发物到底是什么东西？为什么牛羊肉都属于发物？
什么食物属于发物。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。养生达人是如何进行养生常识的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“发物到底是什么东西？为什么牛羊肉都属于发物？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
冬季进补时节，但老人总是说鲤鱼是发物、羊肉是发物，要少吃。每次一提到发物，我们不禁疑问：什么是发物?吃了又会怎么样呢?
发物是什么
这里总结了一下大家看法，以及参考相关资料的解释。所谓发物，便是指的一些食物中含有的营养成分会诱发或加重某些疾病。通常情况下进食这类食物之后可能会如哮喘、过敏、发烧、关节痛等。
以下几类食物通常被看做是发物：
1、海鲜类，如带鱼、海虾、螃蟹等，通常容易引起过敏、哮喘、荨麻疹以及痛风等。
2、蔬菜中的蘑菇、香菇、芥菜、菠菜等，容易引起关节不适，甚至被认为加重泌尿结石。
3、坚果中的杏仁、花生、松子等，可能引起腹泻、过敏，以及食物中毒。
4、肉类中的公鸡、猪头肉、鹅肉、牛羊肉等。被认为会诱发头痛、心血管疾病。
5、海藻类蔬菜，如海带、紫菜，可能会诱发过敏、哮喘、腹泻等。
但是，牛肉、羊肉是日常的食物，为什么会成为“发物”呢?
牛羊肉是属于发风、发热食物，即吃完后这类食物之后可能会引起身体发热、手心热、头痛、头晕以及湿疹加重等。
但关于“发物”其实是我们一种错误的认知
第一，发物之所以会引起咳嗽、哮喘、皮肤过敏等，其实是一种食物过敏问题。如海鲜、花生、海藻等食物中可能存在特异蛋白，属于易过敏食物。而对于非过敏人群来说，这些食物便安全健康。点击蓝字了解更多：过敏的人大忌这几类食物 误食这些病情可能加重
第二，发物会引起关节痛，可能因为漂亮含量过高，加重了痛风。如猪肉、牛羊肉、蘑菇、海鲜等，其中富含嘌呤，吃多了，加重体内尿酸含量，容易诱发关节痛风。
第三，发物会引起头晕、头痛、身体潮热等，需要警惕心血管问题。如猪头肉、鸡头等，其中富含大量的脂肪、胆固醇，食用过多，容易加重心血管问题。
第四，发物引起的上火、咽喉痛，可能是由于渗透压引起，如富含糖分的桂圆、荔枝等，会导致口腔黏膜脱水、干燥，继而受到细菌入侵，长疮、长溃疡。
第五，发物引起的伤口不愈合，其实与多种因素有关。仅仅在饮食上，手术后初期饮食中脂肪含量过高，伤口会不容易愈合。而如果饮食营养缺乏蛋白质和多种微量元素，伤口同样难以愈合。此外，年龄、慢性病、感染情况、烟酒以及压力等，都会影响伤口的愈合。
所以，真正对人体不利的发物并不存在，身体健康状态下，不过敏、健康卫生的食物都可以吃。当生病了，那么要注意遵循医嘱，不必盲目的禁止一些健康食物。
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所谓的“发物”的原理到底是什么呢？
在传统中医的理论上，有发物一说。发就是指发作、诱发，所以会把那些被认为可以发毒助火、动风生痰，诱发旧疾，加重新病的食物叫做发物。有的人说，鸡蛋、母鸡、牛羊肉是发物；有的人说海鲜、虾是发物；有的人说荔枝、芒果也是发物。那么所谓的发物的原理到底是什么呢？
所谓发物加重病情的原因
许多人正常的时候吃某类食物是没事的，但是一到生病的时候吃了某样食物就会加重病情，或者有些是有慢性疾病的一吃了某样东西就会又发病，这种现象其实在现代的医学解释，不外乎是这三个原因导致的：
1、过敏。有些食物含有的异性蛋白会引起变态反应性疾病的复发。当今随着大环境的改变，现在过敏的人是越来越多，其中海鲜、鸡蛋这些都是常见的过敏原之一。如有些皮肤病像荨麻疹、湿疹、神经性皮炎等等都是一接触到过敏原都会发作，所以自然吃不得这些东西。还有的人会对花生、坚果过敏的情况，过敏原是多种多样的，有的人的体质就是吃不得一类食品，但是其他人吃了也没事，所以不能一概而论。
