么到底电磁炉炒菜用什么锅比较好呢?
其实市面上锅的种类是非常多的，但是并不是所有的锅都适合电磁炉使用的，因此在选择电磁炉的锅除了需要选择直径大小相配套的锅之外，还应该选择电磁炉的专用锅。下面就给大家介绍一下电磁炉炒菜用什么锅?
随着生活方式的变化，电磁炉也成为许多家庭中常使用的厨具。电磁炉在给人们生活带来方便的同时，也让不少家庭主妇颇为担心其辐射影响。减少电磁炉辐射，应从选锅开始入手。那么，电磁炉炒菜用什么锅最好呢?
电磁炉炒菜用什么锅
电磁炉适用的锅有以下几类：铁系(搪瓷、铸锅、不锈铁)锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。同时，锅底直径至少达到8厘米，当锅具的最小直径小于8厘米时，电磁炉不能工作。此外，由于加热线圈磁场漫衍直径为2226厘米，因此在此磁场范围的锅具较为合适。
尽管无烟、无废气、无明火的电磁炉简单实用，但是其本身具有的辐射却让人们在日常使用中颇为忌惮。理想的电磁炉专用锅，主要是以铁或钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，所以，相对来说磁场外泄较少。
不论什么样的电磁炉，材质上必须用不锈钢或铸铁，还可以是珐琅制品。形状上，电磁炉用锅分了两种：一种电磁炉只能用平底锅，另一种平底锅和圆底锅都可以用。此外，还要注意的就是电磁炉用锅对锅底的直径要求，不宜太大或太小。
看完关于电磁炉炒菜用什么锅，各位家庭主妇们已经知道了怎么选择炒菜锅了。虽然说使用电磁炉的确比使用一般的煤气炒菜要安全一些，而且油烟要少一些，但是这类铁磁性材料再加热的过冲中会产生一定的辐射性，因此一定要选择电磁炉专用锅，最好是不锈钢的锅比较好一些，此外锅底的直径不宜太大或者太小，大家要注意了。
煲汤用什么锅好呢
平时煲个汤有很好的养生功效，我国南北方在煲汤方面的差异比较大，北方人煲汤时间比较快，南方人煲汤往往需要更长的时间，在煲汤锅的选择方面也很有讲究，用最好的汤料选择最好的煲汤的锅，才能做出最好的汤品，我们来了解一下这方面内容。
砂锅煲汤的效果非常的好，砂锅可以让煲出的汤更加的原汁原味，能够经得起高温，经得起比较长时间的煮炖。砂锅煲汤往往需要小火慢炖，经过砂锅煲出的汤更加的美味和鲜美，另外也不会丢失食材的一些营养成分。
南方人经常会用瓦罐来煲汤，瓦罐的通气性好，而且传热比较均匀，散热性也比较慢，能够均衡的让食材受热，这样就会让汤的滋味而更加的鲜美，可以让食物更加的软烂，用瓦罐来煲汤，需要的时间也比较长。
焖烧锅也经常用来煲汤，焖烧锅特点就是可以把原料放在内胆里面煮开煮沸，然后再拿到外胆上来进行小火焖熟，比较适合煮一些比较难煮的原材料，另外用闷烧锅的时候，放到里面的食材不能太少。
高压锅也经常用来做汤，高压锅的特点就是煲汤时间比较快，比较省时省事，对于平时工作比较忙的人，非常适合用高压锅来做汤。
不锈钢汤锅也经常用来煲汤使用，不锈钢的容量非常大，而且比较耐煮，适合煮一些耗费时间的食材。当然用不锈钢汤锅来煮汤，口感味道上会稍差一点。
