水煮蛋最营养 烹饪鸡蛋前先冲洗外壳
水煮养生茶春季。
“今天不养生，明天养医生。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“水煮蛋最营养 烹饪鸡蛋前先冲洗外壳”，相信能对大家有所帮助。
富含优质蛋白及多种营养素，鸡蛋一直被人们所喜爱。从“北京人早餐营养现状调查”目前回收的调查问卷来看，煮鸡蛋是大家最认可的营养早餐食物。不过，即使是简单的水煮蛋也有很多学问。最近美国各地蔓延的新一轮沙门氏菌疫情就给大家提了个醒：鸡蛋最易被沙门氏菌污染，因此烹调时一定要注意方法。
鸡蛋最易带病菌
沙门氏菌引起食物中毒已不是第一次。何计国介绍，在世界各国的各种细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内地因此引起中毒的也并不罕见。
沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体，沙门氏菌病是人畜共患病,肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。感染沙门氏菌会对儿童、体弱妇女或老人的健康造成致命威胁，在很大程度上破坏体弱多病者的免疫能力。同时,沙门氏菌也会对正常成年人的健康构成威胁，受沙门氏菌感染的成人多半是腹泻症状,大概几天可以痊愈,但儿童则会出现发烧和腹泻并发的情况。
沸水煮8分钟最佳
虽然鸡蛋可能会被沙门氏菌污染，但防范沙门氏菌感染也很简单——首先，鸡蛋在烹饪前最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。
其次，煮熟了再吃。鸡蛋一定要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。
专家指出，煮鸡蛋时间过长和过短都不好，最好的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
生吃蔬菜可能染病
营养早餐要合理搭配，仅吃鸡蛋是不够的，还需要搭配一些主食和蔬菜、水果。由于早晨时间紧张，很多人习惯从冰箱里拿出食物来直接食用。专家指出，冰箱里存放取出即食的食物应该装进保鲜盒。
尽管肉禽蛋是沙门氏菌的主要感染源，但吃一些生蔬菜、豆制品等食品也可能染病，美国就曾经出现过生吃西红柿和花生酱导致多人感染上沙门氏菌的情况。
何计国表示，一些蔬菜在生长过程中，表皮上也可能沾染沙门氏菌，人们如果生吃没有清洗干净的蔬菜的话，就有可能发生沙门氏菌感染。
食物感染沙门氏菌后，食物味道和形态都不会发生变化。那到底该如何防范感染沙门氏菌呢？何计国指出，将食物煮熟煮透就能有效杀灭沙门氏菌。据介绍，沙门氏菌的特点是在20-30℃条件下迅速繁殖，最适合的繁殖温度是37℃左右。但它对热的抵抗力不强，在60℃中15-30分钟就会死亡，高温烹煮是最好的杀菌方法。（记者 朱瑞娟）
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凉拌水煮蛋
人们可以将不同的菜做出各种各样的味道，水煮鸡蛋这样最普通的煮鸡蛋也能被人们做出新的花样。水煮蛋还可以凉拌起来吃，一般情况下，人们吃水煮蛋都是吃不下去的感觉，吃起来很噎人，但是如果能凉拌水煮鸡蛋的话，水煮鸡蛋的味道就会变得更好。下面教大家凉拌水煮蛋的方法。
制作方法
1. 香菇洗净，切丝;香菜洗净，切段。香菇用开水氽烫熟，晾凉备用。
2. 淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
3. 鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
4. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5. 打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6. 锅烧热，锅内抹上一层油。
7. 用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8. 转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
9. 继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
10. 将晾凉的蛋皮，切丝。
11. 蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12. 放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
功效剖析
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗衰老，降血压、降血脂、降胆固醇。
早餐吃水煮蛋
水煮蛋是一种很多人都喜欢吃的食物，也是一种对于人体有着一定的进补作用的食物。当然，水煮蛋如果做的好吃，才能够勾起人的味蕾，使人能够充分享受到美味，如果做得失败的话，水煮蛋不仅不好吃，营养价值也不高。下面，就为大家详细介绍一下水煮蛋的烹饪方法！
一、配料