2、激素。有些动物类的食品可能含有某些激素，这些激素可能会使某些体内的机能亢进或者代谢出现紊乱，从而诱导疾病的发作。像糖皮质类固醇，当它超过生理剂量的时候，就会诱发癫痫发作、感染扩散、伤口溃疡出血等等。
3、刺激。辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等等都是属于辛辣类的食物，会刺激机体，对于一些热性、出血类的疾病以及红肿发炎都有加重的作用。另外还有一些含咖啡、酒精类的食物可以刺激神经，能诱发神经系统的疾病。
有些民间说法会说，感冒不能吃鸡，不能吃鸡蛋，其实这都是没有科学道理的，感冒的时候人体的抵抗力会降低，饮食方面还是要注意营养均衡为主，补充充足的营养反而有利于身体的恢复。
此外也有术后不能吃海鲜不利于伤口愈合的说法，对此专家同样认为营养的供给对伤口愈合十分重要，鱼肉虾肉含有丰富的蛋白质以及微量元素，如果没有海鲜过敏的情况其实吃一点海鲜是没关系。
优质牛羊肉的鉴定方法
【导读】牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。
优质牛羊肉的鉴定方法
牛肉
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。
犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。按烹调的需要，牛肉除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。
法
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
发物是什么 发物对身体有影响吗
没当生病时候老人常说发物不能吃，即使在健康的状态下吃了发物也会出现疾病。那么老人的口中所说的发物是什么呢?难道真的如老人所讲的一般，发物会加重或诱发疾病的出现?下面小编和大家一同来了解发物是什么以及发物对人体的影响有哪些?
什么是发物?
所谓的发物指的是一些富有营养但容易引发或加重疾病的食物，传统一直认为病人不宜吃发物，或者是不同病人要忌口不同的发物。
发物致病原因
首先，发物中含有的激素类物质，容易引起人体的代谢紊乱，继而导致身体出现疾病。如常见的癫痫便容易因此而发作。
其次，食物中所还有的异体蛋白，导致疾病的发作。如鱼虾便会容易引起荨麻疹、湿疹、皮炎、牛皮癣等。其实这也属于一种过敏现象。
再有，一些食物具有刺激性，温热作用，容易导致一些疾病的加重或扩散，如经常是用辛辣食物便容易加重皮肤病，以及导致炎症不易愈合。
发物也分类
食物也分为四性五味，不同性味的食物对于人体的影响也不同。
容易发热的食物，辣椒、胡椒、狗肉、生姜与羊肉等，这一类食物性味燥热，容易加重上火现象，并且炎症不易痊愈。
发容导致湿热的食物，如糯米与饴糖，湿热常常导致喉咙有痰、大便溏稀、脸色易除痘，白带多且黄等现象，此时越是食用湿热食物越易加重不适。
容易发冷的食物，性味寒凉的食物容易加重体寒不适现象，如常见的西瓜、苦瓜、梨子等食物，便是腹泻、拉肚子、脾胃虚弱人群的发物。
除此之外，还有滞气食物，发风食物等，并且在坊间老人还将香菜、芋头等看作是发物。那么发物的是否真的对人体有如此多的影响呢?
发物的影响并不可全信
老人虽说很多发物不能吃，但是也不可全信，发物只是针对不同的疾病或体质称之为发物，但是并非所有人或所有体质都不宜食用这些发物。
就身体有伤口而言，不宜食用辛辣、油腻的食物，但是清淡的鱼肉、蔬菜、菌类等食物还是可以食用的，并且当人体患病时候需要更多营养物质塑造人体的免疫系统，提高抗病能力，弱疾期间只是一味的忌嘴，反而容易导致的营养失衡而出现亚健康现象。
所以，发物不可一概而论，要根据自身的体质、病情来选择食物，避免营养失衡。那么疾病期间有什么饮食注意事项呢?
