橄榄油炒菜对健康有危害
夏季养生炒菜。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的养生常识是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“橄榄油炒菜对健康有危害”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
【导读】你知道吗，橄榄油炒菜对健康有危害哦！橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金,植物油皇后,地中海甘露,原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。下面小编介绍橄榄油炒菜对健康有危害吧！
橄榄油炒菜对健康有危害
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
橄榄油炒菜对健康有危害
橄榄油适合炒菜吃吗？
橄榄油炒菜对健康有危害
反对用橄榄油热炒，主要集中在沸点上，在植物油中，橄榄油的沸点最低，其次是菜籽油，沸点过低，高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。可是在意大利、西班牙和希腊，人们只使用橄榄油，也经常烹炸，也没见多吃出什么病来。这是因为经过提炼的橄榄油，沸点会高多了。
另外一点担心是橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。
炒菜时适合用什么油？
橄榄油炒菜对健康有危害
油的品种不同，适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜，营养就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底该用什么油呢？
炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油。因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟。
橄榄油炒菜对健康有危害
一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出油烟。在一级油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。需要提醒那些惯于使用豆油炒菜的人，如果不喜欢豆油的豆腥味，就去买一级豆油，因为它精炼程度高，在加工过程中就能完全脱掉豆腥。
凉拌菜时适合用什么油？
橄榄油炒菜对健康有危害
在凉拌菜时，橄榄油和芝麻油是不错的选择。橄榄油中微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，会降低其营养特性。此外，橄榄油还富含油酸等单不饱和脂肪酸，加热到冒烟后容易变成不健康的反式脂肪。因此，用橄榄油凉拌菜更能保持其营养。
而芝麻油也因不饱和脂肪酸含量较高，而不适于加热。同时，芝麻油用于凉拌能为人体提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除体内自由基。也因此，在新加坡，芝麻油凉拌菜风靡全国。
橄榄油炒菜对健康有危害
此外，一般家庭还习惯在煲汤后滴一点油，以增加汤的口感。通常来说，芝麻油和花生油比较适合给汤提味。
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橄榄油是食用油家族中的明星,因为有促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、防癌、防辐射、抗衰老等食用功效而备受喜爱。那么，这种高档食用油它可以用来炒菜吗？橄榄油的食用方法又有哪些？
橄榄油可以炒菜吗？
橄榄油当中以单不饱和脂肪酸--油酸占绝对优势，分子式当中有一个不饱和键,加热后很不稳定，容易产生反式脂肪，从而危害了健康。
我们油脂的大家族中，按照脂肪酸饱和程度分类，总体可以分为3类：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，脂肪酸不饱和程度越高，越怕热，越容易氧化。
而橄榄油当中脂肪酸主要为只有一个不饱和键的单不饱和脂肪酸，而我们经常炒菜用到的精炼大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，属于多不饱和脂肪酸，是含有丰富的两个不饱和键的亚油酸。如果是精炼橄榄油，按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，没那么娇气，可以用来炒菜。
而未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有原果中的营养素和植物化学物质，对身体有更多的有益成分，但同时也因为含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分，不适合高温和长时间加热，虽不至于产生明显的有害成分，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分
总结来说，初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养，但因其极不稳定，用来凉拌或低温烹饪是最好的选择，而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜。
橄榄油的5大食用方法
1、凉拌：橄榄油是很好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。
2、沾面包：将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。
3、做汤：橄榄油很强的提味功能，而又不喧宾夺主.在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。
4、清炒：橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适。
5、直接生喝： 早晚各一次，每次8-10ML,长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，减少动脉血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
最后需要提醒大家的是，橄榄油虽好却并非人人都合适，菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油。
橄榄油
