吃醋泡蒜有什么好处
夏季养生有什么好处。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的吃醋泡蒜有什么好处，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
醋泡蒜具有一定的调理身体的作用，平时适当的吃一些醋，泡蒜对身体也是有好处的，比如说能够预防食物中度，能够促进肠胃的消化，在预防肠道细菌方面有很好的作用，另外如果平时出现牙痛也可以通过它来缓解疼痛，下面我们就来了解一下吃醋泡蒜有什么好处。
1、预防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而这些细菌有些就能起食物中毒。
2、防癌
研究还发现，经常吃大蒜能够减少体内的某种致癌物质，特别有助于预防胃癌、大肠癌和食管癌。
3、杀菌
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，一种经常出现耐药的细菌。
4、减轻过敏
每天吃大蒜能够减轻过敏，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。
5、缓解牙痛
牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会逐渐缓解。
6、帮助胎儿增加体重
研究发现，孕妇服用大蒜能帮助胎儿增加体重。如果您怕别人受不了口腔的大蒜味的话，您还可以去药房购买大蒜补充剂，从而避免口臭的烦恼。
7、预防冻疮
将一瓣大蒜碾碎，泡于温水中，每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。但是，需要注意的是，不要将大蒜直接涂于冻疮处，否则有些人会产生灼烧感。
8、预防心脏病
对于预防心脏疾病来说，大蒜是很好的食物补充剂。大蒜不仅能够降低血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇)，还能保护冠状动脉，减缓其老化过程。简单来说，大蒜具有天然抗血栓和稀释血液的作用。
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泡蒜吃了有什么好处
大蒜作为一种调味品，对每一样菜基本上都适合，它不仅能去味还能为菜品增加香味，很多人都很喜欢，另外它的排毒作用也是特别有效的，泡蒜也是一种很家常的菜品，特别是用醋泡蒜很多人都尝试过，因为它对人体健康有很多的好处，许多人都非常喜欢，而且也很容易消化。
醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃23瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
有研究数据现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保血液畅通的作用，从而也能降血压。
在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
经常吃醋泡洋葱有什么好处？
大家都知道切洋葱的时候，浓烈的味道，容易刺激眼睛和鼻子。但是大多数的情况下，都会加血洋葱来当佐料。醋也是一些人必备的佐料，味酸但是却开胃。小编今天介绍的这款休闲小吃是醋泡洋葱，都是一些味很浓烈的食材佐料，又应该怎么去做。而且这道小吃有什么营养价值呢，小编来一一讲述。
材料：
主料：洋葱
辅料：水
调料：白醋
1、将洋葱洗净去皮，切薄片后掰散。
2、将切好的洋葱条放入玻璃瓶内，然后倒入糙米醋;醋的量要没过洋葱。
3、加盖放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
1.早晚各吃一次，每次4汤匙，连醋带洋葱一起。
听说，患有高血压的人若偷懒改为一天只吃一次的话，那见效的时间会相对地长。
2.糙米醋比普通的米醋略酸，也可以延长浸泡的时间后再食用，或者搭配蜂蜜冲水食用。
3.还可以早晚配作佐餐小菜食用，这样更能让人轻易接受。比如用泡好的糙米醋洋葱，加点盐拌木耳一起食用，这样食疗养生效果会更好的。
2功能
每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。
还能清除体内的废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。
3洋葱好处
中医认为洋葱具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有改善睡眠的功效。
上面提及了一些洋葱的对于身体的好处，同时醋也是一种对于身体来说非常好的食材佐料。醋可以调节人的酸碱平衡并且食用一些醋制饮料还可以开胃促消化。帮助人体吸收，这样一款醋泡洋葱是一款很开胃而且简单的食物。
吃醋有什么好处
醋是我们日常生活中常见的调味品，食醋也是作为酿造醋和一些人工制成的醋，主要是粮食为原料从事那它是调味品的一个常用类型，能由于原料和工艺和饮食方面的不同的，各地的醋也是各不同的，但是吃醋那也是有比较好的功效的，还有保健药用医用等多种功效的是生活中的必须醋的用途也是非常多的。
通常主要是用于调味品，但是那也是有一些预防流感和一些其他类型的功效，吃醋呢主要是可以消除疲劳调节血液的酸碱平衡和帮助人类的消化以及预防衰老的作用，所以下面我们就简单介绍一下吃醋的好处。
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醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。
消除疲劳适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
调解血液的酸碱平衡醋可以调解血液的酸碱平衡。
促消化醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
预防衰老醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)
以上就是吃醋的好处和功效，但是那也是有一些预防流感和一些其他类型的功效，吃醋呢主要是可以消除疲劳调节血液的酸碱平衡和帮助人类的消化以及预防衰老的作用。可以消除部分疲劳提高一些保健的效果，对于血液平衡那也是有比较好的功效，同时那也可以帮助人类是不可多得。
吃醋泡姜的好处
现在好多人不论什么季节都会用醋泡姜来喝，我们知道醋是一种有助于消化的食物，而姜是可是杀菌的，所以如果食用这两种食物的话对身体是非常有益的。许多菜中都会用姜醋作为调味料或是辅助材料，这也是根据每个人的口味的不同而决定的。我们知道只有把有益的食物放在一起食用，才能让我们的身体吸收好的营养价值。
我们知道食物都是有两面性的，有好处有坏处。所以在你食用任何食物之前一定要先去了解一下它们的有缺点，只要正确的掌握好这点才能够更好的去运用它们。还非常有利于我们发挥食物的好处，那么吃醋泡姜的好处有什么好处呢?