很多人炒菜做饭喜欢大量用油，认为这样营养丰富，对身体好。其实不然，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过25克呢?油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区。
我国著名心血管病专家教授：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。
教授指出，国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而中国现在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。
那么,每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，在饮食追求多样的今天是不是有点不现实呢？
教授解释道，烹调的方式很重要，比如凉拌菜就很容易避免用油过量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，广东人煲汤是很少用油的，盐也用得少，所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。还有，油不能反复用，反复使用高温油，很多成分都变了，会产生很多致癌物质，像我们吃的水煮鱼，如果那些油是再利用的，对身体的危害就更大。
另外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱投入预防，总比将来得心肌梗死花钱治病要划算得多，还免去了受罪。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导。
25克油的用量怎么把握?据于教授介绍，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量。
超市各品牌容量为5升的大桶油最畅销，可见人们摄入超量食用油的不在少数。为了提倡健康的生活方式，北京市政府计划在今年年底前，向居民免费发放限量油壶。届时，北京每户家庭将陆续收到一个限量油壶，初步计划规格为530毫升，油量够一个3口之家吃一周，帮助市民控制食用油摄入量。
专业人士建议市民，把大油壶换成小油壶，或者使用有刻度的油壶，提醒自己注意食用油的摄入量。
常见疾病饮食注意事项
1.感冒
感冒期间容易发热、咽喉痛、头晕等，所以在感冒期间饮食要注意避免加重这类现象。
首先，避免感冒期间进补，感冒易清热为主，进补只会加重内热现象，甚至引起其他的疾病。
其次，感冒期间避免辛辣燥热食物，燥热食物不仅容易加重内热，还会伤害咽喉等。
再有，避免生冷食物刺激，生冷食物刺激容易加重感冒不适现象。
2.咳嗽
首先，咳嗽期间避免辛辣燥热食物，肺喜肺喜润恶燥，辛辣食物只会加重咳嗽。
其次，咳嗽期间不宜食用过于甜腻、油腻等肥甘肉厚的食物，因为这些食物容易导致痰液增多。
3.腹胀
首先，腹胀期间的饮食避免难以消化类的，如动物肉、油脂以及坚硬食物等。
其次，腹胀期间饮食避免滞气食物，如常见的莲子、芡实、板栗等不宜过多食用，反而宜食用萝卜、白菜等食物，有助于改善胀气。
4.腹泻
首先，腹泻会伴有消化不良现象，饮食上避免肉类、高油脂等食物。
其次，腹泻避免食用导泻、寒凉食物。
5.牙龈出血
首先，牙龈出血与秋燥上火有关系，故而当牙龈出血时候要避免辛辣、燥热食物。
其次，牙龈出血还可能是缺乏维生素所导致，所以可以适量的补充维生素C以及维生素B族等。
6.胆囊疾病
时下患胆囊炎、胆结石的人群不在少数，这一类人群首先避免油腻食物，如鸡蛋、油炸、蛋黄与辛辣食物等，其次，在胆囊炎发作期间宜低脂肪、流食、低蛋白为主。
