红提葡萄酒的做法步骤是什么？
葡萄酒是养生的吗。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“红提葡萄酒的做法步骤是什么？”，但愿对您的养生带来帮助。
相信大家都喜欢喝葡萄酒，尤其是年轻女性，普遍都有喝葡萄酒的习惯，适当喝葡萄酒是有很多好处的，广大白领上班族，经常会感觉到身心疲劳，晚上很容易出现失眠，这时候都可以喝一些葡萄酒，具有消除疲劳和促进睡眠的作用，另外还能够舒筋活血等等，下面介绍红提葡萄酒的做法。
红提葡萄酒的做法：
虽然上面知道了葡萄酒有专门的葡萄品种来酿造，但是自己用提子来DIY葡萄酒也未尝不可哦，下面这个方法就是教大家在家自制葡萄酒的，如果真的想用提子来自制葡萄酒，那么就快来试试吧。
准备材料：3斤提子、1斤白糖、玻璃瓶
做法：
1、把提子洗干净后浸泡在水中，如果是纯净水就更好了，半小时后取出沥干；
2、把提子放进大一些的碗或者盆中，将它们全部捣烂，也可以用剪刀剪碎；
3、在提子上撒上白糖，搅拌均匀；
4、把捣碎的提子连同汁液、碎渣一起倒入干净的玻璃瓶中，记住不要倒满了，要留些空间让提子出酒；
5、用保鲜膜封住瓶口，再用塑料口袋封一道，扎紧放在家中阴凉晒不到太阳的地方；
6、半个月到一个月后取出瓶子，过滤掉其中的渣滓就可以了。
家庭DIY葡萄酒大致就是这样的过程，方法还是比较简单的，但是由于比较粗陋，所以制出的葡萄酒可能没有外面买的好喝，而且大家得注意哦，自制的葡萄酒浓度还是很高的，一次不要喝多了，以免醉酒伤害身体。
红提子酒的酿制方法
酿制红提子酒的材料
平时在家中自己酿制红提子酒时，需要准备三千克新鲜的红提子，一千克白糖，另外再准备一个大些的玻璃瓶子。
酿制红提子酒的具体步骤
1、把购买回的新鲜的红提子，取下果粒，放在盆子中，加入清水再放入少量的食用盐进行浸泡，浸泡一个小时以后再下手去清洗，要多洗一遍，这样才能让红提子表面的农药残留消失。
2、把红提子洗好以后放在可以漏水的容器中，沥掉水分。把准备好的玻璃瓶子清洗干净，里面不能有残留的水分，然后把处好的葡萄用手捏出果肉和果核，一起放入到玻璃瓶子，最后把白糖放在上面。
3、用干净的筷子把红提子和白糖调匀，然后把瓶子密封起来放在阴凉的地方进行发酵，一般情况下，红提子酒在一个月左右就能发酵完成。等它发酵完成以后要取出进行过滤，把里面的果核的果皮去掉不要，得到的液体就是醇香可口的红提子酒。
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红提可以做葡萄酒吗
提子属于葡萄的一种，但跟葡萄有着明显的口感区别。葡萄除了作为水果直接生食之外，一个重要的功能就是酿造葡萄酒。既然葡萄是葡萄酒的主要原料，有些人会想用红提酿制葡萄酒，就是不清楚这种做法能否行得通。那么，红提可以做葡萄酒吗？
提子是可以做葡萄酒的，因为提子原本就是葡萄的一种，只是因为品种和名称不同而被大家认为是两种不同的水果，如果你想用提子来酿造葡萄酒，也不是不可以哦！
但是需要提醒大家的是，专业的酿酒师是绝对不会用提子来酿酒的，因为它酿造出的葡萄酒并不好喝，味道可能会令你失望。我们平常买的葡萄酒其实并不是普通葡萄酿造的，而是用的专门的酿酒葡萄，葡萄分为鲜食葡萄（玫瑰香，巨峰，还有提子），制汁葡萄，酿酒葡萄等，这样的分类都是根据不同品种的特性来分的，我们吃的提子是适合鲜食的，用它来酿酒不会很好喝，真正的酿酒葡萄是穗形比较松散，果粒小，糖酸比高的，这样才能便于其中风味物质的浸出。
酿造提子酒的原料：
无核红提500g、米酒1500ml、冰糖碎适量、无水无油密封玻璃罐3000ml装一个
提子酒的酿制方法：
1、洗净提子，沥干水分。准备一个能装3000ml的密封玻璃瓶子，消毒，无水无油。
