做红烧带鱼放什么调料
养生水都放什么。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《做红烧带鱼放什么调料》，但愿对您的养生带来帮助。
红烧带鱼简介
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
做红烧带鱼放什么调料
1、带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时。
2、厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中。
3、煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用。
4、准备好葱姜蒜,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒。
5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅。
红烧带鱼的常见做法
红烧带鱼做法一
1、主料:带鱼；辅料:香菇；调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
2、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
6、炸至两面金黄色捞出控油。
7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
8、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
9、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
10、大火煮开,转小火倒入味汁。
11、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
12、撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
红烧带鱼做法二
1、葱切段,姜切块,蒜拍几下就好,将所有配料放在一起。
2、带鱼洗净,用面粉裹好。
3、加工完后的带鱼。
4、炒锅放油(根据带鱼多少调整油量),烧热。
5、油烧热后,放葱,并将鱼煎成两面金黄。
6、炸好后的带鱼。
7、炒锅内留少许底油,放鱼及其它配料。
8、倒入开水中火煮十五分钟后即可。
红烧带鱼做法三
1、带鱼洗净剁成小段。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。
5、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
6、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。
7、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。
8、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。
红烧带鱼的食物相克知识
带鱼+南瓜:会易中毒
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做清蒸带鱼放什么调料
清蒸带鱼简介
清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。
做清蒸带鱼放什么调料
1、准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
2、将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
3、加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
4、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5、将腌制好的带鱼段,码放在盘中,鱼上加入葱姜片。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制10分钟,关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8、重新在鱼身上码上葱姜丝。
9、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
10、把热油泼在鱼上的葱姜上。
11、浇上适量的蒸鱼豉油。
清蒸带鱼的常见做法
清蒸带鱼做法一
1、带鱼去头尾,洗净去脏,上面剖十字花格。
2、切成寸段。
3、摆入盘中,加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
4、加入蒸鱼豉油,浇上一勺熟油。
5、入蒸锅六七分钟。
6、关火后再闷两三分钟,取出。
7、将葱姜拣出,再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
清蒸带鱼做法二
1、鱼肚子里的黑色的东西洗掉。
2、带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。
3、盘子上摆放葱段和姜片,作为鱼的铺垫。蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美。
4、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸锅中,蒸熟后,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,再调入料汁。
清蒸带鱼做法三
选新鲜带鱼处理干净,分割成均匀的几段;用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
清蒸带鱼做法四
把带鱼切成5公分左右长的段,撒一小勺盐,拌匀,然后放置10到20分钟,让盐被鱼身吸收。淋一些色拉油,再次拌匀。在鱼身上放两段葱,几片生姜,喜欢吃麻辣口味的可以放些辣椒酱和豆豉,家里有现成的鸡油的话也可以放在上面,味道会更鲜。水烧开,连鱼带碗放入隔水蒸。大火15分钟左右就好了。
清蒸带鱼的食物相克知识
1、牛油、羊油
带鱼不可用牛油、羊油煎炸。
2、甘草、荆芥
带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,否则食后更易动风。
3、山楂
带鱼最好不要跟山楂同食。
做糖醋带鱼放什么调料
糖醋带鱼简介
糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成,是中国的传统美食,产品口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富,深受广大群众喜爱。
做糖醋带鱼放什么调料
1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
6、煮开后小火炖10分钟。
糖醋带鱼的常见做法
糖醋带鱼做法一
主料:带鱼500克
辅料:姜2片,葱1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。
1、将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉;
2、烧锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金黄色,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘;
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
糖醋带鱼做法二
1、带鱼去除头部,鱼鳍,内脏黑膜及鳞后切成段,放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会。
2、洋葱,青椒,红叔切成大小相当的片状,葱切段,姜切片,蒜拍松。
3、取一小碗,放入生抽,醋,糖调成汁。
4、腌好的带鱼放进打散的蛋液中,让鱼身上包上一身蛋液。
5、平底锅倒入油,放二片姜,油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入,用中小火煎至二面金黄取出。
6、煎鱼的锅重新倒入新油,先将姜,葱,蒜爆香后加入洋葱翻炒,炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼。
7、倒入调好的料汁,加1大碗开水。
8、煮开后调小火炖10分钟左右。
9、将火调大加入青红椒块。
10、拌匀即可出锅。
糖醋带鱼做法三
1、用料酒、酱油、花椒粉、淀粉、盐腌制带鱼!抓匀。
2、葱姜蒜洋葱切碎备用。
3、锅内放油煎带鱼。
4、煎至金黄出锅。
5、油热放入花椒粒、红辣椒!爆出香味放入葱姜蒜洋葱炒香。
6、加入盐、糖、胡椒、鸡精、醋、酱油、水!