结语：发物大家并不稀奇的，日常生活中总会听到老人提起。发物确实对人体存在着一定的影响，但是并非所有发物都有不利影响，分清体质和病情，正确的食用食物反而有利于病情的恢复。
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牛羊肉搭配洋葱解油腻 清肠高手大盘点
对很多人来说，因过于油腻的饮食，让肠胃不堪重负。现在，也该清洁一下肠道了。食物中有不少高手,小编推荐了以下6种，不妨一试。
1、十字花科蔬菜。西兰花、大白菜等十字花科蔬菜中含有一种植物化学物质--异硫氰酸酯，不但有助于清除肠道垃圾，还能抗癌。为了最大化地保留营养，中山大学公共卫生学院营养学系副教授冯翔建议，这类蔬菜最好不要长时间烹饪，西兰花可以清炒，或焯一下凉拌。
2、洋葱。肠道中益生菌和致病菌共存，当致病菌打败益生菌时，肠道菌群的平衡就被打破，可能导致便秘、腹泻等多种问题。为了给肠道内的益生菌补充养分，刺激其增长，要多吃富含低聚糖的食物，洋葱则是优质选择之一。此外，吃洋葱还可以预防癌症、降低胆固醇、增强血管弹性。研究发现，生吃洋葱保健效果最好，可以凉拌或加入沙拉中，吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱能解油腻。
3、大蒜。大蒜中含有的大蒜素，是一种强大的抗菌物质，能活化细胞，加快肠胃蠕动，促进新陈代谢，缓解疲劳。为了保证大蒜的保健功能，最好遵循吃生不吃熟，吃碎不吃整的原则，用生蒜拌凉菜、调制蒜泥等都是很健康的吃法。
4、豆类。豆类中含有大量非水溶性膳食纤维，能够减少食物在肠道内的停留时间，预防便秘，降低结肠癌风险。黄豆、黑豆等豆类中含有丰富的卵磷脂，它是分解油脂的高手,能促进脂肪代谢。北京朝阳医院营养师宋新建议，谷类和大豆混着吃，其蛋白质利用率可提高到73%,与肉相当，比单吃一种蛋白质利用率要高。
5、海带、黑木耳等菌藻类食物。它们含有大量植物胶原成分，能有效促进体内废物排出，减少便秘，清洁肠道，是人体新陈代谢的好帮手。海带不论煮汤、炒或凉拌，味道都不错，烹调时放几滴醋，不但可以调味，还有益于钙的吸收。
6、全谷食物。冯翔说，燕麦、糙米等全谷食物含有丰富的水溶性膳食纤维，能够有效降低胆固醇、清洁肠胃、调节血糖，还能帮助肠道代谢一些致癌物质。另外，这类食物加工少，营养也更丰富，但口感却一般，因此搭配很重要。宋新建议，蒸米饭时可以加点糙米，煮大米粥、打豆浆时加一把燕麦，既能让营养升级，口感也更好。
一生病就忌发物 发物到底怎么了
从医院回家之后吃饭的时候总会有担心，鱼能吃么?辣椒能吃么?蒜是不能吃的吧?这三样还算有点根据，最让人觉得夸张的是糯米是不能吃的、香菜是不能吃的，听起来好像可笑但是他们的担心也是有一定道理的，因为在我们的饮食中有一部分食物被叫做“发物”，就是这种食物吃了之后，可能诱发疾病，或者是让已经有了的疾病变得更加严重。
什么情况下食物会变成“发物”
只有在病情会被某些食物诱发的时候，这类食物才会被称之为“发物”，所以食物本身只能说它有一些生发功效，但若不会对某些疾病产生影响就没必要硬说是“发物”不能吃。
按照可能诱发的病情来分类，可做“发物”的食品改常见的有：发热类比如口舌生疮上火的，就不宜吃姜、羊肉、狗肉等这类会使人发热的食物，这些食物对于这种人群来说就
叫“发物”;还有发风类的，就是痛风这类的患者，不能吃虾、鸡蛋、螃蟹等高蛋白的食物，这种食物吃了后也会诱发病痛，或者使病情更加严重;发湿热类的如糖、糯米、猪肉等;发冷积的有西瓜、柿子、梨等生冷的食物;还有一些其他的食物也可能成为“发物”，但都要根据具体的病情来看，毕竟不是所有的病都会被这些食物诱发，所以不必听到“发物”就大惊失色。
“发物”并非没好处
“发物”本身就是各种食材，自身的营养对身体是没有什么坏处的，只是个人体质不同可能会产生不好的影响，但即便是诱发了生病其实也不是完全不可取的，比如初期荨麻疹，有的医生会建议病人吃一些生发的东西，让疹子出得快一些以达到缩短病程的目的。
