川味香肠的做法
养生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“川味香肠的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍川味香肠，抽时间自己一定要做一下。
2.1肉丁腌制3、4个小时，肠衣洗净外表的盐分，泡在水中
3.2把香肠调料打开倒入肉丁中，搅拌均匀
4.如果没有漏斗，就按照图片所示剪一个漏斗，准备些棉线扎香肠使用
5.把肉丁装入漏斗，肠衣套在漏斗上，一点一点把肉灌入肠衣中，力气不要太大，容易弄破肠衣，把香肠分段扎紧，然后用白酒消过毒的针隔断距离就扎几针，防止涨皮。。
6.把灌好的香肠，晾晒在北阳台，风干一周就可以收起，冷冻保存。吃的时候上锅蒸45分钟即可。北京家庭制作香肠的做好季节是11月份，温度和湿度会影响香肠的风干程度，制作的时候可以酌情斟酌。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了川味香肠做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。
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川味香肠调料配方
川味香肠是大家十分喜欢的一种小吃，制作方法很简单，我们自己在家里就可以进行操作，川味香肠调料配方不是单一的，川味香肠所需要的材料主要是猪肉和肠衣，然后根据自己的口味，可以搭配不同的材料，包括白糖，姜汁，花椒，鸡蛋，白酒等等，不同的食材，不同的做法，可以制作除不同的滋味。川味香肠有丰富的口味，原味，麻辣，五香等等都深受大家的喜爱。
【川味香肠调料配方--材料准备】
用料
猪肉2500克猪前腿肉（3分肥7分瘦）
干净肠衣4米
盐65g
白糖50g
姜汁50g
白酒50g
花椒粒15g
鸡蛋2个
淀粉10g
老抽5g
以上乃原味香肠制作配料，
自制漏斗1个
【川味香肠调料配方--详细做法】
1、生姜用搅拌机绞碎，加入一碗清水泡制。（最终只取姜水）
2、将猪肉洗干净沥干水分，切成细条，大约1CM粗5CM长的条
3、将白酒50g倒入切好的肉片中，充分抓匀。多重复几次！
4、再将50g过滤好的姜汁水倒入肉片抓匀
5、盐65g、糖50g、花椒15g按配方称好混合撒入肉片中抓匀6、再将10g淀粉倒入肉片中
7、接着加入2枚鸡蛋抓匀
8、再将5g老抽加入上色，佐料混合好后腌制30分钟
9、现在市场买回的都是盐渍肠衣，买回的肠衣用温水泡开，在灌2次水，以保证肠衣通畅不粘。也需要检查肠衣有无破损。
10、准备适量棉线，饮料瓶子剪到上半部分，剪成一个漏斗形状
11、将肠衣的一头完全套在瓶口上，再点点往上推，直至肠衣基本都套在套管上
12、再将肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
13、一点点往漏斗内加肉条，用手按压，慢慢将肉推进肠衣内。注意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头20cm左右用棉线将其扎紧再灌
14、香肠好后用温水将表面清洗干净，再用牙签，或者针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。
15、灌好的香肠先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风处风干10天左右。
如果有条件可以烟熏几天，这样效果会更好！
做好的风干放入冰箱冷冻室，可以吃到来年唷！15小贴士做好的香肠一定要分开挂好，先在半阴半阳处挂一两天，再放置较为通风的地方挂上10天左右就可以尽享美味了。
川味麻辣香肠配方
川味的麻辣香肠是比较有名的，每到节日的时候，当地人都会用这种麻辣香肠款待亲朋好友，结婚和过节待客上不可缺少的一种食品，另外川味麻辣香肠的历史也比较悠久，它的制作方法也比较独特，吃起来口感香鲜，味道非常的不错，下面我们就来了解一下川味麻辣香肠的配方做法。
川味麻辣香肠配方
材料：前尖肉(去皮去骨)5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒(度数越高越好)50g、盐70g、绵白糖63g
做法
1. 将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。(我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好!)