导读：橄榄油的吃法有哪些？橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理的食用油，其营养非常丰富。那你知道橄榄油的吃法吗？下面来了解橄榄油的吃法和食用禁忌。
橄榄油的简介橄榄油的食用处理方法橄榄油的吃法（做法）大全哪些人不能吃橄榄油、橄榄油的注意事项橄榄油的简介
橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油在西方被誉为液体黄金、植物油皇后，因其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
图片：
橄榄油的食用处理方法
橄榄油可以直接食用。
橄榄油的吃法（做法）大全
一、饮用
每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约15毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病（如消除慢性便秘），减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人，如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油，会保护您的肠胃，免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。
二、凉拌
橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
三、涂面包
中国人的早餐向来是一大问题，可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟，取出，直接将橄榄油涂抹在上面，还可加上蜂蜜，味道奇香，儿童很容易接受这种吃法，而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另外一种吃法，是将西红柿去籽，切成极小的丁，与橄榄油拌在一起，可加盐，也可不加，将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上，既有营养，又好吃。还有一种吃法更简单，将橄榄油倒一些在盘子里，撒一点盐，拿烤过和未烤过的面包沾着吃。
四、拌沙拉
可将您所喜爱的所有蔬菜，红、黄、或绿柿子椒、西芹，黄瓜，洋葱，西红柿等洗净，擦干，切成喜欢的形状，先倒入橄榄油，搅拌（这样可以防止蔬菜内的水分的流失），橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量，然后加入适量的醋（以葡萄醋为最适宜）及盐，拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜，将会使味道增色许多。这样吃，既制作方便，不起任何油烟，又十分健康。
五、煎炸
用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。
六、烹煮
橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。
哪些人不能吃橄榄油、橄榄油的注意事项
一、哪些人不能吃橄榄油？
腹泻患者；急性肠炎患者。
二、橄榄油的适用人群
一般人均可食用。西餐饮食者；时尚健美关注健康饮食人士；孕产妇与新生儿；采用橄榄油润肤美容的女性；心、脑、肾、血管病患者。
三、橄榄油的食用禁忌
1.尽管橄榄油有很多保健功效，但和其他食用油一样，每百克含99.9克脂肪和899千卡热量。因此，吃多了也对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用不宜超过30克，最好限制在25克以下。
2.不宜高温烹调。
橄榄油好不好橄榄油有什么副作用吗
橄榄油既然作为全世界都认可的健康油，那么橄榄油的功效与作用中的健康价值肯定不低。橄榄油的功效与作用之健康价值有哪些呢?橄榄油对促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、防癌、防辐射等都有很大的作用。但是橄榄油的副作用到底有什么呢?橄榄油是不是真的只要好处呢?下面我们就去看看吧。
橄榄油除了作为食用油外，橄榄油的副作用到底有没有呢?橄榄油是天然的美肤良品。橄榄油的功效与作用之美容价值如下：日常的护肤、护发，防裂止痒，按摩去皱，使肌肤恢复弹性与光泽等。如果配合上时候的美容方法，那么橄榄油的功效与作用中的美容价值将被体现的淋漓尽致。
橄榄油的功效与作用之美容价值越来越受到办公室女性的关注，没有发现橄榄油的副作用，越来越多OL依赖于橄榄油的功效与作用来进行美容护肤。电脑对皮肤的伤害，日常皮肤的氧化老死都是皮肤失去往日的光泽与弹性，橄榄油通过去除毛孔中看不到的污垢来二层护理皮肤，防止皮肤受到外部侵蚀。皮肤护理是人生的大事，所以橄榄油的功效与作用之美容价值也就越来越受到各界的青睐。
经过医学的临床试验，橄榄油的副作用没有什么明显的症状，专家得出结论，橄榄油是最适合孕妇食用的油类。那么橄榄油的功效与作用对孕妇有哪些呢?怀孕期间，孕妇都会有皲裂、出现妊娠纹、便秘等症状。这些生理的正常反应，可害苦了准妈妈们。很多准妈妈对此束手无策。
其实这些都可通过橄榄油来加以解决，如：早晚一小杯橄榄油，就可缓解便秘。针对部位的涂抹，就可防止皲裂，预防妊娠纹。这些都是利用了橄榄油的功效与作用中的：去死皮、滋润肌肤、恢复弹性的最基本功效。
说了这么多橄榄油的好处，橄榄油的副作用本身应该没有，如果真说橄榄油的副作用有什么的话，那就只能归结于橄榄油的压榨方法了。对于橄榄油，不同的生产工艺得出的橄榄油品质不一样，酸性过高的橄榄油和混合的劣质橄榄油会对我们的身体产生一些不好的作用，所以选择橄榄油时要认准CIO标志哦。
橄榄油的吃法_哪些人不能吃橄榄油
橄榄油的简介
1、简介
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
2、图片
橄榄油的食用处理方法
1、采摘清洁:橄榄的采摘要非常的小心,因为橄榄是很脆弱的植物,所以园主在进行采摘时,会将可以制作橄榄油的橄榄放进通缉的大箱之中,然后运送到制作橄榄油的工厂。
2、压磨:在压磨橄榄时,需先将橄榄压磨成煳状,利用电脑控制压磨机器,将橄榄压磨成所需要的粗细,接着再将压磨好的橄榄煳放入大型的螺旋搅拌机中搅拌,搅拌约莫二十到三十分钟后,就可以开始抽取橄榄油的油质。
3、抽取:在抽取油质时,主要有两种抽取方式:压榨法和离心法。压榨法是以压榨汁液的机器以每平方公分好几百磅的压力,在坚固的钢板上压出油质。
4、分离:不管现在的技术如何的先进,抽取出来的橄榄油之中,还是会含有些许的水分,因为橄榄本身是含有水分的。
5、装瓶:在经济过繁复的制油过程之后,将橄榄油装进优美的瓶子之中,在压上瓶盖,贴上相关油场的资料标签,便完成了橄榄油的制作流程了。
橄榄油的吃法（做法）大全
