鸽子蛋
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导读：鸽子蛋的营养价值有哪些？鸽子蛋被誉为禽蛋中的人参，它是非常营养的滋补品，尤其对于女人和老人。下面来了解鸽子蛋的营养价值和吃鸽子蛋的好处。
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科属：鸠鸽科，鸽属
产地：全世界
别名：鸽子卵、家鸽卵、鸽蛋
简介：
鸽子蛋是为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的卵，营养丰富，药用价值高，鸽子蛋被誉为动物之人参。鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富。
鸽子蛋很小，但比鹌鹑蛋大一些；鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。鸽子蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的。
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鸽子蛋的营养价值、吃鸽子蛋的好处
一、鸽子蛋的营养价值
1.鸽子蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。
2.鸽子蛋中的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍，所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
二、吃鸽子蛋的好处
1.鸽子蛋能增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽子蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
2.鸽子蛋能补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。
3.鸽子蛋可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
4.鸽子蛋能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5.鸽子蛋能清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
6.在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽子蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。
7.宝宝吃鸽子蛋能增强免疫力，促进大脑发育。
8.鸽子蛋对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品，还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛。
三、鸽子蛋的药用作用
1.补肾益气：鸽子蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服。《四川中药志》
2.预防麻疹：鸽子蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。《吉林中草药》
吃鸽子蛋的最佳时间
因为鸽子蛋很补，冬天吃最好。一天中早上吃鸽子蛋最好，蛋白质能更好吸收。
鸽子蛋的选购方法
1.看外观。鸽子蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称；鹌鹑蛋不管如何化妆，个头总不能也化妆吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。
2.对光看。鸽子蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而化妆鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分外衣，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽子蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位街坊就要小心啦。
3.靠口感。基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式--靠口感。鸽子蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
鸽子蛋的副作用
以下几类人不能食用鸽蛋：
蛋白质过敏者：一些体质敏感的人，一次性摄入大量含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。此类人应避免食用蛋白质含量丰富的食品。
肝、胆病患者：鸽蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，会使肝脏的负担加重。肝、胆病患者应视病情，控制鸽蛋摄入量。
肾炎病人：肾功能减退、尿量减少时，也要慎食鸽蛋。因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸽蛋，摄入过多蛋白质会使体内尿素增多，病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸽蛋。
高热病人：不要为了补充营养而给患者吃鸽蛋。因为高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸽蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
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鸽子蛋的营养价值 吃鸽子蛋有什么好处
鸽子蛋和日常鸡蛋、鸭蛋比起来是不算常见的，但其营养价值是鸡蛋所无法比拟的，那么鸽子蛋的营养价值都有哪些呢?吃鸽子蛋有什么好处?下面一起来详细了解下。
【鸽子蛋的营养价值】
鸽子蛋富含优质蛋白质、脂肪、糖分、维生素A、维生素B1、维生素D、磷脂、铁、钙等营养成分，可以为人提供各种营养物质，尤其适合孕妇、儿童、病人等人群食用，非常滋补。
据研究发现，鸽子蛋中所含的核黄素是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍，其中所含的铁质、钙元素都比鸡蛋要高。
吃鸽子蛋有什么好处?