第一，不憎寒。往年冬天，怕冷，尤其是小腿，总觉得冷飕飕的发木，这一冬就没这种感觉了。
第二，不感冒。往年冬天，去年一冬平安渡过，没得一次感冒。
第三，不憋气。冬天更加严重，一出楼道气就憋住了，站十几分钟才能开始活动，受冷空气的刺激，不能大口呼吸，只能慢慢腾腾地挪动。今年冬天就没有这种现象了，不需要再在楼门口适应一段时间，在室外的冷空气中也没有憋气的感觉了。
第四，痰少了。姜有化痰的作用，干姜力量强，鲜姜虽然力量弱些，但架不住天天吃，药力经过叠加必然增强，这一冬痰少多了，基本上每天只吐两三口。
第五，大便正常了。我多年便溏，要不就干燥。吃姜不久，大便不仅成型，而且也变黄了，基本没再干燥。
第六，肤屑少了。过去，我小腿昼夜生产大量的肤皮屑，晚上一脱袜子都能打落出许多，早上扫地时褐色的地板漆上白茫茫一片，“疑是地上霜”啊!现在肤屑虽然还有，但已少多了，起码能减产一多半。
第七，秃顶不秃了。退休不久，我的头顶就成了地中海，顶上一巴掌大小油光锃亮，去年秋天推了个光，开春以后突然发现地中海已经长出了一片绒毛，与周围的一样长，只是细了些。
传统医学认为，姜性温暖、味辣，能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃以及增进食欲的作用。在炎热的季节，姜有排汗降温、提神的作用，还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。红糖姜汤热服，祛寒发汗，可治疗因着凉导致的感冒。
上面讲述了吃醋泡姜的好处，原来吃醋泡姜在冬天时候不会觉得还冷，也就是有驱寒的作用，还可以预防感冒所以对于一些年纪大的人来说是一个不错的选择。还有吃醋泡姜还可以帮我们解决头发稀少的问题，这样有许多秃顶的人就会拥有自信了。
吃醋栗有什么好处
对于很多人来说呢比较喜欢吃炒栗子的不在少数，但是听说炒栗子很少听到醋栗的食用。所以在日常一定要多加了解，醋栗属于一种比较富含营养的一类果实，而且这类果实可以直接的食用，还能够制作成为果酒，罐头。各种食用方法应有尽有，这种果实的口味比较的酸甜可口，能够起到开胃的效果。
在夏天刚好可以用醋栗来缓解因为气温影响的食欲，起到开胃的效果是非常不错的。对于剩余太多的醋栗我们还可以用这类食物来制作罐头可以贮存更长的时间，这类食物富含我们身体所需要的很多微量元素。
果实近圆形或椭圆形，成熟时果皮黄绿色，光亮而透明。我国各地野生醋栗很多，栽培的种类和品种是从外国引入的。其果实营养丰富，适于鲜食和加工，制成果酱果酒、罐头均别有风味。果实耐储运，故经济价值较高。醋栗不仅可以生食，还可以加工制成果汁、果酱、果酒、果膏等。未成熟时味极酸，成熟后呈黄绿色，完全成熟后呈紫红色，非常甜，不仅可以鲜食,可以用来烤果饼，做果酱、罐头、果汁等多种食品。由于果实酸味纯正，完全成熟的果实酸甜适口，别具一格，是初夏水果淡季的开胃食品
营养价值
醋栗果实含有人体所需的18种氨基酸，B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍，仅次于猕猴桃位居第二。同时生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。
通过了解醋栗富含的一些微量元素可以很好的补充我们在日常摄食不足的情况，对于增强身体的免疫力是非常有帮助的。相对来说这类食物的食用方法比较的简单，所以我们在日常家里就可以很方便的摄食了。
吃醋有什么好处和坏处
醋是一种常见的调味品，既可以出现在凉拌菜中，也能够烹饪糖醋类的热菜，受到很多朋友的欢迎和喜爱。但是，有时候若是吃醋不当，会对人体带来一定的坏处，当然，也有积极的作用，接下来，就给大家详细介绍吃醋的好处和坏处分别有哪些。
一.吃醋的好处
1.开胃消化。人体常因为各种原因出现食欲不振的情况，而适当的吃醋，就能够增加人体食欲，同时还可以促进人体肠胃消化和吸收。特别是对于经常嘴里没味的朋友，吃醋能够很好的缓解此种情况。
2.降低人体血压。其实吃醋还能够对降低人体血糖和脂肪含量，抑制其细胞分子在人体中堆积的现象，从而有效降低人体血压，可以预防高血压等疾病的发生。
3.杀菌消毒。吃醋还能够对人体起到很好的杀菌作用，从而可以增强人体免疫能力，有效抵抗疾病，大大降低了人体患病的几率，具有很好的预防感冒的作用。
二.吃醋的坏处
1.刺激肠胃。由于醋具有一定的刺激作用，若是食用过量，会引起人体肠胃不适，特别是对于有胃病的朋友来讲，更应该是少吃。还需要注意空腹时也不要食用太多的醋，也会给肠胃带来一定的危害。
