川味毛血旺的做法
养生粥的做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“川味毛血旺的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
想要做出麻辣鲜香的毛血旺，一定要注意食材的选择。毛血旺最主要的食材是鸭血或者猪血血块，一定要选用新鲜的，不能隔的时间太长，否则会影响口感。可以加入一些火腿肠、木耳、鳝鱼片、毛肚、午餐肉等。这些食材是常用的，也可以根据自己的口味喜好来增加其他食材，下面给大家具体介绍一下有什么食材可以制作毛血旺。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。
麻辣鲜香，汁浓味足。
口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
观：打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。
火腿肠
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
木耳
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
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川味香肠的做法
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍川味香肠，抽时间自己一定要做一下。
2.1肉丁腌制3、4个小时，肠衣洗净外表的盐分，泡在水中
3.2把香肠调料打开倒入肉丁中，搅拌均匀
4.如果没有漏斗，就按照图片所示剪一个漏斗，准备些棉线扎香肠使用
5.把肉丁装入漏斗，肠衣套在漏斗上，一点一点把肉灌入肠衣中，力气不要太大，容易弄破肠衣，把香肠分段扎紧，然后用白酒消过毒的针隔断距离就扎几针，防止涨皮。。
6.把灌好的香肠，晾晒在北阳台，风干一周就可以收起，冷冻保存。吃的时候上锅蒸45分钟即可。北京家庭制作香肠的做好季节是11月份，温度和湿度会影响香肠的风干程度，制作的时候可以酌情斟酌。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了川味香肠做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。
川味春卷的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍川味春卷的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.先把鸡腿肉切成丁。
3.把花生油烧开放入辣椒油，豆瓣酱，料酒，食盐，耗油一起放到炒锅里，炒制20秒左右然后把备好的鸡肉丁放进去。
4.鸡肉丁爆炒后3分钟左右岂可起锅，如果爆炒过久鸡肉里面的汁液就没有这么多了，会导致鸡肉不够嫩滑。
5.取一张春卷皮用甘泉水泡着5秒钟后铺平在菜板上。
6.然后放一片洗干净后的生菜，再放入刚刚炒好的鸡肉丁。
7.先向前折一次然后再折好左右两边，在向前折一次即可完成。
8.这样就完成了。
也许你以前吃过川味春卷，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
正宗四川毛血旺做法是怎样的？
四川毛血旺是非常有名的一道菜，制作的材料主要是鸭血，也有的人会使用猪血，在制作四川毛血旺的时候，人们会习惯性地加入木耳、黄花菜以及豆芽菜等食材，木耳是营养很丰富的食材，不仅能够美容养颜，还能够帮助减肥，下面介绍正宗四川毛血旺的做法。
一、四川毛血旺做法
材料
猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根
大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精
做法
1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。
2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。
3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。
4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。
7、卤肥肠切小段，火腿切方片。
8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。
9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。
10、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。
11、焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。
12、再加入猪血片煮2分钟左右。
13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。
14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
二、毛血旺
材料
鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。
三、毛血旺做法
材料
主料：羊血1块，牛百叶，豆腐皮1大张，黄蟮3条，黄豆芽，香菜，葱姜
调料：花生油，辣椒，花椒，豆瓣，盐，糖，鸡精
做法
1、羊血一块（常规用鸭血，没买到，就李代桃僵了，呵呵!）
2、牛百叶洗净切条，羊血和牛百叶开入中焯下水备用。
3、豆腐皮一张切条。
4、黄蟮切段，盐料酒、胡椒粉、淀粉腌制下，入油锅滑下，备用。
5、黄豆苗洗净备用，香菜洗净备用。
6、多多的热油，下葱姜，多多的花椒、辣椒、两大勺豆瓣酱炒香。
7、加一碗水，烧开后成这样的半锅火汤。
8、锅中放入所有的备料，加点糖提味，开锅后加鸡精盛出，上面浇多多的辣椒热油，再撒上香菜，上桌开吃喽。
凉拌鲫鱼的做法川味
鲫鱼是生活中非常受欢迎的一种鱼类，因为鲫鱼的个头小，非常适合用来制作各种小菜，而且鲫鱼的营养价值非常的高，可以用来熬汤等等，滋补身体的效果非常的出色，而凉拌鲫鱼也是一种非常流行的做法，其味道让人非常的难忘，下面就来看看凉拌鲫鱼的川味做法怎么做呢？
凉拌鲫鱼是一道菜品，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，干青椒应用温水泡开，取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
凉拌鲫鱼的主料：鲫鱼一条
凉拌鲫鱼的配料：老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量。
凉拌鲫鱼的辅料：盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量。
凉拌鲫鱼的做法一：
1、备好所有材料。
