腊味合蒸什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《腊味合蒸什么时候放调料》，相信能对大家有所帮助。
腊味合蒸什么时候放调料
1、腊肉打开包装,放入盆里。
2、用温水洗净。
3、放入锅内。
4、盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。
5、趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。
6、将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7、倒入开水。
8、倒入料酒。
9、移入蒸锅大火隔水蒸1小时,出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。
腊味合蒸的一般做法
腊味合蒸做法一
1、腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。
2、腊鸡腿切条,葱姜切丝,腊鱼斩块。
3、姜丝垫底,放一层腊肠。
4、把腊味都摆放好。
5、剁椒铺上,浇一层剁椒汁。
6、蒸四十分钟到一小时即可。
腊味合蒸做法二
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
腊味合蒸做法三
材料：腊鸡、腊鱼、腊猪肉各200克,鸡汤、猪油各25克,豆豉15克,红干椒5克,味精0.5克。
1、将腊鸡、腊鱼、腊猪肉洗净,放入蒸锅肉蒸透取出。
2、将腊鸡、腊鱼去骨,同腊猪肉均切成长条片。豆豉、红干椒分别切碎。
3、将腊鸡、腊鱼、腊肉条码入碗内,放入豆豉,红干椒,猪油、鸡汤、味精,放入蒸锅蒸熟烂取出,扣入盘内即成。
腊味合蒸做法四
1、腊肉打开包装,放入盆里。
2、用温水洗净。
3、放入锅内。
4、盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。
5、趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。
6、将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7、倒入开水。
8、倒入料酒。
9、移入蒸锅大火隔水蒸1小时,出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。
腊味合蒸的由来
腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜,属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,是用来送饭的首选。
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干锅腊味河蚌什么时候放调料
干锅腊味河蚌什么时候放调料
1、买回来的河蚌是有壳的,为了清洁干净,最好用水养两天,然后用水煮开,就很容易取出里面的肉了。
2、把河蚌肉洗干净后,放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。
3、把压过的河蚌肉从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。
4、起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒,炒至飘香。
5、加入河蚌翻炒。
6、翻炒至河蚌吸收了油份,转色。
7、然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖,翻炒均匀,然后加入葱花即可起锅。
干锅腊味河蚌的一般做法
干锅腊味河蚌做法一
主料:湖南腊味、鲜河蚌。
辅料:辣椒、葱、姜、盐。
1、腊味过水,切条,河蚌过卤水入味备用。
2、腊味过油,放入配料翻炒出香味,加入鲜河蚌炒熟即可。
干锅腊味河蚌做法二
1、剖取河蚌肉,清洗干净。
2、切丝,入沸水,和姜片一起,焯几分钟。
3、青红椒切丝、姜切碎。
4、锅中放油,小火炸香花椒八角姜粒。
5、放入河蚌肉,中火翻炒。
6、放入生抽,糖,盐翻炒(担心腥味的可以加入少量料酒)。
7、再加入青红椒丝。
8、翻炒均匀即可装盘。
干锅腊味河蚌做法三
1、河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液。
2、锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水。
3、尖椒生姜洗净。
4、尖椒切圈,生姜切丝。
5、焯水的蚌肉改刀成小块。
6、锅热油,爆香姜丝。
7、放入尖椒圈炒香。
8、倒入蚌肉。
9、加入料酒。
10、加入蚝油。
11、加入生抽翻炒均匀。
12、盛出装盘就可以吃啦。
干锅腊味河蚌做法四1、河蚌洗净,用滚水焯,再用冷水冲洗,水分沥干。
2、河蚌放入高压锅内,加半碗水,先用一般的锅盖煮开,加入料酒,姜块,少许盐,然后盖上高压锅盖,响了以后换小火继续煮8分钟。
3、河蚌捞出沥干水分。
4、炒锅加热倒油,咸菜冬笋入锅爆炒后取出。
