鱼片干的吃法_哪些人不能吃鱼片干
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鱼片干的简介
干鱼片是一种将鱼肉腌制、晒干的食物制作方法。
鱼片干的食用处理方法
1、原料:以新鲜安康为宜,鲜度较差但无腐败气味,大小不一的均可加工。一般2公斤以下者适宜剖割开片,冷冻或干制,2公斤以上者剖割后,可将尾部肌肉剔下加工肉条。
2、剖割:将冲刷干净的鱼体放在割鱼板上,腹面向上,头向人体,用刀自颈部开始,沿腹部中线切至尾部,再回刀切开鱼头,将两鳃割开,成为全开鱼片,取出内脏,再从肉面脊骨两侧各割一道渗盐线,即行腌渍。也可经过洗刷后再加工成冷冻品。
3、腌渍:在地板上或鱼池中,层鱼层盐腌制,用盐量为鲜鱼片的15-20%,经2-3天即可腌好。
4、刷晒:腌渍好的鱼片,用海水将粘液和其它污物全部洗刷干净,沥水后在草板或竹帘上平晒,先晒内面,待干燥一层硬皮后再行翻转当晒至六七成干时,收起垛压,以便整形和扩散水分。2-3天后,再重新出晒干至全干为止。出成率一般在18%左右。
5、成品质量要求:体片完整、板平,肉面色泽淡青有白条,但无盐霜,气味正常,干燥均匀,干度在九成以上。
6、包装:采用机械打捆包装,外加草片捆扎结实,或用大筐包装。
鱼片干的吃法（做法）大全
一、味增鱼片干面
材料:鲷鱼片75g、燕麦面1份、葱花些许、味噌一大匙。
做法:
1、将鲷鱼片切成片,用味噌腌过调味。(腌个一两天,比较入味)。
2、将腌好的味噌鱼片煎至焦黄,备用。
3、将面条煮5-8分钟后捞起。
4、面捞起放碗里,放上煎好的鱼片,洒上葱花,淋上一点香油,就完成了罗。
二、鱼片干贝咸粥
材料:鱼片一片,大干贝一个,花旗参茶包一包,白饭半碗。
做法:
1、红鲷鱼片、白饭、姜片置入焖烧罐中,注入滚水预热3分钟后,把水倒掉。
2、将花旗参茶包、大干贝、盐、白胡椒粉、干贝粉置入罐中注入滚水,4小时后就可以喝罗。
三、干炸香酥鱼片
主料:草鱼1000克。
辅料:十三香5克、鲜味酱油30ml、花椒粉3、克盐适量、白糖适量。
做法:
1、将鱼切成1cm厚的片,由于鱼很大切不动,可以借助锤子敲击刀背。
2、收入容器内放入调味料。
3、用手翻拌抓匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次。
4、炸制前,在鱼块上撒上适量的面粉,尽量使每块鱼都沾上面粉。
5、沾不到的地方再放在面粉里沾沾。
6、全部处理好放在一边备用。
7、炒锅放入植物油,烧至8成热,中火下鱼块炸至金黄,期间要翻动几次哦。
8、捞出控油即可食用。
哪些人不能吃鱼片干、鱼片干的注意事项
1、哪些人不能吃鱼片干
出血性患者不宜食用鱼片干。
2、鱼片干的适用人群
一般人均可适用。
3、鱼片干的食用禁忌
鱼干+西红柿:同食易产生致癌物。
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鱼片干的营养价值_吃鱼片干的好处
鱼片干的属性
1、科属
干制品
2、产地
全国各地均有生产
3、别名
无
4、简介
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准。
鱼片干的营养价值、吃鱼片干的好处
营养素含量(每100克):热量(大卡)303.00、碳水化合物(克)22.00、脂肪(克)3.40、蛋白质(克)46.10、纤维素(克)0、维生素A(微克)0、维生素C(毫克)0、维生素E(毫克)0.88、胡萝卜素(微克)0、硫胺素(毫克)0.11、核黄素(毫克)0.39、烟酸(毫克)5.00、胆固醇(毫克)307.00、镁(毫克)60.00、钙(毫克)106.00、铁(毫克)4.40、锌(毫克)2.94、铜(毫克)0.16、锰(毫克)0.17、钾(毫克)251.00、磷(毫克)308.00、钠(毫克)2320.60、硒(微克)0.37
秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、护心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
6、抗癌抑癌:预防癌症,降低癌变的发生率。
7、壮骨:含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。
吃鱼片干的最佳时间
一年四季均可食用。
鱼片干的选购方法
市面上的鱼片干多为成品包装好的，只要注意保质期，在保质期限内购买食用即可。
鱼片干的副作用
无副作用。出血性患者不宜食用鱼片干。
虾干的吃法_哪些人不能吃虾干
虾干的简介
1、简介
虾干,即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能,用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛,骨结核等多种疾病。
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虾干的食用处理方法
虾干择洗干净,用温水浸泡30分钟。
虾干的吃法（做法）大全
清蒸虾干的做法
材料:粉丝50g、虾干100g、橄榄油适量、粟米粉适量、砂糖适量、鸡粉适量、清水适量。