鸡蛋14个、食盐适量、老抽适量、八角两个、桂皮1段、茶叶适量、小茴香适量、香叶两片。
二、烹饪步骤
1.将生鸡蛋用流水洗干净
2.取三张厨房纸巾,垫在电饭煲的底部
3.放一点点足够打湿纸巾的水就好了，把生鸡蛋放在纸巾上
4.盖上电饭锅的盖子，按煮饭键，五分钟后就可以拔掉电源，再利用热度焖十分钟，焖好的鸡蛋都熟了，纸巾上的水分应该也干了，纸巾还能用来擦灶台什么的呢
5.将煮熟的鸡蛋浸泡在凉水里，这样剥鸡蛋壳的时候就很好剥，鸡蛋不会粘壳，将全部的鸡蛋都剥掉壳，是不是白白嫩嫩，每一颗都非常完整，很漂亮
6.准备好配料，用纱布包起来
7.将鸡蛋重新放回锅里，放入装好的卤料，盐和老抽，放入适当的水，按煮饭键，将卤汁的味道焖出来
8.刚煮好的卤蛋是这样的
9.接下来我们只要让鸡蛋在卤水里泡两个小时以上，就可以吃了
三、烹饪小贴士
1、纸巾煮鸡蛋，利用纸巾吸的一点点水分可以使电饭煲更快跳闸，节能环保。如果想要溏心蛋的话，不要焖那么久就可以了 。
2、如果对茶叶没有什么要求，什么茶叶都可以。喜欢有辣味的话，可以放拍好的大蒜和辣椒进去。
3、卤蛋易受微生物污染而变质，所以卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制当天食用。如果吃不了，可以冷藏，但第二天食用前要复卤。
4、卤蛋完成后的剩余卤汁不要倒掉哦！要保存下来，以便重复使用。实践证明，卤汁越老，卤出的鸡蛋风味越浓郁。不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。
红豆薏米粥水煮蛋
红豆薏米粥水煮蛋
红豆薏米粥是人们比较喜欢吃的一种粥，它属于粗粮，有一定的药用价值，红豆薏米粥可以煮蛋，也就是说可以和鸡蛋一起吃，不会发生食物相克的问题，在调养保健方面的作用会更加的出色，有均衡营养的作用，有提高免疫力的效果，在夏天的时候可以当做早餐来吃，有很好的祛湿的效果。
红豆薏米粥能和鸡蛋一起吃吗
红豆薏米粥和鸡蛋能一起吃。 红豆和薏米的主要成分是淀粉、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等成分;而鸡蛋的主要成分是水分、蛋白质、脂质、维生素等，同时性味平和，不会相互反应，性味也不冲突，因此可以一起食用。
红豆薏米粥和鸡蛋一起吃有什么好处
红豆薏米粥和鸡蛋一起吃可以均衡营养。 红豆和薏米中国虽然还有一定量的蛋白质，但是红豆和薏米煮成粥之后，蛋白质的比例降低了很多，因此和蛋白质含量丰富的鸡蛋一起食用，可以补充营养，有均衡营养的作用。
吃红豆薏米粥加鸡蛋可以吃多少
红豆薏米粥和鸡蛋一起吃，正常人群一般喝1到3碗粥，吃1到2个鸡蛋就可以了。 而有增肌需求的人群，可以在运动之后一次多吃几个鸡蛋，但是鸡蛋中的胆固醇含量较高，最好一次使用量不要超过5个。
长期吃红豆薏米粥加鸡蛋好吗
长期吃红豆薏米粥加鸡蛋要看是怎么吃的。 1、若每天正常食用两顿饭，摄入只够的维生素、纤维素等成分，只有一顿吃红豆薏米加鸡蛋的话，是可以长期食用的。 2、如果只食用红豆薏米加鸡蛋，就不能长期吃，红豆、薏米、鸡蛋中含有的维生素含量较低，特别是维生素c的含量很低，因此长期食用容易出现营养不良。
水煮蛋时间表
当人们在用水煮鸡蛋的时候，鸡蛋煮的时间不同，煮出来的鸡蛋口感状态和味道都是不相同的。有的鸡蛋煮成半熟蛋黄没有完全成型，吃起来口感就不是特别好。而有些鸡蛋煮的时间过长，人们在吃蛋黄的时候就会感觉很干，甚至还有一些噎人。下面带大家了解水煮蛋的时间表，来确定煮鸡蛋的时间。
如何煮出不同成熟度的水煮蛋：3到4分钟的话蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态，剥壳时要特别小心;6到7分钟蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟;9到10分钟—蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生;12分钟以上蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄口感偏干。另外，冰箱里拿出来直接就丢沸水里容易破裂。
每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。你爱吃全熟蛋，我偏喜欢溏心蛋，甚至在日料里，还有喝生鸡蛋的习惯。煮鸡蛋时间不同，成熟度不同，口感也不同。每天都煮鸡蛋，但大多凭感觉来，煮出什么样的蛋完全凭运气。
水煮蛋时间表
如何煮出不同成熟度的水煮蛋：
3到4分钟:蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态，剥壳时要特别小心;
6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟;
9到10分钟:蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生;
12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄口感偏干。
另外，冰箱里拿出来直接就丢沸水里容易破裂。
鸡蛋煮多久最好呢?
