川味抄手的做法
养生粥的做法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“川味抄手的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关川味抄手的做法。
2.香菜切寸段，姜切末，切葱花。
3.倒出榨菜剁碎末(小颗粒口感更好)。
4.肉去皮剁成肉糜。
5.鸡蛋一个。
6.取大点的容器，放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。
7.朝一个方向搅拌。
8.分三次加入三汤勺清水，朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。
9.再放入榨菜末、葱花。
10.朝一个方向搅拌均匀。
11.盛入碗里备用。
12.备抄手皮。
13.备半碗清水，筷子。
14.把馅放在抄手皮的一角。
15.折一下。
16.折第二下。
17.用筷子沾点水，点在筷子指着的位置。
18.两个角对折，就包好了。
19.包好的抄手。
20.锅里水烧开，放少许盐。
21.放入抄手(30个)煮。
22.取一大点的碗，加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。
23.抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次分別加三次水，抄手就全浮起来了，熟了。
24.盛出装入碗，撒上香菜。拌勺即食。
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的川味抄手你学会了吗？
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川味香肠的做法
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍川味香肠，抽时间自己一定要做一下。
2.1肉丁腌制3、4个小时，肠衣洗净外表的盐分，泡在水中
3.2把香肠调料打开倒入肉丁中，搅拌均匀
4.如果没有漏斗，就按照图片所示剪一个漏斗，准备些棉线扎香肠使用
5.把肉丁装入漏斗，肠衣套在漏斗上，一点一点把肉灌入肠衣中，力气不要太大，容易弄破肠衣，把香肠分段扎紧，然后用白酒消过毒的针隔断距离就扎几针，防止涨皮。。
6.把灌好的香肠，晾晒在北阳台，风干一周就可以收起，冷冻保存。吃的时候上锅蒸45分钟即可。北京家庭制作香肠的做好季节是11月份，温度和湿度会影响香肠的风干程度，制作的时候可以酌情斟酌。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了川味香肠做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。
川味毛血旺的做法
想要做出麻辣鲜香的毛血旺，一定要注意食材的选择。毛血旺最主要的食材是鸭血或者猪血血块，一定要选用新鲜的，不能隔的时间太长，否则会影响口感。可以加入一些火腿肠、木耳、鳝鱼片、毛肚、午餐肉等。这些食材是常用的，也可以根据自己的口味喜好来增加其他食材，下面给大家具体介绍一下有什么食材可以制作毛血旺。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。
麻辣鲜香，汁浓味足。
口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
观：打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。
火腿肠
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
木耳
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
川味春卷的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍川味春卷的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.先把鸡腿肉切成丁。
3.把花生油烧开放入辣椒油，豆瓣酱，料酒，食盐，耗油一起放到炒锅里，炒制20秒左右然后把备好的鸡肉丁放进去。
4.鸡肉丁爆炒后3分钟左右岂可起锅，如果爆炒过久鸡肉里面的汁液就没有这么多了，会导致鸡肉不够嫩滑。
5.取一张春卷皮用甘泉水泡着5秒钟后铺平在菜板上。
6.然后放一片洗干净后的生菜，再放入刚刚炒好的鸡肉丁。
7.先向前折一次然后再折好左右两边，在向前折一次即可完成。
8.这样就完成了。
也许你以前吃过川味春卷，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
四川抄手的包法
印象中四川的菜系都是辣为主，没错由于四川地理位置的因素，导致当地降雨比较多，当地的人由于当地湿热的环境，会比较容易患风湿，所以四川人一开始通过辣椒等一些比较辛辣的食材去祛除湿气，而随着长时间的发展，就行成了现今以辣为主的川菜，而我今天要给大家介绍的是川菜中的一个比较传统的小吃，他有一个模糊的名字，叫做抄手：
四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。
用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。
用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
主要食材抄手皮，肥瘦猪肉末
调料香油，化猪油，清汤，味精，盐
辅料生姜，鸡蛋
原料
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
凉拌鲫鱼的做法川味
鲫鱼是生活中非常受欢迎的一种鱼类，因为鲫鱼的个头小，非常适合用来制作各种小菜，而且鲫鱼的营养价值非常的高，可以用来熬汤等等，滋补身体的效果非常的出色，而凉拌鲫鱼也是一种非常流行的做法，其味道让人非常的难忘，下面就来看看凉拌鲫鱼的川味做法怎么做呢？