炖猪蹄用什么锅好呢
猪脚也称作为猪蹄，大家一定都听说过，平时还记得小的时候，每逢过年过节，家家户户都会把猪蹄切碎后放在罐上细火慢煮，做出来的猪蹄香浓滑口，而且非常的筋道，猪蹄当中最有营养价值的就是猪脚筋，那么今天就来为大家分享一道，炖猪蹄用什么锅做好吃。
雪耳麦冬猪肘响螺汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口腔溃疡食谱
口味：甜味 工艺：炖 雪耳麦冬猪肘响螺汤的制作材料：主料：银耳(干)20克,螺300克,猪肘120克
辅料：陈皮5克,麦门冬20克
调料：盐3克 教您雪耳麦冬猪肘响螺汤怎么做，如何做雪耳麦冬猪肘响螺汤才好吃 1. 雪耳(银耳)用水浸透发开，洗净;
2. 拣选大只响螺去壳取肉，切去肠脏污物，用水洗净，切片;
3. 麦冬，陈皮和猪肘肉分别用水洗净;
4. 用适量水，猛火煲至滚;
5. 放入麦冬，陈皮，螺和猪肘肉;
6. 候水再滚，用中火煲约2小时;
7. 放入雪耳，煲约30分钟;
8. 加入细盐调味，即可以佐膳饮用。
小帖士-健康提示：
1. 此汤清热降火、滋降生津。
2. 汤水清、味道甜，适合一家日常佐膳饮用。
3. 如身体虚弱、虚火上升、口角生疮、口腔溃烂、精神疲倦、口干口渴，也可以用此汤佐膳作食疗。
小帖士-食物相克：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
想要把猪蹄做的好吃美味，首先就要控制好火候，在这里小编要提示一下猪蹄当中虽说味道好，有很多食物需要警惕，不易于牛肉食用，猪蹄也不能和玉米食用，以上已为大家分享了炖猪蹄用什么锅好。
人参用什么锅炖最好呢?
一般使用人参来炖汤的话，会使用瓦罐比较多，因为瓦罐传热均匀，还可以对罐内进行保温，这样就可以把人参的营养炖出来，融入汤中。要炖一锅好的人参汤，除了选择的材料要好之外，炖煮的器皿也是很重要的，再就是炖煮的时间，都需要把关好。
煲汤用什么锅好
根据不同的口味和不同的食材，煲汤主要用以下的几种锅
1、砂锅
新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。
2、瓦罐
在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
3、焖烧锅
省煤气、适合大家庭饮用。这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。
4、不锈钢汤锅
耐煮汤汁清淡、不宜煲药膳。不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
用平底锅炒菜好吃吗
生活水平不断的提高我们的生活环境也发生了巨大的改变，其中厨具的种类就是多种多样的，这样制作不同的食物就会更加简单方便了，平底锅是很多家庭都有的一种厨具，一般我们都是用来煎食物或者做饼的时候才使用，很少用它进行炒菜，下面一起了解一下用平底锅炒菜好吃吗。
用平底锅炒菜好吃吗
