秋分吃螃蟹好吗
秋分节气养生。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。怎样才能实现科学的四季养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《秋分吃螃蟹好吗》，希望能为您提供更多的参考。
秋分吃螃蟹好吗
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而其中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
3、预防肿瘤
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
4、含有丰富的维生素
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
秋分正是螃蟹大量上市,蟹黄肥厚最滋补的时候。螃蟹不仅肉质白嫩鲜美,而且营养价值颇高,比一般的肉类高出几倍。所以,结合以上吃螃蟹的好处,可以知道螃蟹是非常适合在秋分时节食用的。不过螃蟹如此美味,吃的方法不对,反而会给健康带来隐患。
吃螃蟹注意事项
1、不吃已经死了的螃蟹
螃蟹临死前和死亡后,其体内的组氨酸分解会产生组胺。
组胺是一种对人体有毒的物质,而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多,毒性也越大。
更重要的是,即使螃蟹熟透了,组胺也不会被破坏。
2、生螃蟹不能吃
螃蟹中很容易寄生肺吸虫、生吃螃蟹会使肺吸虫也进入人体内。
另外,螃蟹好食腐败之物,各种病菌和毒素都会积累在其肠胃里,如果生吃容易引起中毒。
3、不宜吃得过多
螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。
螃蟹的做法
1、螃蟹炒年糕
材料:
盐、料酒、韩式辣椒酱、鸡精。
做法:
1.1、将小螃蟹用清水冲洗一下,捞出,去蟹壳去鳃并对半切开,待用。
1.2、取三条年糕,并切成块,待用。
1.3、烧锅倒油烧热,下入姜爆香,再下入小螃蟹加点料酒翻炒一下。
1.4、接着,合入年糕,加适量的水煮开。
1.5、然后,加点盐、韩式辣椒酱调味翻炒至熟。
1.6、最后,加点鸡精炒匀,出锅后撒上葱花,螃蟹炒年糕即可食用。
2、清蒸螃蟹
材料:
螃蟹,1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法:
2.1、将螃蟹用清水流净,放在盛器里。
2.2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。
2.3、将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
3、香辣蟹
材料:
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、特级金标生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
做法:
3.1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
3.2、锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2分钟。
3.4、后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。
3.5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
俗话说,秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的秋季,最隆重的大概便是品尝螃蟹了。此时的螃蟹肉最肥美,最有营养,什么清蒸螃蟹、香辣蟹,各种美食的诱惑早就让不少美食家、吃货们等不及了。最后还是要提醒一下大家,螃蟹虽是滋补的佳品,却不宜多吃哦。
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秋分吃秋菜好吗
秋分吃秋菜好吗
秋菜,意思是秋天收获的萝卜、大白菜等菜蔬。采回的秋菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“秋汤”。有顺口溜道:“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自秋,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。 因此人们喜欢在秋分吃秋葵。因此秋分吃秋菜是好的,下面看看秋分可以吃哪些秋菜。
1、萝卜
多吃萝卜,可以有效地缓解喉部的不适,达到止咳化痰的效果。萝卜在秋分吃什么菜好中,是很爱人们喜爱的。吃萝卜,可以借助萝卜中的芥子油促进肠胃的蠕动,对食物进行完整地消化,同时还能刺激人们的食欲,避免秋季食欲不振的问题。秋分人们容易感冒生病,多吃萝卜可以让萝卜中丰富的维生素C和微量元素锌帮助身体提高免疫力,提高抗病能力。
2、藕
秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤,凉拌或清炒最为合适。
3、山药
能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥,使人毛发枯槁,容颜失华,因此多吃山药,能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥,早晚常喝。
4、枸杞
枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效,而将枸杞根煎煮后饮用,能够降血压。至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等作用。但是,由于枸杞温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用。相反,若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
秋分不适合吃什么
1、秋季忌食辛热香燥的食物
蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调品,多食助燥伤阴,可以加重内热,使燥邪侵犯人体。
2、秋季忌食油腻煎炸的食物
炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的油腻食物,秋季食用后难以消化,容易积于肠胃之内。加之脾胃功能较弱,食用油腻煎炸的食物会加重体内积滞之热,不利于人体适应秋季干燥的特性。
3、秋季忌生吃水生植物
秋季是大部分水生植物收获的季节,也是囊蚴最多的季节。如荸荠、茭笋、菱角等,它们大都质白鲜脆、清凉爽口,吃起来味道很美,并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用功效。但是,生吃这类水生植物,极容易导致姜片虫的感染,使肠黏膜发炎、出血、水肿,甚至形成溃疡,一般常伴有腹泻、食欲不振;儿童感染后,会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象;少数情况严重者,可因衰竭或虚脱导致死亡。因此,秋季忌生吃水生植物。
4、秋季忌吃肥甘食品
中医认为,秋季主肺气,肺主辛味。如果肺气太过,往往会导致肝气抑郁。秋燥易伤津液。因此,在饮食方面,以防燥护阴、滋阴润肺为主,忌吃肥甘食品。
秋分节气养生禁忌
1、注意胃部保暖
“秋分”节气就快到,医学专家提醒,秋分过后,气候渐凉,胃病反复多发。患有慢性胃炎的人,应特别注意胃部保暖,适时增添衣服,夜晚睡觉盖好被子。此外,还要注意忌口,不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食物,戒烟戒酒,忌暴饮暴食,这是胃病患者必须牢记的秋分节气养生禁忌。
2、注意添“秋衣”
秋分时,全球昼夜等长,秋分之后,北半球各地昼短夜长。从秋分开始,我国大部分地区进入了凉爽的秋季,并且雨水开始频繁,雨水量一般不会很大,但雨水的到来也会使天气变得寒冷。农谚说:“一场秋雨一场寒,十场秋雨好穿棉”“白露秋分夜,一夜冷一夜”。秋分时节,天气转凉,早晚温差大,人体免疫力也会下降,这时细菌极易入侵,人也容易生病。建议公众要时刻注意天气变化,及时添加衣服,预防感冒。
3、多喝水少说话
秋分作为昼夜时间相等的节气,在养生中也本着阴阳平衡的规律,以使机体保持“阴平阳秘”,即“谨察阴阳之所在,以平为期”。
秋分吃南瓜好吗
秋分吃南瓜好吗
在秋分时节的营养菜单上一定不能少了南瓜,这种蔬菜可以帮助我们补充身体所需要的营养元素。并且,南瓜的吃法也很多,口感也受到很多人的喜爱。下面为大家来介绍一下秋分养生怎么健康吃南瓜,千万别错过了。
1、解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
5、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
秋分节气吃的水果
1、石榴
石榴不仅美味,营养也非常丰富。石榴富含的水溶性膳食纤维在人体消化道中不会被酶分解,既可以防止便秘,又能缓解腹泻。吃石榴不吐子可双向调节胃肠功能、助消化。石榴籽富含大量维生素 C、多酚类物质,这些物质有延缓衰老的作用。
2、梨
雪梨是寒性水果,有润燥降火之功效。秋燥之时,吃梨是上佳之选。梨素有 “ 百果之宗 ” 的美誉。秋季气候干燥,人们常感口鼻干燥、皮肤瘙痒,容易产生干咳少痰等不适,此时每天吃一两个梨则可以有效缓解秋燥,有益身体健康。
3、葡萄
葡萄其色美、气香,鲜食酸甜可口,开胃消食,是人们很喜爱的一种水果,同时葡萄从表皮、果肉到种子,蕴含满满的养分,不仅含有大量的葡萄糖、果糖外,还包含氨基酸、维生素 C、钙、铁等多种营养物质。
秋分吃什么好
1、生菜
生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
2、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。
3、胡萝卜
胡萝卜的营养很全面。每100克胡萝卜中含有糖类7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克以及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素。中医认为,胡萝卜生甘味平,具有下气补中,健脾化滞,养肝明目,解麻疹、痘疹毒等功效。胡萝卜对改善便秘很有帮助,也富含β-胡萝卜素,可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好。
4、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
5、黑木耳
木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的着名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。其中,尤以铁的含量特别丰富,被誉为食品中的“含铁冠军”。它还含有一种植物胶质,这是一种对人体特别有益的天然补剂。
秋分吃莲子好吗
秋分吃莲子的好处
