车前草的营养价值_吃车前草的好处
女性养生草。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生已经不再是养身，同时也是养心。有效的养生常识是如何实现的呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“车前草的营养价值_吃车前草的好处”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
车前草的属性
1、科属
车前草科,车前草属。
2、产地
分布于全国各地。
3、别名
当道、马舄、牛遗、牛舌草、车轮菜、地衣、蛤蟆衣。
4、简介
车前属多年生草本,连花茎高达50厘米,具须根。叶根生,具长柄,几与叶片等长或长于叶片,基部扩大。叶片卵形或椭圆形,长4～12厘米,宽2～7厘米,先端尖或钝,基部狭窄成长柄,全缘或呈不规则波状浅齿,通常有5～7条弧形脉。花茎数个,高12～50厘米,具棱角,有疏毛。穗状花序为花茎的2/5～1/2,花淡绿色,每花有宿存苞片1枚,三角形。花萼4片,基部稍合生,椭四形或卵圆形,宿存;花冠小,胶质,花冠管卵形,先端4裂,裂片三角形,向外反卷。雄蕊4,着生在花冠筒近基部处,与花冠裂片互生,花药长圆形,2室,先端有三角形突出物,花丝线形。雌蕊1,子房上位,卵圆形,2室(假4室),花柱1,线形,有毛。蒴果卵状圆锥形,成熟后约在下方2/5处周裂,下方2/5宿存。种子4～8枚或9枚,近椭圆形,黑褐色。
5、图片
车前草的营养价值、吃车前草的好处
1、营养素含量
能量:21.00大卡(87千焦)/100克。
硫胺素(mg) =0.09/100克。
核黄素(mg) =0.25/100克。
脂肪(mg) =1000.00/100克。
蛋白质(mg) =4000.00/100克。
铁(mg) =25.30/100克。
钙(mg) =309.00/100克。
磷(mg) =175.00/100克。
2、食用功效
甘,寒,归手太阳,阳明经。利水,清热,明目,祛痰,用于小便不通,淋浊,带下,尿血,黄疸,水肿,热痢泄泻,鼻衄,目赤肿痛,喉痛,咳嗽,皮肤溃疡。
3、药用作用
3.1、对泌尿系统的影响:车前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。正常人内服车前子煎剂10g,有利尿作用,但煎剂总容量及每日入水量均无记载,缺乏严格对照。正常人及家兔服车前草种子煎剂则无明显利尿作用。平车前种子亦无利尿作用。
3.2、镇咳、平喘、祛痰作用。
3.3、抗病原微生物作用:车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽孢癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法证明金黄色葡萄球菌对车前草高度敏感,宋氏痢疾杆菌中度敏感,大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌轻度敏感。
3.4、对胃、肠道作用:给巴甫洛夫小胃及胃瘘的狗灌服车前草水提物或浸剂0.5g/kg,对胃液分泌有双向调节作用;对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少,均有对抗作用。
3.5、抗炎作用。
吃车前草的最佳时间
五月中旬到六月初味道最好。
车前草的选购方法
1、车前
须根丛生。叶在基部密生,具长柄;叶片皱缩,展平后为卵形或宽卵形,长4-12cm,宽2-5cm,先端钝或短尖,基部宽楔形,边缘近全缘,波状或有疏钝齿,具明显基出脉7条,表面灰绿色或污绿色。穗状花序数条,花在花茎上排列疏离,长5-15cm。蒴果椭圆形,周裂,萼宿存。
2、大车前
具短而肥的根状茎,并有须根。叶片卵形或宽卵形,长6-10cm,宽3-6cm,先端圆钝,基部圆或宽楔形,基出脉5-7条。穗状花序排列紧密。余同车前。
3、平车前
主根圆锥状,直而长。叶片长椭圆形或椭圆状披针形,长5-10cm,宽1-3cm,边缘有小齿或不整齐锯齿,基部狭窄,基出脉5-7条。穗状花序顶端花密生,下部花较稀疏。余同上。均以叶片完整、色灰绿者为佳。
车前草的副作用
车前草的作用是很好,但不宜多吃,要根据病情酌情食用。而且车前草的属性属于寒性,所以吃的过量的话会引起腹泻,对体虚的人群很不好,长期大量的食用会对肝肾有所伤害,尤其是孕妇一定要根据医生的规定按规定使用。
扩展阅读
车前草的功效与作用车前草药用价值
车前草，又叫车轮菜、广西人叫猪肚菜、灰盆草，广东人叫田灌草，浙江人和云南人叫蛤蟆草，福建人叫饭匙草，青海人叫猪耳草，上海人叫牛甜菜，江苏人叫打官司草，东北人叫车轱辘菜，因为有鱼腥味，客家人子子辈辈都叫鱼腥草。车前草：清胃热、利小便、消水肿的作用。合而为汤相辅相成、利水消肿之力更强，又可降血脂降血压，使人健美。