2.抑制骨骼的生长发育。若是食用醋不当，会导致人体对钙元素的吸收，从而对骨骼的发育起到消极的作用。特别是对于正处于生长发育阶段的青少年，以及骨折的患者，都应该少吃，以免产生不利的作用。
3.引起头晕的症状。这一点是主要针对于本身血压就比较低的朋友，而吃醋能够有效降低血压，这样以来，对于低血压的朋友来讲，容易引起头晕的现象，严重者还会昏阙。
以上所介绍的就是关于吃醋的好处和坏处，相信你经过上述介绍一定有所了解，适当地食用醋，让其能够有利于人体健康，把对人体所产生的危害较低到最小。
多吃醋到底有什么好处？
醋是日常生活中必不可少的一种调味品，所以大家提到醋的时候，第一时间就想到了调味，但是醋其实除了调味以外，还有很多其他的功效和作用。多吃醋对身体是很有好处的，醋的口味是酸酸的，所以在制作凉拌菜的时候是会用到的，所以夏天的时候开胃的凉菜就会使用醋，那么多吃醋到底有哪些好处呢？
1、吃醋可以开胃，可以增强人的食欲，平时的时候用醋去拌点小菜，这样是很不错的食醋方法。如果你总是食欲不佳，那么就吃一些含醋的食物吧！
2、预防高血压，经常的吃醋是可以预防高血压的，还可以降低动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
3、 你知道吃醋有什么好处吗？吃醋能帮助摄取钙质，主要的方法就是在烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。
4、吃醋能刺激胃酸分泌、帮助消化，对于一些肠胃不好的人也可以经常的吃醋，多多少少的都会带来一些帮助的，但是需要注意的是消化功能正常的人不要可以的吃醋来增进自己的消化。
5、缓解疲劳
很多人都错误的认为醋是酸性食物，但其实它属于碱性，而我们之所以会出现疲劳的现象，多半是由于体内酸性物质过多所以引起。因此要想缓解疲劳，首先要中和体内的酸碱程度，而喝醋则是不错的方法。
6、醋能杀菌
吃醋有什么好处？醋最明显的一个作用便是杀菌，这是大家所公认的。每次流感一来，大家都在家熏醋，就是为了杀灭细菌。研究发现，醋30分钟内能杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。
文章中介绍多吃醋的好处，醋不仅可以开胃增加人的食欲，而且醋也是可以消毒杀菌的。所以流感的时候，可以多喝点醋，或者把醋点燃后在家里熏，也是可以起到杀菌和预防感冒的作用的。但是醋也并不是吃得越多越好，吃得太多对胃部的刺激也会加强。
吃醋蒜能减肥吗？
或许很多人没有吃过醋泡大蒜，这样泡出来的大蒜吃起来会有一些辛辣的味道，如果本身不喜欢吃大蒜的话，或者不喜欢吃酸性食物的话，就可能不喜欢吃醋泡大蒜了，实际上，吃醋泡大蒜的好处非常多，比如能够治疗皮肤瘙痒，另外还有很好的开胃作用，那么吃醋泡大蒜能不能减肥呢？
吃醋蒜能减肥吗？
醋泡大蒜是可以帮助减肥的
不管是大蒜还是醋本身都具有一定的减肥功效，但是仅仅只靠这种减肥方式的减肥效果是非常有限的，日常生活中还需要配合运动以及节食等方法。
醋泡大蒜减肥每天吃2颗就够了。
醋泡大蒜虽然没有辛辣刺激感，但是大蒜素和其他成分依然存在，食用后对身体损伤依旧，减肥期间每天吃2颗就够了，既能达到减肥瘦身目的，又能不伤身体。
大蒜是有助于减肥的
大蒜在生活中一般作为调料使用，所以很多人在减肥期间都完全不会考虑到大蒜，但其实大蒜的减肥效果非常不错，同时还具有杀菌等其他非常好的功效。
1、生姜蒜茶
生姜和大蒜这两种食材都能够很有效的帮助身体燃烧和代谢脂肪，搭配茶叶制成爽口的饮品，经常饮用可以帮助身体迅速的瘦下来。生姜蒜茶的做法也十分简单，首先把大蒜和生姜一起榨成汁，然后再放入适量的茶叶和清水熬煮，煮好之后就可以饮用了。
2、大蒜炒蘑菇
蘑菇是一种非常好的清肠去毒食材，搭配大蒜一起烹饪，不但可以疏通气血，对于降低脂肪也非常有帮助。把蘑菇洗干净切成条状，然后放入一点食用油在锅中烧热，把大蒜切碎下入锅中，接着放上刚才准备好的蘑菇一起翻炒，最后加上一点食盐入味就可以了。
大蒜含蒜素，醋中含醋酸，都有抗氧化性，能软化血管，适当吃些对心血管有好处。但对减肥作用不大，而且多吃醋和大蒜会刺激肠胃，引起肠胃不适甚至引起胃粘膜损伤，对身体不好。要减肥还是要减少油脂和能量摄入，多吃粗粮和豆制品，多运动，才能有效健康减肥。
醋泡蒜变绿的好处