7、水开后调小火放入煎好的带鱼!盖锅盖小火炖至收汁!
8、最后出锅!放葱丝点缀!开吃!
糖醋带鱼的食物相克知识
带鱼+南瓜:会易中毒
做香辣带鱼放什么调料
香辣带鱼简介
香辣带鱼是一道简单的家常菜,主料是带鱼250克。调料:大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫苏子3克。
做香辣带鱼放什么调料
1、带鱼处理好洗净切段。
2、加入花椒、黄酒,少量盐腌制一下。
3、再沥干水分,将鸡蛋液淋入里面,拌匀。
4、锅里加适量的油烧热后,加入姜末煸炒一下。
5、倒入带鱼煎一下。
6、然后翻一面继续煎,两面都煎成金黄色。
7、接着加入蒜末、辣椒。
8、再加入黄酒和2大勺水里面,盖上锅盖焖下。
9、待水快收干了,加入酱油、醋上色。
10、最后加入点盐、味精调味,就可以关火出锅了。
香辣带鱼的常见做法
香辣带鱼做法一
1、将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:
2、带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
3、锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;
4、将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;
5、再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
6、将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;
7、再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。
香辣带鱼做法二
1、准备好食材。
2、把葱,姜,蒜,辣椒。洗净切碎待用。
3、带鱼去头去肚,洗净切段,拍上淀粉。
4、锅里油7分热,放入带鱼。
5、两面炸成金黄。
6、捞出控油。
7、锅里油热,放入葱,姜,蒜,辣椒炒香。
8、放下炸好的带鱼。
9、加糖,料酒。
10、加老抽,适量水,大火煮开,中火煮8分钟左右。
11、加盐煮1分钟,撒些葱花即可。
香辣带鱼做法三
1、带鱼切成5cm的段,洗干净,要把肚子里面的黑皮洗掉。
2、放入姜末、料酒和少许盐,腌10分钟。
3、淀粉用水化开,将腌好的带鱼裹上。
4、趁刚才腌鱼的时候,将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好。
5、锅内放菜油,量要能淹过带鱼,烧热后放入带鱼。
6、注意翻面,两面都炸成金黄色。
7、炸好的带鱼捞出来,倒去多余的油,锅内剩少量油。
8、油烧热后,倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角,炒香。
9、倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱,放入盐和酱油,翻炒一小会。
10、加一小碗水,煮一小会,快干了就可以出锅了。
香辣带鱼的食物相克知识
带鱼+南瓜:会易中毒
做香炸带鱼放什么调料
香炸带鱼简介
带鱼是海鱼中的普通的食材,制作方法简单。其中的“油炸带鱼”是一款非常传统家常美味。特别是过去,用“油炸带鱼”宴客,那是很有面子的。但是现在都不想过多的摄入油脂,油炸。
做香炸带鱼放什么调料
用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起。
香炸带鱼的常见做法
做法一、开膛,去内脏,然后将带鱼最外面的白刮掉,可以买一个清洁球就搞定的,然后撒上一定的盐腌制一会入味,准备鸡蛋适量,鸡蛋不用太多,2-3个即可,因为带鱼不会粘到太多的鸡蛋,鸡蛋打开,放入适量盐,将准备好的带鱼分批放入鸡蛋中,裹上鸡蛋准备放入锅里炸,锅中放油加热,火不要太大,然后将带鱼段放入锅中,来回翻以免糊掉。
做法
香炸带鱼的食物相克知识
带鱼不可用牛油、羊油煎炸。
带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,否则食后更易动风。
带鱼最好不要跟山楂同食。
带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
做干炸带鱼放什么调料
干炸带鱼简介
干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的传统海派菜肴。它鲜香可口,酥脆诱人。
做干炸带鱼放什么调料
1、超市买的带鱼段。
2、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。
3、鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。
4、将蛋液倒入面粉中。
5、加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
6、带鱼裹满蛋糊。
7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。
8、椒盐我用的买的那种,比较细腻,粘着吃口感也不错。
干炸带鱼的常见做法
干炸带鱼做法一
1、带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小)。
2、加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)
3、加入姜丝,调匀。
4、将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)将鱼炸至两面金黄即可出锅。
干炸带鱼做法二
1、带鱼去内脏洗净,去头尾切成段备用。
2、带鱼控水以后放在一个干净的盆里,加适量料酒,胡椒粉,花椒粒,盐,姜片腌制30分钟。
3、一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄。
