洋姜的腌制配方
养生配方。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供洋姜的腌制配方，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
洋姜与一般的生姜有着很大的不同，同时洋姜的味道也并不像生姜那样刺激，因此日常生活中大家也不常使用洋姜当作调味品。但是洋姜中含有一种特殊物质在降低血糖控制血压方面可以发挥出明显作用，更重要的是腌制出来的洋姜的味道也非常不错，是一个受人欢迎的下饭小菜。那么腌制洋姜过程中有哪些关于腌制的秘方呢?
腌制洋姜的材料
腌制洋姜需要洋姜一千克，食用盐、酱油和面酱以及八角与花椒还有蚝油以及甜面酱等食材都要准备一些，再就是白糖和白酒也要准备一些。
腌制洋姜的做法步骤
1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后收起来备用。
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后降温备用。
3、把准备好的面酱和酱油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒入到洋姜中，调匀以后密封腌制。Www.yS630.Com
4、十五天左右里面的洋姜就能入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加入麻油调味。
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洋姜怎么做？洋姜的腌制方法
洋姜也叫做鬼子姜，和我们平时吃的生姜并不是一种植物，鬼子姜属于菊科，在营养功效方面也会有所不同，平时用洋姜一般都是腌制咸菜，当然腌制的方法也比较多，在腌制的时候也要注意，一定要清洗干净，另外腌制的容器最好用开水烫一下，避免在腌制的过程当中出现细菌滋生。
一、洋姜的腌制方法
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食盐
做法：
1、洋姜洗净，晾干水分;
2、所有调料加水煮开，再晾凉;
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里，然后再把晾凉的调料水倒入保鲜盒;
4、先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上;
5、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭!
二、腌渍清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1.将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2.加适量清水，没过鬼子姜即可。
3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。
大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说， “常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”。
洋姜的家常腌制方法是怎样
洋姜我们也叫做是菊芋或者叫做是五星草，洋姜不但可以食用而且还能药用，经常吃洋姜是可以起到很好的养生功效和保健的作用，洋姜在预防和治疗糖尿病上面有着非常神奇的功效，所以洋姜深受人们的喜欢，洋姜有很多种吃法，我们下文就给大家介绍一下洋姜的家常腌制方法。
洋姜是一种营养价值非常高的食物，腌制的洋姜吃起来非常的好吃，下面就给大家分享一下洋姜的具体的腌制的方法。
1原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
2腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
3加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
4浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
5初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
6复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
注意事项
1、采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。
?2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深
在上面的文章里面我们介绍了什么是洋姜，我们知道洋姜不但可以食用而且还能药用，经常吃洋姜是可以起到治疗糖尿病的功效，上文详细介绍了洋姜的家常腌制方法。
腌制洋姜的小方法是怎样的
洋姜我们也叫做是菊芋或者叫做是五星草，洋姜不但可以食用而且还有很好的食疗功效，洋姜里面含有多种矿物质和维生素，经常吃洋姜可以起到提高人体免疫力和降低血脂等功效，所以洋姜深受人们的喜爱，洋姜的做法有很多种，我们不但可以采用洋姜来煮汤而且还可以采用洋姜来腌制，下文我们介绍一下腌制洋姜的小方法。
洋姜块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。洋姜块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。洋姜是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。从第三年起，每隔一年摘取块茎的50%，不影响地被。
洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨（高纯度低聚糖粉末），用于功能型饮料、食品的添加剂。中国市场上的“双歧因子”等医药保健品，均以洋姜为原料。
1洋姜洗净，晾干水分。
2所有调料加水煮开，再晾凉。
3把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5先加一层保鲜膜。
6再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭。
在上面的文章里面我们介绍了什么是洋姜，我们知道洋姜不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃洋姜是可以提高人体的免疫功能，上文为我们详细介绍了腌制洋姜的小方法，希望能给大家带来一定的帮助。
洋姜的腌制方法，赶紧学起来！
洋姜是很多人喜欢吃的美食，不仅其味道非常可口，洋姜还具有很高的营养价值，但大多数人都是到外面买来吃，实际上，自己也可以在家里腌制洋姜，下面告诉大家详细的腌制步骤。