5、不用洗锅,再倒油加河蚌炒,再加点料酒,等河蚌颜色稍变后倒入咸菜冬笋继续翻炒,然后加入少许水,适量盐,和少许糖,煮开后加入适量鸡精出锅。
干锅腊味河蚌的由来
干锅腊味河蚌是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。创意极佳,味香鲜可口,下饭佐酒之佳肴。
蒸茄子什么时候放调料
蒸茄子什么时候放调料
1、茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在盐水里。
3、先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
4、自制的辣椒酱加入。
5、白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。
6、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
9、之后打开加入适量橄榄油(喜欢猪油吗?如果不介意就加猪油更香)。
10、加入醋和适量的鸡精调均匀。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
12、加上红椒后上桌。
蒸茄子的一般做法
蒸茄子做法一
1、茄子切成2厘米方块,放入小盘中,加入甜面酱2勺,花椒,大料,盐,味精,两大勺油(油要多点,因为茄子很吃油),辣椒。
2、然后放入蒸锅蒸二十分钟,蒸好后,切好的葱花,香菜拌好,味道很棒的。
蒸茄子做法二
1、准备好茄子 肉馅和红黄彩椒。
2、彩椒洗净切成小丁。
3、茄子洗净去皮备用。
4、去皮的茄子切成条,码放在盘中。
5、入蒸锅,蒸至10分钟。
6、另起锅,注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7、下入肉馅煸炒至变色。
8、加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
9、倒入彩椒丁。
10、煸炒均匀后加入盐调味。关火。
11、蒸好的茄子条挤掉水分。
12、将炒好的彩椒丁,浇在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、准备原料和调料。
2、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。
3、青、红椒切丁。
4、锅中放油,茄子过油炸,捞出。
5、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6、放入茄子 。
7、翻炒均匀后,调入鱼香汁。
8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
蒸茄子的由来
茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
豆豉蒸排骨什么时候放调料
豆豉蒸排骨什么时候放调料
1、主要原料。
2、用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。。
3、将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。
4、金针菇切去尾部。
5、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟。
6、捞起在漏盆中沥水。
7、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。
8、红辣椒切成细丁。
9、葱切成葱白和葱花。
10、将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。
11、电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。
12、电压力锅设置25分钟时间。
13、待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。
豆豉蒸排骨的一般做法
豆豉蒸排骨做法一
1、排骨焯水洗净。
2、加入所有调料,放入冰箱腌制3个小时,腌制过夜更好。顺便说一下,我用料理机将豆豉打碎了,方便入味。
3、南瓜洗净切片,垫在盘底,也可根据个人喜好选择其他的配菜,比如土豆、芋头或者白菜什么的。
4、将腌好的排骨取出,码放在南瓜上。
5、盖上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸40-60分钟。
6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鲜膜,把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。
7、将混合好的汤汁倒入锅中,小火加热至沸腾。
8、加少许水淀粉勾芡,也可不勾芡。将调好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可。
豆豉蒸排骨做法二
1、排骨洗干净,加入少量淀粉、蚝油、白酒、盐拌均匀后,腌制半小时。