做法:虾干、粉丝洗净,泡发。泡发好的粉丝加入适量的胡椒粉和鱼露。拌匀,腌制一会。将泡发好的虾干铺放在粉丝上。倒入浸泡虾干时的水。放入锅中旺火蒸8分钟。蒸好拿出盘子。准备芡汁(适量的鸡粉、、砂糖、粟米粉和清水拌匀)。热油锅,倒入芡汁,拌匀烧开,熄火。淋在虾干粉丝上,即可上桌享用。
虾干炒黄瓜的做法
材料:虾干、肉筋、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒。
做法:将虾干用热水浸泡洗净,肉筋切片,黄瓜洗净切成条;坐锅点火,先将肉筋、黄瓜炒熟;在坐锅点火倒油,油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香,放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。
自制虾干的做法
材料:虾、黄酒。
做法:锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味。黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了,虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的,而且味精加热后对身体不好。取出沥干水份(一般也不会有多少水份),然后放在微波盘里排好,排一层就够了。不要叠加起来,否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试,尝一尝,如果不行,再接着烘。正面2分钟,反过来放再2分钟就搞定了。吃不完,用密封罐装好放入冷冻室,可以放得久一点。
哪些人不能吃虾干、虾干的注意事项
1、哪些人不能吃虾干
宿疾者、正值上火之时不宜食虾干;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾干;虾干为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
2、虾干的适用人群
一般人群均可食用。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
3、虾干的食用禁忌
严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾干相克:同食会腹泻。
蚝干的吃法_哪些人不能吃蚝干
蚝干的简介
1、简介
蚝干指晒干的生蚝,市售有分台湾制与香港制的蚝干,香港的蚝干通常比较大。常利用来煲汤、煮粥、焗这类汤汁叫多的菜肴,因为汤汁可以将蚝干浓郁的味道给稀释,同时让他的鲜味更突出。蚝干是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质。
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蚝干的食用处理方法
用清水将蚝干清洗干净,将蚝干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把蚝干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉蚝干的异味,洗好后再一次用清水漂洗干净就可以了。
蚝干的吃法（做法）大全
排骨蚝干粥
材料:蚝干200公克、白米250公克、排骨600公克、香菇50公克、胡萝卜100公克、葱段30公克、姜片3片、水2500㏄、盐2小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙。
做法:蚝干洗净泡水1小时;白米洗净;香菇洗净泡水至软后切块;胡萝卜切块,备用。排骨放入滚水中氽烫后,捞起放入冷水洗净备用。取一锅,放入白米、排骨、水、姜片以大火煮滚后,转小火续煮30分钟。取一油锅倒入2大匙油热锅后,放入香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出,放入作法3的排骨粥中,再将胡萝卜块放入续煮约30分钟,最后加入所有调味料拌匀即可。
干蚝焖腩肉
材料:沙井原只干晒蚝、花腩肉(或火腩)、金华火腿心、沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵(伴碟饰之)。
做法:将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透,取之用油搓,飞水,沥干水份;五花腩肉过热河,去杂渣,过冷河切成块或片状(火腩就不需此程序);用爆香葱段姜片,放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨;煨至蚝软身,加入花腩肉(火腩亦可)、红萝卜、绍酒焖片刻,用生粉水勾芡淋上即好。
蚝干豆腐汤
材料:蚝干200克、嫩豆腐200克、精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。
做法：豆腐洗净切丁。蚝干肉洗净,切成薄片。锅置火上,放入花生油烧热,下蒜片煸香,倒入虾油,加水烧开,加入豆腐丁、精盐烧开,加入蚝干、葱丝,用湿淀粉勾稀薄芡,点入味精即成。
哪些人不能吃蚝干、蚝干的注意事项