所以无论什么情况还是要多多了解食物本身的特点，不能盲目迷信，人家不能吃的东西就认为自己也不能吃。另外如果需要忌口的，比如吃了某些药物会跟一些食物有反应的这种情况，医生都会事先告知病人的，这时候就一定要听医生的话，不能乱来以免发生意外，如果医生没有特别强调，那么通常是没有什么需要克制的了。除了这些生发之物有禁忌外，还有心脑血管病人也不宜吃太腻太油的东西，所以无论是什么样的忌口，都是要先有前提条件的。
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生活中，我们难免会有这样那样的疾病，而扁桃体发炎是最常见的了，每个人的扁桃体发炎程度都会有所不同，那么，扁桃体发炎忌吃什么，扁桃体发炎吃什么恢复的快，今天我们就来通过内容一起看看吧。
扁桃体发炎忌吃什么
扁桃体炎多是由于链球菌和葡萄球菌导致的，细菌分泌物积于扁桃体会使得扁桃体红肿发痒，出现异物感和疼痛感，有扁桃体炎时，应该多多注意饮食，不能吃以下这几类食物。
1.忌辛辣食物
辛辣的食物通过辛热，有热证时则不宜多吃，吃辛辣食物容易生内火，出现热毒，从而加重扁桃体发炎。
常见的辛辣食物：辣椒、花椒、韭菜、生姜、八角、葱、蒜、辣条等等。
2.忌烟熏火烤食物
作烧烤时容易烧焦，肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。而且烧烤是极其容易上火的食物，有炎症的时候吃这些食物不利于病情。
常见的烟熏火烤食物：烤串、腊肉、腊鱼等等。
3.忌热性补药
扁桃体发炎时，体内热火较旺，这个时候更不能吃补药，因为过分滋补会让湿热内阻，从而加重火气，让原本发炎的扁桃体变得严重。
常见的热性补药：人参、鹿茸、刺五加、淫养藿、当归、冬虫夏草、黄芪等等。
4.忌发物
发物会聚痰生热，催发扁桃体发炎。
常见的发物：公鸡肉、虾子、竹笋、狗肉、羊肉等等。
5.忌生冷食物
生冷食物平常就应少吃，当扁桃体发炎时，吃生冷食物则更加重扁桃体微细血管的收缩，影响血液循环，加重病情，反反复复。
常见生冷食物：冰西瓜、冰饮料、冰棒等入冰箱冷藏或者冰冻的食物。
6.忌香口的食物
香口食物通常是指经油炸，或者高温烘焙而成的食物，一般闻起来很香，但是容易上火。
常见的香口食物：薯片、油条、饼干等等。
在春节这个欢乐的时候，小编还是要提醒大家，要时刻注意饮食健康，当然关于春节饮食，大家还是要谨慎的，那么春节有哪些饮食禁忌呢？春节怎么吃好呢？今天我们就为大家介绍一下春节饮食相关饮食禁忌。
春节饮食禁忌有哪些
肝病患者忌“酒”
酒，是春节离不开的，走亲访友的时候，让喝酒是避免不了的事情，但是有一部分人是要禁酒的。
他们就是肝病患者，他们饮酒，会直接伤害肝细胞，甚至会使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。
胆病患者忌“油”
节日期间食物油腻，胆病患者如果大量进食荤腻食品，会加重胆囊的负担，诱发急性胆囊炎。因此，有胆病的患者要忌食油腻食品。
感冒患者忌“聚”
春节期间天气寒冷，人们容易伤风感冒，如走亲访友聚在一起，极易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中调养，这样既有利于病情恢复，又能避免将病传染给他人。
胰腺病患者忌“饱”
节日期间，美味佳肴丰富，如过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管压力增高，致使胰管破裂，诱发急性胰腺炎。
高血压患者忌“闹”
节日期间，亲朋好友相聚，人多热闹，可使大脑处于兴奋状态，导致体内儿茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小动脉痉挛、血压升高而诱发心脑血管病发作。
