蘑菇白嫩光滑不能吃
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当地卫生监督部门已发出食品安全卫生警示，提醒消费者谨慎购买有水洗痕迹、肉眼看太过白净的美白蘑菇。
南宁市农业局最近在一家果蔬批发市场暂扣了约15公斤的可疑蘑菇。检测员拿来几只外表没有泥点、像是水洗过的蘑菇，这些蘑菇看上去光洁白嫩、摸上去滑滑的，放在紫外线分析仪下，蘑菇全身立刻散发出幽蓝发白的荧光，初步判定使用了荧光增白剂。
据工作人员介绍，荧光增白剂是一种化学物质，可以美化蘑菇外观，但已被证实含有致癌作用，人体吸收后，在体内长期积累，并跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人体的肝脏造成很大的危害。南宁市卫生监督所已发出食品卫生安全警示，提醒消费者选购蘑菇时要仔细辨认，不要购买有水洗痕迹、肉眼看太过白净的蘑菇；市民消费中发现餐饮单位供应的蘑菇肉眼看太过白净、有水洗痕迹、摸上去光滑有湿润感的，可以立即报告卫生监督机构。
专家建议：
1. 捏一捏。观察含水量。有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。
2. 看成熟度。勿买过分成熟的蘑菇，78成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。
3. 看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的。
4. 闻气味。选择没有发酸发臭的。
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红色蘑菇能吃吗
我们都知道大森林里有各种各样的蘑菇，这些蘑菇甚至有很多的色彩，越是色彩鲜艳的蘑菇越是有毒，不能够食用，所以如果野外求生或者野外聚餐的时候一定要分辨好，哪类似蘑菇是可以食用的，哪类蘑菇是不可以食用的，那么红色的蘑菇能吃吗?下面让小编来给大家介绍
红蘑菇本身是红色的，煮的汤也是红色，营养丰富，可以食用。
红蘑菇，学名红椎菌，野生珍贵的食用真菌，由于颜色鲜红而得名，能增强人体免疫力。
红蘑菇,学名红椎菌 。野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，维生素B.D.E等多种人体必需成份，它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，食用能增强人体免疫力，有补血养元.但抗肿瘤作用有待验证，红蘑菇多糖对肺瘤有一定抑制作用。
蘑菇：蘑菇在我国分布很广，是人们喜爱的一种食品。通常食用的有：香菇、草菇、口蘑、猴头菌等。
蘑菇的一般的吃法是炒食或做汤，也可用火烤烤后沾盐食用，别具风味。
采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法，诸如：
(1) 毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽;无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。
(2) 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒。
(3) 毒蘑菇采集后易变色;无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑菇则多生于较干净的地方。
(4) 毒蘑菇大都柔软多汁;无毒蘑菇则较致密脆弱。
(5) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水。
(6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;无毒蘑菇则很很鲜美。
煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒;如果是黄色，则无毒。
其它还有：煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。
但区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，不光需要以上知识，还必须根据实际经验。没有经验的人最好先认识一些毒性较大而且易发现的毒蘑菇，记住它们的特征，如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食，这样就有致误食中毒了。
孕妇能吃蘑菇吗
妈妈是每个女人一生当中最伟大的角色。每个妈妈都要忍受怀胎十月的艰辛才能把宝宝生下来。在这个十个月内，妈妈要吃自己不喜欢吃的食物，就连生活习惯也要开始改变。女性怀孕后的饮食是非常重要的。之所以重要是因为，胎儿是需要通过母亲所吃的食物中摄取它需要的营养，但是胎儿初期发育并不完全，很多食物往往会伤害它。
因此孕妇的饮食是有着很多的禁忌的。只有知道了什么能吃什么不能吃才能够在饮食当中不出差错。很多孕妇在怀孕的时候不知道能不能吃蘑菇，那么今天就跟大家说一下这个问题。
孕妇能吃蘑菇吗?这是一个一直困扰着准妈妈们的问题。其实大家不用担心，孕妇是可以吃蘑菇的。孕妇适量食用蘑菇，可以有效地补充营养。其中，香菇是食用蘑菇中的优良品种，有“蘑菇皇后”的美称。其营养丰富，富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。
香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种“泸过性病毒体”，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内还有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。
试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。孕妇经常食用，能有效增强机体免疫力，还可补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜。
蘑菇是一种很好的食物，做为菌类的蘑菇有着丰富的营养还有这很多药用的价值，对于人的身体来说是非常好的，而且蘑菇的种类很多，每种口感也都不一样，孕妇吃蘑菇其实是很好的。