1、哪些人不能吃蚝干
急慢性皮肤病者、脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜食用。
2、蚝干的适用人群
一般人群适宜。十分适宜体质虚弱儿童,以及一些肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后的患者食用。
3、蚝干的食用禁忌
蚝干不宜和糖、菠菜一起食用。煮蚝时不宜添加盐,否则摄取过量钠,会增加心血管负荷。
干鱿鱼的吃法_哪些人不能吃干鱿鱼
干鱿鱼的简介
1、简介
鱿鱼干营养丰富,被誉为海味理几千年前,中国古书中就记软朱旦与乌贼相似,据测定,鱿鱼干的可食部分达95 % ,比同类鱼产品墨鱼干多13%鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,是中国出口的大宗海产品之一,远销日本、东欧、非洲等地。
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干鱿鱼的食用处理方法
1、先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。
3、3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制了。
干鱿鱼的吃法（做法）大全
干鱿鱼的做法一
1、准备大鱿鱼一只,只留身,放进水盆浸泡。
2、浸泡的水中加点盐和白醋,时间要有8小时以上,最好隔夜浸泡。
3、浸泡成发软后把鱿鱼外的一层表皮撕掉和骨抽掉。
4、用斜刀45°切十字刀花,然后切成2*5cm的小块。
5、姜切片葱切段蒜头拍碎。
6、把切好的鱿鱼放进开水焯一下,捞起沥干水备用。
7、把锅烧热,下适量的油,爆香姜葱蒜。放鱿鱼翻炒,下调料和料酒。
8、起盘搞定。
干鱿鱼的做法二
1、提前将猪肉洗净、切块;加入生抽,拌匀,腌制1小时。
2、干鱿鱼丝提前用温水泡发,充分洗净,沥干水分备用。大蒜洗净、切段备用。
3、锅中油热,倒入猪肉煸炒出油,加入八角,继续煸炒出香味,加入盐、蒸鱼酱油,炒匀。
4、淋入适量冷水,炖煮30分钟,加入鱿鱼丝,炖煮15分钟,淋入生抽提味,倒入大蒜,炒匀。
5、烧好的鱿鱼丝,调好味,盛入碗中。
干鱿鱼的做法三
1、鱿鱼干用清水泡2个小时。
2、鱿鱼干切小条。
3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮。
4、配料:葱段,蒜头,辣椒。
5、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火。
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
7、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。
8、起锅的时候撒入葱段。
哪些人不能吃干鱿鱼、干鱿鱼的注意事项
1、哪些人不能吃干鱿鱼
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。
2、干鱿鱼的适用人群
鱿鱼能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
3、干鱿鱼的食用禁忌
1.1、鱿鱼干煮熟透后再食,皆因鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
1.2、鱿鱼干不适宜与啤酒同吃,鱿鱼干作为海鲜,海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风,尿酸过多便会沉积在关节和软组织中进而引起关节和组织发炎。
海蛎干的吃法_哪些人不能吃海蛎干
海蛎干的简介
1、简介
海蛎干又称海蛎子。海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。
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海蛎干的食用处理方法
很多朋友购买海蛎干回家之后总是不知如何泡发和清洗,泡发的方法正确的话,海蛎干的口感会更好,用来做菜不管怎么做都好吃。海蛎干怎么泡发才正确?首先,在泡发之前大家要先把海蛎干清洗干净,海蛎晒干的过程会残留很多细沙石,有些会比较难清洗,必须使用刷子,浸泡之后必须更换第二遍甚至第三遍水,主要就是去除残留的细沙石。
将海蛎干初步洗干净之后就可以泡发了。先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后将海蛎干放入热水中浸泡。待海蛎干泡软了之后再用清水漂洗一遍就可以了。这么做不仅能使海蛎干更干净,同时还能有效去除海蛎干的异味以及腥味。把海蛎晒成干除了保留了海蛎的原汁原味和营养成分,更便于保存。大家在泡发的时候一定要使用正确的方法,这样才能使其营养价值不流失,烹制的时候吃起来口感也更好。
海蛎干的吃法（做法）大全
牡蛎粥
材料：牡蛎干100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1汤匙(15g),香葱末1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g