2、将腌制好的排骨放入姜葱末,再加入豆豉。
3、锅内加入一定量的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火蒸15分钟,关火。
4、打开锅盖后,撒上葱花就可以上菜了。
豆豉蒸排骨做法三
材料：猪排骨500克,葱花、油菜各适量。调料蚝油1小匙,豆豉少许,精盐1/3小匙,绍酒少许,色拉油2大匙。
做法：
1、将排骨洗净,剁成段,用蚝油、豆豉,精盐、绍酒腌5分钟;油菜洗净,焯水,备用。
2、把腌好的排骨,入蒸锅蒸18分钟取出,摆在另一个铺好油菜的盘中,上放葱花,锅中加2在匙色拉油,待油热时,淋在猪排骨上即成。
豆豉蒸排骨的由来
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
糯米蒸排骨什么时候放调料
糯米蒸排骨什么时候放调料
1、排骨洗净,待用。
2、糯米洗净,提前浸泡2小时。
3、排骨用料酒,盐,生抽提前腌制30分钟。
4、干荷叶,浸泡10分钟。
5、将排骨倒到糯米上。
6、加点盐,鸡精,搅拌均匀。
7、将搅拌好的糯米排骨放到荷叶里,上面放点生姜丝和香菇,包好。
8、蒸锅放水,烧开,放上去蒸一个小时。
9、关火,起锅,即食。
糯米蒸排骨的一般做法
糯米蒸排骨做法一
1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聪明的加了一小把紫米,没有什么影响,倒是增了点“色”。
2、提前用调料A把排骨腌制2个小时以上入味。。
3、把腌制好的排骨均匀的裹上糯米,用手握实了。
4、在盘子里摆好(如果有竹帘的可以趁机铺上,没有竹帘的可以铺一层白菜叶子,红薯这样排骨吃起来不会太腻)。
5、最后就是上锅蒸1个小时左右,记得蒸锅里多加水,别烧干了。
糯米蒸排骨做法二
1、排骨斩块,用清水浸泡15分钟左右洗净。
2、洗好的排骨放进大点的容器里,加姜,盐,料酒,酱油,蚝油,胡椒粉拌匀腌制入味
3、糯米淘洗干净,用清水浸泡隔夜,捞出沥干水份备用。
4、新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂,入开水锅焯软。
5、把荷叶平铺在蒸笼上,铺上一层糯米。
6、腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀,依次粘上一层糯米放到荷叶上。
7、排骨全部滚上糯米后,把多余的腌料也浇上去,再撒上薄薄一层糯米包好。
8、入锅蒸约2小时左右至熟烂,取出撒上葱花即可。
糯米蒸排骨做法三
1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一个小时入味。
2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!沥水后倒入生抽继续腌制一小时。
3、一小时后把糯米揉啊揉啊,均匀揉在排骨表面,入蒸锅。蒸格下最好垫一块垫不,我是垫的硅胶蒸垫,有什么就用什么吧,粽子叶更好。一定不要闷在盆子或者碗里蒸,一来蒸不透,二来积水蒸汽糯米烂在碗底。
糯米蒸排骨的由来
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点,属于湘菜系。把糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。把排骨捞出,备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
招远蒸丸什么时候放调料
招远蒸丸什么时候放调料
1、将瘦肉剁碎成泥,放入小盆内,加入鸡蛋搅匀。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片,两面交叉打上刀纹,再切成0.3厘米见方的丁。
3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝,得菜一半切段、一半切末。
4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀,做成直径1.5厘米大小的丸子,分别装入10个小汤盘内,上笼蒸熟取出。
5、将鸡汤倒入锅内,加精盐、醋,烧开撇去浮沫,淋上香油,撒上葱丝、香菜段,倒入盛丸子的盘内即成。
招远蒸丸的一般做法
招远蒸丸做法一
1、将猪瘦肉剁成泥,放入碗内,加入鸡蛋搅匀;
2、猪肥肉片成厚1.3厘米的片,肉片两面剞上十字刀纹,切成1.3厘米见方的丁;
3、海米(虾米)切碎;
4、葱切丝,香菜切段;
5、鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜(去大叶只用白菜心)皆切成末,连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀;
6、做成数个直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,上笼屉约蒸8分钟(注意不要蒸老了),放在大汤碗中;
7、炒勺内放入鸡汤(300克)、葱丝、香菜段、精盐烧沸,倒入大汤碗中,撒上胡椒面,浇上醋,淋上芝麻油即成。
