淡豆豉的功效与作用
养生有什么作用与功效。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。对于中医养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“淡豆豉的功效与作用”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
淡豆豉的简介
别名:豆豉、杜豆豉。淡豆豉,中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除烦,宣郁,解毒之功效。用于伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。本品呈椭圆形,略扁,长0.6～1cm,直径0.5～0.7cm。表面黑色,皱缩不平。质柔软,断面棕黑色。气香,味微甘。
淡豆豉的功效与作用
1、富含物质
为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的种子的发酵加工品。种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤(xanthine)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。
2、功效作用
解表,除烦,宣郁,解毒。治伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。内服:煎汤,2～4钱:或入丸剂。外用:捣敷或炒焦研末调敷。
3、临床应用
3.1、《别录》;“主伤寒头痛寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘吸,两脚疼冷。”
3.2、《药性论》:“治时疾热病发汗;熬末,能止盗汗,除烦;生捣为丸服,治寒热风,胸中生疮;煮服,治血痢腹痛。”
3.3、《日华子本草》:“治中毒药,疟疾,骨蒸;并治犬咬。”
3.4、《珍珠囊》:“去心中懊憹,伤寒头痛,烦躁。”
3.5、《纲目》:“下气,调中。治伤寒温毒发癍,呕逆。”
3.6、《本经逢原》:“以水浸绞汁,治误食鸟兽肝中毒。”
3.7、《会约医镜》:“安胎孕。
4、科学研究
《纲目》:”造淡豉法,用黑大豆二三斗,六月内淘净,水浸一宿,沥干蒸熟,取出摊席上,候微温,蒿覆。每三日一看,候黄衣上遍,不可太过。取晒簸净,以水拌干湿得所,以汁出指间为准,安瓮中,筑实。桑叶盖,厚三寸,密封泥,于日中晒七日,取出,曝一时,又以水拌入瓮。如此七次,再蒸过,摊去火气,瓮收筑封即成。“淡豉制法,除上述加工法而外,尚有以其它药物如辣蓼、佩兰、苏叶、藿香、麻黄、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等,或煎取药汁,用以煮豆;或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和,然后闷置发酵等不同的加工方法。
淡豆豉的市场信息
1、淡豆豉的价格
淡豆豉的价格约为6-8元/500克。
2、淡豆豉的选购方法
本品呈椭圆形,略扁,长0.6～1cm,直径0.5～0.7cm。表面黑色,皱缩不平。质柔软,断面棕黑色。气香,味微甘。干燥品呈椭圆形,略扁,长0.5～1厘米,宽3～6毫米。外皮黑色,微有纵横不整的皱折,上有黄灰色膜状物。外皮多松泡,有的已脱落,露出棕色种仁。质脆,易破碎,断面色较浅。有霉臭,昧甘。以色黑、附有膜状物者为佳。
3、淡豆豉的保存方法
搁置在阴凉通风处,置干燥处。
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淡豆豉的功效有哪些
在日常的生活中我们都吃过一些豆类的食品，他们大都是由一些大豆等豆类植物加工而成的，对于豆鼓来说我们更不陌生，它也是由一些大豆经过发酵而形成的一种食物，但是淡豆鼓不仅仅具有一些好的食用作用，它的药用价值也非常的高，中药淡豆鼓可治疗感冒发热，除湿去热等都有很好的作用。
豆豉之所以惹人爱食，不仅因为它味美、可口，而且它的营养丰富，含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%。
研究还证实，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
在我国传统医学中，豆豉常被用来治疗痰多、胸闷、呕吐、消化不良、记忆力减退和醉酒等症。