做法：
香米淘洗干净。五花肉切成小片。牡蛎干清洗干净,在放了少许醋的水中浸泡20分钟。
大火烧开煮锅中的水,倒入香米,改中火。
待米煮至开花时,加入五花肉片、牡蛎肉、盐、改大火一同煮成咸粥。
最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味,可以不放香油。
海蛎干炒面
先将海蛎干、香菇、虾仁洗净泡软,将白菜洗净,切成片状,备用。再在炒锅里放入适量的油,将葱姜煸好。倒入海蛎干、香菇、虾仁翻炒,直到有香味溢出。将白菜放入锅里,一起炒熟。这时加入酱油和盐,翻炒均匀,再加入少许清水,把面条放入锅中,翻炒至断生,关火出锅即可。
鲜蘑菇海蛎豆腐汤
材料:鲜蘑菇,水豆腐,海蛎,芹菜,大蒜,地瓜粉。
做法:
1、鲜蘑菇切成片,大蒜芹菜切成段。先把鲜蘑菇放油锅里炒。
2、然后放入水,烧开后放入水豆腐,海蛎干,烧开,如果宝宝吃的话可多煮一会儿,让海蛎干熟一点。
3、然后放入芹菜,大蒜,调味,再用地瓜粉勾芡即可。大人吃的话可以加些胡椒粉,味道则更佳。
哪些人不能吃海蛎干、海蛎干的注意事项
1、哪些人不能吃海蛎干
虚而有寒者忌之;患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。
2、海蛎干的适用人群
一般人群均可食用
3、海蛎干的食用禁忌
吃海蛎干最好不要喝啤酒,否则容易引起痛风;海蛎干不宜与芹菜搭配,这样会降低海蛎干中锌元素的吸收率。
干贻贝的吃法_哪些人不能吃干贻贝
干贻贝的简介
1、简介
干贻贝,别名淡菜、东海夫人、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、海红。淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。
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干贻贝的食用处理方法
将干贻贝用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。洗净干贻贝之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。清洗干贻贝时需注意,干贻贝里面有一块“黑色的东西”,这是干贻贝的“黄”,其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。干贻贝外面长有一些小毛发,这是干贻贝干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是干贻贝清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把干贻贝的肉也撕掉。将所有的干贻贝处理好之后,再用清水洗净一次,就可以待用了。
干贻贝的吃法（做法）大全
干贻贝猪蹄煮百合的做法
材料:猪蹄700克、干贻贝(鲜)50克、百合150克、姜5克、大葱10克、盐4克、味精2克、料酒20克。
做法:将干贻贝洗净,加入料酒、沸水浸发;鲜百合掰成瓣,用精盐揉洗干净;葱切段,姜切片备用;将猪蹄用热水洗净,在沙锅中倒入清水(1000毫升),加入葱段、姜片,下入猪蹄;用中火煮沸,加入料酒,改用小火焖煮1个小时;加入干贻贝、百合瓣,再焖煮至酥烂,用精盐、味精调味即可。
干贻贝炖肉的做法
材料:带皮猪后腿肉350克,干贻贝干8～10粒,老姜2片,高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙。
做法:干贻贝干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用。热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。
干贻贝炖鸡汤的做法
材料:鸡一只、干贻贝适量、枸杞子适量、红枣六个、姜适量、花椒适量、桂圆适量。
做法:先将鸡洗干净,切成小块,然后去水。去水之后放入砂锅开始炖了,然后加如姜块和花椒。然后将干贻贝用开水泡15分钟,再将干贻贝捞出,放在冷水里面泡5分钟,然后将干贻贝上面的青苔及里面的黑色洗干净或刮干净,最后放入炖的鸡里。再加入枸杞子,桂圆,红枣。熬上两个小时即可使用,注:在熬好时再加如盐,这样就会保持汤的鲜味儿。
哪些人不能吃干贻贝、干贻贝的注意事项
1、哪些人不能吃干贻贝
干贻贝补肾填精,诸无所忌。
2、干贻贝的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者,高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者,肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者,患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者。
3、干贻贝的食用禁忌
久服令人发脱。
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