招远蒸丸做法二
1、切肉加葱、姜、盐、味精。
2、花椒粉调馅。
3、向一个方向搅拌馅直到很粘稠。
4、用一个鸡蛋做蛋皮。
5、木耳、娃娃菜切丝并用水焯一下装入小盆。
6、蛋皮切丝。
7、蛋皮丝加进木耳娃娃菜里。
8、再加葱姜丝。
9、再加葱姜丝。
10、做丸子。
11、上笼蒸丸子。
招远蒸丸做法三
将花肉切5毫米见方的小丁,鹿角菜、海米、香菜均切成细末,放一碗内,用葱姜末、盐、味精、胡椒粉、蛋清、料酒拌匀挤成核桃大小的丸子,放在碗内上屉蒸二十分钟至熟。勺内加清汤置火上,加入料酒、盐、胡椒粉味精烧开以后放入醋,先将丸子拨入碗中,撒上蛋皮丝将烧好的汤汁浇入汤碗内即成。
招远蒸丸的由来
据传,招远丸子在民间的历史超过百年,现已流传于齐鲁广大城镇乡间。此菜制作时,需先将猪瘦肉剁泥,猪肥肉切成黄豆粒大小的丁,合放一起后,加海米、大白菜、鹿角菜以及调料拌匀,做成直径约3厘米的丸子蒸熟,浇上用精盐、味精、食醋、胡椒面、香油调对的清汤即可。成品汤浓味鲜,酸辣咸香,质地疏松软烂,肥而不腻。
粉蒸牛肉什么时候放调料
粉蒸牛肉什么时候放调料
1、将羊肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。
2、葱和香菜洗净后切末。
3、羊肉与葱、菜、味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌均匀。
4、荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中即可。
粉蒸牛肉的一般做法
粉蒸牛肉做法一
1、准备好原材料,葱姜蒜切末。
2、南瓜切成小块。
3、牛肉切成薄片。
4、牛肉里加入生抽、蚝油、香油、生粉、黑胡椒粉,腌制一会。
5、加入蒸肉粉,加入食盐和温开水,搅拌均匀。
6、锅里放入植物油,烧到五成热放入南瓜翻炒,加入食盐,翻炒入味。
7、将南瓜装入盘中,上面码好裹了蒸肉粉的牛肉。
8、放入高压锅里,上汽后再蒸半小时。
9、出锅了。
粉蒸牛肉做法二
1、牛柳逆着纹路方向切成片,放在碗里,加一点点的清水,用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右。
2、腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌匀(太干的话可以加入适量的水,让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)。
3、放入蒸笼中,盖盖,入热水中蒸40-50分钟左右就可以。
粉蒸牛肉做法三
1、炒制过的米粉加入牛肉片中(牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分,米粉不能太细)。
2、加入姜粒(用老黄姜)。
3、加入自制五香粉(超市卖的十三香也行)。
4、加入二荆条辣椒面(这种辣椒面主要是用于提香,不是很辣的)。
5、加入汉源花椒面。
6、加入白酒(不要舍不得你家的好酒哦,加一点就行)。
7、加入郫县豆瓣酱(我这道菜用的是鹃城牌的原红豆瓣)。
8、加一点盐。
9、加一点白糖(一定要少,增加菜品回味厚重感)。
10、加入辣椒油。
11、加入自制糖色(糖色的具体制作下周教给大家)。
12、加水。
13、蒸制过程的调料加完以后搅匀。
14、装入蒸碗中准备上笼蒸制。
15、加盖用中火蒸一个半小时(不建议用高压锅)。
16、一个半小时以后可以出笼了。
17、粉蒸牛肉反扣入餐具中(这个时候可以吃了,不过要想正宗就继续以下的成菜调味!)。
18、淋入红油明油。
19、撒上花椒面。
20、淋上蒜水。
21、最后加上香菜就可以上菜了。
粉蒸牛肉的由来
粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。
蒸白菜卷什么时候放调料
蒸白菜卷什么时候放调料
1、准备好材料。
2、白菜叶切去菜帮,放沸水中焯水。
3、捞出沥干待用。
4、莴笋去皮切丝;培根切丝;胡萝卜去皮切丝;木耳泡发切丝。
5、取白菜叶铺开,放上莴笋丝、胡萝卜丝、木耳和培根。
6、卷起,可以把两边切整齐。
7、摆入盘中放入蒸炉蒸5分钟。
8、用油起锅,加适量清水煮开,调入盐、水淀粉和蚝油煮成稠汁,浇在白菜卷上即可。
蒸白菜卷的一般做法
蒸白菜卷做法一
1、准备材料:白菜最好选择叶子部分,我这里因为只剩个白菜芯,所以将就用了。
2、将白菜洗净,焯水三分钟左右,直至白菜变软,捞出控干水分备用。
3、将葱姜切细末加入肉馅,同时加入少许五香粉(或十三香粉、花椒粉,反正就这类调味的粉粉)、一小勺量的食用油、酱油、少许盐,搅拌均匀(其实就是在调饺子馅,所以调料可根据自己口味加)。我因为给孩子吃,所以配了胡萝卜。
4、将焯过水的白菜摊平,放上肉馅。
5、卷起。大的叶子可一分为二,白菜帮太厚部分可用刀片成薄片,叶子和帮的口味各不相同。
6、卷好后码盘,我在盘底铺了一层干豆腐条(懒人就是这样,想要一道菜里有尽可能多的营养,这样就不用做第二道菜了)。上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸25分钟。
7、出锅!配上香香的米饭,食指大动!里面的汤也很好喝哟!
