麻酱白菜丝的营养价值
体育运动的养生价值。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的麻酱白菜丝的营养价值，相信能对大家有所帮助。
麻酱白菜丝的营养价值
白菜是我们生活中非常常见的一种蔬菜,外表朴实而味道不俗,价格实惠,而且营养价值非常高,含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,还可以起到很好的护肤和养颜效果。尤其在空气干燥的冬季,白菜料理怎能少。
据营养学家测定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,大大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如笋”之说。
大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是大白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
麻酱白菜丝的热量
凉拌:蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)70.53
碳水化合物(克)3.39
脂肪(克)3.55
蛋白质(克)6.81
纤维素(克)0.66
麻酱白菜丝的宜忌人群
白菜的禁忌人群
气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜。大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
白菜的适用人群
特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食,同时女性(女性食品)也应该多吃。
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麻酱拌豆腐的营养价值
麻酱拌豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
麻酱的营养价值
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值;
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食,否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收);
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5、芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;
6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。
麻酱拌豆腐的热量
凉拌:蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)125.78
碳水化合物(克)6.25
脂肪(克)7.70
蛋白质(克)8.74
纤维素(克)0.90
麻酱拌豆腐的宜忌人群
豆腐的适用人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
糖醋白菜的营养价值
糖醋白菜的营养价值
糖醋白菜所需的主要原料为白菜,以及所要用到的调味料白砂糖、 醋和盐等。这是一道美味可口的汉族特色名菜,属于湖北的创新菜。此外营养价值也高, 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
1、大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。
2、大白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
3、大白菜中有一些微量元素,它们能帮助抑癌抗瘤:预防癌症。
4、大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
糖醋白菜的热量
糖醋白菜的热量(以100克可食部分计)是38大卡(158千焦),单位热量较低。
每100克糖醋白菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)18.00
碳水化合物(克)2.40
脂肪(克)0.10
蛋白质(克)1.50
纤维素(克)0.80
维生素A(微克)20.00
糖醋白菜的宜忌人群
宜:
大白菜几乎适合所有人食用。有肺热咳嗽、便秘、肾病、腹胀及发热的患者更应多食大白菜,同时女性也应该多吃。另外,大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20—30秒。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
忌:
1、大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
2、腐烂的大白菜不能吃。由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。
水煮白菜的营养价值
水煮白菜的营养价值
水煮白菜是以白菜为主要食材，进行简单水煮而成，水煮白菜排毒、养生、味道清纯、香而不腻、嫩而不柴，做法简单，汤菜可两吃。
白菜的营养价值
1、每100克白菜中含蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.4克,粗纤维1克,灰分0.8克,水分93.6克,钾130毫克,钙10毫克,磷30毫克,铁0.5毫克,锌0.21毫克,钠89.3毫克,镁12毫克,锰0.21毫克,铜0.03毫克,硒0.33微克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B1 0.06毫克,维生素B2 0.07毫克,尼克酸0.8毫克;热能41.8千焦。
2、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
3、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
4、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内一种子重要的酶数量增加,这种酶能帮助分解雌激素。
5、白菜富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6、白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。
7、白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
8、白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。
水煮白菜的热量
每100克水煮白菜含60大卡热量，此菜通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。白菜的营养价值很高且热量低,它的最大特点是含有丰富的纤维素,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止便秘。每天选择两餐吃白菜,不管是水煮的还是清炒的都可以达到很好的减肥效果。
水煮白菜的宜忌人群
1、什么人能吃水煮白菜
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃;
2、什么人不能吃水煮白菜
大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
烟筒白菜的营养价值
烟筒白菜的营养价值
烟筒白菜的主要食材:白菜750克,瘦猪肉100克,虾肉200克,鸡蛋1个,方鱼末10克,湿香菇15克,发菜5克,上汤200克,生油500克(耗油100克),味精10克,咸草2条,精盐5克,胡椒粉0.5克,麻油5克,生粉10克。白菜、瘦猪肉、虾肉、鸡蛋、方鱼末、湿香菇、发菜、上汤、生油、味精、咸草、精盐、胡椒粉、麻油、生粉的营养价值如下:
1、白菜
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。白菜也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜,还可以起到预防肠癌的良好作用。经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生,白菜中含有的微量元素,他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜,可以预防乳腺癌的发生。
2、瘦猪肉
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
3、虾肉
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾,含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。
4、鸡蛋
鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
5、湿香菇
干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。
6、发菜
发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类。所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称。
7、上汤
上汤是菜肴烹饪的一种调料。在炒、川汤、滚、煨、清炖皆可以用作汁使用。主要原料为瘦肉、老光鸡、火腿。正规做法是以30斤肉熬出30斤汤。家庭自制上汤用上述三种材料慢火熬制取得。
烟筒白菜的热量
烟筒白菜的热量:18 大卡(100克可食部分),冬季常见的低热量浅色蔬菜,营养含量一般,但热量很低,推荐在减肥期间食用。
烟筒白菜的宜忌人群
1、什么人能吃烟筒白菜?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃烟筒白菜?