淡豆鼓一般都是食用黄豆或者黑豆来作用原料，然后在经过一些加工清洗晒干形成的，所以在制作的时候往往会比较的麻烦，由于他需要经过一系列的发酵，如果在发酵的过程中发现有黄曲霉的生长就需要注意，因为这种物质致癌性很强，所以加工豆鼓的时候一定要注意到这一点。
豆豉的功效与作用
大多数人在生病了以后，第一个想到的就是到医院进行就诊，觉得这样效果是最直接见效最快的方法，在常规的治疗中有些朋友又害怕西药给我们带来的副作用，所以都会倾向于中药治疗，豆豉是不仅可以食用还有很好的入药功效，下面，我们一起来了解下豆豉的功效与作用。
可能很多朋友对豆豉这类食物并不是很陌生，但是对于豆豉这类药材就知之甚少了，更别说豆豉的功效与作用都了解多少了，经过试验研究我们得出的结论，豆豉还可以健胃且消食。下面就给大家罗列一些豆豉的功效与作用：
1.发汗解表：
豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。
2.宣郁除烦：豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰：“去心中懊侬，伤寒头痛，烦燥。”故有宣郁除烦之功效。如张仲景《伤寒论》栀子豉汤，选用本品，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。
3.和胃消食：豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。
4.清热止痢：本品性寒能清热。《药性论》载：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。
5.安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。
6.解毒：豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等证。如姚和众选用本品“治小儿丹毒破作疮，黄水出。”《药性论》则用本品，“治上疮痛烂。”
鉴别：应用豆豉，大豆卷，清水豆卷，三者均能解表;但淡豆豉用于风热在气分之发热，大豆卷用于风寒在肌表之发热，清水豆卷用于湿热所蕴结之发热。用法用量：内服：6—12克，煎汤;或入丸剂。外用：捣敷或炒焦研来调敷。
以上就是营养学专家为我们详细分析的豆豉的功效与作用，另外，值得注意的是，中药最重要的就是根据每个人的具体情况具体开处方，这样才有明显的疗效，豆豉最为一种药材道理也是一样的，所以，应该在医生的指导下服用。
豆豉草的功效与作用
豆豉草是中医医药的一种，对于许多疾病是非常有帮助的。下面我们就对豆豉草简单的介绍一下。
【别名】通经草、蛇头细辛、疳积药
【来源】败酱科缬草属植物 岩边香 Valeriana hardwickii Wall.，以 根 或 全草 入药。夏秋采，洗净晒干。
【性味】辛、甘，温。
【功能主治】活血调经，散瘀止痛，健脾消积。用于月经不调，痛经，闭经，血栓闭塞性脉管炎，跌打肿痛，腰痛，风湿骨痛，小儿疳积，神经衰弱；外用治身痒。
【用法用量】3～5钱，水煎或泡酒服；外用适量，煎水外洗。
【摘录】《全国中草药汇编》
【出处】《贵阳民间药草》
经过本文的介绍我们可以从中了解到关于豆豉草的相关知识。不管是从食物保健还是中医的角度，豆豉草的作用都是不可小觑的。
豆豉姜的功效与作用
不知道大家有没听说过豆豉姜。豆豉姜对调理我们的身体有着很大的好处，在一些疾病上也可发挥不错的作用，今天让我们来看下豆豉姜的相关知识。
【别名】木浆子根（《分类草药性》），满山香（广州空军《常用中草药手册》），澄茄根、木姜子根（《四川中药志》），过山香、枪子蔃（《广东中药》）。
【来源】为樟科植物 山鸡椒 的 根 及 根茎 。9～10月间挖取，洗净、晒干。
【生境分布】产广东、广西、四川等地。
【性状】根呈圆锥形，表面棕色，有纵皱及颗粒状突起，横切面导管明显，质轻泡，易折断，断面淡黑色。气香，味辛辣。
【性味】辛，温。
【功能主治】祛风除湿，理气止痛。治感冒，风湿痹痛，胃痛，脚气。
【用法用量】内服：煎汤，2～5钱（鲜者0.5～2两）；或研末。外用：煎水洗。
【附方】①治感冒头痛，风湿骨痛：木姜子根、茎五钱至一两。水煎服。（《广西中草药》）
【备注】本品在四川地区与同属植物木姜子及清香木姜子的根，通称"木姜子根"，同等使用。参见"木姜子"及"木椒根"条。
【摘录】《*辞典》
【出处】出自《南宁市药物志》。
通过上文的描述我们知道了什么是豆豉姜，豆豉姜有着怎样的功效。豆豉姜的药用价值很高，有利于免疫系统的改善，是我们一个值得的选择。
豆豉汤的功效与作用
中药方剂是种好东西，大自然界中的药材经过泡制等工序后都会变成养生的好利器，豆豉汤也是其中之一。那么你知道豆豉汤的功效与作用是什么吗?