车前草的功效
清热利尿；凉血；解毒。主热结膀胱；小便不利；淋浊带下；暑湿泻痢；衄血；尿血；肝热目赤；咽喉肿痛；痈肿疮毒。
车前草的作用
1、对泌尿系统的影响：车前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。
2、镇咳、平喘、祛痰作用：车前草煎剂以高低两种剂量给猫灌胃，均可使猫的致咳电刺激阈显着上升，且随剂量增加，作图加强。
3、抗病原微生物作用：车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。
4、对胃、肠道作用：给巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服车前草木提物或浸剂0.5g/kg，对胃液分泌有双向调节作用；对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响。
5、抗炎作用：大鼠口服车前果胶0.5g/kg或1g/kg，对由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水肿，有明显抑制作用。
6、其他作用：车前草提取物对艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有较弱的抑制作用。车前黄酮甙（plantaginin）小剂量能使家兔心跳变慢，振幅加大，血压升高，大剂量可引起心脏麻痹，血压降低。它还使呼吸变深变大而慢，促进支气管及消化道的分泌，促进肠管、子宫的运动。
车前草药用价值
1、车前草治疗慢性支气管炎：每日取干车前草30-60克，鲜者加倍，先用冷水浸泡30分钟，用武火煎煮2次服用，每日1剂，连用3-5天即可减轻症状或痊愈。本方特别对肺热咳嗽气喘疗效甚佳。
2、车前草治疗百日咳：每日取干车前草30-60克，鲜者加倍，煎浓汁去渣，加蜂蜜30克调匀，每日分3-4次服用。经临床验证百日咳20例，轻的，周内痊愈，重的约半个月痊愈。
3、车前草治疗腮腺炎：每日取干车前草30-60克，鲜者加倍，煎水2次，首次加水300毫升煎至100毫升，第2次加水200毫升，煎至100毫升，2次药液混合，分2次服用，一般连续服用3-5天即可减轻或痊愈，病情重者可酌加药量。
4、车前草治疗急性黄疸型肝炎：每日取干车前草60克，鲜者加倍，水煎二次服用。笔者用此药治疗急性黄疽型肝炎（即甲型肝炎）历例，总有效率为98.8%，食欲恢复时间5-7天，黄疸消退时间为14天。
5、车前草治疗痛风性关节炎：取干车前草30-60克，鲜者加倍，水煎2次服用，每日1剂，连续服用，服药后分别于用药12-15天内症状缓解。为防治复发，以后每隔20天服药10-15剂，未再复发。
6、车前草治疗口舌生疮：每日取干车前草30克，鲜者加倍，水煎2次，加白糖适量分2次内服，每日1剂。笔者曾治疗本病35例，患者多在2-4天内痊愈。
7、车前草治疗高血压：每日取干车前草30克，鲜者加倍，水煎2次，当茶饮。用上方治疗高血压50例，患者经过1个月的治疗。收缩压降低至20千帕（150毫米汞柱）以内的23例，舒张压降低至12千帕（叨毫米汞柱）以内6例。
8、车前草治疗青光眼：每日取干车前草60克，鲜者加倍，水煎2次，2次汤液合在一起，2分次服用。经临床治疗本病10例，一般服药2-3天后，头痛、目痛减轻，瞳孔缩至正常，视力增加。
9、车前草治疗小儿腹泻：取干车前草30克，鲜者加倍，每日1剂，水煎2次分服，一般1-2天即可痊愈。
10、车前草治疗细菌性痢疾：每日取干车前草60克，鲜者加倍，水煎2次，2次药液调匀，每日3分次服用，连续7-10天。
11、治疗隐匿性肾炎：取鲜车前草洗净绞碎，每天50-100克，取鲜汁口服，每次30毫升，每日3次，观察治疗8周，总有效率达85%以上。
食疗作用
材料：鲜车前草150克、冬瓜500克。
烹制：鲜车前草洗净、去根；冬瓜连皮和籽洗净，切厚件。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量）或多点，武火煲沸后改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。用于减肥宜长期饮用，若胃有不适，可加适量瘦肉中和胃气。此量为1-2人用。
车前草100克，竹叶心、生甘草各10克，白糖适量，煎汤代茶，每日1剂。此方具有抗菌抗病毒作用，对泌尿系感染、病毒性肝炎等均有较好疗效。
鲜车前草60-90克（干品20-30克），猪小肚200克，食盐少许。将猪小肚切成小块，加清水适量与车前草煲汤，用食盐调味，饮汤食猪小肚。每日2次。此方对膀胱炎、尿道炎有疗效。