4、锅里放入一小碗水没过带鱼,再加适量盐,盖上盖子煮5分钟。
5、最后煮到水差不多收干,带鱼也就好了。
干炸带鱼做法三
1、把买来的带鱼化冰,放在室温下半个小时左右,然后把带鱼的肚子挖干净,从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开,挖出内脏,去掉头和鳍,然后把整条带鱼用清水冲洗干净,特别是肚子里面。
2、把洗干净的带鱼放在漏盆里控水,控上十分钟左右。 把控好水的带鱼用剪刀剪成块状,每块两寸左右,放在盘里备用。
3、把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面,把它调均匀,放在盘里备用。这一步要根据自己的口味放,但是盐不要放的太多了。
4、拿一个饭碗,在里面打上两个鸡蛋,稍微放上一点儿自来水,一定要放凉水,然后搅拌均匀备用。
5、把准备好的带鱼上面撒上干面粉,每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条,不用很多,目的是用面粉吸收掉鱼上多余的水份。
6、炉上放锅,锅中放花生油 ,油要多些,至少要没过带鱼。等油烧到六成热时即可使用,也就是等油微微冒烟时,在这中间继续做准备。
7、把撒上面粉的鱼放到第四步准备好的鸡蛋液里面过一下,让鸡蛋液整个包住带鱼,然后放到已经加热好的油锅中炸。
8、炸的时候等到一面发黄时再翻面,不要翻的过早过勤,不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意,等两面都发黄后即可出锅。带鱼很容易熟,不用炸的太久。
9、再把新的带鱼放入油锅中继续炸,炸的时候要适量的放,不要一下都放进去,容易相互粘上。继续炸直到把你准备的鱼都炸完为止。 装盘上桌即可。
干炸带鱼的食物相克知识
带鱼+南瓜:会易中毒
做红烧大虾放什么调料
红烧大虾简介
红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。
做红烧大虾放什么调料
1、首先准备好食材,瓶冻大虾,葱姜蒜。
2、把大虾解冻,洗净,去掉虾线虾肠,应该还剪去下虾须比较好,我着急忘剪了,不过也没关系,不影响口味。
3、把大葱洗净,再切成小段备用。
4、把姜切碎备用。
5、再把蒜去皮,切碎备用。
6、炒锅里放油,和平时炒菜差不多,油热放入葱姜蒜翻炒。
7、等葱姜蒜爆出香味,再放入大虾翻炒。
8、等大虾变红后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。
9、然后继续翻炒几下,再放入一勺糖和一勺盐,炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。
10、等见到冒大热气后,揭开锅盖,继续翻炒几下。
11、关火,装盘,一道简单易学,营养丰富,口味独特的红烧大虾就做好了。
红烧大虾的常见做法
红烧大虾做法一
1、把虾剪去须,并洗干净。
2、起油锅,加入大蒜和生姜。
3、倒入大虾。
4、翻炒到虾转为红色,加入盐和料酒。
5、再加入适量的生抽和番茄酱,加适量的小用大火烧至汤汁收进即可。
红烧大虾做法二
1、准备食材。
2、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
4、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可。
红烧大虾做法三
1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。
2、生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。
3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
红烧大虾的食物相克知识
虾+果汁:一起吃会腹泻
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+葡萄:身体不适
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
做红烧芋头放什么调料
红烧芋头简介
红烧芋头是一道美食。原料:香芋,鸡蛋。调料:姜,红椒,葱,花生油,盐,味精,糖,淀粉,生抽。
做红烧芋头放什么调料
1、准备切好的所有的原料。
2、将五花肉用清水洗干净后沥干水分。
3、放入开水中焯一下,去除血水。
4、然后捞出控干水分。
5、锅中放入适量的油和八角、花椒、香叶、茴香、朝天椒,煸出香味。
6、在放入葱段、姜片和蒜瓣煸出香味。
7、放入炒好的五花肉翻炒。
8、放入生抽和老抽继续翻炒,炒至五花肉上色。
9、放入芋头翻炒至软,添加适量的高汤,(没有高汤,清水也可)大火烧开后,转中小火炖至熟烂即可。(大约30分钟)
10、盛盘即可食用。
红烧芋头的常见做法
红烧芋头做法一
1、芋头、胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块。
2、锅烧热倒油,放入一颗大料炒香后下小辣椒煸到稍变色,再下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下。
3、加水没过芋头,中小火烧十五分钟左右。
4、依自己口的轻重放适量生抽,用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒,收汁浓稠即可出锅。
红烧芋头做法二
1、毛芋头洗净刨皮。(都说刨芋头皮手会痒,我每次都是对着流水刨的,好像没有这个问题)。
2、热锅凉油,将切成滚刀块的芋头与辣椒下锅、加盐、翻炒。(毛芋头不容易入味所以盐放得早些)。
3、将剩的五花肉倒入一起翻炒。
4、加入足够的开水,先大火后中火焖烧。
5、水将烧干时,加入大蒜段,大火收汁。
6、关火,装碗。
红烧芋头做法三
1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。
2、将去好皮的芋头切滚刀块。
3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。