【处方】好豆豉1碗。
【制法】用清油半盏，拌豉捣烂。
【功能主治】春夏月树木墙间，有一等杂色毛虫极毒，凡人触着者，则放小毛入手足上，自皮至肉，自肉入骨，其初则皮肉微痒，以渐生痛，经十数日，痒在外而痛在内，用手抓搔，或痛或痒，必致骨肉皆烂，有性命之忧，此名中射，诸药不能治之者。
【用法用量】厚敷痛上并痒处。经1时久，豉气透骨，则引出虫毛，纷纷可见，取下豉，埋在土中；煎香白芷汤洗痛处；如肉已烂，用海螵蛸为末敷之愈。
【摘录】《普济方》卷三○六
通过上述内容的介绍，可以了解到豆豉汤在很多方面都有着非常重要的作用。能够帮助很多深受各种疾病困扰的人摆脱痛苦，是很多人的不二选择。
豆豉膏的功效与作用
现代人压力很大，不少朋友的工作是需要长期加班的。长期熬夜加班会很容易导致身体差。而中药方剂其实就可以缓慢的调理人的身体，今天就向大家介绍一下豆豉膏的制作方法。
【处方】黑豆10克 田螺19个 葱1大把
【功能主治】主初生小儿肚膨脐肿。
【用法用量】捣烂，巴蕉汁调，贴脐下。
【摘录】《幼幼新书》卷五
【处方】豆豉不以多少。
【制法】上为细末。
【功能主治】灸疮，烧伤，臭气所伤，肿痛者。
【用法用量】油调，涂疮上。
【摘录】《鸡峰》卷二十二
【别名】二豆汤、二豆散
【处方】豆豉半两，天南星半两，白敛半两，赤小豆半两。
【制法】上为末。
【功能主治】小儿脐风。小儿脐突。
【用法用量】二豆汤（《医统》卷八十八）、二豆散（《赤水玄珠》卷二十五》。
【摘录】《幼幼新书》卷五引茅先生方
【别名】葱涎膏
【处方】黑豆1杓，田螺19个，葱1大把。
【制法】捣烂，芭蕉汁调。
【功能主治】初生儿不小便，中脐风，撮口，肚膨胀，脐肾肿。
【用法用量】贴脐下。
【摘录】《幼幼新书》卷五引《惠眼观证》
通过上面对豆豉膏的介绍我们可以知道，中医认为食疗方剂养生是最直接有效的养生方式，对身体没有什么副作用，大家可以放心。
石膏豆豉粥的功效与作用
在中国早上的餐桌上总是少不了粥的身影，可以说早上吃粥是最养生的方法。煮粥也是需要讲究方法的，好的粥爽口粘稠。石膏豆豉粥就是一道比较可口的美食，不仅做法简单而且营养价值也很高、很滋补，下面我们就来介绍一下石膏豆豉粥的做法。
石膏豆豉粥
【来源】 《千家食疗妙方》
【原料】 生石膏60克，葛根25克，淡豆豉1.5克，荆芥5克，麻黄1.5克，生姜3片，葱白3根，粳米100克。
【制作】 将上七味药洗净，加清水煎煮取汁去渣，澄清沉淀，将淘洗净的米加清水煮沸后，加入药汁、葱白煮成稀粥。
【用法】 趁热食，吃后汗出热退则停服。
【疗效】 解表发汗，宣肺清热。适用于感冒引起的高热不退，肺热喘急，头痛，烦躁，失眠，无汗，口渴，咽干等症。
【注意事项】 凡病人出汗，恶风寒者忌食。
上面所讲的石膏豆豉粥的做法还是很简单的，原料也是很容易买到的，关键其营养价值高，也是粥品饮食中很好的选择，味道不仅可口，还能补充人体所需要的各种营养和维生素。
发汗豆豉粥的功效与作用
在中国早上的餐桌上总是少不了粥的身影，可以说早上吃粥是最养生的方法。煮粥也是需要讲究方法的，好的粥爽口粘稠。发汗豆豉粥就是一道比较可口的美食，不仅做法简单而且营养价值也很高、很滋补，下面我们就来介绍一下发汗豆豉粥的做法。
发汗豆豉粥
【来源】 《太平圣惠方》
【原料】 豆豉10克，荆芥10克，麻黄10克，葛根15克，栀子10克，生石膏30克，葱白7根，姜10克，粳米100克。
【制作】 先煎以上诸药，去渣取汁，后入米煮稀粥。
【用法】 空腹食之。服后盖被卧床，得微汗出为度。
【疗效】 祛风清热。治外感寒邪、内有蕴热，而见恶寒、发热、头痛、身痛、无汗、口渴、喜欢、舌红苔黄、脉浮数等症。
如果你感觉自己最近抵抗力下降，心情很烦躁，时不时的就发脾气。那么这个时候不妨喝一些发汗豆豉粥，它能够清除体内的肝火，长时间服用发汗豆豉粥，对于人的某些病症也能够得到控制作用。
豆豉姜的功效与作用_豆豉姜的药用价值
