母麻鸭的营养价值_吃母麻鸭的好处
夏季养生鸭汤。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。日常生活中关于养生常识我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“母麻鸭的营养价值_吃母麻鸭的好处”，相信能对大家有所帮助。
母麻鸭的属性
1、科属
禽肉类。
2、产地
中国。
3、别名
母麻鸭的别名是野鸭。
4、简介
母麻鸭是我国家鸭祖先之一,野生种群极为丰富。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。
母麻鸭的营养价值、吃母麻鸭的好处
分布湖北、湖南、广东、江西、浙江、江苏、贵州、安徽、山东、陕西、甘肃、新疆、宁夏、河南等。寄主危害作物有水稻、小麦、棉花、茶等。
热量125.00大卡(522千焦)/100克。
每lOO克含水分75克,蛋白质16.5克,脂肪7.5克,碳水化物0.1克,灰分0.9克;钙11毫克,磷1.45毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。母麻鸭特别适合阴虚质、湿热质的人群食用,建议每次约80克,儿童约60克。常吃母麻鸭对保湿、补水、抗衰老、抗氧化、延缓衰老、补虚、提神、补气、补血、补气血等有一定功效。体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。母麻鸭适于滋补,是各种美味名菜的主要原料用;鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用;鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。
吃母麻鸭的最佳时间
秋天喝母麻鸭汤,在江南很风行。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。民谚说“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”。炖汤喝最好用放养的母麻鸭。骨骼小,但皮薄肉紧脂肪少,所以吃母麻鸭最佳时间是秋天。
母麻鸭的选购方法
母鸭毛色以红麻为多,颈羽及背部羽毛颜色相同,喙豆青色最多,黑灰色次之。成年母鸭重为1.9千
克。屠宰测定:成年母鸭半净膛为82.29%,全净膛为69.14%。
母麻鸭的副作用
素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
扩展阅读
麻鸭的营养价值_吃麻鸭的好处
麻鸭的属性
1、科属
鸭科，鸭属
2、产地
微山湖 高邮 绍兴
3、别名
麻鸭
4、简介
家鸭羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种,而白、黑两种羽色皆为其变种。
5、图片
麻鸭的营养价值、吃麻鸭的好处
鸭的营养价值比较高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,约为在33℃～40℃之间,消化吸收率比较高。
吃麻鸭的最佳时间
秋、冬季节
麻鸭的选购方法
1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。
麻鸭的副作用
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食
鸭肉+板栗=中毒。
鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚
鸭骨的营养价值_吃鸭骨的好处
鸭骨的属性
1、科属
鸭骨的科属是禽肉类。
2、产地
全国遍地都可以购买。
3、别名
鸭骨的别名是鸭架。
4、简介
由于社会的发展,现在鸭子在宰杀时,已经不是像以前一样大多只有整鸭,现在活鸭宰杀时,会对整个鸭体进行分割,分成鸭胸肉,鸭腿,鸭头鸭翅,除去这些之后余下没有肉的由脊椎与胸骨构成的骨架,称之为鸭骨。
鸭骨的营养价值、吃鸭骨的好处
补钙是鸭骨的重要功效之一,它含有大量的磷酸钙和骨胶原,这些物质都可以促进人体骨骼再生,能避免骨质疏松和骨关节疼痛等不良疾病的发生。
鸭骨中含有蛋白质和脂肪还有多种维生素与一些矿物质,而且它含有的胶原蛋白很容易被人体吸收,能起到滋补身体的重要功效,平时用它做汤,可以缓解身体虚弱对提高身体素质有很大的好处。
鸭骨还是一种保健功效特别出色的食材,用它熬制成鸭汤以后,可以缓解肺气虚和肾虚,对人类的自汗和咳喘以及男性阳痿与遗精等多种疾病都有很好的预防和调理功效,另外平时多用鸭骨煮汤喝,还能利于人们病后身体的恢复,是提高人体健康水平的理想食材。
鸭骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭骨的营养成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。用鸭骨熬成的鸭汤对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗,阳萎、遗精及病后虚弱,神疲少食的病人,有增加营养和辅助作用。适合喝鸭骨汤进补的主要有三类人群:平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭架骨汤进补。
吃鸭骨的最佳时间
鸭子的药性偏凉,适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲,鸭子的营养成分多样化,符合秋季进补的特点。因此,喝鸭架汤进补在秋季比较适合。
鸭骨的选购方法
摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。
掂分量。同样的个头,老鸭比嫩鸭重。
鸭骨的副作用
一般没有什么特别无副作用,呼吸系统疾病,妇科疾病者不宜食用。