痛风的人能吃蘑菇吗？
当下的生活水平已经逐渐的提高，人们的饮食习惯也发生了翻天覆地的变化，所以大鱼大肉已经成为了我们的标配，但是一些疾病也开始出现，特别是痛风，其很难治疗，那么可以吃蘑菇吗？
蘑菇是比较可口，而且味道很鲜美，但是痛风病人不能吃。痛风病人不能吃什么，蘑菇就是常见的食物之一。痛风病人完全避开痛风病不出现，最好的方式是要准确的避开生活中的一些不良饮食嗜好，主要饮食生活细节，通过对食物搭配的方式来达到缓解痛风持续发作的效果。
痛风病人之所以不能吃蘑菇，主要是由于香菇中含有较多的嘌呤含量，而痛风病发作的时候主要是因为人体内尿酸含量的增加，而导致大量的尿酸沉淀与血液中，经过循环的作用而到达人体的软关节部位，逐步形成结石，因而诱发痛风的发作。在刚开始的时候痛风是剧烈出现的，后来就会慢慢转化到慢性阶段，关节部位结石形成越多就会导致关节畸形，肿胀，结石晶体大等严重现象。而这一切几乎都来自于体内嘌呤代谢紊乱而造成尿酸含量增加引起的。
痛风是嘌呤代谢长期障碍以致血中尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐形式沉积在关节、软组织和肾脏中，引起组织的异物炎症反应。初起时经常是莫名其妙的脚趾扭伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。
除了体质、疲劳等因素外，长期的不良饮食习惯是导致痛风病的祸首。沈江提醒，痛风其实就是因为带来鲜美味道的嘌呤人体不能过多承受，因此痛风病人的饮食原则主要是应该减少富含嘌呤食物的摄入。目前能确定的是，海鲜、禽肉、动物内脏、蘑菇和豆腐含嘌呤较多，需要节制。
拉肚子能吃蘑菇吗
我们在生活中遇到拉肚子的症状，我们首先要进行服药治疗，然后调整自己的饮食问题，对于蘑菇这种食材我们最好是不要食用，因为蘑菇是属于寒性的，而且蘑菇会加快肠胃的蠕动，导致拉肚子的症状变重，所以我们应该要注意；拉肚子的时候最好是喝粥，可以起到暖胃以及容易被消化。
儿童腹泻可以吃蘑菇吗
宝宝腹泻期间尽量不要吃蘑菇，蘑菇性寒，同时蘑菇中所含的粗纤维会促进肠道蠕动，且不易消化，容易加重宝宝腹泻的情况，所以腹泻期间最好不要吃蘑菇这类粗纤维的食物。
需要注意的是除了蘑菇，宝宝腹泻还不能吃以下食物：
1、粗纤维蔬果。宝宝腹泻期间一定要注意，对于一些富含有粗纤维的水果以及蔬菜都要尽量的避免，以免出现腹泻加剧的情况。比如像菠萝、柚子、柠檬、广柑、菠菜、白菜、竹笋、茭白等，这些食物中都含有丰富的长纤维素，这些纤维可以促进肠道蠕动，从而让你的腹泻情况更加的不受控制。
2、胀气食物。在腹泻期间对于一些会导致胀气的食物同样需要禁止食用，这类食物会导致肠蠕动增强，一旦肠内胀气就会使腹泻加剧。生活中会导致胀气的食物有很多，比如牛奶，食用后在肠道内会导致胀气故不宜食。
3、高蛋白食物。腹泻期间，还应该尽量少吃一些含有蛋白质的食物，因为腹泻患者矢气(放屁)往往很臭，这主要是肠内的特质异常发酵引起。这个时候肠道的腐败作用很强，如果过量吃一些含有高蛋白的食物，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物，就会导致腹泻的加剧，同时还会让放屁更加的恶臭。
4、油腻辛辣食物。油腻辛辣的食物本来就是腹泻的诱因之一，所以在腹泻的时候当然是不能再吃的，否则会加重症状的反复。类似的东西有烧烤，麻辣锅等。
蘑菇发霉还再能吃吗
有点常识或者生活经验为零的人都知道，无论什么食品只要发霉了，就不能食用了，但还有很多大胆者以自己的生命来做实验，来挑战科学的权威，然邪亦压不住正，往往是铤而走险，从鬼门关前走了一圈罢了，然后得到经验教训，开始注重健康养生了，我想何必呢，不知道一开始就关心自己的身体，亦是要吃了亏才长教训。蘑菇发霉还能吃吗，不吃为好。
发霉的蘑菇中，毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。
一抓紧放在日光下暴晒一下，进行干燥处理。第二如果只是表面有白色霉斑，内部没有变质，食用时用清水冲洗掉霉斑杂质，还可以食用 另一种说有的人看到只有食物表面发霉，以为剐掉或切掉霉变部位后，就可以食用了，其实，霉菌的“毒素”已经渗透到食物的内部，霉变的食物是致癌物。
夏天香菇会返潮，变味发霉后就不能吃了,会中毒.要想避免这一点，可事先用微波炉把香菇热一下，水分很快就挥发了。放凉后，用塑料袋把香菇装起来，并把袋里的空气挤干净。因为空气里也有水分，会腐蚀香菇导致香菇发霉。
建议扔掉不要再吃，因为发的霉可能会有黄曲霉，产生的黄曲霉素是可致癌的。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。不但是蘑菇，水果蔬菜馒头等发霉后都不能吃，而且只要有一点发霉，霉菌就会蔓延整个，必须扔掉。祝君健康。
蘑菇发霉还能吃吗，别吃了。若你家小朋友看到你真准备食用发霉的食物他都会提醒你，不能吃，吃了会拉肚子的。连几岁小孩都知道的事，你干嘛选择铤而走险呢。有些事情可以避免的，干嘛选择做英雄铤而走险，没到要你奉献的时候你干嘛选择牺牲呢。
蘑菇中间的黑色能吃吗
很多人在生活当中经常会发现，自己的身体发生一些莫名其妙的变化，这可能来自于饮食方面的不注意，所以饮食上要注意搭配，这样有助于恢复，还能促进消化，蘑菇是很常见的一种食物，蘑菇是菌类含量很丰富的，属于依赖者细菌生长的食物，蘑菇如果放在时间久后，表面会出现一些黑色的斑点，蘑菇出现黑色以后究竟能不能吃呢？
1、试含水量：有些商贩为了增加蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，这样的蘑菇容易变质。
2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。
3、看外观：除蘑菇、金针菇外，最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。
4、闻气味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要购买。
鉴别蘑菇
可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白米饭。如果白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米饭没有变黑，那也不一定不是无毒蘑菇，应谨慎食用。