1、防癌抗癌
莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2、降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
3、强心安神
莲子芯所含生物碱具有显着的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4、滋养补虚
莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。
5、明目、预防近视
食用莲子可以明目还可以预防近视,对眼睛也是非常好的。
6、治疗女性不规则子宫出血
莲子能够收敛血液,对于女子经期过长,淋漓不尽,不规则子宫出血都有一定的疗效,安全无副作用。
7、莲子可以养心安神
莲子对心脏是非常好的,经常食用能让人心气足,变得爱笑开朗。莲子芯泡茶喝可以去心火,可以治疗心烦意乱等症状,甚至对失恋等引起的抑郁情绪也有缓解作用,是一种非常有用的补益食物。
吃莲子的注意事项
1、莲心不可与蟹、龟类同服,否则可出现某些不良反应,患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。
2、平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。
3、巧去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
4、莲子不能与牛奶同服,否则会加重便秘。
5、在服用莲子的期间,要注意保持良好的作息习惯,尽量避免熬夜。同时要少吃辛辣或者刺激性食物。
6、胃寒怕冷者不喝莲子心茶。莲子心是寒性的,不适合长期服用,会对偏寒性体质的人产生不好的影响,不利于健康。
7、莲子心苦寒,不宜空腹服用。莲子心为成熟莲子种仁内的绿色胚芽,民间常用以泡茶饮,有清心火,止遗精的作用,对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者,食之最宜。
秋分时节怎样养生
1、阴阳平衡不生病
秋分,是秋季真正的开始。这个节气的特点是昼夜同长,所以我们养生时也要顺应时节,遵守“阴阳平衡”的原则,更好地调养身体。
2、防秋凉
到了秋分,天气便会转冷,如果人体抵抗力差,不适应气候变化,寒邪之气就会刺激皮肤和呼吸系统,引起感冒。
3、精神调养
精神调养是养生的重要方面,秋天尤其要保持乐观情绪,保持神志安宁,收敛神气,避肃杀之气。建议多选择登高远眺,可使人心旷神怡,消解忧郁、惆怅等不良情绪。
4、轻缓运动、循环气血
秋令时节,若坚持适宜的体育锻炼,不仅可以调养肺气,还可提高肺脏器官的功能,有利于增强各组织器官的免疫功能和身体对外界寒冷刺激的抵御能力。
5、早睡早起、多食“辛酸”
秋季尤其要养成早睡早起的好习惯,尤其是女性朋友,更要注意早睡早起。夜愈深,寒气愈重,寒气很容易入侵体内,给以后腰腿疼痛埋下隐患,还会导致咳嗽等疾病。在饮食上特别要注意预防秋燥。多吃一些清润、温润为主的食物。
6、冷水洗脸、适当秋冻防感冒
秋季早晚温差大,应根据天气变化和每个人的体质情况,及时增减衣物,预防风寒。但也不必过早“多穿衣”,应注意耐寒锻炼,也就是常说的“秋冻”。
秋分吃桂花好吗
秋分吃桂花好吗
桂花一开香飘千里,桂花的价值不仅仅在于它的香气,还有许多用途,今天小编带哈友们一起了解下:它可提取芳香油、制桂花浸膏,可用于食品、化妆品,可制糕点、糖果,并可酿酒。那么秋分吃桂花好吗?答案是肯定的,下面看看秋分吃桂花的好处。
1、桂花用法众多,可散寒破结化痰止咳
桂花自古就深受中国人的喜爱,被视为传统名花,其在秋季盛开之时正是中秋前后,对于古代中国人来说,闻桂花香喝桂花酒赏月是第一风雅之事。古人认为桂花为百药之长,据说常饮桂花酒能够达到饮之寿千岁的功效。桂花酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花酒尤其适用于广大女性饮用,它被赞誉为“妇女幸福酒”,女性饮用有着较好的功效。我国医学上有花疗的理论实践,而桂花酒就是一个典型的实例。
2、女性可用桂花泡茶,可温补阳气美白肌肤
人们以桂花作原料制作桂花茶,是我国特产茶之一,其香气柔和、味道可口,深受大众喜爱。桂花茶有着养颜美容、舒缓喉咙之功效,可有效改善多痰、咳嗽症状,用于治疗十二指肠溃疡、苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明等症状疗效显着。因为女性为常见寒性体质,经常出现痛经等症状,而桂花可温补阳气,对女性来说是非常好的养生类花朵。常感体寒的女性不妨用桂花泡点茶水饮用。
3、桂花可润肤润喉
秋天很多人觉得皮肤干燥,或由于上火而导致声音沙哑,在绿茶或乌龙茶中加点桂花,可起到缓解作用。
桂花的作用
1、温肺化软的作用
桂花性辛温,主入肺经,具有善于温肺除湿而化痰饮,适用于治疗气管炎咳嗽、气喘等痰饮咳嗽之症2、散寒止痛的作用桂花味辛能散,性温能驱寒止痛,可用于治疗患阴冷寒气,腹内一切冷病,如脘腹冷痛、经闭痛经、寒疝腹痛等症。亦可祛风湿,散寒,用于治疗风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等。
3、祛口臭
桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。
4、美容养颜的作用
桂花对美容养颜,护肤有明显的帮助,经常饮用桂花茶可起到养颜美容,改善皮肤的作用。此外桂花同麻油一起蒸熟,作为面脂使用,可以用来美容护肤。
5、食疗作用
桂花香气扑鼻,含有多种香料物质,因此还可以用于食疗或者提取香料。《饮食变录》中的薏苡仁粥即以薏苡仁30克作粥,米烂熟后加入淀粉糊少许,再加适量的砂糖、桂花。具有清热利湿,健脾除痹的功效,适用于湿热所致的水肿、小便短少或者静脉痹阻疼痛的人群服食。