2、干青椒用温水泡开。
3、大葱，老姜切片。
4、将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5、在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6、小葱和小米椒切碎。
7、老姜用切菜器切成姜末。
8、放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9、腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
凉拌鲫鱼的做法二：
1、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒。
2、盐1小勺??均匀摸在鱼身上。
3、鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟。
4、鱼蒸好后待凉后装盘。
5、青红小米椒剁碎撒点盐巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。
6、淋上调好的汁就可以了。
凉拌鲫鱼的烹饪技巧：
1、蒸鱼一定要注意火候，不能破皮了！
2、重口味的可以多加点蒜和辣椒。
麻辣鲫鱼的做法川味
我们都知道，刚在海里打捞出来的鲫鱼是特别新鲜的，这个时候降鲫鱼清洗干净，做出来的菜口感味道是最好的，而且会使人一看到菜品的颜色就特别有食欲，鲫鱼最好吃的做法就属麻辣鲫鱼了，麻辣鸡余罪一开始是在四川比较流行的一种吃法，下面给大家介绍川味麻辣鲫鱼的做法
麻辣鲫鱼食材介绍
主料：
鲫鱼(2条)
辅料：
生姜(2片) 大蒜子(2粒) 干红椒(5粒)花椒(适量)胡椒粉(适量) 生抽(1勺) 陈醋(1勺)蚝油(1勺)白糖(1勺) 裨县豆瓣酱(2片) 香辣火锅底料(2勺)香葱(适量)陈皮(1根) 菜籽油(适量) 植物油(适量)胡萝卜(5片)
麻辣鲫鱼的做法步骤:
1.新鲜的鲫鱼刮除鱼鳞，扣除鱼鳃和内脏
麻辣鲫鱼的做法
2.用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，并清洗干净
麻辣鲫鱼的做法
3.用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味
麻辣鲫鱼的做法
4.干红椒切段，生姜片切丝，大蒜子剥皮拍碎
麻辣鲫鱼的做法
5.将拍碎的大蒜子塞到鱼肚子里面
麻辣鲫鱼的做法
6.平底锅内倒入菜籽油，烧热
麻辣鲫鱼的做法
7.将准备好的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，即可
麻辣鲫鱼的做法
8.准备一个碗，放入生抽，蚝油，火锅底料，白糖，陈醋，料酒，胡椒粉及温开水，搅拌均匀，调成汤汁
麻辣鲫鱼的做法
9.另起锅，热油，放入干红椒，生姜丝，及裨县豆瓣酱，煸炒出红油
麻辣鲫鱼的做法
10.将煎好的鲫鱼放入锅内，倒入准备好的汤汁
麻辣鲫鱼的做法
11.倒入没过鲫鱼的清水，及桂皮，大火闷制
麻辣鲫鱼的做法
12.20分钟后盛盘，摆上胡萝卜片，撒上葱花，即可食用
麻辣鲫鱼的做法
小贴士：
温馨提示：鲫鱼的食物相克表
鲫鱼+ 猪大排
：影响营养素的吸收
鲫鱼+ 冬瓜
：一起吃会使身体脱水
鲫鱼+ 乌骨鸡肉
：中毒
鲫鱼+ 山药
：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+ 芥末
：身体不适
鲫鱼+ 猪肝
：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+ 芥菜
：引起水肿
鲫鱼+ 蜂蜜
：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒
鲫鱼+ 猪里脊肉
：气滞
鲫鱼+ 猪小排
：影响营养素的吸收
鲫鱼+ 猪肉
：二者起生化反应，不利于健康
川味龙虾的做法大全
小龙虾作为一种地摊美食，曾经非常火爆，有的生意好的摊点甚至到了一桌难求的地步，虽然近几年来对小龙虾的卫生问题一直热议不断，但还是阻挡不了人们对于美食的热爱，川味小龙虾在各种做法的小龙虾里面又是最受欢迎的，那么，你想知道这道川味龙虾应该怎么做吗？下面我们一起去看看吧。
一：用料
小龙虾500g,魔芋250g，花椒适量，山奈适量，八角适量，大蒜适量，老姜适量，十三香适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，啤酒500ml，菜籽油适量，盐、味精适量，大葱50g。
二：做法
1.先将小龙虾，洗干净。要反复洗，用牙刷耍干净腹部，去硬壳。清水透三四次，中途可加盐，再洗加面粉，可以把沙子粘走。洗净备用，热锅，放一点点油，油九成热，把虾水分炒干，虾身成红色出锅备用。
2.准备配料，姜，蒜，花椒，八角，山奈。
3.热锅下油，九成热，下配料。
4.配料炒出香味，下豆瓣酱。
5.配料，豆瓣酱炒出香味，下干煸过得虾.
6.翻炒均匀，炒出香味。放去入十三香，翻匀。
7.待辣椒炒出香味，放魔芋，翻匀。再倒入啤酒500ml。
8.啤酒烧干，下葱段。翻匀.
9.大火收汁，调味，盐，鸡精，味精。翻匀出锅.
看到这儿，你有没有闻到这道川味小龙虾的香味呢？这道菜味道鲜美，麻辣回味悠长，适合夏天食用，可以促进排汗，想象一下，一个夏天的午后，你和朋友做一份川味龙虾，在树荫中边吃小龙虾边喝酒边回忆往事，这是不是一种享受呢？
川味粉蒸肉的做法
蒸肉粉肯定是很多人爱吃的菜肴，而且在饭店是十分受欢迎的。可是有很多的朋友们想要学习蒸肉粉的做法，那么川味蒸肉粉的做法都有哪些呢?需要怎么来做才更加美味呢?其实做好川味蒸肉粉很简单，只要把握好三样东西就可以了。第一就是五花肉，豆酱要用正宗的川味豆瓣辣椒酱，而且米粉需要粘度合适才行。
在做川味蒸肉粉之前，我们还是跟做其他的菜一样，需要把材料都准备好，做川味蒸肉粉所需要用到的材料就是：五花肉、米粉、川味豆瓣酱(这三样是最主要的材料)，然后就是需要准备辅料：料酒、咸盐、糖、油、姜还有酱油。
川味粉蒸肉的做法：
1、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦!
2、准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。
3、土豆滚刀块。
4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
5、锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了!
6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。
7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
8、蒸好啦…………
川味粉蒸肉的做法就是这么简单了，亲们您学会了吗?川味粉蒸肉是属于川菜系，根据烹饪方法不同，或者是根据自己的口味不同，川味蒸肉粉可以偏辣，也可以偏甜，配料中还可以加入藕或者是南瓜还有红薯等配菜，味道都是相当不错的。
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