以上的煮蛋时间表是根据鸡蛋成熟度出发，但鸡蛋煮的时间长短还是要依照个人口感进行评价。由于每个人体质不一样，对细菌的抵抗力也不一样。有些人可以生吃鸡蛋，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。
安全方面：10 分钟以上的全熟蛋更好。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成不好的后果。
营养方面：区别不大。
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了，稍微有影响的是维生素，但损失并不大，也就不用纠结。
所以选择5分钟以上10分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。
营养又健康的减肥早餐水煮蛋
营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，相信大家都知道，一日之计在于晨，早餐是一天营养的开始。今天小编推荐水煮蛋减肥早餐，简单方便，饱腹又减肥哦。
营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，具体操作时有一个重要指标，就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。 同时，早餐坚决不主张油腻，否则上午容易犯困、注意力不集中。如果早餐吃鸡蛋，建议尽量选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋。凡是都有个度，多则过，少则不足，应该说每天一个鸡蛋是很好的早点选择。
相对其他早餐主食，水煮蛋有着毋庸置疑的好处。首先，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，其蛋白质的吸收利用率比粥和面包等食物高。其次，鸡蛋延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，提供持续平稳的能量同时减少人们对其他食物进食。此外，水煮蛋有很好的减肥效果。早餐吃水煮蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
既然早餐吃水煮蛋这么好，当然得吃，那怎么吃呢?小编提供几种水煮蛋早餐搭配。
早餐一：水煮蛋1～2个+无糖无奶纯正黑咖啡1杯+新鲜葡萄柚1个
早餐二：水煮蛋1~2个+酸奶1杯+西红柿1个
早餐三：水煮蛋1~2个+水果沙拉
早餐四：水煮蛋1~2个+低脂牛奶+苹果
一个水煮蛋的热量
生鸡蛋和熟鸡蛋的热量以及营养是基本上相同的，但是大多数人再吃鸡蛋的时候，都是会将鸡蛋煮熟了吃，而且熟鸡蛋更容易被人体有效的吸收和利用，鸡蛋中不仅含有大量的蛋白质，而且还有健脑益智的功效，水煮蛋是很受大家欢迎的，正常情况下，熟鸡蛋的热量并不多，只有76卡路里，是不会引起肥胖的。
早晨吃鸡蛋的好处多
1鸡蛋更耐饿
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
2鸡蛋帮助减肥
研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
3鸡蛋帮助补充蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如鸡肉、培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。
4鸡蛋有益大脑发育
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
5鸡蛋保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
蛋白质最好消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50%。
维生素保存排行榜排行榜
第一名：带壳水煮蛋
加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋
加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高，维生素损失较多。
早餐水煮蛋配什么好？
生活中有很多胰腺炎的患者，而这些患者大部分情况下都有一个通病，那就是平时不吃早餐。尤其一些上班族患者，因为早晨需要早起，所以会省下吃早餐的时间让自己多睡一会。其实早餐每一个人都是必须要吃的，不能懒惰不吃，而早餐吃鸡蛋也是很常见的。那么，早餐水煮蛋配什么好?
搭配一：水煮鸡蛋+ 牛奶 +面包
在鸡蛋的各种吃法中，煮鸡蛋的营养价值最高，因为它保留了最多的营养成分。
早上先吃一个馒头垫垫肚子，然后吃个蒸鸡蛋加上一杯牛奶。保证一个早上都能精力充足!但是早上吃蒸鸡蛋有一些要注意的，就是不要把鸡蛋跟豆浆一起吃。因为豆浆含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。建议早餐吃鸡蛋配牛奶，不过就是要记得先吃点面包之类的东西，因为早上起来肠胃最需要的是糖类提供的能力，如果你空腹喝牛奶，牛奶的营养就无法充分吸收，而是化为乳糖被身体利用，其中的钙质就浪费了，所以先吃面点再和牛奶、吃鸡蛋!
这里提醒一下，很多人喜欢早上加热鲜牛奶的时候把鸡蛋打成蛋花加在牛奶里，殊不知牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大，而鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能杀死鸡蛋中的细菌等。这样两种不同的温度要求对两种食物来说，肯定有一种是不合适的。为了保证营养与健康就应该分开食用，不要用牛奶煮鸡蛋。 煮鸡蛋的时候不要忘记在沸水中加点食盐，那样鸡蛋会好剥一点哦!