2. 食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。
3. 肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。
4. 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。
5. 接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。
6. 做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。
做法二
用料
主料：猪腿肉5000克
辅料：肠衣100克香肠料2袋花椒50克白酒200克辣椒粉50克
1.用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3：7)
2.将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片
3.在装入一个大盆里
4.香肠调料倒入装肉的盆里
5.依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)
6.用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右
7.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了
8.用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀
9.等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散
10.之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。
麻辣香肠的配料川味
麻辣香肠是四川重庆地区比较常见的一种香肠的做法，它吃起来口感麻辣，有很好的促进食欲的作用，在做麻辣香肠的时候主要准备猪五花肉，一定要准备有肥瘦相间的猪肉，另外还要准备一些其他的食材，这样就可以制作了，麻辣香肠也是当地人宴请宾客常见的一种菜肴。
麻辣香肠怎么炒好吃
用料
主料：猪肉500克
调料：食盐5克生抽30克花椒粉21克白酒35克辣椒油2大勺五香粉适量白糖10克
1.香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉(3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃)，去皮
2.干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨细(我用的工具是最传统的：0)不想这么麻烦就直接买现成的辣椒粉花椒粉，不过没有自己做的香
3.肉切成肉丝(灌得多就请人加工好，我是自己切的，切得手软)，加入除了酒之外的所有调料，如果室外温度够低(2度以下)，就放在室外腌制一个晚上，否则放冰箱冷藏。第二天灌肠前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。我们这里买不到山西汾酒，我用的浓香型的泸州老窖，52度
4.如果是盐渍肠衣，就用清水洗掉盐，再用温水泡10分钟
5.没有灌肠机，我买的一个灌肠器，挺好用。将肠衣剪成适当长度，将肠衣全部套在灌肠器管子上，一端用棉线系口
6.将肉丝从灌肠器另一端放入，用手往下挤，尽量灌实一些
7.灌到一定长度用棉线扎口。灌好的放在篮子里沥下水份，用牙签在香肠上扎上些许小洞透气
8.挂在通风的地方吹干。不要吹太硬，否则很老。我的挂了半个月就可以吃了(尽量挂在阳台高处的地方，都说高处不胜寒嘛)
菜品特色
1、以上做的是川味的，广味的材料为肉一斤、糖45克、盐10克、酒35克，制作方法一样。
2、吃的时候上锅蒸熟，或是煮饭的时候用蒸格一起蒸，饭里也有香肠的味道，香死了!
正宗川味香肠需要哪些配方？
通常相信大多数人的第一反应是四川的香肠，四川的香肠又名川味香肠，川味香肠和我们普通香肠不一样，首先选择用料是肥瘦相提并论的，一般三七开是最好的，不能太肥也不能太瘦，否则是会影响口感的，在逛商场的过程中需要加入白糖，还有味精，同时也需要加入各种大料，而最有名的是川味香肠中的辣味，四川地区的人都是无辣不欢的，所以在做香肠的时候，加上料酒和辣椒，胡椒，都是正常的做的香肠晒干后，就可以上锅蒸煮，蒸煮后的香肠继续晾干再切片食用，可以配酒或是配米饭，都是非常不错的。
川味香肠作法。
一.备料
猪肉:最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达（三、七开为宜，不能太瘦，否则太硬）。去皮，洗净后切成细长条备用。
猪小肠：洗净备用。
海椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜（绞碎）、白糖、酒、味精。
二.装肠
将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。
将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。
三.凉晒
将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及盐、味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀，腌制15分钟左右待用，花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定。
川肠的肠衣则用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。等水分晾干后，用气筒打气，以便往肠衣里装腌制好的肉，装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节，支起肠的一头，另一头用线绳栓上，就可以装“内容”了，这个步骤一定要小心，不要把肠衣弄破，还要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。整个过程其实不太复杂，但细心和耐心是必不可少的。最后将香肠挂在事先做好的一个支架上，底下用新鲜的果木点火熏制。
川味香肠的吃法怎么做？
爱吃香肠的朋友们应该都知道香肠是有很多种种类和口味的。当然每一种香肠的制作工艺那都是不同的。目前最有名的应该就是广式香肠和川式香肠了，不管是哪一种香肠我们一般的都是蒸好了切片来吃的，今天我们在这里要讲的是川味香肠的做法，下面我们就一起来看一看川味香肠应该怎么做。
