四川气候养生方法
2020-12-18为什么
湖南人和四川人喜欢吃辛辣
贵州人吃的是酸辣
江浙人喜欢吃甜
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在中国各个地方有着不同的饮食文化。一个特定地域的特定饮食口味，实际上是人和自然长期相互适应的结果。如果运用得当，能纠正人体的一些偏性，让人体达到平衡，避免生病；如果运用不当，也可能会对人体造成妨害。
下面就来分析一下，地域饮食规律和人体之间的奥秘。
湖南人和四川人喜欢吃辛辣
因为湖南多山，四川是盆地，都是刮风少，空气相对不流通的地方，加上又潮湿，湿瘴腐浊之气比较盛，需要用辛辣麻辣的味道祛除这些湿浊气。
最早的麻辣火锅是江上的船工吃的，因为江上的湿气更重。在湖南四川吃麻辣辛辣，是伤不到人的。干燥地区的人长期吃，就容易损伤人的气血，也容易吃了上火。
贵州人喜欢吃酸辣，云南人喜欢吃蘑菇
同样是吃辣，为什么贵州人吃的是酸辣？因为贵州属于高原地区，不仅有潮湿，气压也比较低，人的能量容易往上耗散。吃酸的食物，就能够把
更多>>小编的朋友很多，每当过年的时候，大家都喜欢聚一聚。不知道说到请客，大家有没有很发愁呢？但是要我说到被别人请客是不是就觉得很开心了呢？要说起咱们国家的美食，实在是多得数也数不清。小编的朋友有来自四川的，有来自上海的，有来自东北的，还有来自广东的，反正是各个地方的朋友都有。天南地北，总要有几个朋友嘛，对不对？要说起过年的时候这个请客呀，小编最喜欢吃的就是咱们四川人的饭了。为什么，小编先不说，小编想着先来问问大家，如果有四川人，上海人，东北人请客，你最想去谁家呢？为什么呀？
说到东北人的饮食，一直都对大家来说是很豪迈的。因为东北菜真的是太多了，而且味道也特别的重，东北人比较喜欢放很多油，很多盐，还有很多的酱。而且他们的菜每次都是特别多的，都是满满的一盆。起来是特别的实惠，有时候几乎一个盆子里都装不下了。还记得有一次小编去一位东北的朋友家吃饭的时候，她的妈妈做了一大盆的菜，而且颜色特别的浓重，
更多>>四川泡菜也叫做泡酸菜，它的味道吃起来咸酸，口感特别的清脆，色泽也是比较漂亮的，具有开胃提神，醒酒去油腻的作用，在川菜当中很多菜肴都可以使用酸菜，最常见的就是酸菜鱼，是比较有名的一道菜，四川酸菜的腌制方法也是比较简单的，下面我们就来了解一下四川酸菜的腌制方法。
准备事项
1.首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。2.选好坛子，还要沏好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，沏泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。3.还要注意养护泡盐水。随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩
更多>>四川泡菜的腌制方法可能很多人不知道，但是四川泡菜的美味可口可是很多人都了解的。究竟这样的一种菜肴该怎么制作呢，我们此时不妨一起去看看四川泡菜的腌制方法吧，对于人们的健康和饮食美味其实还是具有了很好地帮助的。
四川泡菜的腌制方法其实是比较简单的，只要我们准备了一个适当的泡菜坛子，或者是自己准备了一个密封效果十分好的玻璃瓶子，瓶子之中我们必须要事先制备好一些菜卤，就可以了，我们既可以按照具有的做法去制作四川泡菜了。希望我们可以根据正确的作法，进行制作。
菜卤的配法：先把清水煮沸，然后以水和盐为100比8的比例，调制好盐水，冷却后倒入瓶内，按个人的口味加适量花椒，姜片，蒜片，茴香，黄酒(或者烧酒)等配料(因为我这里买不到野山椒，所以只好加普通的辣椒和一些泡椒进去)3.蔬菜洗净，晾干，切成条状放入装有泡菜卤的瓶子中，约腌7-10天即可食用。
.从瓶中取菜，要用专用的筷子，以避免油腻和生水入瓶，
更多>>四川榨菜是属于一道四川地区的名吃，不仅口味独特，而且口感清脆可口，深受人们的喜爱，而四川榨菜的特点就是清脆不失营养，清淡不失口感，令人十分回味，而四川榨菜的做法也很简单，自己在家也可以轻松制作，可以先将青菜头清洗干净之后准备调味料以及食用盐腌制即可。
四川榨菜的腌制方法是什么?