搭配二，鸡蛋饼
很多人觉得自己做鸡蛋饼很麻烦，其实不会的。只要搞清楚步骤，其实在15分钟内搞定鸡蛋饼，还是可以的。
下面介绍鸡蛋饼的做法：
材料：鸡蛋、面粉、水
做法：
1.鸡蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水
2.将所有材料打匀，成糊状。放入盐、鸡精调味。(喜欢吃甜口味的可以不放盐，等做好后浇上果酱或者蜂蜜)
3.加热不粘锅，倒入油，把打好的面糊摊在锅里(像煎饼似的)，晃动锅，使面饼均匀的铺满锅底，中火。
4.面饼有些鼓包时，用铲子翻个面。
5.两面都煎成金黄色，即可。
如果喜欢再鸡蛋饼中加点其他口味的蔬菜也是可以的哦。只要把你想加的东西，如西葫芦、胡萝卜、南瓜、青菜等切成丝，等面粉拌好后加入鸡蛋面糊中，然后再煎就可以了!等香喷喷的鸡蛋饼做好了，你可以坐下来，搭配上一杯新鲜的橙汁，享受你的健康营养早餐咯!
香煎水煮蛋的做法
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做香煎水煮蛋
2.将鸡蛋切厚片，这样蛋黄不容易碎
3.将红辣椒、香葱、生姜切末
4.加入少量食用油（煎鸡蛋还会出油，所以油不用太多）
5.油加热到7成热，爆香姜末
6.将切好的鸡蛋倒进锅中，不要随意翻动，免蛋黄破碎成糊
7.等鸡蛋一面煎黄轻轻翻边
8.放入红辣椒、盐，鸡蛋本身有鲜味，可不放鸡精
9.放少许酱油，不过不放酱油色泽更好看，对口感没什么影响
10.出锅之前放香葱末提味
11.完成了，真的很香哦
此时此刻，你肯定已经对香煎水煮蛋的做法有了自己的见解。那么就从现在开始做起来吧，相信你肯定能做出最美味的食物来。
隔夜的水煮蛋可以吃吗?
水煮蛋是很常见的食物，水煮蛋的营养价值是很高的，里面含有丰富的蛋白质，因此是很多人早餐的首选，很多人平时为了节约时间，都是提前将水煮蛋煮好之后，第二天早上直接食用，很多人担心隔夜的水煮蛋就不能吃了，其实隔夜的水主要如果保存在20度以内是可以在食用的。
吃隔夜的水煮蛋需要看情况
一般如果将水煮蛋收藏在室温为20℃以下，或者是放在冰箱冷藏室第二天还是可以吃的，它的营养没有丧失，也没有变质，但如果是在温度很高的情况下收藏水煮蛋，那么隔夜的水煮蛋还是不要吃为好，以免吃坏肚子。另外在煮水煮蛋时，煮的时间不要太长，否则水煮蛋的营养会丧失或者是分解，这样的水煮蛋就没有意义了。
四大隔夜食物坚决不能吃
1、隔夜茶不能喝
隔夜的茶因为放置的时间过久，所以它的维生素大多都已经丧失，而且茶水中的蛋白质，糖类等都会成为细菌，霉菌等繁殖的养料，所以隔夜的茶最好是不要喝。
2、隔夜的银耳不能吃
银耳的营养价值非常的太=高，并且是滋补的营养品之一，，但是一旦过夜，它的成分就会减少，营养价值也会流失，并且产生有害的成分，因为不管是室内栽培的银耳还是野外栽培的银耳都会有较多的硝酸盐类，如果在煮熟后放置的时间比较久，那么会在细菌的分解作用下，硝酸盐会变成亚硝酸盐，这会破坏人的血液循环以及其它运作机体。
3、隔夜叶菜不要吃
有许多的绿色蔬菜都会含有较多的硝酸盐等物质，在煮熟后，如果放置的时间过久，就会在细菌的分解作用下，变成亚硝酸盐，这是有致癌的作用，即使在第二天吃的时候加热也是不能去除的，所以隔夜的叶菜不要吃。
4、隔夜的海鲜不能吃
一些海鲜在隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤到肝肾等器官的功能，并且在煮熟后，如果放置的时间过长，也会产生有毒的亚硝酸盐，所以海鲜还是吃多少煮多少比较好。
虽然有些食物吃不完，第二餐继续吃，表面上看来这是一种节约的行为，但是，在这些节约的背后是隐藏着危险的，容易引起疾病，这是得不偿失的，所以每次在煮东西的时候最好是吃多少煮多少，这才是真正的节约。
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