蒸白菜卷做法二
1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下,再放入冷水中过凉,捞出备用;
2、葱、姜切末备用;
3、将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用;
4、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲;
5、将烫好的大白菜摊开,包入搅好的猪肉馅成卷状;
6、将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟,取出装盘。
7、将锅置于旺火上,倒入滗出的汤汁,再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡,淋入葱姜汁,浇在大白菜卷上即可。
蒸白菜卷做法三
1、先把馅料调制好。
2、白菜叶稍微抄水一下。
3、可以铺上薄薄的一层馅料开卷了。
4、上蒸锅15分钟。
5、摆盘,浇上红青椒末用淀粉等调制出来的汁。
蒸白菜卷的由来
蒸白菜卷是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜。此菜鲜嫩可口,加上猪肉的鲜味,是色香味俱全的美食。此菜制作简便,口感清爽,并且白菜谐音“百财”,是一道适合在佳节制作家常菜。
冬菇蒸鸡什么时候放调料
冬菇蒸鸡什么时候放调料
1、鸡翅中用水泡半个小时左大右,中途换次水,以泡净血水,干香菇、红枣用温水泡发。
2、将泡洗好的鸡翅沥净水份,加少许盐、料酒,淀粉抓匀略腌渍入味,约二十分钟左右即可。
3、将泡发好的香菇摆入盘中。
4、红枣剪成细条也摆入盘中。
5、姜切成细丝备用。
6、将姜丝与鸡翅也摆入盘中。
7、加入生抽。(我加了三大匙),充分抓匀然后再摆好。
8、蒸锅上气后,放入鸡翅,盖盖大火蒸五至十分钟,然后转中火蒸约十分钟至二十分钟。
9、看到鸡翅熟烂关火再焖两分钟开盖食用。
冬菇蒸鸡的一般做法
冬菇蒸鸡做法一
1、将冬菇、木耳泡发。
2、将鸡洗净。
3、将鸡切件。
4、鸡肉加上泡好的冬菇,加盐、生粉、生抽、姜、油适量。
5、拌匀。
6、水开后入锅,猛火蒸上15分钟。
7、出锅。
冬菇蒸鸡做法二
材料：去骨鸡腿2只(骨头是请卖鸡的人帮忙剔出的,这样回去就可以直接用了),干冬菇8朵,生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,生粉少,水1汤匙,油少许,姜1小块,杞子8-10颗。
1、冬菇用水泡软,切成条。
2、腌鸡的方法:鸡肉切块,下盐、糖、酱油拌匀,然后加入生粉水,拌匀;最后才下油拌匀,这一步可以预先一晚做好,放入冰箱冷藏,这样第二天蒸的时候会更入味。如果赶时间,最好也要腌上个十五至二十分钟。
3、蒸鸡:把腌好的鸡肉拌上姜丝、杞子,放在冬菇上,水开后下锅蒸12分钟即可。
冬菇蒸鸡做法三
1、鸡翅中用水泡半个小时左大右,中途换次水,以泡净血水,干香菇、红枣用温水泡发。
2、将泡洗好的鸡翅沥净水份,加少许盐、料酒,淀粉抓匀略腌渍入味,约二十分钟左右即可。
3、将泡发好的香菇摆入盘中。红枣剪成细条也摆入盘中。
4、姜切成细丝备用。
5、将姜丝与鸡翅也摆入盘中。
6、加入生抽。(我加了三大匙),充分抓匀然后再摆好。蒸锅上气后,放入鸡翅,盖盖大火蒸十五分钟至二十分钟左右冬菇蒸鸡的做法
7、看到鸡翅熟烂关火再焖两分钟开盖食用。
冬菇蒸鸡的由来
冬菇蒸鸡,粉蒸,咸鲜软滑。现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,经常实用,可使人体保持健康而有活力,对身体极有益处呢。下面为您详细介绍全麦馒头的制作方法。
豉汁蒸排骨什么时候放调料
豉汁蒸排骨什么时候放调料
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用。
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎。
4、调入一点点盐。
5、调入1汤匙蚝油。
6、调入汤匙生抽。
7、继续调入少许糖。
8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀。
9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。
10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点再次抓匀。
11、铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)。
12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
豉汁蒸排骨的一般做法
豉汁蒸排骨做法一
1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用。
2、肋排斩小块,约2.5 -3.0厘米宽度,置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀。
3、准备好蒸笼,以白菜叶辅底,辅底菜蔬不限,我个人偏好白菜叶,蒸后有淡淡的清香味。
4、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。
5、锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟。
6、将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
豉汁蒸排骨做法二
1、猪小排洗净沥干水分。
2、姜、蒜切末。
3、猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4、将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦。
4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分钟,即可享用了。