4、芋头煮至8成熟,捞出备用。
5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。
6、倒入芋头,翻炒。
7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。
红烧芋头的食物相克知识
芋头+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛
做红烧肘子放什么调料
红烧肘子简介
“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜,我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料,经过水煮,过油,蒸制而成,成品色泽红润明亮,造型优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻,在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。
做红烧肘子放什么调料
1、姜肘子去毛,清洗干净,去骨。
2、葱洗净切末、姜切片。
3、锅中放适量油,油热后放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉,翻炒上色。
5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水,炖制50分钟。
6、加入适量盐调味,放凉切片装盘即可食用。
红烧肘子的常见做法
红烧肘子做法一
1、炒锅不加油皮朝下放入猪肘,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干。
2、猪肘凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒。
3、猪肘用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒。
4、继续加入酱油、盐、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。
红烧肘子做法二
1、将肘子肉用刀割下来。
2、葱姜蒜,花椒,大料,香叶备用。
3、锅中放油,放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉。
5、翻炒上色。
红烧肘子做法三
1、猪肘刮洗干净,开水焯一下去掉腥味;
2、顺骨缝划一刀,放入高压锅,加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水,压25分钟;
3、肘子煮至八成熟;
4、捞出剔去肘骨;
5、将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;
6、炒锅置适量的油,加入白糖翻炒至红色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深红色,加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟;
7、收汁出锅。
红烧肘子的食物相克知识
肘子+杏仁:会引起腹痛
肘子+羊肝:共烹炒易产生怪味
肘子+甲鱼:会引起腹痛
肘子+牛排:性味有所抵触
肘子+香菜:伤身
肘子+何首乌:身体不适
肘子+杏仁:一起吃会引起肚子痛
肘子+杏:腹痛
肘子+雪花梨:伤肾脏
做红烧鲳鱼放什么调料
红烧鲳鱼简介
红烧鲳鱼是一道主原料为鲳鱼和辣椒的美味佳肴,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,而辣椒其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
做红烧鲳鱼放什么调料
1、姜切片,蒜头切粒,葱切大断。
2、鲳鱼洗净,沥干水。
3、坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白。
4、中火放入鲳鱼,双面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖。
6、大火烧开后转小火5分钟。
7、转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅。
红烧鲳鱼的常见做法
红烧鲳鱼做法一
1、鲳鱼洗净,控水,划两刀。
2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。
3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。
4、出香味后放入鲳鱼。
5、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
红烧鲳鱼做法二
1、将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀。
2、将洋葱和蒜切碎。
3、锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
4、爆香后加入老抽酱油和老酒。
5、汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
6、加入茴香加盖大火煮。
7、中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓。
8、出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。
红烧鲳鱼做法三
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
红烧鲳鱼的食物相克知识
鲳鱼+羊肉:影响营养素的吸收
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