平时用醋泡蒜，大蒜会逐渐的变绿，很多人会害怕这种大蒜变绿以后还能不能吃，其实大蒜变绿以后是非常有好处的，这也是我们平时说的腊八蒜，里面会产生一些具有调养身体的有用物质，在预防肿瘤，在提高人体免疫力方面都有一定的效果，下面我们就来了解一下这方面的内容。
醋泡蒜变绿的好处
1、我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
2、无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。
3、课题组通过近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。
4、从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
5、低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。
吃大蒜的好处
1、预防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而这些细菌有些就能起食物中毒。
2、防癌
研究还发现，经常吃大蒜能够减少体内的某种致癌物质，特别有助于预防胃癌、大肠癌和食管癌。
3、杀菌
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，一种经常出现耐药的细菌。
吃醋泡黑豆有哪些副作用
现在很多的女生都在想着用什么方法可以减肥，可以瘦身，怎么可以美容，更是对一些用纯食物材料的减肥偏方感兴趣，也非常的喜欢尝试。醋泡黑豆就是其中一个非常受欢迎的偏方。因为食醋和黑豆就是两种食材，制作方法还简单方便，这个方法虽然很好，可是在吃的时候是不是也会有副作用呢？
醋泡黑豆的副作用都有什么
黑豆很有营养价值，在生活中很受人们的亲睐。黑豆的蛋白质含量是肉类、牛奶的好几倍。且其营养成分很容易被人的消化道吸收。醋泡黑豆的做法很简单，可以将黑豆先干炒，后放入醋，没过黑豆，等醋被吸收后则可以食用了。醋泡黑豆是一种营养又美味的健补的食品。醋泡黑豆具有美容、补肾的功效，对改善近视有很好的帮助，对高血压、高血脂的患者有很好的缓解的作用。此外黑豆还能使头发乌黑发亮。
中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃，胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。因为醋在人体内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者能够食用。人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医。
功效
醋泡黑豆有着很好的美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，而且还能有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。
同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
吃蒜台有什么好处
蒜苔是日常生活中特别常见的一种绿色蔬菜，蒜苔有着和蒜一样的浓郁味道，蒜苔的营养价值和食疗作用都非常好，经常吃一些蒜苔对提高人体的免疫力、养肝和抗癌等都有一定的作用，很多家庭在制作蒜苔的时候都喜欢炒着吃，炒蒜苔不但味道好，还可以和很多的食材搭配一起炒。
蒜苔的营养价值
蒜苔的正确写法应该是蒜薹，蒜薹又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔的功效与作用
1、提高免疫力：
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：
纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：
富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：
预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
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