炒菜忌讳平底锅
传统的锅比较厚，传热慢，而且底小，加植物油时都集中在锅底，一开始我们可以估计油的温度传统锅平底锅（看到沸腾和冒烟），然后经过翻炒，植物油粘到食物上，食物和植物油分批接触到短暂的高温。
而平底锅把食物铺在大面积的锅底上。这让我们很难控制用油量，也很难把有限量的盐在炒的过程中拌和均匀。如果油过少，肉、蛋等食物会贴到锅底，容易烧焦，如果缩短烹饪时间，菜肴又难以可口。同时还会破坏营养。这是最大的问题，大面积接触锅底的植物油很容易升温，让我们珍贵的不饱和脂肪酸被氧化掉。好煎，可能是因为够宽大吧，那油比较均匀，平时用得比较多的就是煎荷包蛋。
红烧菜也忌讳平底锅
既然是红烧，当然离不开酱油和盐，还要加不少水才能在最后得到好的汤汁。用传统的小圆底铁锅做红烧菜肴，可以帮助我们在少用酱油、盐的情况下做出色泽好的菜肴。
现在可以想一下，在平底锅里放一条鱼或者几两肉，需要多少水才能淹没鱼或肉，因为传热太快，水分很快蒸发掉一部分，还要反复加水补充。在用水多，又反复添加的情况下再加盐，就很难判断加盐量。而要让汤成为黏稠汤汁，就需要更长的时间。
实际上，平底锅适用于拌凉菜、水煮菜。
小圆底铁锅是中国传统饮食文化中非常重要的一部分，我们在接受新式锅的时候，请不要淘汰祖辈用的锅，要尽可能给这种锅发挥作用的机会，让它为我们的营养和健康服务。建议大家到杂货店去购买吧，因为到超市可能买不到了。购买时注意锅壁厚度，不要薄如铁皮的（传热太快）。在购买时不要忘记向商家请教怎样“开锅”（使用前要怎样做特殊的处理）。
上面就是对用平底锅炒菜好吃吗的介绍，通过了解以后我们知道不同的锅有不同的作用，平底锅虽然能够炒菜，但是想要让炒菜变得更加的美味和口感更好我们最好选择铁锅来炒菜，另外我们平时在生活中一定要注意饮食营养的均衡，炒菜的时候不要放过多的油。
绿豆粥用什么锅煮好呢
绿豆是我们生活中经常能迟到的一种食物，它有很好的清热解毒的作用，尤其是在炎热的夏季经常食用绿豆还有很好的预防中暑的作用，尤其是绿豆粥也是我们生活中比较受欢迎的一种主食，尤其是作为早餐非常的营养美味，但是想要把绿豆粥的更加的香醇，一定要选择好工具，下面一起了解下绿豆粥用什么锅煮好呢。
绿豆粥用什么锅煮好呢
首先锅子一定不能用铁锅 ,可以用沙锅或者不锈钢的. 煮豆子不可以用铁锅然后看你是要什么目的,如果是下火就要注意绿豆不要煮到开花 ,只要点三次水 开了之后 喝这个汤吃绿豆就很下火,若果是煮开花汤发红了就是排毒解毒功效
绿豆粥的做法
1、先把绿豆洗干净(不干净的情况下)
2、再用水泡半个小时到一个小时。
3、然后把它同适量的水一同放入锅中，调上适量的火煮，待完全煮沸腾了再把火调小，然后再慢慢煮(注意只要适量的水哦，不能太多)。
4、煮到差不多(几乎和粥差不多)的时候，绿豆可能就已经成了两半了吧，然后再慢慢煮一下，让绿豆尽量煮烂到关掉火(这样吃起来很软，特舒服)。
5、这时候就让它冷一下吧，如果急着吃呢，就用冰水冰起，到了适量的温度时就放入冰箱中，待冰凉了再吃，这时候煮出来的绿豆就很爽口了。
绿豆粥要煮多久?