治疗脂肪肝
1，车前草砂仁鱼：金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1尾，盐、姜各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他3味加水同煮，鱼熟后加盐、姜调味。
2，白术枣：白术、车前草、郁金各12克，大枣120克。将白术、车前草、郁金纱布包好，加水与枣共煮，尽可能使枣吸干药液，去渣食枣。
清热祛暑
1、鲜车前叶30克，大米50克，葱白2茎。将车前叶、葱白择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂，连续5-7天。可利湿通淋，治疗热结膀胱、小便不利、淋沥涩痛。
2、车前草或籽、菊花、决明子各10克，水煎服，可清热解毒，治疗肠炎、泻痢。
3、车前草或籽、蒲公英、金银花各10克，水煎服，可清热解毒，治疗肠炎、泻痢。
4、车前草或籽、桑叶、夏枯草各10克，水煎服，可清热宣肺，化痰止咳，治疗肺热咳嗽、痰黄粘稠。
5、车前草或籽10克，通草5克，茅根、滑石各30克，水煎服，可清热通淋，凉血止血，治疗泌尿系统感染、血尿。
6、车前草、野菊花、鱼腥草、金银花各10克，水煎服，并搽洗患处，可清热解毒，治疗热疖暑痱。
车前草真正用途是这个,别再被忽悠了！
车前草是一种常用的中草药。用车前草煮水饮用，对身体有很多健康的影响。车前草是一种利水渗湿中药，含有 车前黄酮甙、熊果酸、维生素C、维生素B等成分。与大枣相结合，它可以相互补充并相互作用，可以起到清热利尿、滋补肝脏、滋养阴虚和补肾的作用。那么，车前草能杀死癌细胞吗？针对这个问题，下面将详细分析。
一、车前草不具有杀死癌细胞的作用。
车前草不具有杀死癌细胞的作用，单独使用车前草，不会对身体产生太大影响。因此，它通常在加工后与其他草药组合，并且使用协同或拮抗作用来改善治疗效果，以减少不良反应。
当然，任何疾病都不仅仅是预防。车前草在许多方面的功效仍然非常显着，特别是在疾病的早期阶段，如果能够很好地使用，它可以完全防止疾病恶化，并且它还有利于癌症预防和癌症预防。
二、车前草用于治疗淋巴综合症有辅助治疗的作用。
车前草主治尿不利、浑浊带下、水肿饱满、夏季湿疹腹泻、红眼病、痰热咳等，临床上，车前草主要用于治疗淋巴综合症、对利尿消肿和支气管炎等有很好的辅助治疗作用，但无法直接用于杀死癌细胞。
湿热体质、痰体质适合服用车前草，但气虚体质、阳虚体质、肾虚、内伤疲劳、阳下垂等患者不宜长时间服用。有些人有尿频，尿急，排尿困难，血尿等症状。挖几棵车前草来熬水喝几次后，几乎就能好了。
车前草味甘性凉，可缓解咳嗽，及具清热解毒的功效。民间常用于治疗腮腺炎，痢疾，血尿，泌尿功能障碍，湿热腹泻，眼睛红肿等。与其他药物合用，对支气管炎、痛风、急性膀胱炎和前列腺炎也有一定的治疗作用。
三、车前草具有广泛的药用价值但不能杀死任何癌细胞。
虽然车前草是一种常见中药，具有广泛的药用价值，对人体有良好的保健作用。然而，车前草并不能杀死任何癌细胞。车前草成分确实具有一种抗病毒成分，已发现它具有抗癌作用，但副作用也不小。每天需要几百磅才能产生一点效果，所以用车前草来对抗癌症是不现实的。车前草虽然有很多种功效，但也不能大量食用，否则会对身体造成不可预测的伤害。
鸡骨草的营养价值_吃鸡骨草的好处
鸡骨草的属性
1、科属
界:植物界 plantae
目:豆目 Fabales
科:豆科 Fabaceae
属:相思子属 Abrus
种:鸡骨草 A. cantoniensis
2、产地
广东、广西等
3、别名
黄头草、黄仔强、大黄草、猪腰草
4、简介
鸡骨草,中药名。为豆科植物广州相思子的干燥全株。甘、微苦,凉。有利湿退黄,清热解毒,疏肝止痛之功效。常用于湿热黄疽,胁肋不舒,胃脘胀痛,乳痈肿痛。鸡骨草还可在春夏潮湿季节用来煲汤作食疗。
鸡骨草广东相思子 攀援灌木,长达1m;小枝及叶柄被粗毛。主根粗壮,长达60cm。茎细,深红紫色,幼嫩部分密被黄褐色毛。偶数羽状复叶;小叶7-12对,倒卵状形或长圆形,长5-12mm,宽3-5mm,先端截形而有小芒尖,基部浅心形,上面疏生粗毛,下面被紧贴的粗毛,小脉两面均突起;托叶成对着生。总状花序短,腋生;花长约6mm;萼钟状;花冠突出,淡红色;雄蕊9,合生成管状,与旗瓣紧贴,上部分离;子房近于无柄,花柱短。荚果长圆形,扁平,被疏毛,有种子 4-5颗。种子长圆形,扁平,褐黑色,种阜明显,蜡黄色,中间有孔,边缘为1长圆形的环,脐褐色针刺状,紧靠荚缘。花期8月,果期9-10月。
5、图片
鸡骨草的营养价值、吃鸡骨草的好处