2、把提子捏裂皮就好，放入玻璃罐，一层提子一层冰糖碎，直到放完提子。
4、酿制第3天会有气泡出现，提子开始发酵;酿了25天，发酵好之后准备一个井底纱网，过滤酒，
5、把皮子放在纱网里挤压出酒，就可以放在袋密封的瓶子里，放到冰箱冷藏沉淀半个月，在捞出表面酒沫，把酒倒出来换瓶{不要摇晃一面最底下的沉淀物上浮}
注：提子的颜色没那么深，所以酒的颜色也不深。
虽然提子酒有很多的功效和作用，但是自酿的提子酒饮用时也有一定的禁忌需要注意：
禁忌1、一般人群均可适用。肾炎、高血压、水肿患者，儿童、孕妇、贫血患者等尤其适合食用。
禁忌2、糖尿病患者，便秘者不宜多吃。脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻。
禁忌3、提子酒不可饮用过多，过多饮酒伤身。
自酿葡萄酒步骤是什么呢？
随着人们日常生活水平的提高，大家对于健康饮酒的认识是越来越强，葡萄酒在平时是非常受欢迎的一种酒种，适量的饮用葡萄酒对人身体健康是有好处的，是可以预防很多疾病的发生，不像白酒啤酒，喝的太多是会影响身体健康的，葡萄酒自己酿制的话，也是非常简单的，下面介绍自酿葡萄酒步骤。
自酿葡萄酒的方法及步骤 ：
第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑胶容器，因为塑胶很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
第八步：启封后，观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。
第九步：让葡萄酒进行第二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
第十步：二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
自制葡萄酒的做法是什么?
红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，其次就是普里面的糖分自然发酵而成的一种酒精类，所以说我们在制造红酒的过程也是比较复杂的，也需要我们百分百的耐心。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵。所以现在很多家庭都在自己做葡萄酒。
葡萄酒里面的多酸物质比较的丰厚，可以有效的预防心脑血管疾病的发生，所以，中老年朋友比较适合每天喝适量的红酒，另外，葡萄酒对于老年痴呆症也有很好的缓解作用。自制葡萄酒的做法有以下几点：
方法：
第一步：买葡萄选购葡萄时挑选些熟透葡萄哪怕颗颗散落葡萄也要紧些葡萄容易发酵二价位相对较低常见葡萄、提子、马奶子等都用来制作葡萄酒
第二步：洗葡萄由于葡萄表皮能残留农药清洗葡萄环节相当重要好能够逐颗清洗再用自来水反复冲洗同时剔除烂葡萄些爱干净人喜欢把葡萄去皮酿酒也未尝少了些葡萄皮特有营养
第三步：晾干葡萄把葡萄盛能漏水容器当等葡萄表面没有水珠倒入酒坛了
第四步：选择容器酒坛子陶瓷罐子也玻璃瓶主张用塑料容器因塑料能会与酒精发生化学反应并产生些有毒物质危害人体健康
第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净直接捏葡萄操作办法抓起把葡萄使劲握放入酒坛再把糖放葡萄上面葡萄和糖比例10∶3即10斤葡萄放3斤糖(喜欢吃甜朋友放2斤糖能放糖因糖葡萄发酵重要因素)
第六步：加封保存酒坛子密封陶瓷罐买黄酒小店要点酒泥加水糊住封口加封酒坛子需放阴凉处保存平时要随意去翻动或打开盖子
第七步：启封天热时葡萄发酵时间需要20天至月左右现季节做葡萄酒发酵时间需要40天左右启封捞出浮上面葡萄皮直接喝葡萄酒了注意喜欢酒劲足点只需延迟启封时间行了启封每次舀出葡萄酒别忘盖好酒坛盖子免酒味挥发