1、养颜益气
鸽子蛋可益肾、益精气、助阳提神的功效，能增强皮肤的抗损伤能力，非常适合那些贫血、月经不调、气血不足的女性，可以让人精力旺盛，容光焕发。
2、养肝护肝
鸽子蛋中的营养物质可助于肝脏结构和功能的维护和修复，辅助调理肝脏疾病是非常有好处的。
3、清热去火、解毒
鸽子蛋有很好的清心泻火、清热除烦的功效，还能有效消除血液中的热毒，上火人去是适合食用的鸽子蛋的。
鸽子
导读：鸽子的营养价值有哪些？民间有一鸽胜九鸡的说法，可见鸽子的营养价值非比寻常。我们说的鸽子一般指家鸽，家鸽是很好的滋补品。下面来了解鸽子的营养价值和吃鸽子的好处。
鸽子的属性鸽子的营养价值、吃鸽子的好处吃鸽子的最佳时间鸽子的选购方法鸽子的副作用鸽子的属性
科属：鸠鸽科，鸽属
产地：全世界
别名：鸽、家鸽、鹁鸽
简介：
鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，鸽子的祖先是野生原鸽。原鸽在鸟类中属中等体型，通体石板灰色，颈部胸部的羽毛具有悦目的金属光泽，常随观察角度的变化而显由绿到蓝而紫的颜色变化，翼上及尾端各自具一条黑色横纹，尾部的黑色横纹较宽，尾上覆羽白色。
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鸽子的营养价值、吃鸽子的好处
一、鸽子的营养价值
1.鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为动物人参含有丰富的蛋白质。我国民间有一鸽胜九鸡的说法。
2.在鸽子肉里，含有一种叫做胆素的物质。
3.鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
二、吃鸽子的好处
1.增强免疫力：中医认为，鸽子可以提高人体免疫力，使身体更强健，因此，鸽子也有动物人参的美誉。鸽子补肾益气，生津止渴，有很好的保健功效。
2.降低胆固醇：在鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
3.滋补佳品：鸽子肉的蛋白质含量是非常丰富的，所以说，鸽子的营养价值极高。鸽子的蛋白质含量大概为24%，比一般肉食的含量都要高。而且，鸽子的脂肪含量非常低，是一种低脂肪食品。
4.养颜美容：乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
三、鸽子的药用作用
1.治久病体虚、头晕目花：
鸽子1只（去毛和内脏），杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
2.治妇女干血痨、经闭：
鸽1只，配芋头（炒焦），夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
3.治老人体虚、腰膝酸软：
鸽1只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
4.治病后体质虚弱：
肥大乳鸽1只（去毛和内脏），切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣5枚，泡软切丝；香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
5.治术后气血虚弱：
肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍；红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。
6.治气阴亏损等：
鸽子1只（去毛和内脏），西洋参6克，藿斛10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。
7.治妇女闭经：
鸽一只（去内脏和毛），将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。
8.治肾虚或老人体虚：
鸽一只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用。
9.治中气不足：
一只（去毛和内脏），黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用，气短，乏力，饮食减少。
10.治阴虚所致消渴饮多：
鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用。
吃鸽子的最佳时间
鸽子是比较滋补的食品，在秋冬食用最好。
鸽子的选购方法
乳鸽就要挑选去毛后皮光肉滑的，如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，就表示乳鸽的生长环境不佳。乳鸽的喂养决定了它们的肉质，如果喂的是鱼粉等饲料，肉质会有腥味，吃五谷杂粮的乳鸽肉质结实且不会带腥气。
鸽子的副作用
虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体，但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。若是孕妇不经常活动，则导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响。
鸽子汤能补肾吗 鸽子炖什么补肾
鸽子是营养价值非常的高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，且还有一定的保健功效，由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用，那么鸽子炖什么补肾呢?
鸽子炖什么补肾
1.板栗
板栗性温，味甘，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，对于对肾虚有良好疗效，故称为“肾之果”，想要增强鸽子汤的补肾效果，加入板栗准没错，非常适合肾虚、体虚、脾胃虚弱、气血不足的人群食用。
2.山药
山药性平，味甘，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效，将鸽子与山药一同炖汤，不仅荤素搭配、味道鲜美，而且还有很好的补肾助阳、健脾益胃、补血养血的功效，男女老少皆宜，非常适合秋冬进补。
3.枸杞子
枸杞子性平，味甘，有滋补肝肾、益精明目的功效，在炖鸽子汤的时候，经常会加入枸杞子，来增强滋补功效，适合肾虚精亏、腰膝酸软、气血不足的人食用。
4.芡实
芡实性平，味甘、涩，有固肾涩精、补脾止泄、利湿健中的功效，对于肾亏引起的腰膝酸软者以及已经早泄者、体虚多尿者都有很好的辅助治疗功效，在炖鸽子汤的时候加入芡实，补肾效果也是非常好的。
鸽子的食用禁忌
1.鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃，此外，鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。
2.喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。
3.怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。
4.消化不良和食积胃热者不宜食。
5.高血压的和有痔疮的不能吃鸽子。
温馨提示：白鸽蛋的功效更胜于白鸽肉，据测定白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，它的营养价值很高。
鸽子汤下奶吗 产后喝鸽子汤好吗
现代人生活水平提高，在饮食方面是绝不亏待自己的，尤其是身体处于特殊情况，什么营养品调理都舍得用。鸽子汤历来是滋补的佳品，有流传说“鸽子汤下奶”，这是真的吗?鸽子汤下奶吗?产后女性是否适合喝鸽子汤来调理呢?一起来了解下吧。
鸽子汤下奶吗?