豉汁蒸排骨的由来
豆豉是一种传统发酵食品,以永川豆豉和阳江豆豉为常见,豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉为主料,将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
香芋蒸排骨什么时候放调料
香芋蒸排骨什么时候放调料
1、排骨洗净剪去肥膘斩小件。
2、香芋去皮。
3、香芋切小丁块,辣椒切碎豆豉捣烂蒜拍碎放排骨上,调入调味料调匀。
4、排骨拌匀后淋上食用油腌15分钟。
5、把腌好的排骨铺在香芋块面。
6、水开后入锅蒸15分钟。
香芋蒸排骨的一般做法
香芋蒸排骨做法一
1、排骨斩小块用清水漂去血水。
2、加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。
3、槟榔芋去皮去头尾,切成厚宽均为一厘米的长条,再改切成菱形的丁。
4、将芋丁也用清水漂洗,并浸泡备用。
5、把浸泡过的芋丁加盐、花生油、骨汤拌和均匀铺入碗中。汤汁也淋入装芋丁的碗中。
6、浆好的排骨铺到芋丁上,在最上面放一两片姜片。
7、入蒸汽柜大汽蒸30分钟。
8、撒上葱花即可食用。
香芋蒸排骨做法二
1、准备食材。
2、排骨里面加酱油。
3、盐,鸡精,大蒜腌制20分钟入味。
4、芋头切条油炸。
5、炸好的芋头捞起来。
6、芋头码在排骨的下面。
7、开始隔水蒸25分钟。
8、出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨。
9、现在就蒸好了。
香芋蒸排骨做法三
1、肋排切小块,差不多酒瓶盖大小。凉水里浸泡,开最小流水冲洗20分钟备用;蒜切末、小香葱切末备用。
2、肋排浸泡时准备芋头,去皮切块,撒少许黑胡椒碎、盐、糖(2g别太多,提个鲜就够了)、鸡精、适量食用油拌匀;上锅蒸20-30分钟(提前蒸芋头,确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟)。
3、适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒碎彻底拌匀。
4、再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层;裹上后撒蒜末拌匀。
5、铺在事先蒸好的芋头上,继续蒸制15分钟出锅,撒上小香葱末。
香芋蒸排骨的由来
在东南沿海一带,有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间,倭寇侵犯我东南沿海,百姓深受其苦。戚继光受命抗倭,取得很大胜利。中秋这一天,戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭,将戚家军围困在山上,断其粮草。数天后,士兵们只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚继光说:“为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚,戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围,将倭寇全歼在睡梦中。此后,东南沿海人民在过中秋节时,都要吃糖烧芋艿,以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长,“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。
蒸鸡蛋羹什么时候放调料
蒸鸡蛋羹什么时候放调料
1、鸡蛋打入碗中备用。
2、放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了。
3、放入少许盐调味。
4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
6、用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩。
7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。
8、盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。
蒸鸡蛋羹的一般做法
蒸鸡蛋羹做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
蒸鸡蛋羹做法二
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。
2、一定要用凉白开或者是纯净水。
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去。
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸。
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
蒸鸡蛋羹做法三
1、原料集合图。
2、牛奶倒入奶锅,加入白糖。
3、开火将牛奶热至糖融化,牛奶温热,关火冷却。
4、鸡蛋去壳,搅拌蛋液。
5、将冷却后的牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。
6、再加入果酱,若果酱有果粒要打散拌匀。
7、将蛋液反复搅打均匀。
8、锅内水烧开。
9、将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。
10、盖锅盖,大火蒸4~5分钟,待蛋液凝固即可取出。
11、将果酱点缀在蛋面上。
12、撒上熟玉米粒即成。
蒸鸡蛋羹的由来
水蒸蛋是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
西芹百合什么时候放调料
西芹百合什么时候放调料
1、将西芹斜切成薄片。这样炒的时候受热均匀。