晾晒。先将青菜头根部的老皮和筋用刀削去，然后根据菜头的大小长短，分别切成每块重约6~8两的圆形或椭圆形菜块，再用篾丝穿成串，搭在架上晾晒。晒到菜块软后，再下架入池腌制。
腌制。干菜块的腌制方法，是将干菜块分层下池，一层菜一层盐。一般一丈见方的池子，每层可容菜块约1500~2000斤，踩池人数为15人。每层务须踩紧，踩到菜块出汗为止，这是第一道腌制，腌制时间为72小时。然后利用原池盐水，边淘洗，边起池，放入囤子，适当使用人工踩压，滤水约一天时间，以后转入第二次腌制。方法与第一次相同，下池腌制后分层撒盐踩紧。经过120
更多>>咸菜的原料是榨菜的发酵旋钮状头。新鲜蔬菜也可以作为配菜，用肉炒或汤，但更多的酸洗。四川咸菜的腌制方法，两种主要方法。最重要也是最传统的一种称为风脱水。也就是说，将新鲜蔬菜用细丝或细丝捻成一串，然后将它们挂在树枝上并干燥。完成后，将其取出并放入特殊的泡菜池中。放置时，它是一层干盐。盐的量取决于食者的口味。但是，每100公斤不应少于2.5斤盐。
把材料准备好了， 我们就来看图说故事了：
1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂)后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。
2. 已经稍微变软的蔬菜。
3. 把菜叶削掉(你也可以不削， 纯粹个人喜好)，不过菜叶别丢弃。
4. 把菜心剖开成2至4份(小的开二， 大棵的开四)
5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。
6. 一层又一层的撒， 撒到最后一层时175g的
更多>>皮蛋基本上在全国大部分地区都会制作，而且每个地区制作出来的皮蛋风味也是不一样的。在四川地区就有着与其它地区不同的制作皮蛋的方法，而也有很多人喜欢自己在家里制作皮蛋，因为这样做出来的皮蛋不仅健康，拥有了皮蛋的成品之后也会让人觉得非常有成就感。那么四川松花皮蛋的制作方法会是什么呢?
制作皮蛋的主要原材料是：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。
制作的一般操作过程是这样的：先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰，然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆，在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上铺，铺到九成满后，用竹篾盖好，并用木棍压住(以防止加料液时鸭蛋浮出料液面上)。
蛋下缸后，将预先放在锅中加热煮沸的纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以搅动，使其浓度均匀后缓缓地由缸的边缘灌入缸内，直至鲜鸭蛋全部被料液淹没为止。
这一切完成后，还要进行技术管理。 主要的技术管
更多>>泡菜是生活中很常见的，泡菜的种类很多，所以对泡菜的选择，也是不能随意的进行，否则对自身健康，也是有着很大危害，尤其是对一些不能吃太辣泡菜的人，是不能过多的吃，会造成身体一些负担，四川泡菜制作方法都有什么呢，也是很多人不太清楚的，对它的制作也是有着一些方法。
那四川泡菜制作方法都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着很好的了解，在选择制作的时候，也是可以放心进行，对身体各方面，都是有着很好的帮助作用。
四川泡菜制作方法：
一、培养泡菜发酵菌
(1)首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
(2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
更多>>四川酱肉丝的食材所选用的是上好的猪里脊肉，采用快刀手法切成丝，经四川所独特的烹饪技术制作而成，是一道具有四川特色的川菜美食。这道菜品融入了葱丝、豆皮的味道，可谓是色香味俱全，它吃起来咸甜适中，风味别俱一格。到了四川的人，可一定不要错过品味这道美食。
一、做法
食材：猪里脊肉、大葱（葱白部分）、甜面酱、酱油、料酒、水、淀粉。
步骤：
1.里脊肉切丝，不要太细了，当然也不能太粗。加入淀粉 蛋白 酱油，腌制15分钟。
2.趁着腌肉的时间我们来准备葱丝。从白部分切成适量长的段，并剖切成丝，切好的葱丝侵泡入凉水中， 这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状。
3.锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，划散后再上火，注意油要多噢！肉滑完了后的油可以适当倒起一点，不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）；翻炒至肉
更多>>大家都知道，四川的辣椒是非常有名的，而且四川的辣味小吃不仅种类非常多，而且特别美味，吃起来会让人觉得十分过瘾。四川的麻辣小吃当中通常都会放入麻椒，花椒和辣椒，辣味更足，对于喜爱吃辣味小吃的人们来说是绝对不可以错过的。那么，四川麻辣小吃到底都有哪些呢？
1.夫妻肺片
是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
2.冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。
3.麻辣串
顾名思义，是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣的美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。麻辣串最早流行于四川与重庆两地，现已成为四川味道的代表。现在全国各地大街小巷到处可见。特别
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