1、对肠平滑肌的影响。 对于正常离体家兔回肠,鸡骨草根煎剂可显着增强其收缩幅度,麻醉兔灌胃或肌注煎剂也能使在位肠管张力提高,蠕动略增强.在离体豚鼠回肠试验中高浓度煎剂对乙酰胆碱所致的收缩有明显抑制作用,但对组胺所致仅有轻度抑制,对氯化钡所致者无影响.
2、增强小鼠游泳耐力。 鸡骨草根煎剂5g/kg灌服可显着增强小鼠游泳耐力.
3、其他作用。 鸡骨草粗皂甙对四氯化碳(CCl4)所致肝损伤有显着保护效果。
吃鸡骨草的最佳时间
鸡骨草清热解毒,舒肝散瘀,治黄疸肝炎,胃痛,乳痈,瘰疬,跌打伤瘀血疼痛,为甘凉性药物 一般来说应该没有什么毒副作用,如果常吃,可能因为其为凉性之品,恐其所伤体内阳气,适当的应用一些热要来中和一下 鸡骨草具有清热解毒,舒肝止痛的作用. 只要是使用得法,对症,一般没有什么副作用的,但是虚寒体弱者应该慎用。
鸡骨草的选购方法
市面上买到的大多数的鸡骨草一般都是毛鸡骨草,而非《药典》中的鸡骨草。毛鸡骨草的根为细长圆柱形,须根多;而鸡骨草根多成圆锥形,上粗下细,有分支,须根少。另外,毛鸡骨草颜色偏黄,表面有细绒毛,而鸡骨草颜色较深,表面较为光滑。不过,虽然毛鸡骨草不如鸡骨草正宗,药性也有所不及,但同样有清热利湿、解毒的作用,可用于日常煲汤。
鸡骨草的副作用
我们在使用鸡骨草的时候要注意,鸡骨草的种子是有毒的,使用的时候需要将豆荚摘除,以免发生中毒的情况。
本来是为了补养身体才喝的汤,因为疏忽导致对身体不好的影响岂不是得不偿失,所以一定要小心注意。
还有一些非常值得注意的事情,也要引起相当的注意,就是鸡骨草与同科属的毛相思子外形非常的相似,不要食用错误。
但毛相思子的叶子比鸡骨草叶子更大,毛多,味道更甜,两种植物的功效不同,千万不可混淆使用,以免对身体产生不好的影响。
营养米粉的营养价值_吃营养米粉的好处
营养米粉的属性
1、科属
辅助食品。
2、产地
全国各地。
3、别名
营养米粉。
4、简介
营养米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。它是以大米为主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料,加入钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
营养米粉的营养价值、吃营养米粉的好处
营养米粉的营养价值
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
吃营养米粉的好处
婴幼儿的生长期是非常特殊的时期,在此期间,婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质,是一般食品所不能提供的,因此,需要某些营养物质齐全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供营养丰富的食品,将导致婴幼儿身体健康的营养不良,生长缓慢、智力发育和身体健康均会收到影响。为确保婴幼儿米粉的营养性,严格规定了各种营养物质含量,如蛋白质≥5%,碳水化合物≥60%,维生素B1、B2均≥200ug/100g,烟酸≥3000ug/100g,钙≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,铁≥6mg/100g,锌≥2.5mg/100g等等营养指标的规定。对于婴幼儿断奶期补充食品的指标要求甚至更多更严。
吃营养米粉的最佳时间
随时。
营养米粉的选购方法
消费者在选购和为婴幼儿食用此类产品时应注意以下几点:
1、尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚,产品配方设计较为科学、合理,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量较有保证。
2、看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项最好都不要购买,这是保证产品质量的基本条件。
3、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷,或者还要标明添加的其他营养物质。
4、看产品包装说明,如国家标准规定,婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时,应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉,还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等,这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