葡萄酒有美容养颜的作用，还可以提高睡眠质量，所以说，我们掌握了酿葡萄酒的方法，不仅方便了我们的生活，还让我们的我们节省了大量的金钱，因为大家都知道，葡萄酒的价格是比较昂贵，所以说我们一定要掌握好方法。
酿葡萄酒的方法步骤
酿酒的工艺并不是很复杂，中国有着悠久的酒文化，平时喜欢喝酒的人，只要稍稍掌握一些方法，在家就能酿酒。而葡萄酒只是原料不同，在酿造的大体步骤上并没有太大差异，相应的只要我们搞清楚了葡萄酒的酿造方法，同样能像酿造白酒一样酿造葡萄酒。那么，酿葡萄酒的方法步骤是什么？
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
自酿葡萄酒为什么不红
又到了葡萄大量上市的时间了，很多人纷纷制作起葡萄酒，简单来说，自酿葡萄酒只需要一个密封罐，葡萄中加入白糖就可以了，但是比例如何放却是最重要的。有的人酿出来的葡萄颜色很红，但有的自酿葡萄酒为什么不红呢？这要看多个原因了，比如葡萄的品种、糖放的多少等等，都会影响到葡萄酒的颜色与味道。
首先我们要弄懂的一个常识就是葡萄酒颜色的由来。事实上，红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。葡萄皮的侵渍程度，决定了葡萄酒液对色素的吸收度，从而影响到葡萄酒中颜色的深浅度。这也是为什么白葡萄酒发酵是用葡萄汁发酵，不带葡萄皮的原因。
自酿葡萄酒每个人选用的葡萄不同，采用的酿造方法不一样，过程控制程度不一样，所以造成葡萄酒颜色很浅的原因也有很多种，归纳了几类：
1.选用的葡萄导致葡萄酒颜色很浅。
一种情况是选用葡萄品种的原因，比如对于巨峰，酿造出来的葡萄酒颜色比较浅，这是巨峰葡萄自身特点决定了。一般认为，采用鲜食葡萄酿造的红酒，由于葡萄皮薄，颜色浅，最后得到的葡萄酒会呈现出浅红色，宝石色。
另一种情况是我们选用的葡萄成熟度不够。葡萄呈青色，而不是紫红色。这样也会因为色素不足而葡萄酒颜色较浅。
2.发酵过程中没有避光导致颜色很浅。
如果酿酒过程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发现葡萄酒颜色会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会发生一系列变化，包括跟色素相关的。
3.加入SO2的原因暂时性的颜色很浅。
采加辅料的自酿葡萄酒方法，一般都会在开始发酵和发酵结束装瓶时加入SO2来杀菌抗氧化。当SO2的加入量明显时，会引起葡萄酒颜色变浅，不过时间久以后颜色会变回来。（相关知识：家庭自酿葡萄酒各种辅料的使用量）
加入酵母，有时候也会对葡萄酒的颜色产生一些影响。
4.发酵过程没有很好的搅拌。
搅拌的一个目的在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果搅拌不够，色素吸收不够，会引起葡萄酒颜色变浅。（相关知识：家庭自酿葡萄酒，为什么会定期拿根棍子去搅一搅？！）
5.没有澄清前暂时性的颜色很浅。
有时候，我们看到葡萄酒颜色很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜色会明显变深。
葡萄酒的好处是什么？
很多的女性朋友都会选择使用红酒来进行美容和保健，的确，杭州有着非常神奇的美容养颜的作用，红酒也就是经常说的葡萄酒，那它主要就是由葡萄经过多番的制作而成，女性朋友只知道红酒有美容养颜的作用却不知道红酒对其他的人体有着非常好的保健功能，那么饮用葡萄酒的好处是什么？
那么，红酒在可以令女人们的皮肤细嫩，光彩照人之外，还有着哪些其他的功效呢？接下来，跟小编一起来看看女人喝红酒的其他好处吧！