食材用料：
猪后臀尖5斤肠衣1袋
高度白酒50克川味香肠调料1袋
菜谱做法：
1、后臀尖切成丁
2、把香肠调料打开倒入肉丁中，搅拌均匀
3、肉丁腌制3、4个小时，肠衣洗净外表的盐分，泡在水中
4、如果没有漏斗，就按照图片所示剪一个漏斗，准备些棉线扎香肠使用
5、把肉丁装入漏斗，肠衣套在漏斗上，一点一点把肉灌入肠衣中，力气不要太大，容易弄破肠衣，把香肠分段扎紧，然后用白酒消过毒的针隔断距离就扎几针，防止涨皮。。
6、把灌好的香肠，晾晒在北阳台，风干一周就可以收起，冷冻保存。吃的时候上锅蒸45分钟即可。北京家庭制作香肠的做好季节是11月份，温度和湿度会影响香肠的风干程度，制作的时候可以酌情斟酌。
川味腊肠的正宗做法，肉不是搅碎的，而是切片就可以了，肉切0。5CM厚左右的小麻将片备用
把买来的肠衣照说明在水里泡一个小时以上再冲洗干净盐份。一定要泡透。因为肠衣是用盐腌住的。否则会很咸。
其实香肠的制作方法还是很简单的，只是制作的时间有点长，关键是灌肠的过程有点费时间，还有就是要耐心的等待香肠风干的过程，在风干香肠的时候千万不可以淋雨哦。感兴趣的朋友可以根据小编介绍的方法尝试着做一些，平时懒得做菜的时候就可以蒸来吃，你会觉得好吃又方便。
蒜味香肠的做法
香肠是一种大家非常熟悉的食物，在生活中买来的香肠都是经过加工熟的，可以直接就食用，当然用香肠和其他食材搭配制作一些菜肴。很多时候人们更喜欢买肉自己做香肠吃，总是感觉自己做的香肠，更加的安全和放心。在自己做香肠的时候，也还可以根据自己的口味添加一些调味品，蒜味香肠就是一种比较受欢迎的香肠。
食材：
猪肉，蒜，淀粉，料酒，花椒，盐，姜，葱
制作步骤：
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。先将葱姜蒜剁碎备用。将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅。玉米淀粉105g加水105g溶解。 将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了。灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。
2.阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了。锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做。
香肠的食用功效
1、开胃香肠可增进食欲，开胃消食。
2、驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3、提供能量香肠中营养物质丰富，热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求。
香肠的营养价值
每100克香肠营养成分：
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克。
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫。克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克。
川味抄手的做法
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关川味抄手的做法。
2.香菜切寸段，姜切末，切葱花。
3.倒出榨菜剁碎末(小颗粒口感更好)。
4.肉去皮剁成肉糜。
5.鸡蛋一个。
6.取大点的容器，放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。
7.朝一个方向搅拌。
8.分三次加入三汤勺清水，朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。
9.再放入榨菜末、葱花。
10.朝一个方向搅拌均匀。
11.盛入碗里备用。
12.备抄手皮。
13.备半碗清水，筷子。
14.把馅放在抄手皮的一角。
15.折一下。
16.折第二下。
17.用筷子沾点水，点在筷子指着的位置。
18.两个角对折，就包好了。
19.包好的抄手。
20.锅里水烧开，放少许盐。
21.放入抄手(30个)煮。
22.取一大点的碗，加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。
23.抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次分別加三次水，抄手就全浮起来了，熟了。
24.盛出装入碗，撒上香菜。拌勺即食。
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的川味抄手你学会了吗？
四川麻辣香肠的做法
很多四川人都喜欢吃川菜，因为川菜主要是以辣闻名，而他们都喜欢吃一些辣的食物，对于一些喜欢吃辣椒的人来说，他们也喜欢吃川菜，其实四川还有一种比较出名的叫做腊肠，也有一些人为了方便就会制作一些麻辣香肠吃，也很好吃，那么四川麻辣香肠是怎么做出来的呢？
四川香肠按口味来说一般有三种经典口味：
广味，咸甜适口，一点儿都不腻人，口感丰润；
川味，五香味浓，是带点儿微微辣的五香味儿，也最地道；
麻辣味，麻辣咸香，尤其是刚出锅的时候，热气腾腾地咬上一口，爽！
尤其喜欢吃麻辣味的香肠，加了优质四川朝天椒、四川汉源贡椒（花椒）后，够辣、够麻。吃了根本停不下来，辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘，刚出锅就被哄抢光了！
1. 将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。（我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好！）
2. 食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。
3. 肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。
4. 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。
5. 接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。
6. 做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。
川味毛血旺的做法