饮用
每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约15毫升)原生橄榄油,可以降血脂、血糖,治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘),减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后,原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人,如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油,会保护您的肠胃,免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。
拌沙拉
可将您所喜爱的所有蔬菜,红、黄、或绿柿子椒、西芹,黄瓜,洋葱,西红柿等洗净,擦干,切成喜欢的形状,先倒入橄榄油,搅拌(这样可以防止蔬菜内的水分的流失),橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量,然后加入适量的醋(以葡萄醋为最适宜)及盐,拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜,将会使味道增色许多。这样吃,既制作方便,不起任何油烟,又十分健康。
清炒
特级初榨橄榄油是纯天然食品,具有独特的橄榄果香味,口感丰富,突显原汁原味,无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适,是时尚健康用油,长期食用更有益于身体健康。
做汤
橄榄油很强的提味功能,而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少,口感爽滑,清香不油腻。
哪些人不能吃橄榄油、橄榄油的注意事项
1、哪些人不能吃橄榄油
橄榄油虽然是有助于肠胃健康的饰品,但是对于急性肠炎患者却是不适合的,不仅会加重其病情,很可能还会导致其食欲下降,引发其他的并发症。
此外,腹泻患者也不能进食橄榄油,可以将橄榄油换成其他的食用油,建议还是选吃一些清淡的食物为好。
2、橄榄油的适用人群
一般人群都可以食用
3、橄榄油的食用禁忌
牛肉与橄榄油同食虽然不会中毒,但会引起腹胀。
橄榄油的营养价值_吃橄榄油的好处
橄榄油的属性
1、科属
归木犀科
2、产地
地中海
3、别名
橄榄油
4、简介
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
5、图片
橄榄油的营养价值、吃橄榄油的好处
1、促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所着的《欧咪伽健康。简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩,从而迫使心脏超负荷工作,造成高血压。
而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量,可以松弛你的动脉,从而防止因高血压造成的动脉损伤。
2、改善消化系统功能
橄榄油具有改善消化系统功能的功效
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。
3、保护皮肤
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽。
橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
吃橄榄油的最佳时间
不限
橄榄油的选购方法
1、好的橄榄油有以下特点:橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。观:油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。
2、不好的橄榄油有以下特点:观:油体混,缺乏透亮的光泽,说明放置时间长,开始氧化。颜色浅,感觉很稀,不浓,说明是精炼油或勾兑油。闻:有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味。说明变质,或者橄榄果原料有问题,或储存不当。尝:有异味,或者干脆什么味道都没有。说明变质,或者是精炼油或勾兑油。
橄榄油的副作用
橄榄油目前没有发现具有副作用,对我们的身体健康保健只有好处,可以很有效的促进体内血液循环、还可以有效的改善消化系统功能、提高内分泌的代谢,是一款绝佳的保健品。但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。
橄榄油的功效与作用孕妇能用橄榄油吗？
橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
孕妇用橄榄油经常涂于腹部、会防止妊娠纹的产生。因为其中含有多酚是强抗氧化剂，能防止及延缓脂肪氧化而带来的色斑、皱纹等，被称为是天然的美容佳品。
之所以很多人对孕妇可以用橄榄油吗存有疑虑，首先肯定考虑的是对胎儿的影响，胎儿的营养，来源于孕妇对食物的消化和吸收，经常食用橄榄油可以有效地提高孕妇对食物的消化和吸收能力，为胎儿提供丰富的营养来源。而且橄榄油的多不饱和脂肪酸含量比例接近母乳，最适合人体吸收。
其实孕妇用橄榄油是有很多好处的。孕妇在怀孕后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂，用橄榄油擦拭，有预防和缓解作用。孕妇临产前一周，可常用橄榄油涂抹乳头，让乳头上的老皮和积垢浸泡掉，也有助于初乳的顺畅流出。还有一些孕妇在怀孕期间会大便干燥，可早晚饮一小杯橄榄油，除了排便不再难，对准妈妈的血压也会有很好的调节作用。
由此可见，孕妇可以用橄榄油吗？这个问题答案无疑是肯定的，怀孕三个月后孕妇用橄榄油可以充分发挥其作用，安全性相对也高许多。橄榄油可以深层滋润，有效滋养肌肤，尤其适宜在秋冬季节使用！
但是要注意的是一定要使用安全的产品。在怀孕的前三个月也就是早孕期，胎儿是最不稳定的，所以在这期间要格外注意。
这段时间，你的身体会自然提高自身的防御能力，这就导致皮肤变得比较敏感或是警觉，对添加了香料、酒精或添加剂的产品表现出过敏现象。
我不赞同怀孕的9个月内不护肤的说法，那样对皮肤的损伤非常大，一旦造成了皮肤严重缺水干燥或是斑块形成，很难恢复。所以说准妈咪还是应选择适合孕妇的产品来进行护理，而产品应该是不含香料、酒精、或是无添加剂或少添加剂的安全产品。
而在这方面，药妆品牌会更好一些、安全一些，它们的产品是真对敏感人群设计的，因此所添加的成分通常会比较少也比较安全，而且滋润度较高。
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