1、对抗衰老
刚刚小编有提到，红酒有着非常强的美容养颜的功效，实际上，女性朋友们喝红酒，由于红酒中含有非常多的抗氧化剂，能够消除肌肤中的自由基，从而令肌肤减少皱纹的滋生，延缓衰老。常喝红酒可以令肌肤更加细滑、富有弹性，整个人都会看起来更加的年轻哦！
2、减肥瘦身
红酒在帮助女性朋友们美容养颜的同时，还可以帮助女性朋友们减肥瘦身，抑制脂肪增生，对于控制体重有着很好的效果哦！因此，想要维持好身材的女性朋友们不妨常喝红酒吧！
3、提高人体免疫力
适当的饮用红酒，可以帮助人体提高免疫力，由于喝下红酒后，会在人的大脑中产生一种特别的化学物质，这种特殊的物质可以帮助女人们提高免疫力，以及保持充沛的精力，使人更加活力四射。
4、预防感冒
在国外，有一项这样的研究，那就是常喝红酒的人里面，很少有感冒的情况发生，的确如此，常喝红酒可以低于病毒的入侵体内，这样在帮助人体提高免疫力和抵抗力的同时，来预防感冒，因此，女性朋友们平时可以多喝一点红酒，就不会那么轻易的感冒了。
除了我们上面所说的几点之外，红酒还可以帮助身体预防癌症的发生，对于一些有心血管疾的人来说，有着非常好的帮助，一些不习惯喝红酒或者是比较少，或者女性朋友不妨可以改变一下自己平时的习惯，选择喝红酒。
自制葡萄酒颜色不红
大家在喝红酒时发现，不同的品牌红酒的颜色也各不相同，有的比较重有的比较浅，还有是白葡萄酒。而且自制葡萄酒时也会出现颜色不同的情况，自制葡萄酒颜色不红是什么原因呢？当然先要看是不是自己的买的葡萄的原因，买的葡萄皮越红自制的酒就会越红，反之颜色就会越浅。
喝红酒讲究的是品味，我们一般采用一观，二摇，三闻，四尝。而对于我们自己酿造的葡萄酒，第一步就可能泄气了。很多酿友发现自己的葡萄酒颜色很浅，视觉效果很差。那会是什么原因呢?本文给出几个常见的原因。
首先我们要弄懂的一个常识就是葡萄酒颜色的由来。事实上，红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。葡萄皮的侵渍程度，决定了葡萄酒液对色素的吸收度，从而影响到葡萄酒中颜色的深浅度。这也是为什么白葡萄酒发酵是用葡萄汁发酵，不带葡萄皮的原因。
自酿葡萄酒每个人选用的葡萄不同，采用的酿造方法不一样，过程控制程度不一样，所以造成葡萄酒颜色很浅的原因也有很多种，归纳了几类：
1.选用的葡萄导致葡萄酒颜色很浅。
一种情况是选用葡萄品种的原因，比如对于巨峰，酿造出来的葡萄酒颜色比较浅，这是巨峰葡萄自身特点决定了。一般认为，采用鲜食葡萄酿造的红酒，由于葡萄皮薄，颜色浅，最后得到的葡萄酒会呈现出浅红色，宝石色。
另一种情况是我们选用的葡萄成熟度不够。葡萄呈青色，而不是紫红色。这样也会因为色素不足而葡萄酒颜色较浅。
2.发酵过程中没有避光导致颜色很浅。
如果酿酒过程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发现葡萄酒颜色会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会发生一系列变化，包括跟色素相关的。
3.加入SO2的原因暂时性的颜色很浅。
采加辅料的自酿葡萄酒方法，一般都会在开始发酵和发酵结束装瓶时加入SO2来杀菌抗氧化。当SO2的加入量明显时，会引起葡萄酒颜色变浅，不过时间久以后颜色会变回来。(相关知识：家庭自酿葡萄酒各种辅料的使用量)
加入酵母，有时候也会对葡萄酒的颜色产生一些影响。
4.发酵过程没有很好的搅拌。
搅拌的一个目的在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果搅拌不够，色素吸收不够，会引起葡萄酒颜色变浅。(相关知识：家庭自酿葡萄酒，为什么会定期拿根棍子去搅一搅?!)