2、看不清,放大点,就是这样。
3、将西芹全部切好,剥几瓣蒜,并将泡好的百合摘洗干净备用。
4、起一油锅。
5、油热先下蒜瓣略炸香。
6、再下西芹和百合。
7、炒变色加盐调味,即可起锅。
西芹百合的一般做法
西芹百合做法一
1、准备材料。
2、芹菜斜切段,红柿子椒切丝,百合剥成片待用。
3、水里放盐和油烧开后,放入芹菜茎,水再开后关火。百合放加有少许糖的沸水中焯10秒钟。
4、芹菜和百合用凉水冲净沥干。
5、炒锅里炒香姜、辣椒。
6、放入西芹和百合同炒,加盐鸡精调味即可。
西芹百合做法二
1、材料:西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30ml)。
2、鲜百合去老皮和蒂,拆散洗净(干百合用水泡发,沥干待用),西芹去老筋,洗净,斜切成片,枸杞用水泡发,沥干待用。
3、西芹放入沸水焯过,捞出迅速放入冰水中,沥干待用。炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒。
4、加入百合快速翻炒,炒至百合略透明。
5、加入枸杞同炒,加入盐、鸡精调味即可。
西芹百合做法三
1、将芹菜拉去背上的丝,如果容易拉断,说明芹菜很嫩。
2、将芹菜焯水,然后将芹菜切成小块,将所有的材料处理小。
3、将锅烧热,先入胡萝卜炒个大半分钟。
4、然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟,加点盐和鸡精,翻炒几下,出锅。趁热食用。
西芹百合的由来
百合是多年生草本鳞茎植物,多产于北半球温带,有少数产于南半球的寒带及热带,我国各地多有分布。百合的花期在六月至八月,花朵侧生在花梗的顶端,形状像喇叭。百合的地下茎呈鳞状,层层鳞片互相叠合,所以人们称为百合。百合在我国栽培历史悠久。南北朝时,后梁宣帝萧詧曾为百合题诗,说明我国至少在1000多年前就已经栽培百合了。现在欧洲栽培的百合,有些还是从我国移植过去的。比如,英国人称为的“布隆氏百合花”,就是东印度公司在广州的英国商人布隆,在100多年前将我国的百花百合带回去栽培而发展起来的。著名的王百合,是本世纪初,英国人威尔逊从我国四川采种,在美国波士顿栽培成功,以后又引进日本,现在已成为驰名世界的优良种类。
百合炒鱼片什么时候放调料
百合炒鱼片什么时候放调料
1、干百合浸泡水中约2小时,再沥干水分备用。
2、鱼肉切片,先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后,再拌入淀粉,放入开水氽烫过。
3、将葱、姜切末,甜椒切片,锅内倒入2大匙色拉油,先将葱、姜爆香,再加入1/3杯的水煮开,最后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟,起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。
百合炒鱼片的一般做法
百合炒鱼片做法一
1、草鱼宰洗干净,上切一刀。
2、沿背部片下鱼肉。
3、两全部片下
4、取一片鱼身,鱼皮朝下,将鱼肉片成连刀片,就是第一刀不切断
5、第二刀切断
6、成蝴蝶状连刀片。
7、鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉
8、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,腌制10分钟。
9、入锅前加入一勺油拌匀。
10、百合用手掰成片;西芹切段;红椒切片。
11、锅中水开,倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。
12、锅放油,下西芹。
13、红椒、百合翻炒至百合变透明。
14、再放入鱼片,调入2克盐,炒匀。
15、淋水淀粉.
16、炒匀即可出锅。
百合炒鱼片做法二
原料：鲷鱼片200克、甜椒200克、葱15克、姜15克。
药材:干百合30克。
辅料:盐1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、淀粉1大匙、香油1大匙。
1、干百合浸泡水中约2小时,再沥干水分备用。
2、鱼肉切片,先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后,再拌入淀粉,放入开水汆烫过。[美食中国]
3、将葱、姜切末,甜椒切片,锅内倒入2大匙色拉油,先将葱、姜爆香,再加入1/3杯的水煮开,最后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟,起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。
百合炒鱼片做法三
1、鱼片买回来洗一下,加盐,胡椒粉,料酒,少许淀粉腌制15分钟。
2、百合不知道你们认识不?据说很养颜的,百合用手掰成片,外面一层老的片就不要了。
3、锅中水开,倒入鱼片。在水里汆一下水,2分钟这样捞起待用。
4、锅有底油,放姜末,葱末,爆香一下,倒入红辣椒,百合翻炒1分钟。倒入待用的鱼片,鱼片不要翻炒,加小半碗水,加盐,盖锅盖烧3分钟。
5、撒点葱花就可以捞起来了。也很简单的一道菜,不过百合,鱼片吃起来都不错的。
百合炒鱼片的由来
百合,学名又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等,是百合科百合属(学名:Lilium)多年生草本球根植物,原产于中国,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,全球已发现有至少120个品种,其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种,如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉,可食,亦作药用。
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