秋分饮食养生佳品
1、百合
百合含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁及维生素等,是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。现代研究表明,百合具有明显的镇咳、平喘、止血等作用,提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。将百合洗净,煮熟,放冰糖后冷却食用,既可清热润肺,又能滋补益中。
2、大枣
大枣不光是甜美食品,还是治病良药。大枣性味甘平,入脾胃二经有补气益血之功效,是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。根据药理研究,大枣有保护肝脏、降低血脂等作用。大枣虽然味甘、无毒,但性偏湿热,故不能多食,尤其内有湿热者,多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应。
3、红薯
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。另外,红薯是一种理想的减肥食品,因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。
秋分吃银耳好吗
二、如何挑选银耳1. 味道2. 品质3. 口感三、银耳的做法1. 双米银耳粥2. 百合银耳粥3. 银百秋梨羹4. 银耳黄瓜拌粉皮
秋分吃银耳好吗
1、秋分的养生原则
抵抗秋燥养生重在益肺润燥。五藏中的“肺”对应五色中的“白”,多食用白色食物来预防能有效缓解秋燥伤肺,但白色食物多偏寒凉,过敏性体质者要小心。普通白色寒凉食物不宜,宜慎选白色温补、补气的食物,可增强肺脏对于秋燥以及外邪的防御能力,进而增进免疫力。银耳堪称“菌中之冠”,又有“平民燕窝”之美誉,可见其价值珍重。上好的银耳名为“雪耳”,煮出的汤羹丰腴柔润有如凝脂,可滋养容颜、调理身心。
2、秋分吃银耳的好处
银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳能增强机体抗肿瘤的免疫能力,银耳的活性成分是银耳多糖,由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等组成。能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
3、秋分吃银耳的禁忌
银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。
银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
如何挑选银耳
1、味道
品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。
质量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
2、品质
质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。如果特别黄,那可能是受潮之后再烘干的,这种就比较差了。
好银耳应干燥,无潮湿感,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会有发软的感觉。
3、口感
好银耳品质纯正,一煮即化,香甜儒软,胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬。
银耳的做法
1、双米银耳粥
水发银耳、大米小米各50克、冰糖适量。大米、小米洗净,大米用冷水浸泡半小时,然后沥干,水发银耳洗净后撕成小朵。取砂锅倒入大米、适量清水,大火煮沸后,倒入银耳和小米,然后用小火煮熟煮稠,加冰糖煮化即可。大米清肺、补脾和胃,小米富含维生素和无机盐,银耳富含粗纤维、蛋白质,所以,该食谱对身体十分有益。
2、百合银耳粥
鲜百合50克,银耳10克,大米100克。将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。三者同煮为粥,具有润肺养阴、健脾生津的作用。
3、银百秋梨羹
银耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤,有滋阴润燥、止咳化痰的功效,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
4、银耳黄瓜拌粉皮
鲜黄瓜适量、银耳适量、粉皮适量。辣椒适量、花椒适量、醋少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、蒜少许。黄瓜洗净,拍成小块。银耳用水泡发,在热水中烫一下,切成合适大小。粉皮洗净,切成合适大小在炒锅内放入适量油,烧热,加入花椒和辣椒,炸花椒油,停火放入拍好的黄瓜,粉皮和银耳。加入蒜,醋,酱油,鸡精及盐,拌匀即可。
银耳的美容价值是众所周知的,大量的文章告诉我们如何把银耳熬成浓稠的汁来敷脸美容。不过,银耳的药用价值也不可忽视。现在秋天已到,雨水逐渐减少,空气变得干燥,人体也随之容易产生皮肤干裂,便秘,口干等一系列秋燥的症状。在中医看来,秋季养生就是要养肺,宜多选用甘寒滋润的食物,银耳恰好就是滋阴润肺的高手,是最适合在秋天食用的佳品。但是,挑选优质的银耳也需要讲究一些技巧。有些人为了使银耳好看又好卖,往往会用硫磺熏蒸银耳,从而产生对人体伤害极大的有毒物质二氧化硫。因此,购买银耳时可得多一个心眼,才不会上当受骗。
