煮饭用开水好还是冷水好
养生运动好还是静好。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。您对养生常识是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“煮饭用开水好还是冷水好”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
导读：煮饭用开水好还是冷水好？煮饭不是很简单的事嘛，洗米，倒冷水就好了，而有经验的人却说，煮饭是个技术活，煮饭用开水比较好。到底，煮饭用开水还是冷水好呢？
煮饭用开水好还是冷水好？
米饭是我们家家户户，餐桌上都离不开的主食，小编一贯的做法是：淘洗大米后加入凉水盖上锅盖，这也是大部分朋友的做法吧，其实这种做法，并不是保留营养的最好选择。
最好的做法是用开水煮米饭，为什么？
众所周知，我们家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。维生素B1又叫抗脚气病因子，可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，促进胃肠道的蠕动。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。
米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。
除了用开水外，要煮出一锅令人垂涎欲滴的米饭，还要知道以下技巧：
第一大秘籍洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
另外，可以在米饭中加点料，使它变成你想要的样子。
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
学会这煮米饭的妙招，做出香喷喷的米饭简直易如反掌。不过，米饭不要一次吃太多哦，容易吃撑的。
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煮元宵用开水还是凉水
煮元宵用开水还是凉水
1、煮元宵用开水还是凉水
煮汤圆的时候最好是先用冷水下锅,然后再用热水去煮,煮汤圆的过程当中不能太用力,否则会因为火候达不到或煮的时间太长,导致汤圆口感上吃起来不佳,甚至可能会把汤圆煮破,还有的是因为汤圆没有彻底熟透,所以在煮汤圆的时候非常讲究。
2、吃元宵的由来
民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵在南方称“汤圆”、“圆子”、“浮圆子”、“水圆”,由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等,煮、煎、蒸、炸皆可。起初,人们把这种食物叫“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,这些名称都与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好期望。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆,寄托了人们对未来生活的美好愿望。
3、哪些人不能吃元宵
3.1、糖尿病患者
最好不要吃甜馅元宵,可改吃咸味汤圆。如果把元宵当点心吃,就一定要减少正餐中主食的量。
3.2、心血管病、高血压病患者
应尽量少吃这种难以消化的食品,如果吃得太饱并吹到冷风,这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。
3.3、溃疡病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
3.4、胃肠消化功能不良者
元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
元宵和汤圆有什么区别
1、口味的区别
汤圆:汤圆除了甜的,还有咸味的,既有包馅的,也有无馅实心的。其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料,靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡,只是在汤里放入少量白糖,不像芝麻花生馅的那么油腻,适合怕油的人士选用。
元宵:最大特点就是甜,馅料种类相对少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。
2、馅料的区别
汤圆:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进军了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。
元宵:最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。
吃元宵有哪些好处
1、吃元宵有滋补御寒的好处
元宵的原料是糯米。中医认为,糯米味甘、性温,能补养人体正气,起滋补御寒的作用,因此适合在寒气重的春天食用。吃元宵对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。
2、吃元宵有补脾益气的好处
《本草纲目》中指出,元宵的主要原料糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。目前天气乍暖还寒,吃元宵能滋补亏损的胃气。
3、吃元宵有补足气血的好处
元宵由糯米精制而成,糯米能帮助人体补中益气,人吃了后会周身发热,吃元宵有补足气血的好处。元宵由糯米制作而成,吃元宵有利于缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
4、吃元宵有防气虚乏力的作用
专家介绍,多吃糯米能预防气虚、乏力。糯米制成酒后,有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效,很多地方流行产妇吃糯米酒就是这个道理。
做水蒸蛋用热水还是冷水
做水蒸蛋用热水还是冷水
水蒸蛋是家喻户晓的一个菜,这个精髓在于水和蛋液的配合,那么做水蒸蛋究竟要用什么水好呢?做水蒸蛋用热水还是冷水呢？
1、做水蒸蛋用热水最好。
做水蒸蛋使用温水是最合适的选择,把打好的蛋液开水入锅,改用中小火继续蒸10～15分钟,最后焖2～3分钟就可以了。用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。
2、水蒸蛋为什么用温水
很多朋友做水蒸蛋时喜欢冷水下锅,但其实温水下锅才是最佳做法。因为食材都是受热时间越短越鲜嫩,而水蒸蛋也正好是口感越鲜嫩越好吃,温水下锅能缩短蛋液的受热时间,从而保证做出的水蒸蛋更鲜嫩好吃。如果将蛋液冷水下锅的话,毫无疑问会延长蛋液的受热时间,这样做出的水蒸蛋口感绝对不是最好的。
3、水蒸蛋的好处
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。蒸这种食用方法,可以最大程度保证食物的营养和最原始的味道。蒸蛋的营养价值之高,超过了常见的肉类,对需要足够蛋白质的素食主义者来说是一个不错选择。
水蒸蛋的做法
水蒸蛋用什么水大家都应该知道了吧,那么接下来小编要带大家看看水蒸蛋的做法,怎样才能做出最好吃的水蒸蛋呢?