鸭油的营养价值_吃鸭油的好处
鸭油的属性
1、科属
鸭油。
2、产地
全国各地。
3、别名
鸭油。
4、简介
鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表,鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。鸭油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。食用油的消费将由散装油向小包装精致油方向发展。这样小小的转变将造就一个市场容量超过200亿,年增长速度超过30%的小包装食用油大市场。而中国油脂产业总体增长大约在5%-6%,小包装油的增长幅度远远高于散油的平均增长。现阶段,小包装油已在城市市场打开销路,并逐步向农村市场渗透。鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。
鸭油的营养价值、吃鸭油的好处
鸭油的营养价值
鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。鸭油就是鸭身上白色固体的脂肪,其胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。鸭油具有调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴的作用。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。
吃鸭油的好处
鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。现在主要作为工业用油跟饲料用油。鸭油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。鸭油具有调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴的作用。鸭油含有较低的胆固醇,营养含量丰富,适合久病体虚的人食用。
吃鸭油的最佳时间
随时。
鸭油的选购方法
挑选鸭油时一是观察颜色,二是从正规途径购买。
鸭油的副作用
一般没有特殊副作用。鸭油一次不宜食用过多,尤其是减肥的人士。脾胃虚寒久泄者勿食。
鸭胰的营养价值_吃鸭胰的好处
鸭胰的属性
1、科属
禽肉类及制品
2、产地
河北
3、别名
鸭胰白
4、简介
鸭胰即为鸭子的胰脏,属于消化腺。鸭胰具有丰富食用价值,鸭胰菜色乳白光润,卤汁紧裹,鲜嫩而爽口,风味独特。
鸭胰的营养价值、吃鸭胰的好处
1、每100克的鸭胰中含有热量117千卡、蛋白质21.7克、脂肪2.9克、碳水化合物1克、胆固醇230毫克、维生素A6微克、维生素C9毫克、核黄素0.78毫克、硫胺素0.02毫克、烟酸3.2毫克、钙20毫克、磷554毫克、钾84毫克、钠55.7毫克、镁41毫克、铁1.9毫克、锌4.16毫克、硒26.2微克、铜0.08毫、克锰0.05毫克。
2、鸭胰具有治疗高血压、肝炎、阴虚火热的功效。
3、祛脂降压,使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
4、养肝,可以促进肝气循环,舒缓肝郁。
5、鸭胰味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。
6、鸭胰中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭胰能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭胰中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
吃鸭胰的最佳时间
秋天吃鸭胰最好,秋天的鸭胰壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
鸭胰的选购方法
在挑选鸭胰的时候,应该注意要选择色泽暗红、肉质鲜亮的,说明鸭胰比较新鲜。
鸭胰的副作用
感冒时别吃鸭胰。鸭胰虽好,吃时也有讲究。首先,感冒患者不宜食用鸭胰,否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜;其次,慢性肠炎者要少吃,鸭胰味甘咸,吃了可能使肠炎病情加重;腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭胰。气郁体质,特禀体质少食,传染病患者尽量少食。
麻鸭的吃法_哪些人不能吃麻鸭
麻鸭的简介
1、简介
麻鸭出肉率高,肉质鲜嫩,其抗病力、适应性、觅食能力均较强,耐粗放管理。采取水中放养和舍中补饲相结合,夏秋任其到水中或草滩自由觅食;冬春冰冻季节补充一些粮食、糠麸及含蛋白质、矿物质饲料即可。产蛋营养丰富,炒食色鲜味美,亦是腌制咸蛋和松花蛋的最佳蛋类。
2、图片
麻鸭的食用处理方法
宰杀鸭子前10分钟～20分钟,给其灌1小匙酒或醋,烫毛后,将毛逆着卷推,以毛卷毛,拔毛既快又干净。
在宰杀鸭子的时候,一定要选准地方再下刀,一般是选择下巴边上下刀宰杀,做到一刀封喉。这样子鸭子的血就不会流到起身体的其他部位,也不会影响鸭子的美观。
杀鸭子时用少量热水接血,血容易凝固又可保鲜,鸭血凝结后可放入开水中烫熟取出。但需要注意火候,如烫得太久则血块会起孔,食之如棉絮,口感差。
麻鸭的吃法（做法）大全
1、湘西小麻鸭的做法
材料:小麻鸭(毛重2斤)、鲜红小米辣1000克、生姜块200克、清水3000克、色拉油1.5千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、广东米酒300克、盐20克、蚝油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉适量、陈醋适量。