用不同的锅煮绿豆粥的时间也不一样，下面带你看看。
1、使用普通锅煮绿豆粥：先把绿豆浸泡半个到一个小时，绿豆粥煮1个小时就可以了。
2、使用高压锅煮绿豆粥：高压锅煮15到20分钟就好了，喜欢吃软点的就25分钟，和江米一起煮特别好。
3、使用电饭煲熬绿豆粥：用电饭煲上煮粥这一档。两样可一起下锅，要稠一点的少放一点水就行了。多数电饭煲有自动煮粥功能。
上面就是对绿豆粥用什么锅煮好呢的介绍，通过了解之后我们知道煮绿豆粥用不锈钢锅或者砂锅都是非常美味的，但是在做绿豆粥的时候一定要掌握好方法，并且掌握好时间，这样做出来的粥才能更营养美味。
炒菜用什么醋
人们在炒菜的时候自然少不了要用醋，醋是厨房中最常见的一种调味品，加醋能让菜更有味道。在吃饺子的时候，人们也会选择蘸醋吃。这样能为原本就很好吃的饺子更增添一分味道。但是每一种错误都有不同的用法，并不是所有的醋都可以用来炒菜的，那么炒菜应该用什么醋呢？
1.炒菜，最好用老陈醋；
2.常用的食用醋有：老陈醋、玫瑰米醋、白醋等；
3.醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上，优级醋为5克以上。从品种上来说，有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。但这并不表示醋是越酸越好，最好根据自己的需求来决定用哪种醋。
4.老陈醋：
是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。保宁醋集麸醋、药醋为一身，色泽黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香风味。香醋以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。
5.从酸味来说，老陈醋最酸，保宁酸稍次，香醋最弱，其他风味则各有所长。在烹制热菜时，老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。香醋则用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴，如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等。俗话说：烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。在拌制凉菜时，用香醋的效果比用保宁醋和老陈醋要好，它既可使菜肴具有酸香味，又不会使菜肴色泽过深。
6.玫瑰米醋：
玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的，因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”，与老陈醋等的风味有较大差别。浙醋的颜色浅红透明，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如胭脂萝卜等。用于热菜调味时，常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤鱼等菜肴。
7.白醋：
白醋有两种，一种是以大米或糯米等为原料，用传统工艺酿成的酿造白醋，其特点是无色透明，酸味柔和，清香酸甜；一种是用食用冰醋酸、水、食盐和少量的糖合成的一种合成食醋，其特点是无色透明，酸味浓烈单一，尖酸刺鼻，口味不柔和，凉拌菜时最好别用。
炒菜用什么调料最好吃
我们在炒菜时都会放入一些调料，这样菜品才会呈现出令人回味无穷的味道。比较常见的炒菜调料包括花椒、麻椒、大料、葱姜蒜、盐、酱油、鸡精、料酒等等。每个菜品不同，其用料也不尽相同。既要保持烹调后菜品的色香味俱全，又要最大限度保证菜品的营养成份不流失，可见这个炒菜用什么调料最好吃的确是门学问。
一、炒素菜要放的调料
炒素菜不必放过多的调料，油、盐、少量蒜和干辣椒、还有鸡精就够了。方法是将二、三瓣蒜切成片，四五个干辣椒切成段。油烧到七成，放盐，再放蒜片，出香味即放入辣椒，不让辣椒糊就将菜放入。起锅时放适量的鸡精。注意，菜千万不要炒得太久，肉眼看去还有点生就可以了。这样炒的都很好吃，你可以多试一试。
二、不同的调味品添加的时间
1.酱油在锅里高温久煮会破坏营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前放酱油。
2.醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
3.酒烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒。
4.味精当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，具有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。
