上海腊八吃什么
腊七腊八养生常识。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。您对四季养生是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“上海腊八吃什么”，仅供您在养生参考。
导读：上海腊八吃什么？腊八节在过去是一个比较重要的传统节日，腊八到，意味着离过年不远了，不过现在一些腊八习俗已经渐渐淡化。今天，我们来了解，上海人腊八吃什么？
上海腊八吃什么？
最正宗的腊八粥，名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。有些地方的腊八粥是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，这是所谓的细腊八。
有些人家吃的腊八粥，是在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠煮成，这叫粗腊八。
上海人喜欢吃细腊八，细腊八有甜咸两种口味。到了腊八那天，煮的腊八粥完全看家里的食材而定。
下面小编分别介绍甜腊八和咸腊八的做法。
甜腊八
原料：黄豆、红豆、黑豆、绿豆、莲子、花生、黑米、糯米、黑小米、薏米、栗子、红枣、桂圆、核桃仁、枸杞、葡萄干、冰糖
做法：
1、黄豆、红豆、黑豆、绿豆提前浸泡4-6小时，莲子、花生提前浸泡10小时，黑米、糯米、黑小米、薏米提前浸泡2小时，浸泡后的豆类洗净，倒入锅中再加10碗纯净水，煮到豆类半熟。
2、倒入浸泡过的黑米、糯米、小米、薏米，再倒入浸泡过的花生和莲子盖上盖旺火煮到米花快开（大约20分钟），此时倒入栗子改成文火，慢慢煮，红枣和桂圆喜欢味道软点，可以早点放。
3、需要适当的搅拌以防粘锅底，粥差不多快好，已经很凝稠的时候倒入核桃仁，枸杞和葡萄干，倒入适量的冰糖（按个人口味）。
咸腊八
原料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、精盐少许
做法：
1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3、将虾仁洗净放入锅内。
4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水（因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话）。
9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。
这道腊八粥香味浓郁，而且色泽美观。有胡萝卜的红润，有香菇、木耳的黑泽，有熏干的咖啡色，还有青笋的青翠，可谓色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人围着电视，喝上一碗这样的腊八粥，再来上几样小菜，胃舒服极了。
人们如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，腊八粥调理营养，易于吸收，是食疗佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。
对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。
延伸阅读
上海腊八节的习俗
上海腊八节的习俗
1、上海腊八节的习俗之一祭祖
应劭《风俗通》云:“《礼传》:腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其祖也。或曰:腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。”其起源甚早,《礼记·郊特牲》记载:“伊耆氏始为蜡。蜡也者,索也,岁十二月,合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说:“炎帝神农氏以其初为田事,故为蜡祭,以报天地”。
2、上海腊八节的习俗之
腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。
3、上海腊八节吃什么
最正宗的腊八粥,名义上要凑满八样原料,但也不拘泥,少至四五样,多至十几样均可。有些地方的腊八粥是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的,这是所谓的细腊八。
有些人家吃的腊八粥,是在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠煮成,这叫粗腊八。
上海人喜欢吃细腊八,细腊八有甜咸两种口味。到了腊八那天,煮的腊八粥完全看家里的食材而定。
腊八节的其他习俗
1、腊八节习俗-吃腊八面
陕西关中地区有在腊八节吃腊八面的习俗。腊八面的做法是用八种蔬菜做成臊子,外加辣椒油浇在面上,一来是取“辣”与“腊”同音,二是为驱走寒气。以面和各种豆类(红豆为住)为原料,面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。
2、腊八节习俗-打腊鼓
古谚云:“腊鼓鸣,春草生。”中国民间自古以来便有打腊鼓的习俗。通常是在腊日,或腊日前一天,村民集会,击鼓驱疫。届时,人们戴上假面具,扮作金刚力士,敲击细腰鼓,歌舞喧天,以示赶走邪魔,迎接新春的祈望。旧时,农业生产落后,冬日送肥保温防寒是确保来年丰收的重要措施。故而腊日打腊鼓还有击鼓催春的农事之意。谚语道: “腊鼓动,农人奋。”腊日一过,农民便忙于运肥上田,为新春的耕作开始着手进行准备。
腊八节的由来
在我国民间,人们习惯上把农历的十二月称为腊月,把腊月的初八称为腊日或腊八,并将其当作一个传统节日即「腊八节」来对待。许多与腊月或腊八有关的习俗也往往都被冠以「腊」字。
从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的驱鬼避疫的仪式。