冠心病患者忌“累”
节日期间操劳太多或玩乐无度，会使心跳加速、心脏负荷加重、血压升高，可诱发心绞痛、心肌梗塞或脑中风。
糖尿病患者忌“甜”
节日期间，糖尿病患者应忌“甜”食，否则会使人体内负担加重，甚至可能危及生命。
脉管炎患者忌“烟”
节日期间，常有亲朋好友来家“拜年”，脉管炎患者为了招待客人而陪着频频吸烟，这样会使血小板聚集性增加，并能抵制纤维蛋白溶解，使血液处于高凝状态，从而使病症加剧。
「发物」之理
编者的话
古代有这样的故事，相传明太祖朱元璋为了谋害其手下大将徐达，趁他患有"发背"之时，命太监送去一只老肥鹅。徐达心里明白，这是太祖要他的性命，但圣命难违，只好将鹅全部吃下，不久就病情恶化身亡了。"发背"是指发于背脊部的一种疔疮，相当于现代医学的急性蜂窝组织炎。而肥鹅就是导致病情严重的"罪魁祸首"，这种具有诱发性质的食物，通常被称为"发物"。
"发物"是众多的食物中比较特别的一种，人们提起它，都不免心生警惕。"发物"不单纯是中医学中的一个概念，也是中国民间饮食习俗中值得研究的一个现象。
被老百姓视为"发物"的食物有很多，如羊肉、狗肉、海鲜类、菌类、葱姜蒜等辛辣物等。但是对于什么样的食物能归为"发物"、"发物"有哪些特性、"发物"是不是一定不能吃以及它和中药忌口有什么关系的问题，大家心里难免犯嘀咕。因此，本期小专题我们邀请专家来为您解开"发物"的秘密。
在《本草纲目》中有这样的记载："凡服药，不可杂食肥猪、犬肉、油腻羹、腥臊陈臭诸物。""凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑滞之物。"指出了服药后的饮食注意事项。为什么这些食物要少吃呢？以羊肉为例，李时珍进一步说道"羊肉大热，热病及天行病，食之必发热致危。"这句是说羊肉的热性有起到促使疾病复发的作用。
元代忽思慧编纂的《饮膳正要》将饮食物按照米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品和料物7类划分，并详细论述了宜忌；清代王士雄《随息居饮食谱》则划分为水饮、谷食、调和、蔬菜、果实、毛羽、鳞介7类，对其会产生的副作用也进行了论述。说明能产生这种"副作用"的食物就是发物。可见很早以前中医对"发物"就有了认识。
发物有什么特点？
笔者以为，"发"有发出、升发、兴起、产生、表现、显露、打开、发散等含义，"物"指物品，这里可理解为食物。发物是进食常规用量即可使人体发生某种异常反应的食物，也就是说这类食物有诱发疾病或加重疾病的作用。
传统中医认为，引发疾病的原因不过有三：外因、内因、不内外因。外因即外感六淫，内因指内伤七情、饮食、劳逸、房事，不内外因有刀刃、虫兽，光、声、化学物品、药品等。食用发物致病，实际是指饮食所伤，属于饮食致病的一种。平素食物是不会引起疾病的，当人的体质处于某种特殊状态，或患某些疾病时；或人体服用某种药物以后机体的应急和内环境发生改变，因此食用平时无反应的食物就引起新的疾病，这个食物就成为发物。
近代著名中医赵绍琴治疗疾病时非常重视发物的影响，他会根据病情告诉患者哪些食物不能吃，患者复诊时首先询问是否遵医嘱，不遵要求者不予复诊，如此病人就会严格执行医嘱，从而有利于疾病康复。
发物有哪些？
根据引起疾病的情况，有些发物直接诱发疾病，有些发物可引起病情加重，还有些发物会引起过敏性反应。发物按其来源来可分为：食用菌类、海鲜类、蔬菜类、果品类及禽畜类等五种。现在医家常根据致病特点把发物分为：发热之物、发风之物、发湿热之物、发冷积之物、发燥之物及发动血之物及发滞气之物。这里所谓的发X之物、实际是讲使人体产生何种后果的食物。
发热之物 指使人体产生火热性现象的食物，如葱、姜、韭菜、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物。