一般人群均可食用。
海白菜的营养价值
咋一看相信很多人都以为海白菜是海带,其实不然海白菜跟海带虽然外表上长的差不多也都是海里的藻类植物,但是在本质上还是可以区分的出来.身为大海里的植物海白菜和海带的营养价值都很高,这两种植物尤其在夏天食用最好.需要注意的是在怀孕期间的人是不可以吃只两种食物的.
海白菜的肉厚厚的,最适合凉拌或腌制,在腌制海白菜的是时候放入适量的盐,适量的醋,适量的味精,适量的食用油还有适量的辣椒来进行腌制.辣椒可以根据自己的喜好来控制用量.
海白菜知识介绍: 海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体,藻体碧绿色,单独或丛生,高10~14厘米,形体常有大小不等的孔.海白菜每百克可食部含水分47.8 克,蛋白质11.2 克,脂肪0.1 克,碳水化合物,粗纤维4.3 克,还含有多种矿物质和维生素.生长在中、低潮带岩石上.分布渤海、黄海、东海,南海较少.含有多种矿物质和维生素.
海白菜营养分析: 海白菜等含有一种褐藻胶和硒元素,可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险.
海白菜补充信息: 药理实验知海白菜有降低胆固醇作用.
适合人群: 一般人都可食用
尤适宜中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压、心血管病等患者;
孕妇及脾胃虚寒者应忌食慎食.
海白菜食疗作用:海白菜性味咸寒,具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效,用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等.药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用.
海白菜做法指导: 海白菜的药膳有以下几种:
高血压、高血脂患者,可将石莼、海蒿子、决明子各15克,炒山楂9克,玉米须30克,水煎服.
颈项淋巴结肿大者,可将石莼、蛎菜、昆布、大青叶各15克.水煎服.
水肿、小便不利者,可将石莼、蛎菜、车前草各15克,水煎服.
将石莼煮汁饮用是通常的食用方法.也可将石莼与铜藻等量捣烂外敷患处以治疗内毒、疮疖等症.
海白菜除了它的营养价值很高以外还有很高的药用价值,可以用来治疗一般的大大小小的病症.海白菜的制作放法也有很多,其中做的最美味的一种放法要数凉拌海白菜了,如果在用这种方法制作还白菜的时候把海白菜先晒干然后再做这样的口感会更好.
炝三丝的营养价值
炝三丝的营养价值
炝三丝的主要食材:土豆100克,芹菜100克,胡萝卜50克、香油2汤匙,花椒、盐、味精各适量。土豆、芹菜、胡萝卜、香油的营养价值如下:
1、土豆
马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。
2、芹菜
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称“药芹”。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
3、胡萝卜
胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
4、香油
香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。不仅可增进食欲,更有利于营养成分的吸收,香油本身的消化吸收率也较高,可达98%。同时香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油,还可以预防脱发和过早出现白发。
炝三丝的热量
热量:77 大卡(100克可食部分)碳水化合物和蛋白质含量都比米饭稍低,减肥时偶尔可替代少量主食,作为菜式食用时,也可适量减少主食。
炝三丝的宜忌人群
1、什么人能吃炝三丝?
一般人群均可食用。
2、什么人不能炝三丝?