想要做出麻辣鲜香的毛血旺，一定要注意食材的选择。毛血旺最主要的食材是鸭血或者猪血血块，一定要选用新鲜的，不能隔的时间太长，否则会影响口感。可以加入一些火腿肠、木耳、鳝鱼片、毛肚、午餐肉等。这些食材是常用的，也可以根据自己的口味喜好来增加其他食材，下面给大家具体介绍一下有什么食材可以制作毛血旺。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。
麻辣鲜香，汁浓味足。
口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
观：打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。
火腿肠
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
木耳
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
川味春卷的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍川味春卷的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.先把鸡腿肉切成丁。
3.把花生油烧开放入辣椒油，豆瓣酱，料酒，食盐，耗油一起放到炒锅里，炒制20秒左右然后把备好的鸡肉丁放进去。
4.鸡肉丁爆炒后3分钟左右岂可起锅，如果爆炒过久鸡肉里面的汁液就没有这么多了，会导致鸡肉不够嫩滑。
5.取一张春卷皮用甘泉水泡着5秒钟后铺平在菜板上。
6.然后放一片洗干净后的生菜，再放入刚刚炒好的鸡肉丁。
7.先向前折一次然后再折好左右两边，在向前折一次即可完成。
8.这样就完成了。
也许你以前吃过川味春卷，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
广味香肠煲仔饭的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于广味香肠煲仔饭这道菜的做法。
2.把手平方在大米上，水刚好淹住五个手指为宜。我做的2个人量的大米，如果大米放的多，水需要在加一点点。加好水后，大米浸泡2小时。
3.2小时候后，盖上盖子火开到最小，大概5分钟以后就能闻到米饭的香味，继续煮3分钟左右。
4.这时打开盖子，沿着锅边浇上一圈橄榄油，在米饭的中央，用筷子插4个空，在空里倒少许橄榄油。
5.在铺上切好的广味香肠，盖上盖子，在第二步骤的基础上，把火在调小一些，保证火不会灭掉的状态就好。继续焖8-10分钟左右。出锅后加2棵水煮芥蓝。
6.很漂亮的吧！
看完小编对广味香肠煲仔饭的详细解析，是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
广味香肠的做法步骤
香肠是我们都喜欢吃的一种肉类，而且做法也有很大的不同，北方地区和南方地区做法也是不同的，所以对于很多喜欢吃香肠的人，为了能吃上正宗的广味香肠，就想全面了解一下广味香肠的做法步骤，下面就详细介绍了做法和步骤，想学会的朋友可以全面了解一下。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味香肠是甜的，川味香肠是辣的。在以前广味香肠是每年过年前制作的食品，因而又叫广味腊肠。
广味香肠
原料:肉10斤
配料：白糖2两、白酒2两、盐4两、味精适量，处理好的猪小肠4两。
制作方法：
1、在市场上买处理好的猪小肠4两
2、将肉切成丝，与各料混匀后，立即灌装。
3、装好后，用细线将装好后的肠系成2-3寸长的短节。
4、在灌装的时候要装紧，用小针刺肠内有空气的地方，把空气放出来。
5、系完小节后，放在70-80度的热水中过一下，然后将其挂起吹干即成。
食用方法
1、直接放在/饭上面蒸，在米饭将熟时,整条放进去，米饭熟了，香肠也熟了，然后拿出来切片吃。米饭可以把一部分油吸收掉，米饭吃起来也香,香肠吃起来也不会太油腻。
2、切片后用来炒芥蓝,炒西兰花等蔬菜.
注意：不适合凉拌，因为香肠本来是生的。
以上就介绍了广味香肠的做法步骤，对于想全面学会的朋友，可以通过以上的介绍，根据自己的口味添加自己需要的一些佐料，但是在添加佐料的时候，为了能保障广味香肠的正宗，尽量的不要偏离以上介绍的添加佐料的方法和数量，这样才能做出来的口味更纯正。
凉拌鲫鱼的做法川味
鲫鱼是生活中非常受欢迎的一种鱼类，因为鲫鱼的个头小，非常适合用来制作各种小菜，而且鲫鱼的营养价值非常的高，可以用来熬汤等等，滋补身体的效果非常的出色，而凉拌鲫鱼也是一种非常流行的做法，其味道让人非常的难忘，下面就来看看凉拌鲫鱼的川味做法怎么做呢？
凉拌鲫鱼是一道菜品，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，干青椒应用温水泡开，取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
凉拌鲫鱼的主料：鲫鱼一条
凉拌鲫鱼的配料：老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量。
凉拌鲫鱼的辅料：盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量。
凉拌鲫鱼的做法一：
1、备好所有材料。
2、干青椒用温水泡开。
3、大葱，老姜切片。
4、将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5、在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6、小葱和小米椒切碎。
7、老姜用切菜器切成姜末。
8、放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9、腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
凉拌鲫鱼的做法二：
1、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒。
2、盐1小勺??均匀摸在鱼身上。
3、鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟。
4、鱼蒸好后待凉后装盘。
5、青红小米椒剁碎撒点盐巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。
6、淋上调好的汁就可以了。
凉拌鲫鱼的烹饪技巧：
1、蒸鱼一定要注意火候，不能破皮了！
2、重口味的可以多加点蒜和辣椒。
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