一、洋姜的腌制方法
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
二、家庭洋姜的腌制方法
1、泡洋姜
原料：洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。
步骤：先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
2、糖醋姜片
原料：洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
步骤：将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。
3、咸洋姜
原料：洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。
步骤：用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。
三、洋姜的作用
降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
炸鸡柳的腌制配方
现在的小孩子都非常喜欢吃油炸食品，大家在学校外面的街道上，尤其是在学生上学和放学的时间段内，都会看到很多卖油炸食品的手推车。雪花鸡柳就是一种非常常见的油炸食品，它的口感非常好，而且吃上去脆脆的，是小孩子们最爱吃的零食之一。但街上的雪花鸡柳并不一定卫生，自己做的更有保证。那么，雪花鸡柳怎么炸呢？
做法之一
用料
鸡胸肉一块(250克左右)盐2.3克 白胡椒粉0.1克左右 酱油一勺 蚝油一勺
淀粉少量 蛋清半个
雪花鸡柳的做法
鸡胸肉超市里买的都是冰冻的提前拿出来解冻，鸡胸肉洗净切成长条
除蛋清外，把所有的调料放进去搅拌均匀腌制半小时，因为是给小孩吃没加太多的调味品，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，最后加入蛋清搅拌一下
把玉米片倒入盘子里，我偷懒直接倒案板上，一根一根的裹上玉米片，我只炸了一半的鸡肉，已经够吃了，多余的可以裹上玉米片然后冷冻保存，下次拿出来稍微解冻一下就可以炸了
小火炸几分钟就可以，里嫩外酥脆
这是专门炸的裹粉玉米片，淘宝有卖，不是家里煮稀饭的玉米片
小贴士
调料自己可以自由调配，按自己的口味来
做法之二：
用料
主料
蛋清1只 面包糠一小碗 鸡胸脯1块 淀粉1勺
辅料
盐少许 料酒 一小勺
雪花鸡柳的做法
1.鸡胸脯切片，再切丝，加入盐，料酒，蛋清和淀粉。
2.用手抓抓，搅拌均匀，稍微腌制一会。
3.面包糠一小碗。面包糠可以买现成的，也可以把面包晒干搅拌碎，也成了面包糠，买的话这种黄糠炸的会比较漂亮。
4.把腌制好的鸡胸脯裹上面包糠。
5.油烧热把裹好的鸡柳一条条放入锅中，不要立马搅拌，等面包糠炸定型了再翻面搅拌，炸至金黄色就可装盘了。
ps.第一次我炸的时候，下锅就不停搅拌，结果面包糠和鸡柳分离了，糠是糠，鸡柳是鸡柳。
6.番茄酱点上。
烹饪技巧
柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐，每天一道宝宝辅食营养餐!
炸鸡排的腌制配方
鸡肉的营养十分丰富，是许多人爱吃的一类肉食。鸡肉的吃法有很多，可炖、可炒、可煎、可炸。炸鸡排是很多年轻人喜爱吃的一样小吃，现在炸鸡排的铺子有很多，像正新鸡排、台湾风味鸡排都是近些年很有名的鸡排品牌。炸鸡排想要做得好吃，其腌制配方极为关键。我们在家中时，可以按下列配方自己制作炸鸡排。
一、炸鸡排腌制配方
材料：
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
做法：
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
二、油炸鸡排的配方及腌制方法
酱油和米酒的比例= 4:1、五香粉和糖的比例 = 1:2 (五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了)、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量。腌制鸡胸肉6个小时以上。鸡排炸制好后，撒的调味粉。
三、炸鸡步骤
1. 鸡胸肉切成需要的大小，用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6个小时以上。
2. 腌好的鸡肉在另一容器中放入蕃薯粉均匀的裹上，要记得用手捏紧，双手用力下压使蕃薯粉不易在油炸过程中出现于肉分离现象。
3. 在炸锅中导入约1/3量的油，油锅加热至160到170度。
4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟(等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落)。
5. 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中(小心油锅乱喷，因为叶子含有水分)，台湾这种材料很普及，内地如果采购不到，可以不用。
6. 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉。
烧烤的羊肉腌制配方
随着时代的发展，烧烤也逐渐被人们接纳，变成人们喜爱的食物之一。但是实际上大家都知道，烧烤的精髓并不在烤，而在于食材的腌制，尤其是肉的腌制。只要腌制的好，那么基本上就能做出美味的烧烤。很多想在家尝试做烧烤的人也非常想知道烧烤中肉类的腌制方法，那么接下就给大家介绍一下最常见的烧烤羊肉的腌制方法。
一、主要配方
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
二、穿串方法
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条；排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串。
三、烤制流程
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
烧烤
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。
注意：1.用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
四、飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤法掌握。
烤肉片时较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的。
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