一般人群均可食用。
凉拌三丝的营养价值
凉拌三丝的营养价值
海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%,多的可达7%～10%。
4、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
5、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EpA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
6、海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
4、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。
黄瓜的营养价值
每100克黄瓜含蛋白质0.6～0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6～2.0克,灰分O.4～0.5克,钙15～19毫克,磷29～33毫克,铁0.2一1.1毫克,胡萝卜素0.2～0.3毫克,硫胺素0.02～0.04毫克,核黄素0.04～0.4毫克,尼克酸0.2～0.3毫克,抗坏血酸4～11毫克。此外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
凉拌三丝的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)102.80
碳水化合物(克)13.60
脂肪(克)4.00
蛋白质(克)3.53
纤维素(克)0.46
凉拌三丝的宜忌人群
哪些人不宜吃海带
患有甲亢的病人不要吃海带,因为海带中碘的含量丰富,会加重病情。
孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
黄瓜的适用人群
一般人群均可食用。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。
做麻酱白菜丝放什么调料
麻酱白菜丝简介
麻酱白菜丝是江浙一带的汉族风味名菜,属于浙菜系。其特点是制作简单,脆嫩爽口。
做麻酱白菜丝放什么调料
1、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;
2、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;
3、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;
4、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
麻酱白菜丝的常见做法
麻酱白菜丝做法一
1、首先将白菜的外面叶子去掉,就留中间最嫩的菜心。
2、一剖两半(不知这颗白菜受啥气了,里面长成这样子了)。
3、切成丝。
4、大蒜洗干净去皮。
5、拍一下剁碎。
6、芝麻酱慢慢分次加水调成糊糊(千万别一下子加很多水啊)。
7、我给调成这样,不是很稀,因为一会儿还要加醋,要是这会儿太稀了,回头就更稀了。
8、将白菜丝装在盆子里。
9、将调好的麻酱倒在白菜丝上。
10、蒜末放在麻酱上。
11、加适量盐。
12、加适量白糖。
13、最后在上面倒上陈醋。
14、用筷子搅拌均匀就可以了。
麻酱白菜丝做法二
1、白菜洗净切成丝,放到盆里,加适量盐拌匀,腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份,放在一边备用。
2、炒锅放适量油,等油热后,放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生),盛到盘中。
3、做辣椒油:炒锅放1/2杯油,等油热后,油温不要太高。放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上,边浇边搅。注意:油温不要太高,否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温,可以把一小段葱放到油里试一试,如果葱立刻变糊,说明油温太高,反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半,把汁挤到白菜上,然后淋上辣椒油拌匀即可。
麻酱白菜丝做法三
1、白菜心洗净,用盐水泡10分钟,控干水分后撕成小块。
2、芝麻酱加少量温水稀释,加适量白糖、醋、盐、味精搅匀后待用。
3、白菜心淋少量蜂蜜拌匀。
4、浇上调好的汁儿拌匀,撒适量熟白芝麻即可。
麻酱白菜丝的食物相克知识
白菜+山竹:身体不适
白菜+黄瓜:会降低营养价值
白菜+兔肉:腹泻呕吐
三丝鱼翅的营养价值
三丝鱼翅的营养价值
鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。
鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织,由软骨细胞、纤维和基质所构成。有机成分主要有多种蛋白如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多,形似筋质,故又称为翅筋,遇热后可以膨胀软化,甚至深化成功物胶。因而发制时要恰当掌握温度与时间,以至软硬适度即可,而且此时口感最佳。
至于鱼翅的营养价值,虽然干品含蛋白质高达83.5%,但由于缺少色氨酸,属不完全蛋白质,吃了以后对人体不能发挥作用。因此,如果不取补充色氨酸的措施,营养意义就不大了。烹调应用中最佳的补充措施是选好配料,而鱼翅是必须要加配料以赋味的。一般禽畜肉和虾、蟹等,都含有较多色氨酸,与鱼翅配有既赋予鲜美之味,又弥补缺少色氨酸的缺憾。这种配伍早已开始,可见中国烹饪的内在的科学性;也于是,使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。
1、祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。
2、养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜
3、和胃消食:有益气、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。
4、提高免疫力:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
三丝鱼翅的热量
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)185.32
碳水化合物(克)1.60
脂肪(克)8.14
蛋白质(克)26.56
纤维素(克)0.14
三丝鱼翅的宜忌人群
鱼翅适用人群:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。
酸辣海蜇丝的营养价值
酸辣海蜇丝的营养价值
海蜇是一种是人们日常生活中常见的食材,其可以制作成各式美味的菜肴。另外,海蜇的营养价值很高,其不仅含有大量的蛋白质为人们补充营养。
海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇的营养极为丰富,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
酸辣海蜇丝的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)33.00
碳水化合物(克)3.80
脂肪(克)0.30
蛋白质(克)3.70
纤维素(克)一
维生素A(微克)一
酸辣海蜇丝的宜忌人群
海蜇适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠者宜食;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者宜食。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
哪些人不宜吃海蜇
单纯性甲状腺肿患者宜食;醉酒后烦渴者宜食。
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