1、蛋液和水的配比
加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。
2、蒸锅的火候掌握
现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。 电饭锅烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
水蒸蛋的注意事项
水蒸蛋虽然简单易做,但是味道的掌握还是很重要的,稍不留神就将蛋蒸老了,那么做水蒸蛋时有哪些要点需要注意的呢?
1、蒸蛋要盖好盖子
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
2、蒸蛋时可加这些东西
每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。葱花和麻油也是很多人爱加上去的,都可以按照自己口味酌量添加。
红糖好还是白糖好
导读：红糖好还是白糖好？红糖和白糖是我们常用的调味品，白糖一般用于日常的菜肴中，红糖一般用于甜品或者药膳中。两种糖有优劣之分吗？到底红糖好还是白糖好？
红糖好还是白糖好
1、红糖
红糖营养丰富，且含糖量低。
红糖不是女性的专用品，体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。
现在的人一般都会担心吃糖过多对身体不好，要控制糖的摄入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，这时候怎么办呢？吃哪种糖摄入的糖分会相对少一点儿呢？
在白糖、红糖和冰糖这三种我们常用的糖中，如果你用同样的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，含糖量只有95%，剩下的是矿物质和维生素。
红糖不仅仅是糖，它其实还含有很多的营养素，不像白糖那样经过提纯了。跟白糖相比，红糖含有更多对我们人体有益的东西。红糖所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用，这正是它能补血的关键。
2、白糖
白糖是我们平常用得最多的调味品了，但我不是特别推荐你大量地用它。因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。并且，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。
有时候，我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。
白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会给他马上灌白糖水来解毒。
喝白糖水也能中和鱼虾的毒。比方说吃螃蟹，不应该放红糖。为什么呢？因为螃蟹是寒性的，红糖跟它有冲突。所以，吃完螃蟹以后，我建议大家可以喝一碗姜糖水。
从上面可以看出，红糖和白糖各有千秋，但归根结底，它们都是糖类，不可食用过量。
红糖怎么吃补血
红糖党参赤小豆汤
原料：党参30克、赤小豆30克、丹参15克，红糖适量。
做法：水煎取汁，常用可使肤色滋润。
山楂桂枝红糖汤
原料：山楂肉15克，桂枝5克，红糖30～50克。
做法：将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎剩1碗时，加入红糖调匀，煮沸即可。此汤具有温经通脉，化淤止痛功效，适用于妇女寒性痛经症及面色无华者。
小米红糖粥
原料：小米100克，红糖适量。
做法：将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥粘。食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。
小米所含蛋白质、脂肪、铁及其他微量元素均比大米多，小米中的维生素B1、维生素B2、含量也比大米高，小米中还含有少量胡萝卜素，大米、小米二者提供的热量大致相同。小米可健脾胃，补虚损，红糖含铁比白糖高1-3倍，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。
大枣红糖水
原料：红糖、金丝枣、姜。
做法：将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中；注入适量清水（用矿泉水最好）；盖上盖子，炖煮半个小时即可。