「腊」在古代原本是一种在岁终进行祭祀的名称。东汉蔡邕《独断》一书中明确地说:「腊者,岁终大祭。」应劭《风俗通》一书中亦云:「《礼传》:腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其祖也。或曰:腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。」在古代农业社会,人们的许多风俗习惯都与农业生产有着密切的联系。每当农业生产获得丰收,人们便认为这是天地诸神及祖先帮助护佑的结果,于是便要举行盛大的祭典,来祭祀掌管风、雨、田、农的天地诸神和自己的祖先,以示感谢,并乞求来年风调雨顺。又因为在农民的生活中,人们春耕、夏耘、秋收、冬藏,前三季都是比较忙的,只有冬藏之季比较空闲,所以,腊祭常于年底举行。久而久之,人们就把举行腊祭的岁终之月称为「腊月」了。
湖南腊八吃什么
导读：湖南腊八吃什么？腊八节喝腊八粥是我国很多地方的习俗，有些地方还会吃腊八蒜。你知道，湖南人腊八吃什么吗？小编告诉你，湖南人腊八不喝腊八粥哦。到底湖南腊八吃什么？一起来看看。
湖南腊八吃什么？
湖南腊八节除了喝腊八粥，还吃腊八豆！而且，腊八豆的名气很大！
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为腊八豆。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱，腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。那么，正宗湖南腊八豆怎么做呢？
腊八豆
原料：黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g
做法：
1.黄豆提前泡得完全涨发。
2.黄豆在电饭锅里煮熟。
3.黄豆放凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。
4.十几天之后，黄豆有点黏涎。
5.姜、辣椒剁碎。
6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里，加入食盐、剁好的生姜、辣椒碎末，拌匀。
7.烧一壶开水放凉，倒进去。
8.准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。
9.用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天后就可以吃了。
腊八豆除了做下饭的小菜，还可以做成其他美食，湖南人在腊八这天，喜欢用腊八豆做菜。
腊八豆炒什么最好吃？小编介绍湖南人最喜欢的几种腊八豆食谱。
大蒜辣椒炒腊八豆
原料：腊八豆300克、新鲜香蒜5根、干辣椒粉适量、油、酱油
做法：
1、先将香蒜清洗干净，香蒜杆子剖开，连蒜叶一起切成一厘米左右的段。
2、坐锅烧油，倒入腊八豆炸成金黄色，加辣椒粉炒香。
3、加入香蒜段翻炒，淋少许酱油拌匀即可。
小贴士：
1、腊八豆本身带盐，一般都偏咸，另外加的材料就无需再调盐了。
2、腊八豆是霉菌发酵食品，鲜美得很，鸡精无需添加。
3、辣椒粉的用量随个人喜好调放，当然，也可以用新鲜辣椒米米代替，同样美味。
腊八豆炒鸡蛋
原料：腊八豆200克，鸡蛋两只，辣椒粉少许，葱花
做法：
1、腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。
2、鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就OK了。
小贴士：
1、鲜香可口，非常下饭；
2、腊八豆本身就带盐，无须多加。
腊八豆拌金针菇
原料：金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒（或剁辣椒），芝麻油，盐，生抽
做法：
1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用。
2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁。
3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。
小贴士：
简单易做，鲜香爽口，健康低脂。
腊八豆蒸腊肉
原料：腊肉200g，腊八豆250g，葱花适量
做法：
1、腊肉切片（肥瘦相间的更好吃）。
2、腊八豆直接放碗里，然后将腊肉片摆在表面。入蒸锅，大火蒸制近一个小时，将肉蒸至熟烂为止。
3、出锅前撒上少许葱花，虚蒸几分钟就能上桌了。
小编的湖南朋友说起腊八豆，眼里充满着乡愁，嘴角完美得配合着乡愁，说实话，小编也流口水了，小编是一个被辣椒屡次撂倒的广东人，辣椒虐我千百遍，我待辣椒如初恋啊。
甘肃腊八吃什么
导读：甘肃腊八吃什么？到了腊八，天气寒冷，民间习俗吃腊八粥御寒，每个地方的腊八粥做法都不一样，甘肃腊八吃腊八粥吗？一起来看看甘肃腊八吃什么。
甘肃腊八吃什么？
在东北也有谚语腊八腊八，冻掉下巴的之说，意指腊八这一天非常冷，吃腊八粥可以使人暖和、抵御寒冷。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。那么，西北甘肃人腊八吃什么呢？
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。
腊八粥
在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。
这些地区的腊八粥中，有一种食材特别有用白果。
白果，又称银杏。银杏的种仁，除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。白果除了有很高的营养价值外，还有奇特的药用价值。
1.敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。
2.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
3.经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
4.银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
白果虽好，但也有自己的脾气：白果不可生食。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。