发风之物 如海鲜、鱼、虾等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等）的食物。
发湿热之物 指影响脾的运化，助湿化热的食物，如肥甘厚腻诸物。中医讲"甘能令人中满" "膏粱厚味，足生大丁"，甜食会影响脾胃功能，油腻易生湿热，而产生疔疮。
发冷积之物 具有寒凉的特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症，如西瓜、柿子、冰糕等冰镇食品。
发燥之物 是使人体产生干燥津液不足的食物，既具有火热的性质、又具有伤津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等。可见不同的加工方法会使食物改变性质，而变成了发物。
发动血之物 多具温热性质，易迫血外出，如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等。能伤络动血的食物如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、烧酒等。虽说吃山楂开胃，但生山楂开胃活血，可诱发流产，所以妊娠期间山楂就是动血发物。
发滞气之物 如豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞面、莜面等，不易消化会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀。
食用发物要注意什么？
发物要分情况食用。一般来说，有以下原则：
1.一般发热性疾病，即外感热病，忌热性食物、肉类、油腻性食物。
2.内热之症，如痤疮、乳痈、背痈等火毒之证，以及湿热腹泻、痢疾等，宜忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等。
3.皮肤病如过敏性紫癜、牛皮癣、湿疹等，忌辛辣、肥腻、海鲜等。
4.患有反复性上呼吸道感染及哮喘病时，忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等易生痰化热之品。
5.痛风患者，忌海鲜、啤酒、豆类。
6.胃痛、腹泻、咳嗽等属寒盛类疾病者，忌生冷、肥腻。
7.癌症患者忌食无鳞鱼，如黄鳝、泥鳅等。
临床常常遇到一些患者不遵守医师的要求导致诱发疾病的事件：某中年男子，患有痛风，经治疗好转，恰逢朋友聚餐，一高兴就将医嘱抛诸脑后，既饮酒，又吃海鲜，夜间足部疼痛大发作，非常后悔。对于痛风患者来讲，菌类、海鲜类、豆制品类、牛羊肉、啤酒等可以引起嘌呤增高，加重痛风的食物就是发物。
又如某酒糟鼻患者，经治疗后好转，但挡不住海鲜的诱惑，觉得用了药，少吃点不会有问题，然而只吃一点点，鼻头就又红红的了。酒糟鼻患者属肺热壅毒，辛辣、肥腻、海鲜等食物可以生热生湿，郁积化毒，加重肺热，肺开窍于鼻，中医讲"有诸内者，必形诸外"，内脏病变，常常通过外在表现出来，所以辛辣、肥腻、海鲜等食物就是发物。
又如，肺外合皮毛，皮肤病也会因肺热加重而加重。辛辣、肥腻、海鲜等也是诱发皮肤病的发物。因此，痤疮、疖肿患者，食用生姜、辣椒、大蒜等辛散之品后，体内热毒得热助，病情势必加重，不易治愈甚至发为痈脓。
是不是体质好的人受发物影响就少呢？也不尽然。身体强壮之人，大量进食红枣后也会出现"上火"牙痛。虽然红枣养血补气，但中医讲"气有余便是火"，过多地摄入红枣，容易化热生火，火势上炎，就会导致牙痛。
可见食物要正确食用，不可过量，过量也会成为发物。所以，食物中除了易诱发疾病的发物之外，普通食物过量也会成为发物，如红枣过食积热生痰，核桃多食腻胃生湿。发物不仅是与人的生理病理状态有关，还和食物的性质、进食量均有关。故建议大家：合理避发物，饮食要适量。
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