大枣红糖姜水具有驱风寒、补气益血的功效，所以想要怀孕的女性可以用来暖宫，对月经的女性也有缓解痛经的作用。但是不要在经期服用，以免血量过多。平时适当地服用，也有保健强身、补血益气的作用，是一款既廉价又实用的女性保健佳品。但是不能多喝，容易上火。
白糖在什么地方有作用
1、泡菜
泡菜是人们喜爱的一种佳肴，在制作泡菜时一定是要加适量的冰糖或白糖，这是为什么呢？主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。所以白糖在泡菜里起着非常重要的作用。
2、煎鱼不粘锅
煎鱼是大家喜爱的一种烹饪方法，煎出来的鱼会感觉特别的香，而且是外酥里嫩的感觉特别好，但是令很多人苦恼的是，煎鱼很容易粘锅，一旦鱼皮被粘在锅上，卖相就不好了，而且，也没有外酥里嫩的感觉了，这个时候可以请白糖来帮忙，教你一个小窍门，先将油烧热，然后放入一些白糖，油变成金色再将蘸干的鱼放进去煎，这样煎出来的鱼不仅色泽漂亮，而且味道也更加鲜美。
柠檬泡水是用冷水还是热水泡
柠檬是一种水果，含有丰富的柠檬酸与果胶，对人身体的健康有很大的帮助，有效的排毒美容哦，那平时大家都是泡水来喝，平时泡水的方法是什么？柠檬泡水有没有研究的？
越来越多的人喜欢用冷水泡柠檬，并且还听说柠檬不能用热水泡，否则维C会损失，这都是错误的看法，实际上泡柠檬的水是不能太凉的，否则不仅香味泡不出来，微C在酸性条件下耐热性也较好，如果不用稍微热的水泡是泡不出来的。所以其实泡柠檬水水温控制在60℃-70℃为好，并且柠檬泡水一定要淡，一片柠檬可以泡一扎水，大约可以倒3-4杯哦。
柠檬需要带皮泡吗？
很对人都问小编柠檬可以带皮泡吗，现在小编就告诉大家柠檬一定要带皮泡，因为皮的部分含类黄酮更高，比柠檬果肉更值得泡，并且柠檬精油也主要在皮里面。而且大家在切柠檬片的时候一样要切薄一点，薄切则柠檬皮中的香气成分更容易泡出来，所以柠檬泡水最好连皮一起泡。
柠檬泡水是用冷水还是热水泡
柠檬水的功效：
清热化痰
柠檬泡水喝的功效怎么可以忘记了清热化痰这一项呢？事实上，柠檬皮的化痰作用大大的高于橘子的化痰作用。在天气湿热的情况下，如果没有好好的在饮食方面注意，那么体内的湿气和外界中的湿气淤积，很容易导致体内湿浊郁积，从而导致身体出现痰多的情况。所以说，当身体出现咽喉不舒服或者是痰多的情况，将柠檬放入温水中进行冲泡，也可以加入少量的食盐，搅拌均匀之后服用，能够很好的清痰，令喉咙更加的舒服。
预防心血管疾病
现代医学研究发现，柠檬中含有大量的维生素C已经维生素p,这两种维生素在进入身体之后能够很好的增强血管的弹性以及柔韧性，经常坚持服用能够很好的防治高血压以及心肌梗塞这些疾病。另外，最新医学研究发现，青柠檬中还含有一种类似于胰岛素的物质，这种物质在进入身体之后能够很好的降低体内的异常血糖值，令身体恢复健康。
提高免疫力。
柠檬水中丰富的维生素C有助于免疫系统抗击感冒。黑基表示，柠檬水还有助于促进人体对铁的吸收，因为维生素C可以使非血红素铁的生物利用率提高4倍
促进伤口愈合。
维生素C是促进伤口愈合，保持骨骼、组织和软骨健康的重要营养素之一。维生素C还有助于中和自由基，抑制体内炎症。
抗击皮肤衰老。
黑基表示，柠檬水的抗氧化作用有助于应对体内自由基损害，缓解衰老进程。其富含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原，保护皮肤，防止皱纹早生。
对于很多久坐办公室或者常期应酬的职业男性来说，肥胖的脂肪总是会让人头痛。而这时候你可以在办公的时候喝上一杯柠檬水，也是能够起到降低食欲，起到有效减肥的作用哦。所以，柠檬水的作用非常多，减肥就是其中之一。
感冒吃中药好还是西药好？
有医生建议感冒吃中药好些，因为中药副作用小，但用中药需要医术高的大夫来处方。对某一种疾病中医一般都分为几种类型，比如感冒分风寒感冒、风热感冒、阴虚感冒等等，如果辨证不准确用药则无效，不象西医诊断为某种病后，治疗药物都差不多。所以服用中药一定辨证用药准确才会有好的效果.一般来说，中药好一些，但有时西药要来得快一些，要根据实际情况选药。是药三分毒，只是中药会从整体角度进行施治，西药更考虑多的是症状的消除。冬季气温骤降，稍不留心就感冒了，可是到了药店，面对琳琅满目的感冒药，西药（片剂）VS中药、中成药（冲剂）该如何选择？
西药和中药的区别
常用感冒药可简单分为西药（片剂为主）和中药、中成药（冲剂为主）
西药
对感冒的治疗主要是缓解症状，防止继发感染。其成分大多针对感冒的主要症状单独使用或复合使用。
纯西药成份的常用感冒药（大部分以片剂、胶囊为主）：泰诺、快克、感诺、感康、氨咖黄敏胶囊、感冒通、新速效伤风胶囊、白加黑、丽珠感乐、新康泰克等。
中药