扁豆粥泡散
甘肃武威地区讲究过素腊八，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它扁豆粥泡散。常喝扁豆粥，有很好的养生效果。扁豆不仅是一种很有营养价值的食品的，同时也是一种药材的。
《延年秘旨》说扁豆粥有和中补五脏的作用，亦有说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。扁豆，味甘、性平，归、胃经；有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效；主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症状的。
注意事项：扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
以上是为您整理的甘肃腊八吃什么，供您参考。
江浙腊八吃什么
导读：江浙腊八吃什么？江浙腊八节也吃腊八粥，但每个地方的饮食习惯不同，江浙的腊八粥是怎么样？除了腊八粥，江浙腊八还吃什么，一起来看看。
江浙腊八吃什么？
江浙人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。
这里小编要提一下两种很好的食材：荸荠和芡实。
荸荠
1.荸荠，俗称马蹄，其中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。适于儿童食用，味道清新爽口，很多儿童也喜欢吃。
2.荸荠中含有荸荠英，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
3.荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
4.荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
芡实
芡实，俗称鸡头米，性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
1.补脾止泄。主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
2.防癌抗癌。芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
3.防止衰老。芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂八仙糕有明显延长寿命的作用。
江浙的腊八粥搭配很是丰富，其中包含多种有食疗效果的食材，大家有机会可以试试。
我们都知道腊八节吃腊八粥，那你知道，为什么腊八节吃腊八粥吗？
腊八节的起源，始之于我国古代天子国君年终时的蜡祭农神，天子大蜡八。蜡祭在我国古代是一件大事。作为一国之主的历代天子或国君，在每年的农历十二月，都要作蜡祭以祀神，并且进行祷祝，称为天子大蜡八。
腊祭包括两个方面：一是祭祀；二是祷祝。
祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。
祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝，祝与粥同音，于是就于每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝。
用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。
陕西腊八吃什么
导读：陕西腊八吃什么？陕西是个出品很多着名面食的地方，羊肉泡馍，臊子面等等。腊八快到了，你们想知道陕西腊八吃什么吗，一起来看看。
陕西腊八吃什么？
腊八粥
陕西腊八粥有两种，一种用大米做成，一种用玉米磨成的腊八豆做成，一般都吃咸的，很少有吃甜的，里面放有哨子（用猪肉做成），花生，黄豆，胡萝卜，青菜等一系列东西，是早上坐好，也是在早上吃，只有早上没吃完才中午吃，而且如果用玉米磨成的腊八豆做早上要起好早开始做，而且这个最好吃，也是最正宗的腊八粥。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。
陕南人腊八要吃杂合粥，分五味和八味两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。
腊八面
有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。
腊八面的由来
腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫腊八面。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。走进腊月，乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的腊八菜、腊八面里溢出来，飘出来的。
腊八面做法
原料：
宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。
臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。
调料：辣椒酱2大勺、酱油少许。
宽面做法：
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3、搅拌至面粉呈大块雪片状；
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9、切成菱形块；
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
臊子的做法：
1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
小贴士：
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连；
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
以上是为您整理的陕西腊八吃什么，供您参考。