凉拌鲫鱼是一道菜品，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，干青椒应用温水泡开，取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
凉拌鲫鱼的主料：鲫鱼一条
凉拌鲫鱼的配料：老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量。
凉拌鲫鱼的辅料：盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量。
凉拌鲫鱼的做法一：
1、备好所有材料。
2、干青椒用温水泡开。
3、大葱，老姜切片。
4、将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5、在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6、小葱和小米椒切碎。
7、老姜用切菜器切成姜末。
8、放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9、腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
凉拌鲫鱼的做法二：
1、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒。
2、盐1小勺??均匀摸在鱼身上。
3、鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟。
4、鱼蒸好后待凉后装盘。
5、青红小米椒剁碎撒点盐巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。
6、淋上调好的汁就可以了。
凉拌鲫鱼的烹饪技巧：
1、蒸鱼一定要注意火候，不能破皮了！
2、重口味的可以多加点蒜和辣椒。
麻辣鲫鱼的做法川味
我们都知道，刚在海里打捞出来的鲫鱼是特别新鲜的，这个时候降鲫鱼清洗干净，做出来的菜口感味道是最好的，而且会使人一看到菜品的颜色就特别有食欲，鲫鱼最好吃的做法就属麻辣鲫鱼了，麻辣鸡余罪一开始是在四川比较流行的一种吃法，下面给大家介绍川味麻辣鲫鱼的做法
麻辣鲫鱼食材介绍
主料：
鲫鱼(2条)
辅料：
生姜(2片) 大蒜子(2粒) 干红椒(5粒)花椒(适量)胡椒粉(适量) 生抽(1勺) 陈醋(1勺)蚝油(1勺)白糖(1勺) 裨县豆瓣酱(2片) 香辣火锅底料(2勺)香葱(适量)陈皮(1根) 菜籽油(适量) 植物油(适量)胡萝卜(5片)
麻辣鲫鱼的做法步骤:
1.新鲜的鲫鱼刮除鱼鳞，扣除鱼鳃和内脏
麻辣鲫鱼的做法
2.用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，并清洗干净
麻辣鲫鱼的做法
3.用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味
麻辣鲫鱼的做法
4.干红椒切段，生姜片切丝，大蒜子剥皮拍碎
麻辣鲫鱼的做法
5.将拍碎的大蒜子塞到鱼肚子里面
麻辣鲫鱼的做法
6.平底锅内倒入菜籽油，烧热
麻辣鲫鱼的做法
7.将准备好的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，即可
麻辣鲫鱼的做法
8.准备一个碗，放入生抽，蚝油，火锅底料，白糖，陈醋，料酒，胡椒粉及温开水，搅拌均匀，调成汤汁
麻辣鲫鱼的做法
9.另起锅，热油，放入干红椒，生姜丝，及裨县豆瓣酱，煸炒出红油
麻辣鲫鱼的做法
10.将煎好的鲫鱼放入锅内，倒入准备好的汤汁
麻辣鲫鱼的做法
11.倒入没过鲫鱼的清水，及桂皮，大火闷制
麻辣鲫鱼的做法
12.20分钟后盛盘，摆上胡萝卜片，撒上葱花，即可食用
麻辣鲫鱼的做法
小贴士：
温馨提示：鲫鱼的食物相克表
鲫鱼+ 猪大排
：影响营养素的吸收
鲫鱼+ 冬瓜
：一起吃会使身体脱水
鲫鱼+ 乌骨鸡肉
：中毒
鲫鱼+ 山药
：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+ 芥末
：身体不适
鲫鱼+ 猪肝
：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+ 芥菜
：引起水肿
鲫鱼+ 蜂蜜
：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒
鲫鱼+ 猪里脊肉
：气滞
鲫鱼+ 猪小排
：影响营养素的吸收
鲫鱼+ 猪肉
：二者起生化反应，不利于健康
川味龙虾的做法大全
小龙虾作为一种地摊美食，曾经非常火爆，有的生意好的摊点甚至到了一桌难求的地步，虽然近几年来对小龙虾的卫生问题一直热议不断，但还是阻挡不了人们对于美食的热爱，川味小龙虾在各种做法的小龙虾里面又是最受欢迎的，那么，你想知道这道川味龙虾应该怎么做吗？下面我们一起去看看吧。
一：用料
小龙虾500g,魔芋250g，花椒适量，山奈适量，八角适量，大蒜适量，老姜适量，十三香适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，啤酒500ml，菜籽油适量，盐、味精适量，大葱50g。
二：做法
1.先将小龙虾，洗干净。要反复洗，用牙刷耍干净腹部，去硬壳。清水透三四次，中途可加盐，再洗加面粉，可以把沙子粘走。洗净备用，热锅，放一点点油，油九成热，把虾水分炒干，虾身成红色出锅备用。
2.准备配料，姜，蒜，花椒，八角，山奈。
3.热锅下油，九成热，下配料。
4.配料炒出香味，下豆瓣酱。
5.配料，豆瓣酱炒出香味，下干煸过得虾.
6.翻炒均匀，炒出香味。放去入十三香，翻匀。
7.待辣椒炒出香味，放魔芋，翻匀。再倒入啤酒500ml。
8.啤酒烧干，下葱段。翻匀.
9.大火收汁，调味，盐，鸡精，味精。翻匀出锅.