中药具有解表清热、散寒祛湿、发汗等作用，可改善感冒的一般症状，并且通过有效配方，可以在一定程度上预防感冒。
中西医结合或纯中药成份的常用感冒药（大部分以冲剂为主）：复方感冒灵颗粒、板蓝根颗粒、感冒清胶囊、桑菊感冒颗粒、vc银翘片、三九感冒颗粒、银翘散等。
感冒药选中药好还是西药好?
很多人认为中药的副作用小，因此感冒了一直坚持服用中药。药师指出，从药理的作用来看，在感冒的早期使用中药对感冒病毒的控制作用较好，但在感冒症状已经较为严重的情况下，使用中药则“为时已晚”，所以选药时最好针对感冒导致的具体症状，因人因症有针对性的选择。
如何正确选择感冒药?
感冒症状较轻时选中药
a.风寒感冒：
表现为怕冷、全身酸痛、鼻塞流清涕、口渴喜热饮、咽痒欲咳等。
选用辛温解表的药物：如风寒感冒颗粒、感冒清热颗粒、正柴胡饮冲剂等。
b. 风热感冒：
表现为身热明显、微微怕冷、咽喉肿痛、鼻塞流浊涕、口渴喜冷饮等。
选用辛凉解表的药物：如中联强效片、风热感冒颗粒、羚翘解毒丸、桑菊感冒片、银翘解毒片、板蓝根冲剂、双黄连口服液等。
感冒症状严重时选西药
a. 感冒初期：
只表现为鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、流眼泪等感冒初期症状的患者，
选用含有抗过敏和缩血管成分的感冒药：如新康泰克。
b.发热、头痛：
只是单纯的发热、头痛而没有其它症状的患者，
选用只有解热镇痛成分的单方制剂：如必理通、泰诺林等。
c. 伴有其他症状：
在头痛、发热、全身不适症状基础上还伴有鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等感冒症状的患者，
选用含有解热镇痛成分、抗过敏成分、缩血管成分的药物： 如泰诺、速效伤风胶囊等。
d. 对伴有刺激性干咳的患者：
选用含有镇咳成分的感冒药物：如泰诺、白加黑、日夜百服咛等。
e. 病毒性感冒：
全身表现为头痛、浑身酸痛、疲乏无力、食欲不振，有发热畏寒等症状，
选用含有抗病毒成分的感冒药：如感康片、快克、泰克胶囊、新速效感冒片等。
蒸螃蟹是冷水还是热水
蒸螃蟹是冷水还是热水
1、蒸螃蟹是冷水还是热水
凉水放在锅里,把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。
因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美!
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。
2、蒸螃蟹要多长时间
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3～4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
3、蒸螃蟹的技巧
首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
螃蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮:打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;
螃蟹
2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉;
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物,很脏,不建议食用。
4、蟹心:也叫蟹六角板。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,蟹心就隐藏在其下面,白色六角形,中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最,一定不能吃。
哪些人不能吃螃蟹
螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高,因此,下列人群不适宜食用螃蟹:
患消化道疾病的患者,如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等;
肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;
痛风患者;
患高血脂、高血压等心血管疾病的患者;
过敏体质者,尤其是对海产品过敏者。
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