5.没有澄清前暂时性的颜色很浅。
有时候，我们看到葡萄酒颜色很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜色会明显变深。
如何做葡萄酒步骤
葡萄酒是我们非常喜爱的水果，微量元素碳、氢、氧、氮、磷等含量很高。葡萄除了可以直接生食之外，一项重要的功能就是制作葡萄酒，不仅味道纯正天然，关键是不会存在任何的添加剂。我们掌握了葡萄酒的制作方法，在家里就能进行酿制。那么，如何做葡萄酒步骤是什么？
1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；
2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；
3、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；
4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；
5、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；
6、此时地酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）；
7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
酿葡萄酒方法步骤介绍
葡萄酒是一种对人体很有益处的酒，其中含有的白藜芦能够抑制人体血液中血小板的凝集，能够有效帮助人体防治脑血栓心血栓等疾病。葡萄酒中还含有有许多抗氧化的物质，能够帮助人体延缓衰老，因此具有美容的功效。下面为大家介绍一下酿制葡萄酒的详细步骤。
自酿葡萄酒方法/步骤
1工具材料清洗：
首先我们将事先准备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，将事先买回来的葡萄去除坏葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分钟（注意事项：不建议使用清洗剂清洗葡萄，洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，采用清水侵泡来取出葡萄表皮的农药成分及尘土）
2去梗与破碎：
将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时候需用手将葡萄一个一个挤破，然后去除葡萄的果梗。（注意事项：所选用装葡萄的容器可以是塑料盆或不锈钢，千万不能使用铁制容器。）
3调整葡萄汁：
加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，糖度逐渐增加。个人可根据自己的喜好添加白糖量。同时需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。
加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。
4加入干酵母
前面我们有提到在清洗葡萄的过程会将葡萄自带的酵母洗掉，因此在家自酿葡萄酒发酵之前需加入适量的酵母，这里建议使用干酵母。
5发酵
将已破碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器，然后密封容器置于室内自然发酵。（注意事项：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。）
发酵室内温度25——30摄氏度为最佳，发酵时间25——30天左右，发酵过程中，应每天定时的进行观察，如果发现容器温度上升，且出现大量二氧化碳气泡，容器表层内出现皮渣，形成酒帽，这个时候我们需要对发酵的果浆进行搅拌，将酒帽压下。
6压榨取酒及后发酵：
发酵完毕后，待酒呈澄清状态，对酒进行过滤，过滤过程中任酒自然流出，过滤后剩下的渣滓千万不要就不要了，我们还可以用压榨法将渣滓中的酒取出来，然后和自然流出的酒分开贮藏（注意事项：在贮藏过程中只需装满容器体积的95％即可，贮藏室温20℃左右为最佳，贮藏时间30天，即可完成后发酵）。
7陈酿：
自酿葡萄酒经过后发酵、过滤后在装入密封的容器中，这时在添加酒液时应该将容器添满，然后置于室温6——12℃的环境内，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，最好2年以上，完成自酿葡萄酒的陈酿。
8储藏：
经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏。这里可以是可乐瓶，可是是用过的750毫升的葡萄酒瓶，在装瓶的过程中酒液要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放置于10——12℃环境温度下储藏是最佳的。
9饮用：
完成上述所有过程后我们剩下的当然是喝了，关于品鉴葡萄酒就不多说了，自己酿的酒自然是乐在其中，这里给个小小的建议就是饮用量，我们可以控制在每天50——100ml，睡觉前30分针饮用是最佳的。
注意事项
自酿容器选择：常见的发酵容器主要有：玻璃瓶、不锈钢罐、朔料桶、泡菜坛子、大可乐瓶等
葡萄选择：自酿葡萄酒不宜选择水果市场上常见的饮食葡萄，通常酿造葡萄酒有专门的酿酒葡萄，常见酿酒葡萄品种有：赤霞珠、美乐、蛇龙珠、黑品乐、雷司令、贵人香等
葡萄清洗：不建议使用清洗剂清洗葡萄，洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，采用清水侵泡来取出葡萄表皮的农药成分及尘土
发酵：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。）
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