5、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其它气味,如香精味等。
6、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水或煮熟,经充分搅拌呈润滑的糊状。
7、分清即食类产品和非即食类产品。即食类产品用适量的温开水冲调即可食用;非即食类产品,米粉的和色泽和气味要根据自身的条件和需要,选择合适的产品要煮熟后方可食用。
八、实用婴幼儿米粉时,应注意辅以婴幼儿可食用的精细食品,如蛋黄、肉松或肉沫、鱼肉松等营养食品。
营养米粉的副作用
一般没有特殊副作用。
吃腐乳的好处和营养价值
【导读】吃腐乳的好处和营养价值，腐乳也算是一种中国的特色美食了，搭配稀饭非常好吃。但是很多人认为腐乳是一种极不健康的食品，其实腐乳对人体的危害并不大，不仅如此，它还具有很高的营养价值，不信？跟着小编一起来看看吃腐乳的好处和营养价值。
吃腐乳的好处和营养价值
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
吃腐乳的好处
1.有利控制血压
比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）I的活性。
2.矿物质更好吸收
钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
5.蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
乳酪的营养价值_吃乳酪的好处
乳酪的属性
1、科属
天然乳酪的制造,步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结,经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后,填装于模型内,再压榨、加盐,等待其熟成。
2、产地
奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
全世界约有数千种以上的天然乳酪,产地涵盖将近整个欧洲,以及美国、加州、澳洲、新西兰与日本等地;其中,每个国家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷兰的Gouda、Edam,英国的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德国的Bonifaz、Bavariablu,丹麦的Danadlu、Havarti……等等。
3、别名
奶豆腐
4、简介
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
5、图片
乳酪的营养价值、吃乳酪的好处
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1,?B2,?B6,?B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1),这些物质具有许多重要的生理功能。
富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等。和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康有利。含有蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,提高免疫力。具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。
吃乳酪的最佳时间
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因为早餐是吸收营养的最好时间,而奶酪又是奶黄金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的选购方法
制作三明治和汉堡包购买超市中带包装的片状奶酪即可,这种奶酪是将一种或多种奶酪加热混合,经过高温消毒,再加入其他乳类产品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大众所接受。
乳酪的副作用
过量摄入或诱发多种疾病 近年来,国际学术界屡屡出现了对反式脂肪酸安全性的质疑。国外研究证实,经常摄入占总热量5%的氢化油,即每天摄入10~15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就会对健康产生一定的危害。
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