5.糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。
6.用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。
7.用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
8.新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，因其本身具有特殊的鲜味，调味时便不应过量，以免掩盖了鸡、鱼、虾和蔬菜的天然鲜美滋味。而腥膻气味较重的原料，如不太新鲜的鱼、虾、牛、羊肉以及其内脏类，在调味时，应酌量多加一些能去腥、解腻的调味品。
减肥用什么油炒菜好？
人们平时在闲聊天的时候，经常会聊起减肥这个话题，的确如此，很多人都有减肥的需要，减肥是一个非常复杂的问题，首先要了解自己长胖的原因，尤其要知道自己的身体体质，这样才能找到合理的减肥方法，大家都知道，想要减肥一定要少吃油，那么平时炒菜的时候应该使用什么油呢？
减肥用什么油炒菜好？
减肥期间尽量不要吃花生油，饱和脂肪酸太多，a-亚麻酸是一点都没有。其他可供选择的一般有椰子油、牛油果有、南瓜籽油、葵花籽油，核桃油、橄榄油和葡萄籽油等。
其中南瓜子油、葵花籽油、核桃油和牛油果油不是完全的脂肪，还含有一部分的蛋白质和碳水。热量最低的可谓是牛油果油。还有，椰子油可谓是大自然的珍宝，盛產于南亚熱帶地方，原居民每天食用，从沒有肥胖、糖尿病、高胆固醇问题，炒菜使用椰子油可以加速代谢。
减肥期间不能吃油吗
并不是。
食用油不仅可以吃，而且必须要吃。身体所必须的维生素中，A族、D族、E族、K族维生素都是脂溶性的，如果饮食中不包含油那么这些维生素就很难被身体吸收利用，长期下去会对健康造成严重影响。
油脂的热量很高，在减肥时要减少摄入，但不是完全的不能摄入。适当的摄入油脂是必要的，因为油脂可以增加肠道的润滑度，有利于排便，否则很可能会便秘。
减肥期间需要做的是远离高热量饮食（油炸食品、甜食、碳酸饮料、膨化食品、猪肉等）。日常饮食中，不是不能吃油，只需注意烹饪过程中食用油的量不要过多即可，不要太过于担忧了。
完全不吃油减肥危害更大
很多人为了快速减肥，轻信网络上所说的多吃蔬菜，不碰油脂的方法，即使在外就餐也只吃蔬菜沙拉，连酱料都不会去碰。这样子的确一周就可以瘦2公斤，但其实会发现很难坚持下去，因为手脚会经常性的冰冷，畏寒，生理期期间腹部会很不舒服。
事实上大家在减肥期间可以尽量选择好油来吃，好油不但对于抗炎症、抗过敏有帮助之外，还能调节的免疫系统。当为了减肥把蔬菜都过油，就减少了吸收油脂的机会。油脂摄入少了，荷尔蒙就产生得越来越少，胆固醇也会越来越少，而胆固醇是形成雌性激素的一个来源。但是如果雌性激素少了，月经就会开始紊乱，严重的甚至会导致不孕。
怎么吃油不会胖
1、不要每个菜都做炒菜，煎炸食品更不能经常吃。
比如说，每餐一个炒菜，一个蒸煮，一个凉拌，就比较容易避免吃油过多的问题。想吃浓味食物的时候，宁可加点辣椒花椒咖喱，放点芥末胡椒粉之类来提味，也不要经常吃油腻煎炸。
2、除了三餐的菜肴，尽量不要再引入隐形的脂肪。
比如烧饼、千层饼、点心、蛋挞、蛋糕、饼干，哪个不是放了很多油才做出来的？偶尔吃点当然可以，但天天吃就不太明智了。日常生活的多数日子里，还是直接吃没有添加油盐的五谷杂粮做主食吧。
炒菜用什么油好吃呢
炒菜是大家很多人每天都会经历的事情之一，而众所周知，炒菜的时候是要用到食用油的。但是现在市场上食用油的种类非常的繁多，令很多人购买的时候，不知道该具体怎么样去进行选择。那么，炒菜用什么油好吃？对此来看看下面的介绍。
市场上常见的有花生油、玉米油、大豆油、茶籽油、亚麻籽油、橄榄油等。它们属于对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，这类油中的单不饱和脂肪酸含量占40%~65%，多不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近，建议可以长期选择食用，但要注意以下几点：
1、尽量选择“压榨油”，因为这样工艺提取的食用油比其他浸出工艺的油要好很多。
2、各种植物油轮换着吃，不要长期只吃一种植物油。
3、最好购买小包装的油，因为包装越大，在家存放时间越久，就越容易氧化，不利于保存。
4、为了避免转基因原料的油，可以在选择的时候看一下包装上的说明，一般会有此油的原料是否是转基因原料的标注。
5、炒菜的时候尽量控制用油量，每天每人不得超过25克，也就是2~3汤匙的量。
炒菜用什么油好吃？现在市场上很多的油都是转基因的，大家购买的时候一定要仔细看说明，最好不要购买这样的。还有就是不要长期的只食用一种油，最好是隔一段时间换一下别的油，炒菜的时候用油要适量，不宜过多。
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