鸽子汤虽然滋补，但目前没有足够资料证明鸽子汤对奶水有促进分泌的作用，所以不要期待大量喝鸽子汤来下奶了，也不见得有效果。
虽然鸽子汤不下奶，但其营养价值丰富，有增强体质、降低血压、提高免疫力的作用，产后调理喝鸽子汤非常好。
产后喝鸽子汤好吗?
上面也说到产后喝鸽子汤好了，具体怎么好，如下：
1、滋补强身。
鸽子汤不仅是味道鲜美，其含有的营养价值更是为人称道，其软骨素含量可与鹿茸媲美，有助于改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效。产后女性身体虚弱，需要滋补强身，鸽子汤好就是非常适合的饮食。
2、促进伤口愈合。
有的女性选择的是剖腹产，而剖腹产的话腹部会有一块大伤口，恢复起来比顺产更慢。鸽子汤中富含的鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，非常适合剖腹产的产妇，产后适当吃可以促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。
提示：鸽子汤虽然营养，但是不建议天天饮用哦，大量进食鸽子汤而忽略其他饮食的话，容易导致人体营养失调。
鸽子汤回奶吗 产妇喝鸽子汤的好处
鸽子汤不仅仅美味，最重要是营养高十分滋补，很多人产妇喜欢喝鸽子汤是希望通过它可以回奶，事实上鸽子汤回奶吗?产妇喝鸽子汤的好处都有哪些呢?一起来看看吧。
鸽子汤回奶吗?
目前科学研究仍未证实鸽汤具有回奶的作用，不过产妇喝鸽子汤是没有坏处的，就算不回奶也是益处多多。
鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。其中富含了许的人体必需氨基酸类，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，非常适合老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童等人群。
【产妇喝鸽子汤的好处】
1、营养滋补、强筋健骨
鸽子汤富含蛋白质、氨基酸，其中里面的蛋白质和氨基酸非常有利于我们人体消化吸收，产妇产后身体虚弱，正是需要滋补，而多喝鸽子汤可为我们体内补充更多的营养，使你的全身器官活力充沛，促进机体恢复。
2、促进伤口愈合
鸽子汤非常适合剖腹产的产妇，因为鸽子汤里面富含鸽胶原蛋白，可以促进伤口的愈合，加快机体康复，并且还有助于修复疤痕。鸽子肉可以与红豆搭配熬制成红豆鸽子汤，退热、补血、消毒、促进伤口愈合，产妇可以长期食用。
3、美容美颜
鸽子汤中含有多种营养素，其鸽子的软骨素含量可与鹿茸相媲美，能帮助产妇改善气色，让产妇的皮肤亮丽，让人更富有生气。在炖鸽子汤的时候，可以加入枸杞一起炖，还可以达到延年益寿的目的。
总结：无关鸽子汤是否回奶，在产后吃是非常适宜的，不必担心太多。
鸽子肉的做法
【导读】鸽子肉的做法，在人们的日常饮食中，越来越多的人对于一些野味食品是十分感兴趣的，而鸽子肉就是其中之一，事实上，大多数的野味食物，其都是有着极高的营养价值的，因此，对于鸽子肉的具体的做法，大家一起来了解下鸽子肉的做法。
鸽子肉的做法
一、炸乳鸽
材料：
500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
做法：
乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
二、清蒸乳鸽
材料：
500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
做法：
金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
三、三煲乳鸽
材料：
乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。
做法：
将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，（不放水）用慢火将锅中的汤煲干即可食用。
四、红烧乳鸽
材料：
乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。
做法：
将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。
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五、油焖乳鸽
材料：
500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。
做法：
乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。
另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。
六、脆皮乳鸽
材料：
500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。
卤汁配料：
八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。
做法：
先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。
七、贵妃乳鸽
材料：
500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。
做法：
乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。
取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。
八、焗乳鸽
材料：
500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱。
做法：
杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周。
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