看到这儿，你有没有闻到这道川味小龙虾的香味呢？这道菜味道鲜美，麻辣回味悠长，适合夏天食用，可以促进排汗，想象一下，一个夏天的午后，你和朋友做一份川味龙虾，在树荫中边吃小龙虾边喝酒边回忆往事，这是不是一种享受呢？
川味粉蒸肉的做法
蒸肉粉肯定是很多人爱吃的菜肴，而且在饭店是十分受欢迎的。可是有很多的朋友们想要学习蒸肉粉的做法，那么川味蒸肉粉的做法都有哪些呢?需要怎么来做才更加美味呢?其实做好川味蒸肉粉很简单，只要把握好三样东西就可以了。第一就是五花肉，豆酱要用正宗的川味豆瓣辣椒酱，而且米粉需要粘度合适才行。
在做川味蒸肉粉之前，我们还是跟做其他的菜一样，需要把材料都准备好，做川味蒸肉粉所需要用到的材料就是：五花肉、米粉、川味豆瓣酱(这三样是最主要的材料)，然后就是需要准备辅料：料酒、咸盐、糖、油、姜还有酱油。
川味粉蒸肉的做法：
1、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦!
2、准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。
3、土豆滚刀块。
4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
5、锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了!
6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。
7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
8、蒸好啦…………
川味粉蒸肉的做法就是这么简单了，亲们您学会了吗?川味粉蒸肉是属于川菜系，根据烹饪方法不同，或者是根据自己的口味不同，川味蒸肉粉可以偏辣，也可以偏甜，配料中还可以加入藕或者是南瓜还有红薯等配菜，味道都是相当不错的。
川味爆炒龙虾的做法
川味爆炒龙虾这道菜大家都是很熟悉的了，它的颜色发红，吃起来香脆可口，而且这道菜含有丰富的营养，吃热菜不容易引起发胖，还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿川味爆炒龙虾，真是令人回味无穷，如果我们自己学会做这道菜，在家里做既经济又实惠。川味爆炒龙虾的做法学起来也不是很难，下面让我们具体了解一下。
我国四川地区云层很厚，太阳很少直接照射，气候湿润，人们的体内的湿气不能很好的排出去，人们为了身体健康，就想到了通过吃辣椒来排毒这一方法，所以川菜在中国的菜系中以辣而着称，川菜龙虾在大江南北都很受欢迎。
一：食材
新鲜龙虾。 葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）。
二：做法
1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
看到这儿，你知道该如何制作川菜龙虾了吗？相信您也看到过关于小龙虾卫生状况的报告，所以为了您和家人的身体健康，在选购小龙虾的时候一定要到正规的商场，另外，小龙虾中的有害物质一般都集中在头部，所以在做这道菜时，去头是必可不少的步骤哦，这样不仅可以避免小龙虾中的有害物质进入菜里，吃的时候也更加方便。
川味鱼香茄子的做法
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜中的著名菜肴。本身鱼香的做法就很受到大众的喜欢，比如鱼香丝等，再加上茄子是蔬菜中比较被大众普遍喜欢的，所以这道菜也是很受欢迎，鱼香茄子顾名思义它的主料为茄子，在配以多种辅助材料加工烧制而成。味道鲜美营养丰富。具体做法如下。
1.主料:
姜5克、酱油10克、醋5克、番茄酱10克、五香粉5克、干辣椒5克、淀粉10克、蒜10克、葱10克、郫县豆瓣酱10克。
做法1:
将茄子切成滚刀块或条。将茄子放盐水中浸泡10分钟。茄条裹上淀粉待炸。锅中放入半锅油(至少要没过茄子 也可以分批炸)油热至八成时放入裹上淀粉的茄子，炸至茄子由硬变软时捞出，将油沥干待用。将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、生抽、少量水兑成芡汁待用。葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末。锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香。放入炸过的茄子翻炒。倒入芡汁炒匀。
3.温馨提示:
1、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
2、茄子切好后要放水里浸泡一会以防变色。
做法2:
调制料汁：干净碗里放入一汤匙白糖，适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀即可。调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末把长茄子剖成两片，切成佛手状，用干淀粉抹匀。锅里倒入油，油热后放入茄子炸透，捞出沥油。锅里留底油，放入姜末爆香。放入剁椒、泡椒爆香。放入炸好的
茄子，稍翻。把调好的鱼香料汁倒入，大火翻炒。最后撒入蒜末，炒匀即可出锅装盘。不喜欢蒜味过浓的可把蒜末同泡椒、剁椒一同放入爆香。
小窍门温馨提示
1、茄条裹上淀粉炸制且时间不要过久，可以防止被炸制脱水过软。2、把泡椒切碎可提高辣度。
做法3:
茄子洗净沥干水分，生姜，大蒜，切成细末，茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。两面煎软，把茄子刨到锅的边上。拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
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