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豆豉姜是樟科植物山鸡椒的根及根茎，洗净、晒干后可以作为中药材。根圆锥形，表面棕色，有皱纹及颗粒状突起。质轻泡，易折断，断面灰褐色，横切面有小孔（导管）。气香，味辛辣。
豆豉姜图片
豆豉姜的功效与作用
祛风除湿，理气止痛。治感冒，风湿痹痛，胃痛，脚气。
1、《分类草药性》：治周身筋骨疼痛，发表，散风寒疹子，去膨胀，理气。
2、《南宁市药物志》：行气止痛，祛风湿，理筋骨。治胃冷痛，孕妇水肿，跌打宽筋。
3、《广西中药志》：治感冒。
4、《广东中药》：祛风散寒，息肝风，消肿。治风湿痹痛，筋骨无力，产后脚软，痰湿脚气。
豆豉姜的药用价值
【药名】豆豉姜
【别名】木浆子根（《分类草药性》），满山香（广州空军《常用中草药手册》），澄茄根、木姜子根（《四川中药志》），过山香、枪子蔃（《广东中药》）。
【来源】为樟科植物山鸡椒的根及根茎。9～10月间挖取，洗净、晒干。
【性味】辛，温。
【归经】肝；脾；胃经。
【功能主治】祛风除湿，理气止痛。治感冒，风湿痹痛，胃痛，脚气。
【用法用量】内服：煎汤，2～5钱（鲜者0.5～2两）；或研末。外用：煎水洗。
【备注】本品在四川地区与同属植物木姜子及清香木姜子的根，通称木姜子根，同等使用。
豆豉姜的药用附方
1、治感冒头痛，风湿骨痛：木姜子根、茎五钱至一两。水煎服。（《广西中草药》）
2、治冷气痛，胸口痛：木姜子根、茴香虫（阴阳瓦上炕干），研末，泡酒服。（《四川中药志》）
豆豉姜的临床应用
用量10~15克，煎服。外用研末擦牙，或捣敷。用于感冒风寒、水肿脚气、风寒湿痹、产后腹痛、血瘀痛经、气滞寒之脘腹胀满。果单味煎服，治中暑；捣敷，治无名肿毒。根配茴香虫，治冷气痛、胸口痛。
另外，湖南省长沙、浏阳等地的有一种汉族传统酱腌菜制品也叫豆豉姜，距今约有上千年生产历史，马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。酱豆豉姜的方法一起来看看。
酱豆豉姜的方法
1、选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。
2、切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。
3、爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。
4、蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。
5、蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。
6、配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。
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發汗豆豉粥的功效与作用
现代的都市人，由于生活和工作上的事情，常常让自己的身体吃不消。越来越多的人身体不好，各种病症频频出现。针对这种情况，今天在这里为大家介绍这款發汗豆豉粥，它是一个滋补的食疗方，可以让你的身体健康起来！
發汗豆豉粥
【來源】 《太平聖惠方》
【原料】 豆豉10克，荊芥10克，麻黃10克，葛根15克，梔子10克，生石膏30克，蔥白7根，姜10克，粳米100克。
【制作】 先煎以上諸藥，去渣取汁，後入米煮稀粥。
【用法】 空腹食之。服後蓋被臥床，得微汗出為度。
【療效】 祛風清熱。治外感寒邪、內有蘊熱，而見惡寒、發熱、頭痛、身痛、無汗、口渴、喜歡、舌紅苔黃、脈浮數等癥。
發汗豆豉粥对滋补身体有着很好的帮助，不过在吃的时候，也是要适量。發汗豆豉粥很容易消化，少吃多餐对身体不会有任何的损害。