做法:小麻鸭宰杀治净,剁成块。鲜红小米辣生姜块加清水入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。锅下色拉油烧至六成热,加腌泡入味的鸭块小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒、干辣椒、香叶、八角,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒、盐、蚝油,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟即可。
2、原味清蒸麻鸭的做法
材料:绍兴麻鸭一只约1200克、料酒20克、高汤100克、生姜、大葱、盐、胡椒粉各适量。
做法:用料酒、葱段、姜片、胡椒粉加高汤100克,混合成料汁,然后将料汁浇在鸭子身上,再将蒸碗中保鲜膜封严,放入蒸笼中。大火烧开后转中火,一直保持蒸笼冒大汽,蒸2小时就差不多了。最后,取出蒸碗,撇净浮油即成。
3、红烧麻鸭的做法
材料:光鸭半只(超市里速冻的即可)调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个。
做法:首先,把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅。炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。
哪些人不能吃麻鸭、麻鸭的注意事项
1、哪些人不能吃麻鸭
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
2、麻鸭的适用人群
一般人群均可食用。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
3、麻鸭的食用禁忌
鸭肉与鳖相克，久食令人阳虚,水肿腹泻。鳖肉与鸭肉相克，同食会便秘。鹅、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。鸭肉忌与木耳、胡桃同食，亦不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃,因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质,可致癌。
北京烤鸭外皮酥脆、肉质细嫩,从而远近闻名,让不少吃货慕名而来。还有现在不少人喜欢的麻辣鸭脖子,也是非常好吃的零食。虽然鸭肉的营养价值跟鸡肉不相上下,也是人们进补的好食品,但鸭肉比起鸡肉来说,却比较少人天天吃。其实鸭子除了做成烤鸭还可以搭配很多食材制作出美味佳肴的。不过,有一些食物却与鸭肉相克,所以在准备材料时一定要看清楚了。那么,要想鸭肉好吃,在选鸭子的时候也需要注意。现在大部分地方都不卖活鸭了,基本都是冷冻鸭肉。冷冻鸭肉最重要的是表皮必须是油黄色的,眼睛也要有光泽。否则就可能是变质的鸭肉。今天介绍的麻鸭是中国土生土长的一种鸭子,体大肉嫩,味道鲜美。不妨照着食谱来做几道菜,很简单的做法,味道却是相当不错的哦。
鸭皮的营养价值_吃鸭皮的好处
鸭皮的属性
1、科属
鸭皮。
2、产地
全国各地,特别是北京。
3、别名
鸭皮又称为鸭子皮。
4、简介
鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭子的皮肤被称为鸭皮。
5、图片
鸭皮的营养价值、吃鸭皮的好处
鸭皮的营养价值
鸭皮烹饪后可食用,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。在中医看来,鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量较高,肥胖者少食。鸭皮食物营养价值高,无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。如在湘菜中,就有“鸭皮薄饼”。
以薄饼、佐料裹烤鸭皮,其咸、甜、酥、润。而驰名中外的北京烤鸭鸭皮又薄又脆,成了烤鸭最好吃的部分,色泽光亮红润,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削下来,整齐地码放在盘子里,沾上酱,卷上薄饼,真是美味无穷。
吃鸭皮的好处
以薄饼、佐料裹烤鸭皮,其咸、甜、酥、润。而驰名中外的北京烤鸭鸭皮又薄又脆,成了烤鸭最好吃的部分,色泽光亮红润,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削下来,整齐地码放在盘子里,沾上酱,卷上薄饼,真是美味无穷。
在中医看来,鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭皮烹饪后可食用,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。但脂肪含量较高,肥胖者少食。
1、鸭皮适用于体内有热、上火的人食用。
2、鸭皮适于发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食之。
3、鸭皮适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
4、鸭皮适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
5、虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食。
6、感冒患者不宜食用。
吃鸭皮的最佳时间
随时。
鸭皮的选购方法
需要注意从正规渠道购买。
鸭皮的副作用
一般没有特殊副作用。肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。
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