看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
闻气味：部分毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。
看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色
菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。
化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
另外，如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。
鸡蛋黄蘑菇能吃吗？
蘑菇是生活中非常受欢迎的一种食材，因为蘑菇的营养价值极高，能够补充大部分身体所需，而且蘑菇的味道非常可口，吃起来别有一番风味，对于人们的饮食生活来说是不可缺少的一种食材，而蘑菇的种类非常多，其中，鸡蛋黄蘑菇是比较常见的一种种类，那么，鸡蛋黄蘑菇能吃吗？
蛋黄菇为担子菌亚门，层菌纲，伞菌科。生长在鄂东各地，其子实体群生或丛生，伞盖有大有小，初呈扁球形，后平展，表面不粘，白色、灰色、黄色、褐色均有。伞柄圆柱形，与伞盖同色，菌褶初为淡红色，后变紫褐色。菌肉厚而紧密。
药用价值
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
食用功效
蛋黄菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康，蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
树上长的蘑菇能吃吗
相信大家在这场生活中应该见到过很多蘑菇，有的蘑菇长在草丛里面，有的蘑菇长在松树林，里面还有的蘑菇是人们种出来的蘑菇。每一种蘑菇的味道都是不相同的，但是也并不是所有的蘑菇都是可以吃的，因为有一些蘑菇，它是有毒的，人吃了之后会发生中毒，有的甚至会有生命危险。下面来看看树上的蘑菇能吃吗?
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。 平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。是可以食用的。
毒磨菇用银针是测不出来的，想要知道磨菇是否有毒，把磨菇放水里面煮同时放生姜，要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒，不变色没有毒。
1.生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3.形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。
4.分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5.气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6.测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
7.煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
8.化学鉴别。取采集或买回来的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
孕妇能吃双孢蘑菇吗
如果自己身边的人怀孕的话，一定会非常紧张的，特别是在饮食上面的注意程度。因为孕妇的身体在妊娠期的时候是比较敏感的，对饮食方面的要求是比较大的，因为如果吃错了什么东西的话，身体就会出现比较大的反应。今天要和大家说的就是孕妇能不能吃双孢蘑菇。
双孢蘑菇其实就是我们生活中常常食用的蘑菇，双孢蘑菇中的营养成分是很高的，因为蘑菇中有着人体需要的多种氨基酸成分，并且还有多种矿质元素，对孕妇一定会有帮助的。
双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛，中国普遍栽培。近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
【中药化学成分】：全草含有多种氨基酸，如伞菌氨酸、对羟基甲基苯重氮盐等。 双孢蘑菇双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛 双孢蘑菇广泛分布于欧洲、北美、亚洲的温带地区。中国的华南、华东、华中、东北、西北等地均有分布。
食疗作用
1、提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5、通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
以上就是向大家解释了关于孕妇能吃双孢蘑菇吗这个问题，希望对有疑问的人群会有些许的帮助。孕妇需要注意的是，如果食用的是鲜菇的话，就尽量的少吃，因为鲜菇的性质是比较凉的，所以最好就不要大量的食用，以免造成不适。
蘑菇上长白毛还能吃吗
我们都知道对于一些可食用的真菌，虽然能吃但是一些特殊体质的人来说也会发生过敏的现象，所以吃真菌的时候一定要注意，如果发生过敏反应一定要及时就医，特别是真菌没有熟，吃了特别会使人中毒，有一些人自在想炒蘑菇的时候发现蘑菇上长白毛了，那么蘑菇上长白毛还能吃吗?
蘑菇长白毛不能吃。
蘑菇上长白毛，是由于长了真菌，不能吃了。虽可以洗。但有毒成分还是残留在蘑菇上，应不吃为好。
1、蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
2、蘑菇具有多达36000种性别 ，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。
3、蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害。
蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
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